Arhivele lunare: octombrie 2015

TARTA CU DOVLEAC SI BRANZA

IMG_9097     IMG_9084

Toamna este stagiunea cand dovleacul il gasim pretutindeni – cineva il culege in propria gradina, iar cineva il cumpara la piata sau magazin. Culoarea portocalie a pulpei dovleacului atesta prezenta in cantitati mari a betacarotenului, care este cunoscut pentru întărirea sistemului imunitar, este esenţial pentru sănătatea ochilor si chiar previne bolile de inima. Vedeti cate motive bune avem ca sa gatim ceva din dovleac! Pe langa placintelele nostre traditionale cu dovleac si zahar va propun astazi o reteta „sarata” de tarta cu dovleac si branza de vaci (eu am folosit ricotta). M-am inspirat din bucataria italiana si anume cea din regiunea Liguria. Vom folosi putine ingrediente (asa cum imi place mie) si vom obtine o mancare care poate fi servita ca si aperitv, dar si ca fel principal la o cina in familie.

INGREDIENTE:

pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare

pentru umplutra:
dovleac – 350 gr
ricotta – 200 gr
oua – 2 buc.
cascaval ras (parmezan sau grana padano) – 4 linguri
sare

MOD DE GATIRE:

In primul rand ne ocupam de umplutura: curatam dovleacul de coaja, il dam prin razatoare si il inabusim la foc mic intr-o tigaie adanca cu cateva linguri de apa, dupa care il lasam sa se raceasca, iar noi intre timp ne ocupam de crusta.

IMG_9046

Deci, facem crusta din ingredientele enumerate mai sus (ne conducem dupa  acest link:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/ ) si o coacem in cuptor la fel cum este descris in reteta susnumita). Cat timp crusta se afla in cuptor amestecam dovleacul cu branza (ricotta in cazul meu), cascavalul ras si ouale, asezonam cu sare  dupa gust.

IMG_9063   IMG_9067

Cand scoatem baza din cuptor o umplem cu amestecul din dovleac si branza, dupa care o bagam iarasi in cuptorul fierbinte (180 grade C) pentru 35-40 minute.
Eu am decorat tarta ungand-o cu putina ricotta si dispunand floricele din fasii de dovleac (pe care le-am obtinut din dovleacul inca crud), lime si frunze de minta.

IMG_9073

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FOCACCIA CU ZUCCHINE SI MOZZARELLA

IMG_9159     IMG_9165

Mi-am dat seama ca nu am paine in casa si am decis ca la cina voi gati ceva care se mananca fara. Am deschis frigiderul si m-am uitat ce mai am din alimente, deci, dupa o revizie minutioasa am decis – voi face focaccia umpluta cu zucchine si mozzarella.
Cand zice focaccia, pe un italian il poarta gandul la regiunea Liguria, renumita in toata lumea prin varietatile acestei capodopere ale panificatiei.
Ce este, de fapt, focaccia? Este un blat din aluat (foarte asemanator cu acel de pizza), cu ceva legume deasupra si gatit in cuptor. Din cate se pare exista scrieri datate cu sec. II inaintea lui Christos in care se vorbeste despre focaccia.
Deci, astazi gatim in stil italian si cu putine ingrediente.

INGREDIENTE:

pentru blat:
faina – 500 gr
drojdie uscata – 7 gr
ulei de masline – 2 linguri
sare
pentru umplutura:
zucchine – 2 buc. medii (350 gr)
mozzarella – 100 gr
1 rosie si 2 linguri de lapte pentru suprafata foccaciei

MOD DE GATIRE:

Cernem faina si o ametsecam cu drojdia uscata, adaugam sare si ulei, dupa care framantam aluatul cu apa calda (trebuie sa obtinem o coca ca si pentru paine). Incalzim un pic cuptorul, dupa care il stingem si bagam ligheanul cu aluat, unde va creste la caldut 1-2 ore.
Intre timp taiem zucchinele rondele si le coacem pe o tigaie antiaderenta fara ulei. Le lasam sa se raceasca.

IMG_9141     IMG_9142

Cand aluatul a crescut indeajuns il impartim in 5 bile de aceeasi marime si le punem iar la cald pentru vreo 5 minute. Dupa care luam fiecare bila si o turtim cu degetele ca sa obtinem un disc. Punem pe fiecare disc zucchine si mozzarella, inchidem si formam o sfera. Aranjam sferele obtinute cu ciupitura in jos intr-o tava rotunda captusita cu hartie de copt si o punem iarasi la cald (eu, evident, am pus in cuptorul pe care l-am incalzit in prealabil).

