SARMALE IN FOI DE VARZA

Sarmalutele ocupa un loc de cinste in meniul nostru national alaturi de mamaliguta, placinte, piftie, cozonac si multe alte bucate traditionale. Se gatesc mai mult la sarbatori, dar daca iti vine o pofta incontrolabila – se fac si in celelalte zile 🙂
Pe paginile acestui blog puteti gasi reteta sarmalelor in foi de vita pe care v-am prezentat-o anterior si care se afla in topul celor mai populare (http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/). Astazi propun atentiei voastre sarmalutele in foi de varza.

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
orez – 250 gr
ceapa – 1-2 buc.
morcovi – 2-3 buc.
telina – 1 tulpina
pasta de rosii – 3-4 linguri
suc de rosii (bulion) – 200 ml
o varza proaspata de marime medie
sare, piper
ulei – 5-6 linguri

MOD DE GTIRE:

Luam o varza medie si nu foarte „deasa” (in caz contrar va avea foile prea dure si le vom manui cu mare greu). O spalam si desprindem foile, dupa care le punem la fiert in apa clocotita pentru cateva minute (foile ar trebui sa se inmoaie in asa fel, incat sa putem „impleti” sarmalele).

Daca avem varza murata o punem in apa rece pentru cateva ore bune ca sa ii mai scoatem din sare si acreala (apa trebuie schimbata periodic).
Pregatim umplutura ca si pentru sarmalele in foi de vita-de-vie (vezi link-ul http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/)

Dupa ce am pregatit umplutura o lasam sa se raceasca si ne ocupam de foile de varza. Le rupemde de marimea potrivita, punem umplutura cat mai aproape de bord si rasucim ca sa obtinem sarmalele – cineva le prefera ovale, eu le fac triunghiulare.

Tapetam fundul unui ceaun sau a unei cratite antiaderente cu foi de varza si aranjam sarmalele una cate una.
Diluam sucul de rosii cu apa, il saram si il turnam peste sarmale ca sa le acoperim doar. Punem cratita la foc mediu, iar cand incepe a clocoti facem focul mic si fierbem 1,5 (sau chiar 2) ore. Cu cat le fierbem mai mult, cu atat vor capata gustul ca din cuptorul bunicai. Daca in timpul fierberii se absoarbe lichidul din cratita – mai adaugam, de altfel riscam sa ardem totul.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PARJOALE LA CUPTOR

Traditional parjoalele se prajesc in tigaie, cu ulei. Pe langa faptul ca prajeala in general nu face bine, mai si umplem bucataria cu mirosuri pe care le scoatem cu greu afara. Iesirea din situatie este gatirea parjoalelor la cuptor – le punem la gatit pe toate dintr-o data si nu mai stam in picioare langa aragaz, reducem la minim mirosul si in sfarsit mancam sanatos.

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
oua – 2 buc.
morcov – 1 buc.
cartof – 1 mediu
ceapa – 1 medie
usturoi – 2 catei
pesmeti – 2-3 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam in robotul de bucatarie morcovul, ceapa, cartoful si usturoiul. Amestecam compozitia data cu carnea, ouale si pesmetii macinati, saram si piparam.
Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt. Formam parjoalele si le aranjam in tava.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20-30 minute sau pana se rumenesc parjoalele. Grasimea in exces se va elimina in tava, astfel vom primi un produs mai putin gras. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA/QUICHE CU CEAPA

     

Imi plac foarte mult quiche-urile, ador crusta lor la nebunie – sunt gata s-o mananc chiar si fara umplutura 🙂
Quiche-ul poate fi servit ca aperitiv acasa sau la natura, dar si consumat ca si mancare de baza la pranz sau cina acompaniat de o salata din legume proaspete. Pe paginile acestui blog puteti gasi si alte retete de quiche – cu bacon ci ceapa (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si cu sparanghel (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/28/quiche-tarta-cu-sparanghel/). In acest articol va propun sa facem unul cu ceapa si branza de vaci (sau ricotta).

INGREDIENTE:

pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
ceapa – 3-4 buc.
unt – 20 gr
oua – 3 buc.
smantana – 150 ml
branza de vaci (ricotta) – 200-250 gr
patrunjel – 4-5 fire
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Facem aluatul pentru crusta, amestecand toate ingredientele (amanunte aici: https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si il punem in frigider pentru 30 minute.
Intre timp pregatim umplutura. Tocam ceapa julien, o oparim cu apa clocotita, peste 10 minute o scurgem si o calim la foc foarte mic in unt pana cand devine translucida. Lasam sa se raceasca.

