Arhivele lunare: august 2013

TARTA DE POST CU LAMAIE

IMG_1213[1]    IMG_1215[1]

Desertul dat se gateste fara lapte, unt sau oua, persoanele intolerante la aceste produse il pot gati si consuma cu placere. E la fel de potrivit si pentru zilele de post, cand organismul istovit fara proteine si grasimi „cere dulce” 🙂

INGREDIENTE:

faina – 3 pahare
zahar – 1 pahar
bicarbonat – 2 lingurite
coaja rasa si sucul stors de la 2 lamai
apa – 1,5 pahare
ulei de porumb – 80 ml
vanilina (optional)
otet – 2 linguri

MOD DE GATIRE:

Ametsecam toate ingredientele „uscate” – faina cernuta, bicarbonatul si zaharul, radem lamaia peste ele. Stoarcem sucul de la o lamaie intr-un pahar, dupa care umplem paharul cu apa simpla si turnam lichidul peste faina; la fel procedam si cu cealalta lamaie. Amestecam bine si adaugam uleiul de porumb si otetul.

IMG_1205[1]    IMG_1206[1]

Ungem o tava cu ulei, o presuram cu faina si turnam aluatul. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 40-45 min.

IMG_1211[1]

Dupa care lasam tarta sa se raceasca si o presuram cu pudra de zahar (eu am ornat cu sos balzamic).

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PRUNE UMPLUTE CU MIEZ DE NUCA

IMG_6967

Poporul nostru adora prunele umplute. In Republica Moldova sunt gatite pentru mesele festive la cele mai importante sarbatori: nunti, botezuri, cumetrii si zile de nastere. In sudul tarii sunt numite „sculatoare”, adica dupa ce au fost servite prunele festivitatea e considerata oficial inchisa – te scoli si pleci acasa 🙂 Haideti sa vedem cum se gatesc. Nu aduc dozele, pentru ca totul depinde de cat de tare va plac si cat de multe vreti sa mancati.

INGREDIENTE:

prune uscate
miez de nuca
miere
unt
smantana sau frisca

MOD DE GATIRE:

Oparim prunele cu apa fierbinte si le lasam asa pentru 20-30 minute. Dupa care le spalam minutios si le scoatem samburii, incercand sa nu distrugem prea mult integritatea fructului. Umplem prunele cu patrimi de miez de nuca si le aranjam straturi intr-un vas cu fundul gros (poate fi un ceaun), in caz contrar acoperim fundul vasului cu o farfurioara intoarsa cu fundul in sus.

IMG_6911    IMG_6913

Peste fiecare strat de prune punem bucatele de unt, iar peste ultimul strat, inafara de unt, turnam si miere de albini. Dam la cuptor (160-180 grade) pentru 35-40 min. Se poate gati si pe aragaz la foc foarte mic. Servim cu crema de smantana batuta cu zahar sau crema de frisca.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOURI DE CURCAN CU VINETE

IMG_1071[1]    IMG_1067[1]

Vizitatorii mai mult sau mai putin permanenti ai „BLOG CU SARE SI PIPER” si-au dat seama ca imi plac rulourile de orice fel – fie din carne, fie din aluaturi sau omleta. Dupa parerea mea (subiectiva) arata frumos si apetizant, iar despre gust nici nu mai vorbim 🙂 (Nu public niciodata retele daca nu imi place gustul final al bucatelor)
Astazi la capitolul „reteta zilei” va propun  rulouri din piept de curcan cu vinete (servite in sos de rosii proaspete). O modalitate simila de preparare o veti gasi si in alta postare de pe acest site la adresa:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/09/06/rulouri-de-pui-in-sos-alb/, sau aici:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/07/08/rulou-din-piept-de-curcan/

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):

felii piept de curcan – 4 buc.
vinete – 1 buc.
rosii proaspete – 3-4 buc.
ulei pentru prajit
vin (preferabil alb) – 50 ml
sare, piper, rozmarin

MOD DE GATIRE:

Taiem vanata de-a lungul felii nu prea groase pe care le „prajim” intr-o tigaie antiaderenta fara ulei.
Feliile de carne le batem usurel pe ambele parti, le saram si le piparam. Pe fiecare din ele aranjam cate o felie de vanata, pe care o saram la randul ei, dar foarte putin. Rulam carnea si prindem fiecare rulou cu o scobitoare rupta in jumatate (cu parere de rau nu am facut fotografii la acest proces, dar va puteti uita aici cum se face: http://blogcusaresipiper.com/2013/07/08/rulou-din-piept-de-curcan/).
Intr-o tigaie turnam cateva linguri de ulei pe care il incingem si abia dupa aceasta punem rulourile la prajit.

IMG_1052[1]    IMG_1054[1]

Le intoarcem pe toate partile ca sa prinda culoare, dupa care micsoram focul si acoperim tigaia cu un capac. Lasam sa se gateasca carnea in decurs de aproximativ 20 min, intorcand rulourile periodic. Dupa care turnam vinul si facem focul mai mare, ca acesta din urma sa se evapore. Dupa 2-3 minute punem rosiile taiate felii mascate, saram, piparam (putem presara chiar si boia iute), micsoram focul si iar acoperim cu capacul. Lasam sa se inmoaie rosiile, dar avem grija sa stingem focul inainte ca ele sa isi piarda forma.

