Arhivele lunare: ianuarie 2014

SALATA CU CARNE SI SFECLA

IMG_3780

Salata cu carne si sfecla este una deosebita ca si gust, dar ca si aspect. V-o recomand cu toata responsabilitatea si va asigur ca  poate infrumuseta orice masa de sarbatoare. Ingredientele de baza sunt carnea de vita, sfecla si merele – toate alimente sanatoase si mult prea utile organismului uman. Da, da, contine si cateva linguri de maioneza, dar daca nu e consumat prea des acest produs nu poate altera serios sanatatea sau silueta noastra.

INGREDIENTE:

carne de vita – 300-350 gr
sfecla rosie – 500 gr
mere (preferabil mai acide la gust) – 2 buc.
maioneza – cateva linguri
sare

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert muschiul de vita si sfecla rosie in vase separate. Cand sunt gata le scoatem din apa si le lasam sa se raceasca, dupa care le tocam cubulete de marimea potrivita.

IMG_3744

Curatam merele de coaja si samburi si le tocam deasemenea cuburi. Unim toate ingredientele intr-un bol, adaugam maioneza si sarea si amestecam foarte bine. Servim.
Dupa cum vedeti gatitul salatei cu sfecla si carne nu este defel complicat, asa ca va indemn s-o incercati.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT NAPOLEON

IMG_3876

Nu se cunoaste cu exactete originea acestui tort, doar ca pentru prima data a fost nominat  in cartea  Cuisinier françois de François Pierre de La Varenne in 1651. Francezii il cheama millefeuille, italienii millefoglie, iar noi il stim cu numele de napoleon.
Am avut doua optiuni pentru acest tort – sa pregatesc acasa blaturile sau sa le cumpar la magazin. Pana la urma am decis sa castig timp si sa cumpar doua confectii de blaturi foietaj deja copt. Deci, a trebuit sa pregatesc doar crema si sa asamblez blaturile.

INGREDIENTE (10 portii):

blaturi din foietaj deja coapte – 6 buc.
stafide – 50 gr
nuci – 0,5 pahare
pentru crema:
lapte – 500 ml
oua – 2 buc.
faina – 60 gr
zahar – 150 gr
smantana sau frisca – 500 ml
zahar pudra – 50 gr

MOD DE GATIRE:

Deci, daca avem blaturile gata nu ne ramane decat sa pregatim crema. Trebuie sa va spun ca pentru tortul napoleon mereu am facut crema patisera, doar ca de data aceasta am decis sa incerc o noua modalitate – am pregatit doua tipuri de crema (patisera si chantilly), care, combinate dau nastere la o noua crema – crema diplomatica. Este o crema fantastica, va recomand!
Deci, pentru crema patisera punem laptele la foc mic si il lasam sa se infierbante, iar intre timp batem ouale cu zaharul pana se dizolva acesta din urma. Adaugam si faina, amestecam pana la disparitia cocoloaselor si turnam peste laptele foarte fierbinte. Amestecam incontinuu si stingem focul dupa ce crema da in clocot. Acoperim cu pelicula pentru a evita formarea pelitei la suprafata cremei.

IMG_3735    IMG_3743

Lasam sa se raceasca si pregatim si crema chantilly – batem smantana cu pudra de zahar.

IMG_3749

Cand s-a racit crema patisera o amestecam foarte bine cu crema chantilly.
Si acum putem asambla tortul. Eu am facut unul mai mare, deaceea am folosit doua confectii a cate trei blaturi de foietaj. Tortul napoleon se face in trei straturi, deci, am alipit cate doua foi in fiecare strat ca sa il fac mai „lung”.
Asadar, ungem fiecare blat cu crema diplomatica, presuram cu stafidele (inmuiate in prealabil si scurse bine) si miezul de nuca (faramitat).
E bine sa avem un blat in plus, pe care sa il faramitam si sa presuram tortul de jur imprejur cu „faramiturile” obtinute.
Lasam doua ore la temperatura ambientala dupa care punem tortul nostru in frigider pentru min 8 ore. Din propria experienta pot sa va spun, insa, ca tortul se inmoaie cel mai bine in 24 de ore.

IMG_3753    IMG_3758

IMG_3786

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RACITURI (PIFTIE)

IMG_3667

Se spune ca raciturile (piftia) ar fi originare din Serbia. O fi adevarat sau nu, dar in bucataria noastra au prins radacini puternice, fiind gatite mai ales la sarbatorile de iarna. Se pot face cu carne de cucos, curcan sau porc. Va propun varianta de racituri cu diferite tipuri de carne – am folosit 2 picioare de porc, o aripa de curcan si 3 pulpe de gaina (picioarele de porc, continand cea mai multa gelatina, contribuie la solidificarea mancarii, doar ca nu prea ai ce manca din ele 🙂 , deci am folosit si alte tipuri de carne.

INGREDIENTE:

picioare de porc – 2 buc.
aripa de curcan – 1 buc.
pulpe de gaina – 3 buc.
ceapa – 1 mare
morcov – 1 mare
radacina de patrunjel
foi de dafin – 2 buc.
cuisoare – 3-4 buc. (optional)
sare, piper negru boabe

MOD DE GATIRE:

Spalam foarte bine carnea in mai multe ape, picioarele de porc le radem bine cu un cutit. Punem la fiert intr-o cratita cu apa rece (apa trebuie sa acopere carnea de 3-4 degete). Cand apare spuma o strangem foarte minutios (eu strang si grasimea, imi par oribile raciturile gata cu un strat alb de grasime). Dupa ce da in clocot micsoram focul, adaugam restul ingredientelor inafara de sare (aceasta din urma se adauga peste 1 ora) si lasam sa fiarba in decurs de 3 ore. Urmarim ca focul sa fie mic si racitura sa clocoteasca abia-abia.

IMG_3649

Dupa 3 ore scoatem carnea pe farfuriile in care vom servi raciturile, iar zeama o lasam sa se raceasca. Strivim 3-4 catei de usturoi si ii adaugam in zeama care s-a racit definitiv. Lasam cateva minute sa se patrunda gustul de usturoi si turnam, strecurand, peste carnea din farfurii. Infrumusetam cu morcovul fiert. Lasam la rece sa se prinda.
Pofta mare si sarbatori fericite!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.