    

Batem 3 oua cu sare, adaugam smantana, branza, patrunjelul tocat, piparam. Cand s-a racit ceapa o amestecam cu crema obtinuta.

    

Scoatem aluatul din frigider, il intindem cu sucitorul si il aranjam in tava unsa cu unt, facand si borduri. Asternem peste aluat un disc din hartie de copt, turnam fasole uscata sau alte boboase si dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15 minute, apoi scoatem boboasele cu tot cu hartie si mai punem tava in cuptor pentru 10 minute – astfel aluatul se coace nitel si nu va ramane cleios.

    

Turnam umplutura din branza si ceapa peste aluat. Dam la cuptor pentru 35 min. Quiche-ul e gata! Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA CU PESTE DIN CONSERVE

Nu intotdeuna cand poftim o zeama de peste avem la indemana un peste proaspat. Ca sa nu ne „inabusim” poftele va propun varianta de zeama cu peste din conserve. Cand sunteti la magazin si vedeti pe rafturi conserve de macrou „natural”, adica doar fiert – cumparati 2-3 cutii, veti dori sa repetati mancarea ce v-o propun. Macroul ar trebui sa fie intreg si doar decapitat.

INGREDIENTE:

macrou din conserve – 1 cutie (400 gr)
cartofi – 2-3
orez – 0,5 pahar
telina – 1 tulpina
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
ulei – 3-4 linguri
frunza de dafin, sare, piper
verdeturi

MOD DE GATIRE:

Spalam telina, decojim ceapa si morcovul, tocam totul cubulete si calim in cateva linguri de ulei intr-o crartita antiaderenta. Curatam si cartofii de coaja, ii taiem cubulete mici (vor fierbe mai repede) si ii punem peste legumele calite. Spalam orezul si deasemenea il punem in cratita.

    

Adaugam apa, o frunza de dafin, saram, piparam si lasam sa fiarba.

    

Cand sunt gata cartofii adaugam si pestele din conserve (in imagine se vede ca are si zeama), facem focul cat de mic, punem capacul si lasam sa se patrunda toate gusturile. Peste 4-5 minute dregem cu bors acru ori sare de lamaie, adaugam verdeturile tocate, stingem focul si lasam zeama sa se odihneasca 10 minute. Servim cu paine tostata sau pesmeti, ardei iute, dregem cu smantana. Light si foarte gustos! Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

GHIVECI/ZACUSCA DE DOVLECEI

    

Ghiveciul din dovlecei este o mancare extrem de gustoasa, favorizeaza digestia si este ideala pentru vegetarieni si persoanele care au grija de propria silueta. Inca un avantaj ar fi faptul, ca il putem gati in cantitati  mai mari si pastra in frigider pana la o saptamana. Procesul de gatire este extrem de simplu. Sa vedem.

INGREDIENTE:                                     TIMP ESTIMAT – 25-30 min

dovlecei
ceapa
morcovi
ulei
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam dovleceii si ii taiem bucati, dupa care ii punem la fiert in apa sarata.

    

Fierbem cam 15-20 minute. Intre timp tocam ceapa si morcovii si calim totul intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei.

    

Dovleceii fierti ii scurgem de apa, ii punem intr-un vas cu peretii inalti, adaugam peste ei legumele calite si mixam cu ajutorul unui mixer electric ca sa obtinem o pasta omogena. Saram si piparam. Vedeti cat de simplu e?
Aceasta mancare poate fi servita cu bucate din carne sau de sinestatator, putem unge cu ea felii de paine tostata sau crackers, o putem lua ca aperitiv la iarba verde. Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

QUICHE LORRAINE CU BACON SI CEAPA

Quiche Lorraine este o specialitate din bucataria frantuzeasca foarte apreciata in toata lumea. Reteta clasica presupunea doar trei ingrediente de baza: bacon crocant, oua si smantana. De-a lungul vremii, insa, ingredientele folosite au devenit din cele mai diverse, si, trebuie sa spun, delicatesa a avut numai de castigat in urma acestui fapt. Sa pregatim Quiche Lorraine cu bacon, smantana, oua si ceapa – gust formidabil garantat!

INGREDIENTE:

aluat brisèe:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 gr
sare
umplutura:
ceapa – 3 buc. (250 gr)
oua – 3 buc.
bacon – 150 gr
smantana – 150 gr
ricotta (sau branza de vaci) – 200 gr
unt – 20 gr
patrunjel, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Pentru inceput pregatim aluatul brisèe (este unul din preferatele mele) – cernem 200 gr de faina, adaugam untul taiat cubulete, apa, putina sare si amestecam bine. Invelim in pelicula alimentara si punem in frigider pentru 30-60 min.

