Arhive zilnice: aprilie 2, 2013

OREZ NEGRU CU FRUCTE DE MARE

orez negru venera

Tara de origine a orezului negru este China, unde se cultiva deja de 3 mii de ani. Legenda spune ca orezul negru era atat de rar incat era consumat numai de catre imparatii Chinei. Datorita calitatilor sale nutritionale, orezul negru a fost denumit „Orezul Interzis”, iar poporul chinez nu avea voie sa-l consume.
Este bogat in antioxidanti hidrosolubili, care apartin familiei flavonoizilor si care sunt prezenti deasemenea in fructele de padure, dar si in struguri si vinete (flavonoizii confera fructelor si legumelor culoarea caracteristica). Este mult mai gustos si mult mai sanatos decat orezul alb, cu care ne-am obisnuit cu totii. Se vinde la un pret mai inalt, dar merita toti banii.
Astazi in meniu orez negru cu fructe de mare.

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):                                                    TIMP ESTIMAT – 35-40 min

orez negru – 200 gr
fructe de mare – 270 gr
vin alb – 50-80 ml
ceapa – 1 buc.
usturoi – 2 catei
sare, piper
patrunjel

IMG_3764    IMG_3766

In primul rand punem la fiert o cratita cu apa. Cand da in clocot saram si turnam orezul, care va fi gata in 20 minute.
In acest rastimp calim intr-o tigaie adanca (wok) ceapa tocata cuburi si usturoiul.

IMG_3768    IMG_3771

Adaugam fructele de mare congelate (am putea folosi si cele proaspete, dar in acest caz gatitul ne va lua mai mult timp).

IMG_3772    IMG_3779

Inabusim pana la decongelarea completa plus alte 10 minute. Acum turnam in tigaie vinul si facem focul mai mare ca sa se evapore acesta din urma.

IMG_3783    IMG_3786

Orezul fiert il strecuram si il adaugam in tigaie la fructele de mare. Inabusim impreuna cateva minute.
Servim orezul presurat cu patrunjel tocat.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

LASAGNA CU SOS DE CARNE „RAGU ALLA BOLOGNESE”

lasagna-1    lasagna

Lasagna este o mancare tipica italiana. Se gateste cel mai frecvent de sarbatori. Poate avea diferite umpluturi – de la cele cu carne la cele vegetariene. Daca legumele si carnea sunt presente impreuna e si mai bine.  Un gust deosebit are lasagna cu fructe de mare.
Astazi va propun reteta de lasagna cu sos de carne „ragu alla bolognese”. Cum se gateste acest sos am vorbit deja pe paginile acestui blog (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/03/16/ragu-alla-bolognese/).
Va sugerez sa deschideti acest link si sa gatiti sosul, dupa care sa reveniti aici pentru a vedea cum se „completeaza opera”. Fac aceasta trimitere pentru ca ar fi pacat sa ocup spatiul blogului (imi este oferit in dimensiuni limitate) cu postari repetate.
Deci, ingredientele pentru lasagna, excluzand sosul de carne, dar incluzand sosul „besamel”, de care avem nevoie deasmena.

INGREDIENTE (4 persoane):                        TIMP ESTIMAT –  55-60 min

pentru lasagna:
foi pentru lasagna
sos „ragu alla bolognese” facut din 300 gr de carne tocata
cascaval dur (parmezan sau grana padano)
pentru sosul besamel:
lapte – 1 l
unt -100 gr
faina – 100 gr
sare, nucsoara

MOD DE GATIRE:

Mai intai pregatim sosul besamel. Intr-o cratita antiaderenta punem untul, si cand se topeste adaugam faina cernuta in prealabil. Amestecam bine cateva minute, pana cand faina capata culoare, dupa care adaugam putin cate putin laptele si, amestecand incontinuu, asteptam sa deie in clocot. Saram si presuram nucsoara. Voilà, sosul nostru e gata.

IMG_1807    IMG_1808

Acum luam o tava de cuptor (eu am folosit una de staniol) si ungem fundul cu sosul besamel. Luam foile de lasanga (daca avem din cele uscate de dimensiuni mici aranjam cateva bucati pana acoperim tot fundul tavei, daca, insa, avem foi din aluat proaspat cu formatul mare – ajustam marimea lor dupa dimensiunile tavei) si le aranjam deasupra sosului alb acoperind tot fundul recipientului.

IMG_2195    IMG_2197

Turnam sos besamel si il intindem pe suprafata foii din aluat. Punem cateva linguri de sos de carne peste besamel si intindem uniform. Presuram cascaval ras.

IMG_2213    IMG_2204

Repetam operatia pana formam cel putin trei starturi sau pana terminam toate ingredientele (straturi pot fi si 4 si 5). Stratul superior il ungem cu sos besamel, il „stropim” mai artistic cu sos de carne, presuram cascaval. Acoperim cu o foaie de staniol si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40 min (dupa 30 minute scoatem foaia de staniol si ridicam temperatura pana la 200 grade ca lasagna sa prinda crosta).
Scoasa din cuptor lasam lasagna sa se odihneasca vre-o 10 minute, in caz contrar nu vom reusi sa taiem bucati perfecte (foile vor „fugi” in toate partile).

IMG_2359

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.