Arhivele lunare: mai 2013

QUICHE (TARTA) CU SPARANGHEL

IMG_6605    IMG_6618

Imi place atat de mult aceasta specialitate franceza (quiche), ca atunci cand am intrat in stagiunea sparanghelului si am cumparat prima legatura din anul acesta nu m-am gandit mult cum sa-l gatesc, am optat pentru quiche. Cum se face? Sa vedem.

INGREDIENTE:

pentru aluat:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
sparanghel – 500 gr
praz – 1 buc.
unt – 50 gr
ricotta (sau branza de vaci) – 250 gr
lapte – 100 ml
smantana – 150 gr
oua – 3 buc.
patrunjel – cateva fire
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Cum se face baza pentru quiche am vorbit intr-un alt articol (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/), urmati link-ul.
Pentru umplutura procedam in felul urmator. Curatam sparanghelul de coaja lui subtire, il legam cu un elastic si il punem la fiert in apa rece putin sarata in pozitie verticala (afara vor ramane doar  4-5 cm din lungimea lui). Din moment ce da in clocot fierbem inca 15 min.

IMG_6583    IMG_6588

Scoatem legatura de sparanghel din apa si taiem cateva varfuri pentru decorarea ulterioara a tartei, restul il taiem bucati de 3-4 cm si lasam sa se raceasca.
Tocam prazul rondele si il calim in 50 gr de unt. Lasam sa se raceasca.

IMG_6595    IMG_6589

In acest rastimp pregatim crema. Batem cele 3 oua, adaugam ricotta, laptele, smantana, saram, piparam si amalgamam foarte bine, dupa care mai adaugam si patrunjelul tocat.

IMG_6590    IMG_6593

In acest moment ar trebui sa avem gata baza din aluat. Punem pe fundul crostei prazul calit, sparanghelul taiat bucati si turnam crema din branza. Decoram cu varfurile de sparanghel ramase si dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 45-50 minute.

IMG_6597    IMG_6598

IMG_6600    IMG_6605

Sper sa va placa si voua aceasta specialitate. Sunt sigura ca o vor adora mai ales vegetarienii.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

QUICHE LORRAINE CU BACON SI CEAPA

IMG_6466

Quiche Lorraine este o specialitate din bucataria frantuzeasca foarte apreciata in toata lumea. Reteta clasica presupunea doar trei ingrediente de baza: bacon crocant, oua si smantana. De-a lungul vremii, insa, ingredientele folosite au devenit din cele mai diverse, si, trebuie sa spun, delicatesa a avut numai de castigat in urma acestui fapt. Sa pregatim Quiche Lorraine cu bacon, smantana, oua si ceapa – gust formidabil garantat!

INGREDIENTE:

aluat brisèe:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 gr
sare
umplutura:
ceapa – 3 buc. (250 gr)
oua – 3 buc.
bacon – 150 gr
smantana – 150 gr
ricotta (sau branza de vaci) – 200 gr
unt – 20 gr
patrunjel, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Pentru inceput pregatim aluatul brisèe (este unul din preferatele mele) – cernem 200 gr de faina, adaugam untul taiat cubulete, apa, putina sare si amestecam bine. Invelim in pelicula alimentara si punem in frigider pentru 30-60 min.

IMG_6447

Intre timp pregatim umplutura. Taiem ceapa julien si o punem pentru cateva minute intr-o cratita cu apa clocotita. Dupa care o scurgem de apa si o punem la calit intr-o tigaie cu 20 gr de unt. O transferam pe o farfurie si in aceeasi tigaie frigem baconul taiat cubulete vre-o 3-4 minute.

IMG_6441    IMG_6444

IMG_6442

Batem cele 3 oua cu putina sare, adaugam smantana, ricotta, putin patrunjel tocat si piparam. Cand s-a racit baconul il adaugam la crema noastra si amestecam.