IMG_1058[1]    IMG_1061[1]

Putem servi aceasta mancare de sinenstatator sau acompaniata de mamaliguta, orez fiert, cartofi (natur sau pireu), terci de ovas, mazare etc.

IMG_1067[1]

Va doresc pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TOCANA CU ARDEI GRAS SI SMANTANA

IMG_1047

Aceasta tocanita vine din copilaria mea si ma insoteste pe parcursul intregii vieti. La inceput mi-o gatea mama, acum o gatesc eu pentru familia mea. E gustoasa, este indiscutabil!

INGREDIENTE (4-5 pers.):

ardei gras – 1 kg
rosii proaspete – 800 gr
ceapa – 2 buc.
morcovi – 2 buc. mari
faina – 2-3 linguri
smantana – 300 – 350 gr
ulei – 4-5 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam ceapa julien si o calim in cateva linguri de ulei (eu am gatit in tigaia wok, dar se poate folosi un ceaun sau o cratita antiaderenta). Cand devine translucida adaugam morcovul tocat rondele. Curatam ardeii de seminte si ii taiem bucati de marimea potrivita, dupa care ii punem in tigaia cu ceapa si morcov. Saram, piparam, facem focul mediu-mic, punem capacul si lasam sa se inmoaie ardeii.

IMG_1027    IMG_1029

Decojim rosiile, le taiem cuburi si le adaugam la ardei.

IMG_1034

Intre timp pregatim sosul – intr-un bol amestecam faina cu smantana, adaugam si putina apa rece daca este nevoie pentru a obtine o consistenta fluida. Turnam sosul obtinut peste legumele din tigaie, miscoram focul la minim si fierbem amestecand incontinuu inca 5 min.

IMG_1035    IMG_1038

Tocanita cu ardei in sos de smantana este gata. Pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE ALLA PARMIGIANA

IMG_0894[1]    IMG_0904[1]

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete „de la bunica” si cea de „melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala 🙂  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

IMG_0870[1]    IMG_0874[1]

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

IMG_0875[1]    IMG_0879[1]

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

IMG_0890[1]    IMG_0891[1]

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RISOTTO CU FRUCTE DE MARE

IMG_0849[1]

Va propun cea mai simpla reteta de risotto cu fructe de mare – pentru gospodinele grabite, pentru holtei si persoanele care au lucruri mai interesante de facut decat sa stea in bucatatie ore in sir. Deci, in loc de fructele de mare proaspete le vom folosi pe cele congelate – sunt deja spalate si curatate.

INGREDIENTE (3 pers.):                                                      TIMP DE GATIRE- 35-40 mn

orez – 250 gr
fructe de mare congelate – 300 gr
ceapa – 1 buc.
rosie – 1 mare
usturoi – 2-3 catei
vin alb – 150 ml
ulei – 3 linguri
patrunjel tocat foarte fin
sare, piper, boia iute

MOD DE GATIRE:

Tocam ceapa cuburi foarte mici si o punem la calit intr-o tigaie wok (adanca) cu ulei impreuna cu usturoiul maruntit. Cand ceapa devine translucida adaugam rosia curatata de coaja si tocata cuburi, turnam vinul si pentru un minut marim focul, ca sa se evapore alcoolul.

IMG_0835[1]    IMG_0836[1]

Acum adaugam fructele de mare congelate si acoperim tigaia cu un capac, micsorand focul. Spalam orezul si il punem peste fructele de mare decongelate (in tigaie ar trebui sa avem destul lichid ca orezul sa fie acoperit). In continuare nu mai folosim capacul.

IMG_0839[1]    IMG_0842[1]

Periodic amestecam risotto, adaugand cate un pahar de apa (aproximativ 150 ml) imediat ce orezul absoarbe lichidul din tigaie. Saram, piparam, presuram cu boia iute. Tinem pe foc pana la gatirea definitiva a orezului. In ultimul moment adaugam patrunjelul tocat si servim.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA DE LEGUME CU SARDINE

IMG_6922

Nu stiu daca exista persoane indiferente fata de salate – toata lumea este pasionata de alimentatia sanatoasa, iar ce poate fi mai sanatos decata o salata din legume si verdeturi proaspete?

INGREDIENTE:

frunze de salata
rosii
masline rondele
praz
oua fierte
sardine in ulei din conserve
sare, ulei

MOD DE GATIRE:

Punem ouale la fiert in apa clocotita si le tinem pe foc 10 minute. Intre timp spalam rosiile si frunzele de salata, le uscam si le taiem intr-un bol. Spalam si prazul si il tocam rondele, procedam la fel si cu maslinele. Amalgamam toate legumele dupa ce le-am sarat si le-am dres cu cateva linguri de ulei.

IMG_6919

Decoram cu patrimile de oua fierte si sardinele din conserve.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.