Arhive zilnice: martie 20, 2013

COLTUNASI CU CARNE (PELMENI)

IMG_2925

Carnivorii jubileaza avand in fata o farfurie cu coltunasi cu carne. Ce mai, sunt gustosi! Astazi va propun o reteta ruseasca de „pelmeni”. Rusii din Siberia afirma ca acest fel de mancare a luat nastere anume la ei, dar, de fapt, nu i se cunoaste cu precizie provenienza. Se spune ca rusii au luat reteta coltunasilor cu carne de la mongolii cotropitori, care, la randul lor, s-au inspirat de la chinezi. In zilele noastre acest fel de bucate il gasim in bucatariile tuturor popoarelor: tziao-tzi la chinezi, ravioli (sau tortellini) la italieni, pelmeni la rusi etc.
Daca ajungeti pana la urma cu cititul acestui articol il veti vedea in imagini pe sotul meu la lipit de coltunasi 🙂

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):                     TIMP ESTIMAT – 90-120 min

carne macinata mixta (porc si vita) – 350 gr
faina – 400 gr
oua – 2
apa -180 ml (circa)
ceapa – 1 buc.
sare, piper
usturoi – 1-2 catei

MOD DE GATIRE:

In primul rand pregatim aluatul: cernem 400 gr de faina, spargem in ea un ou, saram si turnam cate putin 180 ml de apa calda.

IMG_2876

Framantam bine, trebuie sa obtinem un aluat destul de vartos.  Taiem aluatul in doua bucati si iarasi framantam fiecare bucata. Presuram faina pe masa, punem peste ea bilele de aluat obtinut si le acoperim cu un prosop de bucatarie. Lasam sa se odihneasca 20-30 min.

IMG_2877                    IMG_2880

Intre timp pregatim umplutura – amestecam carnea macinata cu 1 ou, 2 catei de usturoi striviti, ceapa tocata marunt, sarea, piperul si 3-4 linguri de apa (care da o consistenta mai moale umpluturii).

IMG_2886

Dupa care intindem aluatul cu sucitorul – trebuie sa obtinem o foaie nu prea groasa.

IMG_2887

Si acuma exista doua metode de a da forma coltunasilor – putem taia cu un pahar din sticla subtire discuri (in acest caz ne vor ramane resturi de aluat, pe care va trebui sa il framantam din nou pentru a-l reutiliza), sau taiem turta fasii si obtinem patrate din aluat ca la coltunasii traditionali (in acest caz pregatitul va merge mai repede, nu vom avea resturi; patratelele le umplem cu carne si lipim coltirile opuse, dupa care lipim intre ele doua colturi vecine  si obtinem forma din imaginea nr. 2 de mai jos).

IMG_2892                  IMG_2916

Cand am terminat de lucrat prima foaie de aluat  transferam coltunasii pe un prosop de bucatarie si ne ocupam de a doua foaie.

IMG_2903    IMG_2899

IMG_2901    IMG_2910

In timpul lipitului punem la foc o crtatita larga cu apa, pe care am sarat-o putin. Cand apa  da in clocot punem la fiert coltunasii (probabil ii vom fierbe in 2 portii, pentru ca intr-o singura cratita asemenea cantitate nu incape. Insa putem pune la foc 2 cratite cu apa concomitent, asa vom  ajunge la final cu toti coltunasii gata).

IMG_2913

Reteta zice ca trebuie sa scoatem coltunasii din apa imediat ce se ridica la suprafata, dar eu in cazul coltunasilor cu carne ii las sa clocoteasca la foc mic 2-3 sau chiar 4 minute.
Scurgem coltunasii de apa, ii transferam intr-un bol, punem o bucata de unt (pentru a evita lipitul intre ei), amestecam si servim. Si aici sunt o multime de sosuri pentru a acompania coltunasii cu carne: o puteti face cu smantana simpla,  cu maioneza, cu mujdei, cu mustar, cu un amestec de apa si otet, cu zeama de carne (ar putea fi varianta cubuletelor, dar nu va sfatui pentru ca nu e un produs natural), cu ketchup sau ketchup amestecat cu maioneza.

IMG_2933

Sa aveti pofta la coltunasi cu carne!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.