IMG_6446    IMG_6452

Scoatem aluatul din frigider si il intindem cu un sucitor. Ca marime foaia ar trebui sa acopere fundul tavii pentru cuptor si sa aiba si borduri. Ungem tava cu unt si aranjam aluatul. Deasupra aluatului asternem un disc de pergamena, turnam fasole sau naut uscat si dam la cuptorul preincalzit (180 gade C) pentru 15 minute.

IMG_6449    IMG_6450

Dupa ce scoatem tava din cuptor si o eliberam de boboase o mai punem in cuptor pentru 10 minute. Dupa aceasta scoatem iar tava si aranjam ceapa peste aluat, iar deasupra turnam umplutura. Dam iar la cuptor pentru 30-35 minute.

IMG_6453    IMG_6454

Pare complicat, dar nu este defel asa. Incercati!

IMG_6459

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

COCKTAIL DE CAPSUNI

IMG_6437

Fructe dulci şi aromate, căpşunile sunt un desert delicios, cu proprietăţi curative extraordinare. Nu numai că ne pot ajuta în curele de detoxifiere, dar reprezintă o sursă serioasă de vitamine.
Acest cocktail il putem consuma la micul dejun sau dupa o masa copioasa in calitate de desert.

INGREDIENTE (2 pers.):                                                       TIMP ESTIMAT – 5 -10 min

capsuni – 150 gr
lapte – 250 ml
iaurt alb sau de capsuni – 100 ml
miere de albini – 2 linguri
minta pentru decorat

MOD DE GATIRE:

Spalam capsunile foarte bine sub un jet de apa, le scurgem. Punem in blender toate ingredientele: capsunile, laptele, iaurtul si mierea. Mixam si turnam in pahare. Repede, gustos si sanatos.

IMG_6429    IMG_6430

P.S. Daca pregatim acest cocktail intr-o zi foarte calda si il vrem pe post de bautura racoritoare strivim aparte in blender cateva cuburi de gheata si le turnam direct in paharele cu bautura pregatita.

TORT TIRAMISù

IMG_6390    IMG_6424

Pe langa renumitele paste tortul Tiramisù (va rog mult, cu accentul pe ù 🙂 este cartea de vizita a Italiei. „Drepturile de autor” asupra retetei sunt contestate de cateva regiuni ale peninsulei, dar pana la urma pe noi nu ne intereseaza asemenea maruntusuri, vrem tort Tiramisù si basta! 🙂
Pentru a-l pregati nu trebuie sa coacem nimic, deci, facem economie de curent electric si nu incalzim casa pe timp de vara!

INGREDIENTE:
mascarpone – 500 gr
oua – 6 buc.
zahar – 120 gr
biscuiti savoiardi (piscoturi) – 400 gr
cafea espresso – 3-4 cescute
sare
cacao (optional)

MOD DE GATIRE:

In primul rand facem cafeaua si o lasam sa se raceasca. Dividem albusurile de galbenusuri, punandu-le in boluri diferite (alegem un bol mai mare pentru albusuri – aici vom face crema).

IMG_6370    IMG_6371

Batem galbenusurile cu 60 gr de zahar, adaugam mascarponele si omogenizam. Acum batem albusurile cu putintica sare, iar dupa 2-3 minute adaugam treptat 60 gr de zahar si continuam sa batem pana cand obtinem o spuma pufoasa. Dupa care turnam peste albusuri crema din galbenusuri si amestecam foarte atent cu o lingura de jos in sus.

IMG_6372    IMG_6374

IMG_6375

Acum ne trebuie un recipient care va contine tortul nostru. Acesta poate fi un vas dreptunghiular de sticla sau porcelana (tortul va fi servit direct in el) – asa o cere traditia. Dar, vazand ca traim in epoca cand putem sa ne „jucam” cu ingredientele in timpul gatitului, de ce nu am putea-o face si cu formele. Va spun cum am facut eu: am luat un container rotund de plastic, l-am captusit cu pelicula alimentara care acopera bordurile si am lasat si ceva rezerva. Mai departe procedura inchegarii tortului este la fel pentru orice tip de forma am ales.
Punem pe fundul vasului un strat de biscuiti savoiardi (piscoturi) inmuiati in cafea si il acoperim cu crema. Acum aranjam al doilea strat, dispunand biscuitii perpendicular celor din primul strat. Continuam pana la consumarea tuturor ingredientelor.