Intre timp pregatim umplutura. Taiem ceapa julien si o punem pentru cateva minute intr-o cratita cu apa clocotita. Dupa care o scurgem de apa si o punem la calit intr-o tigaie cu 20 gr de unt. O transferam pe o farfurie si in aceeasi tigaie frigem baconul taiat cubulete vre-o 3-4 minute.

    

Batem cele 3 oua cu putina sare, adaugam smantana, ricotta, putin patrunjel tocat si piparam. Cand s-a racit baconul il adaugam la crema noastra si amestecam.

    

Scoatem aluatul din frigider si il intindem cu un sucitor. Ca marime foaia ar trebui sa acopere fundul tavii pentru cuptor si sa aiba si borduri. Ungem tava cu unt si aranjam aluatul. Deasupra aluatului asternem un disc de pergamena, turnam fasole sau naut uscat si dam la cuptorul preincalzit (180 gade C) pentru 15 minute.

    

Dupa ce scoatem tava din cuptor si o eliberam de boboase o mai punem in cuptor pentru 10 minute. Dupa aceasta scoatem iar tava si aranjam ceapa peste aluat, iar deasupra turnam umplutura. Dam iar la cuptor pentru 30-35 minute.

    

Pare complicat, dar nu este defel asa. Incercati!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CUSCUS CU LEGUME

Cuscus (in franceza couscous, in araba كسكس, in berbera seksu), este o mancare originara din Africa de Nord si Sicilia Occidentala. Cuscusul este constituit din grauncioare de gris cu diametrul de 1 mm (inainte de a fi gatit). De obicei este servit cu carne, legume, peste. Aceasta mancare este una de baza pentru toate tarile Africii de Nord si este definita ca „mancare traditionala”. Se gateste destul de frecvent si in Africa Occidentala si in Franta (unde este a doua mancare preferata de francezi), in Belgia si Izrael, in Iordania, Liban si Palestina. Din Sicilia cuscusul s-a raspandit pe tot teritoriul Italiei.
Avantajul principal al acestui produs este ca se gateste in timp record. Astazi va propun sa gatim cuscus cu legume si n-o sa va vina sa credeti cat de bun poate fi!

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):                   TIMP ESTIMAT – 30 min

cuscus – 200 gr
morcovi – 1 buc.
vanata – 1 buc.
dovlecel – 2 buc.
ceapa – 1 buc.
usturoi – 2 catei
rosii – 1 buc.
ardei gras rosu si galben – cate 1/2
sare, piper rosu, piper negru
ulei – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Punem cuscusul intr-o craticioara si turnam peste el apa clocotita (cam 200 ml, sa fie apa de 3 degete deasupra) plus 2 linguri de ulei si putina sare. Amestecam, punem un capac si lasam sa se absoarba apa.

    

Intre timp ne ocupam de legume. Le tocam  pe toate cuburi mediu-mici, luam o tigaie wok (adica adanca) si le calim in cateva linguri de ulei – mai intai ceapa cu morcovul, peste 2-3 minute – vinetele, dovleceii si ardeiul.

    

Inabusim in decurs de 5 minute, dupa care punem si rosiile tocate cuburi impreuna cu usturoiul. Saram si piparam cu ambele soiuri de piper. Adaugam cuscusul si inabusim totul impreuna inca 2 minute.

Putem servi cu sos de soia. Gustul bun e garantat! Pofta buna!

Voi mai stiti si alte retete de cuscus?

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SUPA-CREMA DE POST CU LINTE

    

Alaturi de soia, lintea este un aliment preferat de vegetarieni si este consumata foarte frecvent in post. Datorita timpului redus de fierbere lintea este o excelenta alternativa la fasole. Are un continut ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor si proteina, nu contine colesterol si are un aport caloric scazut.
Lintea se gateste cu carne, in asociatie cu orez, in supe. Va propun sa gatim o supa-crema cu linte – o mancare binevenita in post sau in zilele cand dorim sa ne alimentam light.

INGREDIENTE:                              TIMP ESTIMAT – 25 MIN

linte – 1 pahar
cartofi – 2-3 buc.
telina – 1 tuplina
morcov – 1-2 buc.
ceapa – 1 buc.
frunza de dafin
sare, piper, ulei

MOD DE GATIRE:

Spalam lintea si o lasam cateva ore (2, 3) in apa rece, sa se inmoaie. Curatam legumele de coaja si le tocam bucati.

    

Cand lintea s-a inmuiat scurgem apa si turnam alta proaspata, adaugam legumele si punem la foc.

Fierbem 15 minute (din moment ce a dat in clocot), saram, piparam si adaugam o frunza de dafin. Mai fierbem 10 minute si toate legumele ar trebui sa fie gata. Le mixam cu un mixer electric, mai adaugam apa daca supa este prea deasa.

Servim cu ardei iute si verdeturi proaspete.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PASTE CU SOS DE ROSII

In bucataria italiana exista o multime de mancaruri, ce surprind prin simplitatea lor. Minim de produse + timp redus de gatire = o mancare sanatoasa! Pastele cu sos de rosii fac parte din aceasta categorie (am mai putea include aici si alte tipuri, cum ar fi pastele cu usturoi, cu pesmeti, cu masline si capere s.a.).

INGREDIENTE (1 pers.):                   TIMP ESTIMAT – 20 min

paste  – 100 gr
rosii – 2 proaspete sau o conserva de rosii (240 gr)
ceapa – 1/2 buc.
usturoi – 1 catel
ulei – 2 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert apa si cand da in clocot saram si adaugam pastele.

In timp ce fierb pastele (de regula in jur de 10 minute, dar urmati insctructiunile de pe pachet) pregatim sosul.
Tocam ceapa cubulete si o calim in 2 linguri de ulei impreuna cu usturoiul despicat in doua (acesta din urma il putem scoate si arunca cand s-a rumenit). Adaugam rosiile tocate bucati (daca folosim rosii proaspete le decojim).

    

Saram si piparam. Inabusim 5 minute pana se inmoaie legumele. Pastele fierte „al dente” le scurgem de apa si le turnam in tigaie peste rosii.

Amestecam si tinem la foc cam un minut, dupa care servim cu cascaval ras parmezan sau grana (daca eventual nu tinem post).

    

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FASOLE FACALUITA CU TOCANA DE CIUPERCI

Fasolea poate fi considerata un substituent al carnii, deoarece contine proteine. Mai mult, aceasta este considerata o importanta sursa de fier pentru organism, fiind indicata in cazuri de astenie, apatie, colesterol crescut sau constipatie. Fasolea, datorita nutrientilor sai, combate si previne numeroase boli.  Fasolea contine vitaminele A, B6, B12, C, K, calciu, magneziu, acid folic, fier, fosfor, zinc, potasiu, seleniu. Deoarece contine acid folic, fasolea este indicata femeilor insracinate, si nu numai. Ea este cat se poate de recomandata pentru un tranzit intestinal normal, regleaza glicemia, are un continut scazut de calorii, precum si fibre solubile si insolubile. (Sursa http://www.apropo.ro/news/util/fasolea-sursa-de-fier-pentru-organism-5130375)
Constatand toate aceste beneficii, sa pregatim cea mai populara mancare de fasole – cea facaluita, combinand-o cu tocanita de ciuperci.

INGREDIENTE:
fasole
ceapa
ciuperci pleurotus
suc de rosii
usturoi, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Nu va dau proportiile si o fac intentionat, pentru ca in post se obisnuieste sa se gateasca fasole facaluita pentru 2-3 mese. Deci, fiecare gospodina decide proportiile in dependenta de numarul de meseni si mese.
Punem fasolea la inmuiat de cu seara. A doua zi o spalam bine si o punem la fiert. Cand da in clocot aruncam prima apa si turnam alta proaspata (la dorinta putem sa mai repetam o data).

Pregatim tocanita. Tocam ceapa julien si o calim in cateva linguri de ulei pana devine translucida.

Intre timp spalam ciupercile si le tocam de marimea dorita (eu am folosit pleurotus, dar merg la fel de bine si alte ciuperci proaspete). Le adaugam la ceapa, saram, piparam si tinem la foc 15 minute, amestecand periodic.

    

Dupa care turnam suc sau pasta de rosii. Mai inabusim 5 minute si adaugam usturoiul tocat, iar peste 2-3 minute stingem focul.

    

Fasolea fiarta o scurgem de apa, pastrand 1-2 pahare de lichid. Cu ajutorul unui mixer transformam fasolea in crema, adaugand lichid de la fierbere pentru a da consistenta dorita. Saram, piparam. Servim fasolea facaluita impreuna cu  tocanita de ciuperci.

    

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper