TARTA CU IAURT SI PROSCIUTTO

IMG_1305    IMG_1307

Am descoperit aceasta tarta super gustoasa si vreau sa va  impartasesc reteta. Poate fi servita la dejun cu o cana de ceai, ca aperitiv la o masa festiva sau in sanul naturii.

INGREDIENTE:

iaurt acru – 140 gr
ulei de porumb – 125 ml
cascaval parmezan ras – 3-4 linguri
faina- 280 gr
oua – 3 buc.
drojdii uscate – 1 pliculet
prosciuto cotto (sunca) – 100 gr
ierburi aromatice (rozmarin, salvie)
sare

MOD DE GATIRE:

Spalam ierburile, le uscam si le tocam. Batem ouale cu ajutorul unui tel, turnam uleiul, cascavalul si iaurtul. Cernem faina si adaugam drojdia. Omogenizam totul si adaugam sunca taiata cuburi si ierburile tocate.

IMG_1295   IMG_1302

Amestecam bine ca sa repartizam uniform ultimele ingrediente. Ungem cu ulei o tava rotunda debordabila si o presuram cu faina. Turnam aluatul obtinut si il lasam sa se odihneasca 15-20 min. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 40 min. Dupa ce scoatem tarta din cuptor o lasam sa se raceasca cateva minute, o transferam pe un platou, feliem si servim.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE ALLA PARMIGIANA

IMG_0894[1]    IMG_0904[1]

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete “de la bunica” si cea de “melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala :)  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

IMG_0870[1]    IMG_0874[1]

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

IMG_0875[1]    IMG_0879[1]

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

IMG_0890[1]    IMG_0891[1]

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTINE CU SOMON AFUMAT

IMG_6515

Aceste bijuterii culinare fac cinste nu numai unei mese putin pretentioase la iarba verde, ci si unei cine de sarbatoare, unde fata de masa si serviciile din portelan sunt obligatorii. Simplitate in combinatie cu rafinatete – doua caracteristici principale cand merge vorba despre somonul afumat pe o felie de paine.
Cum sa facem tartinele? Luam cateva felii de paine (tot atatea cate felii de somon), preferabil integrala. Asternem pe fiecare din ele cate o felie de somon afumat, decoram cu rondele de lamaie si marar. Nimic mai simplu.

IMG_6507

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTE DIN ALUAT FOIETAJ

IMG_7447    IMG_7445

Trebuie sa recunoastem, ca odata cu aparitia in comert a aluatului foietaj viata gospodinelor a devenit mai usoara si mai vesela. Aceasta minune de produs alimentar a redus considerabil timpul petrecut in bucatarie, a diversificat mesele de sarbatoare (si nu numai) cu bucate dulci si sarate: placinte, cornulete, prajituri, cosulete cu fructe si creme. Trebuie sa va spun, ca o parte considerabila a vizitatorilor acestui blog au cautat retete din aluat foietaj (si au gasit! :)
http://blogcusaresipiper.com/category/desert/copturi-din-aluat-foietaj/ – este linkul la care se gasesc retetele din foietaj.
La aceasta adresa puteti gasi reteta unui drob de carne in aluat foietaj: http://blogcusaresipiper.com/2013/05/04/drob-din-carne-tocata-si-branza-de-vaci-ricotta/
In continuare va propun sa facem impreuna placintele cu ricotta (sau branza de vaci).

INGREDIENTE:                                       TIMP ESTIMAT – 30 minute

aluat foietaj – 1 foaie dreptunghiulara (275 gr)
ricotta (branza de vaci) – 250 gr
ou – 1 buc.
lapte – 1 lingura
sare

MOD DE GATIRE:

Desfacem aluatul foietaj si il taiem patrate de marimea dorita. Amestecam ricotta cu oul, saram si amalgamam.

IMG_7437    IMG_7440

Pe fiecare patrat de aluat punem cate o lingura de ricotta (avem grija sa centram umplutura pentru a nu “murdari” bordurile, de altfel nu le vom putea lipi). Impreunam doua  laturi opuse, inchidem placinta si presam usurel marginile. Aranjam placintelele obtinute pe tava de cuptor captusita cu hartie de copt distantate (in cuptor aluatul va creste in volum). Ungem suprafata placintelor cu lapte si dam la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20 minute sau pana se rumenesc.

IMG_7443    IMG_7444

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BRUSCHETTE CU ROSII

IMG_7407

Bruschetta este o specialtate tipica italiana, care a luat nastere in sec.XV in calitate de gustare servita in camp de catre taranii agricultori. Feliile de paine rustica erau coapte la foc, stropite cu ulei de masline, frecate cu usturoi si consumate. Celelalte ingrediente au venit mai tarziu – astazi bruschetta este imbogatita cu legume, carne, carnaciori, cascaval etc.
Bruschettele sunt servite ca si aperitiv, mai ales la natura. Inainte de a pune carnea pe gratar puneti cateva felii de paine, atat cat sa va serviti toti prietenii cu o bruschetta pe cinste!
In acest articol va propun reteta de bruschetta cu rosii si busuioc.

INGREDIENTE:

paine rustica sau baguette – 10 felii
rosii – 2 bucati
usturoi – 2 catei
frunze de busuioc – 4-5 buc. (sau varianta uscata)
ulei de masline – 2-3 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Feliem painea cu grosimea de 0,5 – 1 cm si o prajim pe ambele laturi fara ulei (la gratar, in cuptor sau intr-o tigaie antiaderenta). Frecam fiecare felie cu usturoi.

IMG_7396    IMG_7400

Pregatim rosiile, si anume – le taiem cubulete nu prea mari, le punem intr-un bol si le amestecam cu busuiocul tocat, sare si piper.

IMG_7399

Fiecare felie de paine o stropim cu putin ulei de masline si o acoperim cu salata de rosii. Deasupra mai stropim odata cu ulei. Servim imediat.

bruschetta

bruschetta

Ce tipuri de bruschette ati vrea sa mai cunoasteti?

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

GHIVECI CU CIUPERCI

IMG_6638

Nutritionistii spun ca ciupercile, aceste adevarate mici minuni care rasar din pamant, pot inlocui cu succes carnea, mai ales ca au gustul si toate celelalte calitati ale carnii, fara colesterol, insa. 
Ciupercile sunt bogate in proteine, minerale ca fierul, potasiul, cuprul, zincul, seleniul, magneziul, fosforul si calciul, acid folic si contin vitamine, precum A, B1, B2, C, fiind si singura sursa vegetariana de vitamina D. Pentru diabetici, ciupercile pot fi un aliment ideal si asta datorita insulinei naturale si enzimelor care ajuta la decompunerea amidonului din alimente.
Iar vinetele sunt o adevarata hrana pentru creier si constituie o sursa importanta de antioxidanti. Ele ajuta la o functionare mai buna a sistemului cardiovascular si protejeaza imporiva radicalilor liberi.
As putea continua sa laud aceste legume, dar mai bine sa gatim ceva gustos din ele – un ghiveci.

INGREDIENTE (2 pers.):

ceapa – 1 buc. mare
morcov – 1 buc. mare
vanata – 1 buc.
ciuperci – 400-500 gr
usturoi – 2 catei
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam vanata cuburi, o saram si o lasam sa se scurga de lichidul amarui. Tocam si ceapa cuburi, iar morcovul – rondele si le calim in cateva linguri de ulei. Dupa care adaugam vanata scursa bine, amestecam si inabusim impreuna vre-o 5-10 minute.

IMG_6628    IMG_6630

In acest rastimp tocam si ciupercile spalate si le punem in tigaie peste celelalte legume. Saram, piparam si lasam la foc inca 10 minute, amestecand periodic.

IMG_6633

Spre sfarsit adaugam si usturouil maruntit. Servim cald sau rece, e gustos oricum. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA/QUICHE CU CEAPA

IMG_7187     IMG_7190

Imi plac foarte mult quiche-urile, ador crusta lor la nebunie – sunt gata s-o mananc chiar si fara umplutura :)
Quiche-ul poate fi servit ca aperitiv acasa sau la natura, dar si consumat ca si mancare de baza la pranz sau cina acompaniat de o salata din legume proaspete. Pe paginile acestui blog puteti gasi si alte retete de quiche – cu bacon ci ceapa (http://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si cu sparanghel (http://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/28/quiche-tarta-cu-sparanghel/). In acest articol va propun sa facem unul cu ceapa si branza de vaci (sau ricotta).

INGREDIENTE:

pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
ceapa – 3-4 buc.
unt – 20 gr
oua – 3 buc.
smantana – 150 ml
branza de vaci (ricotta) – 200-250 gr
patrunjel – 4-5 fire
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Facem aluatul pentru crusta, amestecand toate ingredientele (amanunte aici: http://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si il punem in frigider pentru 30 minute.
Intre timp pregatim umplutura. Tocam ceapa julien, o oparim cu apa clocotita, peste 10 minute o scurgem si o calim la foc foarte mic in unt pana cand devine translucida. Lasam sa se raceasca.

IMG_7177    IMG_7178

Batem 3 oua cu sare, adaugam smantana, branza, patrunjelul tocat, piparam. Cand s-a racit ceapa o amestecam cu crema obtinuta.

IMG_7181    IMG_7182

Scoatem aluatul din frigider, il intindem cu sucitorul si il aranjam in tava unsa cu unt, facand si borduri. Asternem peste aluat un disc din hartie de copt, turnam fasole uscata sau alte boboase si dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15 minute, apoi scoatem boboasele cu tot cu hartie si mai punem tava in cuptor pentru 10 minute – astfel aluatul se coace nitel si nu va ramane cleios.

IMG_7179    IMG_7183

Turnam umplutura din branza si ceapa peste aluat. Dam la cuptor pentru 35 min. Quiche-ul e gata! Pofta buna!

IMG_7190

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper