Arhive pe categorii: Aperitive

TARTA CU BRANZA (RICOTTA) SI ZUCCHINI

 

IMG_1688[1]Aceasta tarta este un aperitiv excelent, dar poate inlocui foarte bine si o cina, daca dorim sa mancam usurel. Nu va mai zic ca putem intampina niste oaspeti cu acest platou prezentabil, iar la un paharel de vin alb chiar merge de minune o felioara delicioasa.
Sa vedem lista de ingrediente si cum se gateste tarta cu branza si dovlecel.

INGREDIENTE:
pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
ricotta (branza de vaci) – 400 gr
cascaval ras (eu am folosit Grana Padano) -2-3 linguri
oua – 2 buc.
lapte – 100 ml + 1 lingura pentru uns
dovlecel (zucchini) – 1 buc.
sare, nuscoara
ulei

MOD DE GATIRE:

Pentru inceput pregatim aluatul brisè pentru crusta – cernem 200 gr de faina, adaugam untul taiat cubulete, apa, putina sare si framantam bine.  Formam o bila si o invelim in pelicula alimentara, apoi o punem in frigider pentru 30-60 min.
Intre timp pregatim umplutura. In primul rand taiem dovlecelul rondele subtiri si le prajim in cateva linguri de ulei pe ambele parti (fara a exagera, insa), dupa care le scoatem pe un servetel de hartie, care este menit sa absoarba uleiul in exces.
In timp ce rondelele de dovlecel de racesc ne ocupam de restul umpluturii.
Intr-un bol spargem ouale si le batem cu putina sare cu ajutorul unei furculite. Adaugam branza (ricotta), cascavalul ras, nuscoara si laptele. Amestecam foarte bine pana la omogenizarea completa.

IMG_1674[1]
Scoatem aluatul din frigider si il intindem cu sucitorul in asa fel, ca sa obtinem o foaie mai mare decat diametrul tavii (tarta noastra va trebui sa contina umplutura si sa aiba borduri indoite).  Tapetam o tava rotunda cu hartie de copt, apoi aranjam foia de aluat si o gaurim cu dintii unei furculite. Turnam umplutura de branza si aranjam rondelele de dovlecel pe toata suprajata tartei, presurand si putina sare, apoi indoim bordurile de aluat (vezi maginea) si le ungem cu lapte sau galbenus de ou.

IMG_1682[1]
Dam tarta la cuptorul preincalzit  (190 grade C) pentru 25-30 min. Cand este gata scoatem tava din cuptor si lasam tarta sa se raceasca, apoi o scoatem pe un platou.

IMG_1694[1]

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOU CU BRANZA SI BLAT DIN MORCOVI

IMG_1776

De ceva timp pastrez in arhive acesta reteta. Nici nu mai tin minte de unde am prelevat-o, cert este ca o am in limba rusa, deci, am pescuit-o undeva in apele internetului rusesc. Mi-a placut cum arata, este prezentabila, de un portocaliu  incins, capabil sa „aprinda” orice masa de sarbatoare.

INGREDIENTE:

pentru blat:
morcovi – 350 gr
oua – 2 buc.
unt -20 gr
pentru umplutura:
ricotta (sau branza de vaci) – 300 gr
plante aromatice (proaspete sau uscate)
sare, piper negru
usturoi – 1 catel (optional)

MOD DE GATIRE:

Curatam morcovii de coaja si ii radem cu ajutorul unei razatoare cu gaurile mici. Topim untul intr-o tigaie, adaugam morcovul ras si gatim la foc mic, amestecand periodic, pana cand acesta se inmoaie (aproximativ 10  minute).

IMG_1737
Lasam morcovul sa se racesca si intre timp separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un pic de sare cu ajutorul unui mixer la viteza mare (aproximativ 5-8 minute), dupa care adaugam galbenusurile si mai batem cateva secunde, doar cat sa le incorporam bine. Adaugam si morcovul racit, amestecand foarte atent.

IMG_1739

IMG_1742
Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt, turnam compozitia obtinuta in prealabil, o nivelam si ii dam forma unui dreptunghi. Punem tava in cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru aprox. 15 minute (urmarim procesul, pentru a nu arde suprafata blatului).

IMG_1751
Cand scoatem tava din cuptor, transferam blatul cu tot cu hartie de copt pe masa de lucru si il acoperim cu pelicula alimentara. Lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim umplutura: amestecam branza (sau ricotta) cu toate mirodeniile din lista, sau cu ce va place mai tare.

IMG_1756
Cand s-a racit blatul distribuim umplutura pe toata suprafata lui si nivelam bine. Rulam cu ajutorul hartiei de copt (pe care nu am scos-o la acest moment de sub blat), invelim in aceasta hartie si punem ruloul in frigider pentru cateva ore (min. 2).