IMG_6377    IMG_6378

IMG_6379    IMG_6380

Daca am folosit prima varianta de recipient – il acoperim cu pelicula si il punem in frigider pentru 6 ore.

IMG_3178

In cazul containerului pe post de recipient –  lasam deoparte cateva linguri de crema; impreunam laturile peliculei, acoperind tortul (vezi imaginea de mai sus) si deasemenea il punem  in frigider. Peste 6 ore luam containerul, dezvelim suprafata tortului de pelicula, acoperim cu un platou si cu o miscare rapida si precisa intoarcem cu susul in jos. Inlaturam pelicula si ungem suprafata tortului cu crema ramasa. Traditional tortul Tiramisù se presoara cu cacao amara. Eu am profitat de stagiunea capsunelor si i-am dat tortului un aspect mai…vesel.

IMG_6404

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA TRICOLORA CU MAZARE, PORUMB SI MORCOVI

IMG_6322

Daca v-ati saturat de salata de boeuf (olivie), salata de crabi si altele foarte traditionale pentru mesele noastre de sarbatoare, va propun sa variem meniul cu o salata tricolora. Are gust bun si arata foarte apetizant, deci complimentele  de la meseni si intrebarile de genul „Cum ai facut aceasta bunatate?” sunt garantate.

INGREDIENTE (4 pers.):                                                           TIMP ESTIMAT – 20 min

morcovi – 800 gr
mazare – 400 gr
porumb – 400 gr
oua – 4 buc.
maioneza – 5-6 linguri
mustar – 2 lingurite
marar, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem ouale la fiert. Curatam morcovii de coaja, ii taiem rondele si ii punem la fiert in apa clocotita (morcovii ar trebui sa fie de grosime medie).

IMG_6298

Amestecam maioneza cu mustarul si mararul tocat – vom primi o crema aromata si foarte frumoasa.

IMG_6301

Scurgem mazarea si porumbul de zeama, la fel procedam si cu morcovii fierti – ii scurgem de apa si ii lasam sa se racoreasca. Punem toate aceste trei ingrediente de baza intr-un bol,  adaugam crema de maioneza, amestecam si servim pe un platou impreuna cu ouale fierte taiate in patru. Pofta buna!

IMG_6304    IMG_6315

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATINI (SARATELE)- APERITIV PENTRU PICNIC

IMG_6105

Aceste delicii saratele din aluat foietaj sunt o idee minunata pentru a speria foamea la un picnic cu frigarui, cand carnea este inca pe gratar, iar aerul curat si mirosul de iarba verde impreuna cu cel de fum iti trezesc un apetit grozav. Se fac destul de repede si nemaipomenit de simplu – sa vedem cum.

INGREDIENTE:                                                                  TIMP ESTIMAT – 20 min

aluat foietaj – 2 foi dreptunghiulare
suc de rosii foarte des – 200 ml (sau pasta de rosii cateva linguri)
cascaval parmezan ras (sau aly cascaval dur)
oregan
lapte – 2 linguri

MOD DE GATIRE:

Intindem foaia de aluat foietaj, dandu-i forma dreptunghiulara si o dispunem imediat pe hartie de copt (in cazul cand avem aluatul gata intins e destul sa il desfasuram si sa il lasam pe hartia „din dotatie”), o ungem cu sucul sau pasta de rosii, presuram oreganul si cascavalul ras.

IMG_6097    IMG_6098

Acoperim cu alta foaie de foietaj in asa fel, ca laturile sa coincida perfect. Luam discul pentru feliat pizza si taiem patratele de marimea dorita (3cmx3cm in cazul meu). Ungem cu lapte si  transfetam creatia noastra cu tot cu hartie pe tava (e bine s-o facem cu ajutorul cuiva, in 4 maini, pentru a evita „fuga” foietajului 🙂 Dam la cuptorul preincalzit (200 grade C) pentru doar cateva minute, pana cand copturile noastre se rumenesc frumos.

