Arhivele lunare: iunie 2013

TARTA/QUICHE CU CEAPA

IMG_7187     IMG_7190

Imi plac foarte mult quiche-urile, ador crusta lor la nebunie – sunt gata s-o mananc chiar si fara umplutura 🙂
Quiche-ul poate fi servit ca aperitiv acasa sau la natura, dar si consumat ca si mancare de baza la pranz sau cina acompaniat de o salata din legume proaspete. Pe paginile acestui blog puteti gasi si alte retete de quiche – cu bacon ci ceapa (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si cu sparanghel (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/28/quiche-tarta-cu-sparanghel/). In acest articol va propun sa facem unul cu ceapa si branza de vaci (sau ricotta).

INGREDIENTE:

pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
ceapa – 3-4 buc.
unt – 20 gr
oua – 3 buc.
smantana – 150 ml
branza de vaci (ricotta) – 200-250 gr
patrunjel – 4-5 fire
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Facem aluatul pentru crusta, amestecand toate ingredientele (amanunte aici: https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si il punem in frigider pentru 30 minute.
Intre timp pregatim umplutura. Tocam ceapa julien, o oparim cu apa clocotita, peste 10 minute o scurgem si o calim la foc foarte mic in unt pana cand devine translucida. Lasam sa se raceasca.

IMG_7177    IMG_7178

Batem 3 oua cu sare, adaugam smantana, branza, patrunjelul tocat, piparam. Cand s-a racit ceapa o amestecam cu crema obtinuta.

IMG_7181    IMG_7182

Scoatem aluatul din frigider, il intindem cu sucitorul si il aranjam in tava unsa cu unt, facand si borduri. Asternem peste aluat un disc din hartie de copt, turnam fasole uscata sau alte boboase si dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15 minute, apoi scoatem boboasele cu tot cu hartie si mai punem tava in cuptor pentru 10 minute – astfel aluatul se coace nitel si nu va ramane cleios.

IMG_7179    IMG_7183

Turnam umplutura din branza si ceapa peste aluat. Dam la cuptor pentru 35 min. Quiche-ul e gata! Pofta buna!

IMG_7190

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOU DIN DOVLECEI

IMG_7020[1]

Acest minunat aperitiv din dovlecei il putem servi acasa la o masa de sarbatoare, dar e la fel de potrivit pentru o gustare in sanul naturii, la iarba verde. Nu este deloc dificil de a-l executa, deci, sa trecem la treaba.

INGREDIENTE:

dovlecei – 500 gr
oua – 4 buc.
prosciutto cotto (sunca) – 10 felioare
philadelphia, robiola sau alt cascaval moale – 250 gr
cascaval ras parmezan sau orice cascaval dur – 4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam dovleceii, ii uscam si ii radem, dupa care ii saram si ii lasam sa elimine lichidul pentru 20 min.

IMG_6997[1]    IMG_6998[1]

Intre timp batem ouale, saram, piparam si amestecam cu cascavalul ras.

IMG_6999[1]    IMG_7003[1]

Scurgem dovleceii cu mainile de lichidul in exces si ii amestecam cu ouale batute.

IMG_7004[1]

Luam tava de cuptor, o tapetam cu hartie de copt si turnam compozitia obtinuta, repartizand-o uniform pe toata suprafata. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 20 minute. Scoatem din cuptor si lasam sa se racoreasca direct pe tava.

IMG_7007[1]    IMG_7009[1]

Dupa care ungem „blatul” obtinut cu cascavalul moale si distribuim felioarele de sunca.

IMG_7011[1]    IMG_7012[1]

Rulam cu ajutorul hartiei de copt, invelim ruloul obtinut in folie alimentara si punem in frigider pentru cel putin 2 ore.

IMG_7015[1]    IMG_7020[1]

Inainte de a servi feliem ruloul. Voilà!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT DIN RULADA

IMG_6878    IMG_6882

Acest tort pe langa faptul ca este aratos si gustos mai are un avantaj de mare importanta – nu necesita folosirea cuptorului, adica nu coacem nimic, doar pregatim crema patisera, „asamblam” si servim cu placere.

INGREDIENTE:

rulada din comert cu orice implutura va place – 1 buc.
lapte – 4-5 linguri
pentru crema:
lapte – 300 ml
coaja rasa de la 1 lamaie
faina – 3 linguri
zahar – 3 linguri
ou – 1 buc.
capsuni sau alte fructe fara samburi – 250 gr
gelatina 2-3 gr
biscuiti patrati

MOD DE GATIRE:

In primul rand punem la inmuiat gelatina in apa rece pentru 10 minute (eu am avut gelatina in foi, deci am uzat doar o foaie).
Pregatim crema patisera in modul urmator. Punem laptele la fiert intr-o craticioara si adaugam in el coaja rasa de lamaie (daca dorim un gust mai intens putem stoarce si putin suc de lamaie). Aparte batem oul cu zahar, adaugam faina si amalgamam bine. Turnam aceasta compozitie in laptele care a dat in clocot si amestecam pana crema devine densa.

IMG_6845    IMG_6847

IMG_6851

Acum scurgem gelatina de apa si o adaugam la crema de pe foc.  Amestecam foarte bine si stingem inainte de a da iar in clocot.
Lasam crema sa se raceasca si ne ocupam de rulada – o taiem felii cu grosimea de 1 cm. Acum alegem un container sau un orice alt vas in care vom face tortul (poate fi o caserola patrata sau dreptunghiulara din aluminiu), il captusim cu pelicula de bucatarie, lasand rezerva la borduri si aranjam felioarele de rulada pe fund si de-a lungul bordurilor. Stropim rulada cu lapte ca sa se inmoaie mai bine.

IMG_6855    IMG_6864

Acuma ca avem crema rece, adaugam in ea capsunile sau alte fructe (agutele/dudele in cazul meu).

IMG_6859    IMG_6860

Turnam crema peste feliile de rulada, acoperim cu un strat de biscuiti inmuiati in lapte, invelim cu pelicula si punem in frigider pentru 3-4 ore.

IMG_6865    IMG_6867

Inainte de a servi transferam tortul pe un platou in felul urmator: descoperim partea de sus, acoperim cu platoul si intoarcem cu susul in jos. Eliberam de pelicua si servim cu placere.

IMG_6878

CIORBA CU PESTE DIN CONSERVE

IMG_6780

Nu intotdeuna cand poftim o zeama de peste avem la indemana un peste proaspat. Ca sa nu ne „inabusim” poftele va propun varianta de zeama cu peste din conserve. Cand sunteti la magazin si vedeti pe rafturi conserve de macrou „natural”, adica doar fiert – cumparati 2-3 cutii, veti dori sa repetati mancarea ce v-o propun. Macroul ar trebui sa fie intreg si doar decapitat.

INGREDIENTE:

macrou din conserve – 1 cutie (400 gr)
cartofi – 2-3
orez – 0,5 pahar
telina – 1 tulpina
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
ulei – 3-4 linguri
frunza de dafin, sare, piper
verdeturi

MOD DE GATIRE:

Spalam telina, decojim ceapa si morcovul, tocam totul cubulete si calim in cateva linguri de ulei intr-o crartita antiaderenta. Curatam si cartofii de coaja, ii taiem cubulete mici (vor fierbe mai repede) si ii punem peste legumele calite. Spalam orezul si deasemenea il punem in cratita.

IMG_6774    IMG_6775

Adaugam apa, o frunza de dafin, saram, piparam si lasam sa fiarba.

IMG_6776    IMG_6778

Cand sunt gata cartofii adaugam si pestele din conserve (in imagine se vede ca are si zeama), facem focul cat de mic, punem capacul si lasam sa se patrunda toate gusturile. Peste 4-5 minute dregem cu bors acru ori sare de lamaie, adaugam verdeturile tocate, stingem focul si lasam zeama sa se odihneasca 10 minute. Servim cu paine tostata sau pesmeti, ardei iute, dregem cu smantana. Light si foarte gustos! Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PASTE CU ARDEI IUTE SI USTUROI

IMG_6658    IMG_6661

Pentru iubitorii de mancaruri picante am pregatit o reteta foarte simpla de paste. E gata in doar 10-15 minute si nu cere mare dibacie din partea bucatarului. Ce pot sa va spun despre ardeiul iute, care este componentul de baza folosit la pregatirea sosului?Ardeiul iute reprezinta un stimulent si un antiseptic ce contine o mare cantitate de vitamina C si beta-caroten. Poate regulariza curgerea singelui si poate intari inima, arterele si nervii. Contine, de asemenea, vitaminele K si B6, potasiu, fibre alimentare, tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, fier, magneziu si fosfor.
Ardeiul iute determina arderea rapida a grasimilor din corp. Prin utilizarea sa in mancarurile care, astfel, devin codimentate, caloriile in plus sunt arse. ( Sursa http://www.divahair.ro)
Daca v-am convins, sa trecem la treaba!

INGREDIENTE (2 pers.):

paste – 200 gr
ardei iute – 1
usturoi – 1-2 catei
patrunjel – 2-3 ramurele
cascaval parmezan sau grana ras
ulei – 2 linguri
sare

MOD DE GATIRE:

Cantarim 200 gr de paste si le turnam in apa clocotinda sarata. Cat timp fierb pastele spalam ardeiul si il tocam marunt, procedam la fel cu usturoiul si patrunjelul.

IMG_6656     IMG_6653

Incingem 2 linguri de ulei intr-o tigaie wok si punem toate aceste ingrediente, le calim 2-3 minute si turnam deasupra pastele fierte si scurse de apa. Amestecam bine si tinem la foc 1-2 minute ca sa se patrunda gusturile. Gata!  Servim cu sau fara cascaval ras.

IMG_6659

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

GHIVECI/ZACUSCA DE DOVLECEI

IMG_6772    IMG_6898

Ghiveciul din dovlecei este o mancare extrem de gustoasa, favorizeaza digestia si este ideala pentru vegetarieni si persoanele care au grija de propria silueta. Inca un avantaj ar fi faptul, ca il putem gati in cantitati  mai mari si pastra in frigider pana la o saptamana. Procesul de gatire este extrem de simplu. Sa vedem.

INGREDIENTE:                                     TIMP ESTIMAT – 25-30 min

dovlecei
ceapa
morcovi
ulei
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam dovleceii si ii taiem bucati, dupa care ii punem la fiert in apa sarata.

IMG_6756    IMG_6757

Fierbem cam 15-20 minute. Intre timp tocam ceapa si morcovii si calim totul intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei.

IMG_6760    IMG_6761

Dovleceii fierti ii scurgem de apa, ii punem intr-un vas cu peretii inalti, adaugam peste ei legumele calite si mixam cu ajutorul unui mixer electric ca sa obtinem o pasta omogena. Saram si piparam. Vedeti cat de simplu e?
Aceasta mancare poate fi servita cu bucate din carne sau de sinestatator, putem unge cu ea felii de paine tostata sau crackers, o putem lua ca aperitiv la iarba verde. Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

LASAGNA/PASTICCIO CU VINETE SI FOI DE LAVAS

IMG_6714

Despre varietatile de lasagna am mai vorbit si in articolele precedente, unde am spus ca se poate face cu o multime de gusturi – cu carne, peste, legume. Aceasta din urma poate contine atat un fel de legume (in cazul meu de astazi – cu vinete) cat si mai multe feluri – cu mazare, ciuperci si dovlecei de exemplu. Evident, pentru pregatirea oricarui fel de lasagna este nevoie de sosul besamel (cum se gateste vedeti aici https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/04/02/lasagna-cu-sos-de-carne-ragu-alla-bolognese/).
Sa vedem cum se face lasagna cu foile de lavas in loc de cele traditionale si vinete.

