Arhivele lunare: noiembrie 2013

PERISOARE IN SOS ALB

IMG_2044

Aceasta mancare se poate gati cu perisoare din diverse tipuri de carne – de pui, porc sau vita. Varianta pe care v-o propun astazi este acea cu perisoare din carne tocata mixta de porc si vita. Deci, vom avea nevoie de:

INGREDIENTE (pentru 2 persoane):

carne macinata mixta de porc si vita – 300 gr
oua – 1-2 buc.
smantana – 200 gr
faina -1-2 linguri
ulei – 2-3 linguri
patrunjel tocat
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem carnea intr-un bol, spargem doua oua mici sau unul mare, saram, piparam si amestecam foarte bine. Cu mainile umede formam perisoare de dimensiuni nu prea mari si le aranjam pe un carpator sau pe o farfurie. Incingem uleiul intr-o tigaie si punem perisoarele la prajit. Le intoarcem foarte repede, fara ca sa le tinem foarte mult pe foc, in caz contrar sosul de smantana in care vor fierbe nu va mai avea culoarea alba.

IMG_2033    IMG_2035

Intr-un bol amestecam smantana cu faina (daca nu reusim sa facem acest lucru in timp ce se prajesc perisoarele o putem face imediat ce am stins focul de sub tigaie). Turnam amestecul obtinut peste perisoarele din tigaie, facem focul mediu-mic si amestecam incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor. Adaugam si apa rece, pentru ca sosul va deveni din ce in ce mai dens. Nu va zic nimic despre cantitatea de apa, ea depinde de cum va place sa fie sosul. Din moment se da in clocot saram, piparam si micsoram si mai mult focul. Punem un capac si lasam sa fiarba, amestecand periodic (aproximativ 20 minute).

IMG_2036    IMG_2039

Servim cald in farfurii adanci, presurand cu patrunjel tocat.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

OSTROPEL DE PUI

IMG_3133

Mi-a fost ceruta reteta de ostropel de catre o cititoare a blogului meu si iata astazi va prezint aceasta minunata mancare in toate culorile ei. Deci, ostropel de pui!

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):

carne de pui – 500 gr
ceapa – 1 buc. mare
ardei gras – 1 buc.
vin alb sec – 80 ml
rosii (posibil din conserve) – 4-5 buc.
ulei – 2-3 linguri
usturoi – 3-4 catei
sare, piper, 1 foaie de dafin

MOD DE GATIRE:

Portionam carnea de pui, o privam de piele si de grasimea in exces si o punem la prajit intr-o tigaie incapatoare cu cateva linguri de ulei incins. O rumenim pe toate partile, o saram, o piparam si adaugam vinul, pe care il lasam sa se evapore la foc mare in decurs de 1-2 minute. Facem focul mic si mai tinem carnea pe foc inca 10 minute.

IMG_3111

Scoatem puiul din tigaie, iar in grasimea ramasa calim ceapa si ardeiul gras tocate cuburi. Aduagam si rosiile decojite si tocate marunt. Saram, piparam, adaugam foaia de dafin si cimbrul si lasam sa fiarba la foc mic 5-10 minute.

IMG_3114    IMG_3116

IMG_3121    IMG_3122

Adaugam carnea in sosul din tigaie, punem capacul si inabusim in decurs de 20-30 minute, intorcand puiul periodic. Spre sfarsit adaugam usturoiul tocat. Ostropelul e gata! Il putem servi cu mamaliguta sau cartofi.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

DESERT FLOARE DIN PAN BRIOCHE

IMG_3091    IMG_3102

Am vazut aceasta minunatie pe un blog culinar italian si am indragit-o de la prima vedere. Am vrut s-o incerc neaparat. Am incercat-o si mi-a placut mult de tot – e prezentabila (servita la o masa in cinstea prietenilor  va aduna doar complimente pentru maiestria bucatarului), e gustoasa (aluatul e foarte aproape de cel de cozonac), poate fi umpluta cu nutella, magiun, halva.
Daca si tie iti place cum arata te poftesc sa gatim impreuna.

INGREDIENTE:

faina – 600 gr
zahar – 35 gr
oua – 2 buc.
unt moale – 45 gr
lapte – 190 gr
coaja rasa de la 1 lamaie
drojdii uscate pentru dulciuri – 3,5 gr
nutella – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Pregatim aluatul – cernem intr-un bol faina, adaugam si celelalte ingrediente (laptele caldut, untul inmuiat in cuptorul cu microunde, ouale, zaharul, coaja rasa de la o lamaie si drojdia). Framantam bine in decurs de cateva minute, apoi acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa se odihneasca 30 minute intr-un loc cald (eu incalzesc putin cuptorul, dupa care il inchid si pun aluatul inauntru).

IMG_3019

Dupa 30 de minute punem bila de aluat pe masa de lucru presurata cu faina si o dividem in 4 parti egale. Intindem cu sucitorul prima bila ca sa obtinem un disc cu grosimea de 2-3 mm si il punem pe o tava de cuptor, unde am asternut  foaie de copt. Ungem cu nutella toata suprafata foii. Facem acelasi lucru cu celelalte bucati de aluat ramase – intindem, aranjam deasupra primei foi si ungem cu nutella (ultimul strat nu il ungem insa).

IMG_3021    IMG_3023

IMG_3026

Cu un cutit foarte ascutit facem patru incizii pe viitoarea floare din pan brioche, neajungand la centru (vezi imaginea). Fiecare din cele patru parti obtinute le mai „despicam” o data (acum avem 8 parti), si inca o data – astfel vom obtine 16 parti.

IMG_3027    IMG_3028

IMG_3030

Si aici vine etapa cea mai complicata de explicat (nu de facut!). Luam doua „petale” vecine si le rotim in exterior de doua ori, iar extremitatile le lipim intre ele ca sa formam o petala adevarata. Procedam la fel cu partile ramase. Stiu ca in acest caz ar fi mai util un video, deci iata link-ul unde puteti vedea tot procesul (http://www.youtube.com/watch?v=3cJnIZUlCpQ). Cand am terminat de format toate petalele lasam desertul nostru sa creasca (cam 30 minute), dupa care il ungem cu lapte si il dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 25 minute.

IMG_3038

Lasam sa se raceasca definitiv si transferam pe un platou. La dorinta putem presura cu pudra de zahar.
Pofta buna!
Astept impresiile voastre in comentarii!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTA-FLOARE DIN ALUAT FOIETAJ

 

 

IMG_3688   IMG_3077

Pe paginile acestui blog am mai vorbit despre aluatul foietaj (gasiti chiar si o categorie  aparte – „Copturi din aluat foietaj”). Chiar si cel cumparat la supermarchet (dar mai ales acel cumparat la supermarchet) usureaza considerabil viata oricarei gospodine – mancarea din el se gateste in mod ultrarapid, fie ca este vorba de  un aperitiv sau despre un desert.
Anterior v-am prezentat reteta de placinte din aluat foietaj (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/07/16/placinte-din-aluat-foietaj/). Astazi vreau sa va propun o varianta mai „compusa” si mai prezentabila de placinta cu ricotta (sau branza de vaci).

INGREDIENTE (4 persoane):                     TIMP ESTIMAT – 30 min

aluat foietaj – 2 foi dreptunghiulare
ricotta (sau branza de vaci) – 500 gr
oua – 2 buc.
lapte – 1 lingura
sare

MOD DE GATIRE:

Amestecam ricotta cu cele 2 oua si putina sare. Intindem foile de aluat (una cate una), distribuim ricotta si rulam. Taiem felii cu grosimea de 4-5 cm.

IMG_3040    IMG_3043

IMG_3045

Captusim o tava de cuptor cu hartie de copt si dispunem feliile noastre in cerc, formand petalele florii, improvizam si mijlocul dintr-o fasie de aluat .

IMG_3556

Ungem cu lapte si dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru 20 minute sau pana se rumeneste placinta. Calda sau rece – e la fel de buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CHEESECAKE CU RICOTTA/BRANZA DE VACI

IMG_2813    IMG_2888

Acest desert cu branza are origini antice – deja Callimacus (poet si filolog din Grecia antica) scria un text despre „arta de a face tarte cu branza”. De-a lungul secolelor reteta s-a raspandit pretutindeni in lume, dar la ziua de azi cheesecake-urile americane sunt cele mai cunoscute. Pot fi gatite in cuptor sau in varianta „fara cuptor”, au la baza un blat din biscuiti, care este acoperit cu un strat de branza (ricotta, mascarpone, philadelphia sau alte tipuri).
Este un desert usor de executat si are un gust bun, asa ca sa nu ezitam si sa trecem la treaba.

INGREDIENTE:

biscuiti – 200-250 gr
unt – 150 gr
ricotta – 500 gr
zahar – 150 gr
oua – 2 buc.
faina – 20 gr

MOD DE GATIRE:

Strivim biscuitii intr-un mixer, topim untul in cuptorul cu microunde si amestecam foarte bine aceste doua ingrediente. Asternem hartie de copt pe o tava de cuptor cu borduri detasabile si distribuim uniform biscuitii striviti, presand putin cu o lingura. Punem tava in frigider pentru 20-30 minute si ne ocupam de branza (ricotta).

IMG_2797    IMG_2799

Ricotta ar trebui sa fie mai uscata, deaceea eliminam lichidul in exces. O punem intr-un bol impreuna cu celelalte ingrediente (ouale, zaharul, faina) si mixam cu ajutorul unui mixer electric. Turnam umplutura obtinuta peste baza din biscuiti  si dam tava la cuptorul preincalzit (160 grade) pentru 55 minute.

IMG_2806    IMG_2808

Lasam sa se raceasca tarta in tava pentru 2 ore, dupa care acoperim suprafata ei cu pelicula alimentara si punem in frigider pentru 6 ore. Scoatem din tava si decoram cu ciocolata topita, pudra de zahar sau pomusoare.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PASTE CU ZUCCHINE

IMG_2220

Nu stiu daca exista mancare mai simpla, ca de buna e foarte buna! Avem nevoie de o zucchina si cina e gata in 15 minute. Sa va demonstrez cum se face!

INGREDIENTE (2 pers.):                            TIMP ESTIMAT – 15 min

paste – 200 gr
zucchini – 1 buc.
usturoi – 1 catel
ulei – 2-3 linguri
cascaval ras (optional, daca nu tineti post)
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem pastele la fiert in apa clocotita si putin sarata. Intre timp radem zuccina. Incingem putin ulei intr-o tigaie wok si calim catelul de usturoi, strivit cu lama unui cutit. Adaugam zucchina rasa si o inabusim la foc mediu 5-6 minute. Saram si piparam.
Scurgem pastele de apa dupa ce le-am fiert al dente si le adaugam la zucchini. Inabusim impreuna 2-3 minute. Servim cu cascaval ras.

IMG_2217    IMG_2218

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.