IMG_6099    IMG_6100

Sa aveti o zi frumoasa!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SHAWARMA/KEBAB CU PUI SI LEGUME

IMG_6247    IMG_6244

Shawarma (sau kebab) este o mancare de strada tipica Orientului Mediu. Datorita gustului foarte bun s-a raspandit in lumea intreaga, cu toate ca medicii recomanda o atentie sporita cand cumparam acest produs in chioscuri sau localuri dubioase. Ca sa nu supunem riscului propria sanatate va propun sa facem acasa aceasta mancare exotica, pe care o putem consuma la pranz/cina, dar si la iarba verde/in excursie.
Tin sa va atentionez, ca reteta propusa este una sanatoasa, deoarece nu vom folosi maioneza, ci iaurtul, iar carnea de pui este recomandata in diverse diete.

INGREDIENTE (4 portii):

lavas (pita) – 4 foi
piept de pui (sau pulpe dezosate) – 300 gr
iaurt acru (6-7 linguri)
lamaie – 1 buc.
usturoi – 1 catel
rosii – 2 buc.
frunze de salata
ulei – 2-3 linguri
sare, piper, seminte de susan

MOD DE GATIRE:

Spalam bine carnea si o taiem fasii. Pregatim un sos din 2 linguri de iaurt acru, sucul de la 1/2 lamaie, sare, piper si catelul de usturoi taiat in 2 jumatati. Marinam carnea in decurs de o ora in sos.

IMG_6223    IMG_6221

IMG_6225    IMG_6226

Peste o ora incingem putin ulei intr-o tigaie si frigem in decurs de 10 minute  carnea impreuna cu sosul in care s-a marinat (puiul se gateste destul de repede). Stingem focul si pregatim o alta portie de sos din 4-5 linguri de iaurt si sucul de la 1/2 lamaie, saram. Spalam si taiem legumele – frunzele de salata si rosiile. Luam cate o  foaie de lavas (pita), o ungem cu sos, aranjam legumele, carnea, presuram cu seminte de susan si rulam.

IMG_6230    IMG_6233

IMG_6236    IMG_6247

Repede, simplu, frumos si gustos.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SARMALE IN FOI DE VITA-DE-VIE

IMG_6215    IMG_6216

Sarmalele in foi de vita-de-vie sunt preferartele mele. Gustul acrisor al frunzelor se combina perfect cu celelalte ingrediente (cel putin asa simt eu). Daca sunteti de aceeasi parere va poftesc sa facem impreuna o craticioara de sarmale (cam 5 portii).

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
orez – 250 gr
ceapa – 1-2 buc.
morcovi – 2-3 buc.
telina – 1 tulpina
pasta de rosii – 3-4 linguri
suc de rosii (bulion) – 250 ml
foi tinere de vita-de-vie
sare, piper
ulei – 5-6 linguri

MOD DE GTIRE:

Spalam bine orezul, il oparim cu apa clocotita si il acoperim cu un capac. Intre timp ne ocupam de legume. Curatam si tocam ceapa si morcovul, tulpina de telina o taiem rondele. Calim toate legumele in cateva linguri de ulei.

IMG_6169    IMG_6173

Adaugam carnea tocata si amestecam bine pana cand carnea isi schimba culoarea, saram si piparam. Inabusim inca 10 minute, dupa care adaugam pasta de rosii si mai lasam la foc alte 10 minute.

IMG_6175    IMG_6177

Lasam sa se raceasca si ne ocupam de foile de vita-de-vie – le spalam foarte bine si le oparim cu apa clocotita.Peste 5-10 minute scurgem apa.
Scurgem si orezul de apa si il amestecam cu umplutura din carne. Mai ajustam de sare si piper.
Acum luam cate o frunza de vita si punem pe ea o lingurita de orez cu carne, rulam frunza, dand sarmalelor forma rotunjita sau triunghiulara (eu aleg a doua varianta).