IMG_1761

IMG_1764
Mai departe stiti ce trebuie sa faceti – feliati si serviti frumos.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

TARTA CU DOVLEAC SI BRANZA

IMG_9097     IMG_9084

Toamna este stagiunea cand dovleacul il gasim pretutindeni – cineva il culege in propria gradina, iar cineva il cumpara la piata sau magazin. Culoarea portocalie a pulpei dovleacului atesta prezenta in cantitati mari a betacarotenului, care este cunoscut pentru întărirea sistemului imunitar, este esenţial pentru sănătatea ochilor si chiar previne bolile de inima. Vedeti cate motive bune avem ca sa gatim ceva din dovleac! Pe langa placintelele nostre traditionale cu dovleac si zahar va propun astazi o reteta „sarata” de tarta cu dovleac si branza de vaci (eu am folosit ricotta). M-am inspirat din bucataria italiana si anume cea din regiunea Liguria. Vom folosi putine ingrediente (asa cum imi place mie) si vom obtine o mancare care poate fi servita ca si aperitv, dar si ca fel principal la o cina in familie.

INGREDIENTE:

pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare

pentru umplutra:
dovleac – 350 gr
ricotta – 200 gr
oua – 2 buc.
cascaval ras (parmezan sau grana padano) – 4 linguri
sare

MOD DE GATIRE:

In primul rand ne ocupam de umplutura: curatam dovleacul de coaja, il dam prin razatoare si il inabusim la foc mic intr-o tigaie adanca cu cateva linguri de apa, dupa care il lasam sa se raceasca, iar noi intre timp ne ocupam de crusta.

IMG_9046

Deci, facem crusta din ingredientele enumerate mai sus (ne conducem dupa  acest link:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/ ) si o coacem in cuptor la fel cum este descris in reteta susnumita). Cat timp crusta se afla in cuptor amestecam dovleacul cu branza (ricotta in cazul meu), cascavalul ras si ouale, asezonam cu sare  dupa gust.

IMG_9063   IMG_9067

Cand scoatem baza din cuptor o umplem cu amestecul din dovleac si branza, dupa care o bagam iarasi in cuptorul fierbinte (180 grade C) pentru 35-40 minute.
Eu am decorat tarta ungand-o cu putina ricotta si dispunand floricele din fasii de dovleac (pe care le-am obtinut din dovleacul inca crud), lime si frunze de minta.

IMG_9073

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FOCACCIA CU ZUCCHINE SI MOZZARELLA

IMG_9159     IMG_9165

Mi-am dat seama ca nu am paine in casa si am decis ca la cina voi gati ceva care se mananca fara. Am deschis frigiderul si m-am uitat ce mai am din alimente, deci, dupa o revizie minutioasa am decis – voi face focaccia umpluta cu zucchine si mozzarella.
Cand zice focaccia, pe un italian il poarta gandul la regiunea Liguria, renumita in toata lumea prin varietatile acestei capodopere ale panificatiei.
Ce este, de fapt, focaccia? Este un blat din aluat (foarte asemanator cu acel de pizza), cu ceva legume deasupra si gatit in cuptor. Din cate se pare exista scrieri datate cu sec. II inaintea lui Christos in care se vorbeste despre focaccia.
Deci, astazi gatim in stil italian si cu putine ingrediente.

INGREDIENTE:

pentru blat:
faina – 500 gr
drojdie uscata – 7 gr
ulei de masline – 2 linguri
sare
pentru umplutura:
zucchine – 2 buc. medii (350 gr)
mozzarella – 100 gr
1 rosie si 2 linguri de lapte pentru suprafata foccaciei

MOD DE GATIRE:

Cernem faina si o ametsecam cu drojdia uscata, adaugam sare si ulei, dupa care framantam aluatul cu apa calda (trebuie sa obtinem o coca ca si pentru paine). Incalzim un pic cuptorul, dupa care il stingem si bagam ligheanul cu aluat, unde va creste la caldut 1-2 ore.
Intre timp taiem zucchinele rondele si le coacem pe o tigaie antiaderenta fara ulei. Le lasam sa se raceasca.

IMG_9141     IMG_9142

Cand aluatul a crescut indeajuns il impartim in 5 bile de aceeasi marime si le punem iar la cald pentru vreo 5 minute. Dupa care luam fiecare bila si o turtim cu degetele ca sa obtinem un disc. Punem pe fiecare disc zucchine si mozzarella, inchidem si formam o sfera. Aranjam sferele obtinute cu ciupitura in jos intr-o tava rotunda captusita cu hartie de copt si o punem iarasi la cald (eu, evident, am pus in cuptorul pe care l-am incalzit in prealabil).

IMG_9144     IMG_9146

IMG_9150

Asteptam vreo 40 de minute sa mai creasca aluatul, dupa care aranjam felioarele de rosii si ungem cu lapte. Infierbantam cuptorul la 180 grade si punem focaccia la copt. Ar trebui sa se coaca in 35-40 minute, dar oricum urmarim ca sa se rumeneasca frumusel.

IMG_9153

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CORNULETE SARATE DIN FOIETAJ

IMG_8425

Vreau sa va prezint o mancare din categoria finger food, adica numai buna de mancat cu manutele – la iarba verde sau acasa – decideti voi. Vom avea nevoie de putine ingrediente si foarte putine abilitati culinare – aceste cornulete se fac fara prea mare bataie de cap.
Deci, sa vedem care sunt ingredientele de care vom avea nevoie pentru 16-18 cornulete.

INGREDIENTE:
aluat foietaj deja intins rotund – 2 foi
cascaval topit (de regula triunghiuri) – 1 confectie
prosciutto cotto feliat – 150 gr
seminte de susan – 1 lingura
lapte – 1 lingura

MOD DE GATIRE:

Daca nu avem aluatul foietaj deja intins, atunci il intindem foi cu grosimea de 0,5 cm. Dividem fiecare foaie in 8-9 “triunghiuri”. Ungem fiecare triunghi cu cascaval topit si dispunem felioare de prosciutto, dupa care rulam si dam forma de cornulete.

IMG_8418    IMG_8420

Aranjam cornuletele pe o tava de cuptor, captu sita cu hartie de copt, lasand destul spatiu intre ele (cornuletele vor creste in volum in timpul coacerii). Cu ajutorul unei periute de bucatarie ungem cornuletele cu lapte si le presuram cu seminte de susan. Dam tava la cuptorul preincalzit (190 grade C) pentru 15 minute (urmarim cu atentie procesul, intrucat diferite cuptoare coc in mod diferit).
Si la final un sfat util: nu exageram cu cantitatea de cascaval, daca am pus prea mult in timpul coacerii se va scurge din cornulete.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebookhttp://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

Pita sau lavaș

IMG_5899

De ceva timp eram in cautarea unei retete de pita care sa nu contina untura si sa fie destul de moale pentru a putea fi  umpluta si indoita, rulata etc.  Imi amintesc de pita pe care o facea mama pe timpul copilariei mele – la noi acasa se numea turta si se gatea doar atunci, cand dintr-un motiv sau altul lipsea painea, turta era solutia urgenta care scoatea din impas gospodina. Era buna, mai ales pentru ca nu era gatita foarte des si, deci, foarte dorita – disparea ca prin minune in decurs de putine ore. Dar, conform exigentelor mele de astazi, adica dorind o pita maleabila, reteta mamei mele nu este perfecta – turta nu mai este destul de moale odata ce se raceste. Am tot cautat retete si am tot gatit pite pana am gasit varianta perfecta (pentru mine).  Daca vrei si tu o pita pe care o poti umplea cu diferite bunataturi si consuma la iarba verde sau intr-o excursie – te poftesc sa gatesti dupa urmatoarea reteta.

INGREDIENTE:

pentru 5 pite:

faina – 400 gr
bicarbonat – 2 gr
sare – 1 lig-ta
ulei de masline (dar merge si de floarea-soarelui) – 5 linguri
lapte caldut – 200 ml
rozmarin (optional)

MOD DE GATIRE:

Cernem faina, o amestecam cu bicarbonatul, sarea si rozmarinul, dupa care adaugam uleiul si iarasi amestecam. Adaugam laptele putin cate putin si incercam sa obtinem un aluat omogen. Framantam bine, formam o bila pe care o lasam sa se odihneasca jumatate de ora, acoperita cu pelicula alimentara. Peste 30 de minute dividem aluatul in 5 parti egale si formam respectiv 5 bile, pe care le framantam si arasi le lasam 10 minute la odihnit.

IMG_5884    IMG_5889

Luam pe rand  bilele si le intindem  in foi rotunde destul de subtiri, dupa care le strapungem in cateva locuri cu dintii unei furculite.
Incingem o tigaie antiaderenta  la foc mediu si punem pe ea  prima foaie. Coacem  pe ambele parti pana cand capata culoare frumoasa. Procedam la fel si cu celelalte foi. Voilà, nimic complicat!