IMG_9144     IMG_9146

IMG_9150

Asteptam vreo 40 de minute sa mai creasca aluatul, dupa care aranjam felioarele de rosii si ungem cu lapte. Infierbantam cuptorul la 180 grade si punem focaccia la copt. Ar trebui sa se coaca in 35-40 minute, dar oricum urmarim ca sa se rumeneasca frumusel.

IMG_9153

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA CU MORCOVI

IMG_9104    IMG_9106

Acest desert cu  morcovi isi are originile in timpurile indepartate, cand inca nu exista zaharul, iar fructele si legumele erau folosite in alimentatie pe post de indulcitori.
Tarta cu morcovi are si stramosi – budinca de morcovi, despre care se vorbeste intr-o scriere de prin anii 1600. Iar scriitoarea Molly O’neil in cartea sa  New York Cookbook scrie ca George Washington a gustat o tarta de morcovi la Manhattan in anul 1783.
Grecii si romanii antici considerau morcovul un afrodiziac si ii confereau puteri curative.
Si daca am cunoscut un pic de istorie sa vedem cum se gateste astazi tarta cu morcovi.

INGREDIENTE:

morcovi – 4 buc. (ai mei au cantarit 350 gr)
faina – 300 gr
ulei – 150 ml
oua – 4 buc.
zahar – 200 gr
ghimbir ras – 2-3 cm (sau 2 lingurite ghimbir praf) (optional)
miez de nuca faramitat
praf de copt – 10 gr
bicarbonat – 1 lingurita

MOD DE GATIRE:

Curatam morcovii de coaja si ii razuim.
Batem ouale cu zaharul timp de 5 minute cu mixerul, dupa care turnam uleiul si mai mixam 1 minut. Adaugam putin cate putin faina cernuta cu praful de copt si bicarbonatul, dupa care adaugam si ghimbirul dat prin razatoare (sau praful de ghimbir) si nucile. Trebuie sa obtinem o masa omogena de consistenta unei smantani foarte groase. Acuma adaugam si morcovul razuit, amestecam.

IMG_9051     IMG_9054

IMG_9055     IMG_9056

Ungem cu unt si presuram cu faina interiorul unei tavi cu bordurile detasabile. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 45-50 minute, dar nu uitam sa facem si proba cu scobitoarea.
Deseori tarta cu morcovi este servita cu crema de branza (mascarpone, philadelphia). Eu am omis aceasta etapa pentru a nu mai adauga calorii.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FURSECURI CU FULGI DE OVAZ

IMG_8978[2]

De ceva timp am prin arhive aceasta reteta de fursecuri cu fulgi de ovaz. Mi s-a parut destul de sanatoasa pentru ca nu folosim oua, contine putina faina si putine grasimi (doar 4 linguri de ulei). Deci, persoanele care se alimenteaza sanatos pot include aceste mici delicii in meniul pentru micul dejun. Sa vedem cum se fac.

INGREDIENTE:

faina – 200 gr
fulgi de ovaz – 300 gr
zahar brun – 5 linguri
vanilina – 2 pliculete
ulei – 4 linguri
lapte – 200 ml
praf de copt – 1 pliculet
prune uscate sau stafide, seminte de floarea-soarelui – dupa bunul plac si gust

MOD DE GATIRE:                                 Timp estimat: 5 min + 30 min

IMG_8965[1]

Daca folosim stafide le punem pentru minim 10 minute intr-un vas cu apa fierbinte, ca sa se inmoaie.
Intr-un bol amestecam laptele, uleiul si zaharul brun, dupa care adaugam faina cernuta cu praful de copt si vanilina. Amestecam foarte bine ca sa obtinem o masa fara cocoloase. Adaugam prunele tocate sau stafidele scurse de apa, miezul de seminte si fulgii de ovaz, omogenizand aluatul obtinut.

IMG_8967[1]     IMG_8968[1]
Asternem hartie de copt pe tava de cuptor, umezim mainile cu apa si modelam fursecurile, aranjandu-le distantate pe tava.

IMG_8970[1]

Dam tava la cuptorul preincalzit (170-180 grade C) pentru 30 de minute sau pana se rumenesc frumos fursecurile.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.