INGREDIENTE:

vinete – 3 buc.
foi de lavas – 3-4 buc.
cascaval grana padano sau parmezan
sare
pentru sosul besamel:
lapte – 1 l
unt -100 gr
faina – 100 gr
sare, nucsoara

MOD DE GATIRE:

Primul lucru pe care il facem este sosul besamel, pentru a-l gati urmam link-ul de mai sus.
Dupa care spalam vinetele, le uscam si le taiem de-a lungul, apoi le coacem pe o tigaie antiaderenta fara ulei.

IMG_6683    IMG_6685

Luam o tava de cuptor rotunda, turnam pe fundul ei cateva linguri de sos besamel si il repartizam uniform pe toata suprafata. Deasupra punem o foaie de lavas, o ungem cu sos besamel din abundenta, aranjam felii de vanata, le saram foarte putin si le presuram cu cascaval ras.

IMG_6700    IMG_6701

Acoperim cu o alta foaie de lavas si repetam operatiile precedente. Si asa pana umplem tava.

IMG_6702

Acoperim cu hartie de staniol si dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 20-30 minute, dupa care descoperim lasagna si o mai lasam 10 minute sa se rumeneasca. Scoatem din cuptor si lasam alte 10 minute „sa treaca fierbinteala cea mare”, dupa care taiem felii si servim cu salata proaspata sau muraturi (depinde de gusturi si stagiune).

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA CU CREMA PATISERA

IMG_6479    IMG_6498

Aratoasa, gustoasa si deloc dificil de facut aceasta tarta. De ce? In primul rand va propun sa cumparam baza din magazin – astfel nu va trebui sa pierdem timp si forte cu aluatul. Cum trebuie sa fie baza? Cu un pic de borduri, ca sa poata contine crema patisera. Deci, vom avea nevoie de:

INGREDIENTE:

baza pentru tarta
pentru crema patisera:
lapte – 250 ml
oua – 2 buc.
faina – 30 gr
zahar – 70 gr
fructe pentru decorat

MOD DE GATIRE:

Deoarece baza pentru tarta o avem deja nu ne ramane decat sa pregatim crema patisera.
Punem la fiert laptele intr-o craticioara. Aparte batem 2 oua cu zahar, adaugam faina si amalgamam bine.

IMG_6472    IMG_6475

Cand laptele da in clocot turnam peste el crema putin cate putin si amestecam bine ca sa nu se formeze cocoloase.

IMG_6476    IMG_6477

Tinem la foc mic, amestecand intr-una. Cand da in clocot mai lasam 3-4 minute  si stingem focul. Lasam sa se raceasca si umplem baza, decoram cu fructe.

IMG_6478    IMG_6479

Lasam la rece cel putin o ora, dupa care servim.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FILEU DE PORC LA CUPTOR

IMG_6576    IMG_6563

De pe masa de sarbatoare carnea nu poate lipsi niciodata,  doar daca sunteti vegetarieni puteti organiza o petrecere fara ea. Si cum in traditiile culinare ale poporului nostru carnea ocupa un loc de frunte  va propun o reteta cu fileu de porc – usor de gatit, minim de ingrediente si look bestial in combinatie cu multe legume.

INGREDIENTE:

fileu de porc – 500 gr
salvie, rozmarin, cuisoare
sare, piper, ulei

MOD DE GATIRE:

Spalam fileul de porc si il uscam cu hartie de buctarie, dupa care il ungem cu putin ulei. Il presuram pe ambele parti cu mirodeniile noastre, care, de altfel, ar putea fi din cele mai diverse, nu neaparat cele indicate in lista de ingrediente. Ungem foaia de staniol cu ulei, punem fileul pe ea si invelim bine.

IMG_6501    IMG_6506

Dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru 40-50 minute (timpul depinde de grosimea fileului de carne). Spre sfarsitul gatitului descoperim fileul si il lasam sa prinda crusta (in cazul cand va place aceasta varianta), dar avem grija sa nu uscam prea tare. Fileul gata il transferam pe un platou si il servim cu cartofi pai la cuptor, salata de mare, porumb, lamaie, verdeturi.

IMG_6575

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.