IMG_6181    IMG_6188

Aranjam sarmalele straturi intr-o cratita, fundul carea l-am acoperit cu foi de varza sau cu aceleasi foi de vita-de-vie. Dupa ce am facut toate sarmalele amestecam 250 ml de suc de rosii cu apa si putina sare si turnam peste sarmale, ca sa le acoperim.

IMG_6191    IMG_6193

Punem cratita la foc mediu-mare pana da in clocot, dupa care facem focul mic si fierbem inca 1 ora.
Astept comentarii! In zona voastra cum se fac sarmalutele?
Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

„PASTE RECI” sau SALATA DIN PASTE

IMG_6166

In Italia, tara pastelor, acest produs este consumat foarte si foarte frecvent – nu exista practic pranz fara o farfurie de paste. Odata cu sosirea anotimpului cald si a temperaturilor inalte pastele devin mai reci 🙂 O asemena varianta de pranz sau cina estivala vreau sa va propun astazi.

INGREDIENTE (pentru 1 pers.):              TIMP ESTIMAT – 10 min

paste – 100 gr
mozzarella – 125 gr
rosii – 1/2
ulei – 2 linguri
masline – 5 buc.
sare, piper, oregan
patrunjel tocat

MOD DE GATIRE:

IMG_6158    IMG_6161

Punem pastele la fiert in apa clocotita si sarata, iar intre timp pregatim celelalte ingrediente – taiem rosia si mozzarella cuburi iar maslinele – rondele.

IMG_6164

Cand au fiert pastele (de obicei 10 minute, dar vedem instructiunile pe cutie) le scurgem si le clatim sub un jet de apa rece (facem acest lucru din purul motiv ca avem nevoie de paste reci). Transferam pastele scurse intr-un bol, turnam 2 linguri de ulei, piparam, presuram oregan si adaugam cubuletele de rosii si mozzarella, precum si rondelele de masline. Amestecam. Servim pastele in farfurii adanci, presurand cu patrunjel tocat.

 

Intr-o zi calduroasa pastele reci aduc satisfactie! Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA CU FAINA DE MIGDALE

IMG_6112    IMG_6133

Aceasta tarta cu faina de migdale se gateste cu mare usurinta si se mananca la fel de rapid cum se face. Este usoara ca si consistenta, iar aroma de migdale nu va lasa indiferent  pe nimeni. Sa o gatim.

INGREDIENTE:                               TIMP ESTIMAT – 10 + 40 min

faina de migdale – 150 gr
faina de grau – 150 gr
unt – 100 gr
zahar – 150 gr
oua – 3 buc.
lapte – 100 ml
stafide – 50 gr
praf de copt – 1 pliculet, vanilina – 1 pliculet

MOD DE GATIRE:

Batem ouale cu zaharul, adaugam untul topit, ambele tipuri de faina  (cea de grau o cernem impreuna cu praful de copt si vanilina), laptele si stafidele oparite in prealabil si scurse bine de apa.

IMG_6078    IMG_6090

IMG_6092    IMG_6093

IMG_6094    IMG_6102

Amestecam foarte bine toate ingredientele si le turnam intr-o tava pentru cuptor unsa cu unt (eu am folosit una cu bordurile detasabile si am captusit-o cu hartie de copt). Preincalzim cuptorul la 180 de grade si dam tarta noastra pentru 40 minute. Cand este gata scoatem tarta din cuptor si asteptam sa se raceasca, dupa care o transferam pe un platou si o infrumusetam cum ne place mai tare – o presuram cu pudra de zahar sau o acoperim cu ciocolata topita la baia de abur (eu am dizolvat 3 linguri de Nutella cu putin lapte, am incalzit compoizitia foarte putin timp si am turnat-o peste tarta, infrumusetand si cu cateva capsune).

IMG_6118

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.