IMG_5890    IMG_5891

Daca vrem ca pita sa ramana moale pana a doua zi ar fi bine s-o pastram intr-o punga de polietilena, deoarece venind in contact cu aerul prea multe ore, dupa toate legile fisicii, pita poate deveni dura.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTA RUSTICA CU BRANZA SI SPANAC

IMG_4947

Aceasta placinta rustica arata minunat!   Poate fi pregatita atat pentru o masa de sarbatoare cat si pentru o escapada la iarba verde – va produce aceeasi reactie WOW asupra celor prezenti. Trebuie sa va spun ca se face foarte usor si repede, iar faptul ca blatul se face cu vin alb m-a dat peste cap. Deci, daca avem ingredientele necesare ne apucam de treaba.

INGREDIENTE:

pentru coca:
faina – 500 gr
ulei de masline – 70-80 gr
vin alb sec – 200 ml
sare – 10 gr

pentru umplutura:
ricotta (sau branza de vaci) – 300 gr
spanac – 300 gr
ou – 1 buc.
cascaval ras (optional) – 100 gr
pesmet, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Cernem faina si adaugam celelalte ingrediente din lista. Framantam ca sa obtinem un aluat omogen, pe care il tinem invelit in pelicula in timp ce regatim umplutura.

IMG_4922

Pentru umplutura fierbem spanacul in apa sarata, il scurgem bine de apa in exces si la dorinta il maruntim (eu l-am lasat asa cum era).
Punem spanacul intr-un bol, adaugam ricotta (sau branza de vaci), cascavalul ras (optional), spargem un ou, saram si piparam. Amestecam foarte bine.

IMG_4924

Acum luam coca, o dividem in doua bucati si intindem cu ajutorul sucitorului doua foi cu diametrul de aproximativ 30 cm (sau ca sa va incapa in tava mare din dotatia cuptorului). Presuram foaia de la baza cu pesmet (acesta va absorbi umiditatea din branza). Distribuim umplutura in felul urmator : o gramajoara rotunda in mijlocul foii, iar restul – de-a lungul marginii, formand un disc (nu uitam sa lasam 2 cm pentru a putea uni marginile, vezi imaginea de mai jos).

IMG_4926

Acoperim primul disc de coca cu cel de-al doilea si sigilam marginile cu dintii unei furculite. Punem o farfurioara in centrul placintei si gaurim in jurul ei cu furculita (facem acest lucru pentru a favoriza iesirea aburilor). Taiem fasii cu latimea de 2 cm si le intoarcem exact cum se vede in imagine. Ungem placinta cu lapte sau ou si o dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 30 min.

IMG_4932    IMG_4934

IMG_4936

Daca suntem la iarba verde putem rupe petalele acestei minunate flori cu mana.

Va urez pofta buna si va invit sa dati like la pagina mea de Facebook, urmand acest link: http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTA INVARTITA DIN FOIETAJ

IMG_4024    IMG_4027

Stiu ca aluatul foietaj este adorat de toate gospodinele. Te poti juca cu el la nesfarsit, inventand diferite forme si combinatii. Si cand te gandesti cat de usor si repede se poate gati ceva gustos din foietaj, incepand cu aperitivele si terminand cu desertul!
Astazi ies cu varianta de placinta invartita cu branza.

INGREDIENTE:

aluat foietaj – 2 foi dreptunghiulare
branza de vaci – 350 gr
ou – 1 buc.
lapte – 1 lingura
sare, seminte de susan

MOD DE GATIRE:

Mai intai pregatim branza pentru placinta. Eu am folosit 250 gr de ricotta, 50 gr de mozzarella si 50 gr de branza de vaci inchegata (mai precis – quartirolo), dar se poate folosi la fel de bine doar branza de vaci. Punem branza intr-un bol, spargem un ou, saram si amestecam bine.

IMG_4011

Taiem aluatul fietaj de-a lungul foii, formand fasii. Repartizam branza  si ciupim marginile, dupa cum se vede in imagini. Tapetam o tava de cuptor cu hartie de copt si aranjam rulourile din foietaj in forma de spirala, lasand si un mic spatiu (foietajul va creste la copt si va umple spatiul gol). Ungem placinta cu lapte si o presuram cu susan, dupa care o dam la cuptorul preincalzit (200 grade Celsius) pentru 20 minute (ultimele 10 minute am putea micsora temeratura la 180 grade).

IMG_4012    IMG_4019

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA CU CARNE SI SFECLA

IMG_3780

Salata cu carne si sfecla este una deosebita ca si gust, dar ca si aspect. V-o recomand cu toata responsabilitatea si va asigur ca  poate infrumuseta orice masa de sarbatoare. Ingredientele de baza sunt carnea de vita, sfecla si merele – toate alimente sanatoase si mult prea utile organismului uman. Da, da, contine si cateva linguri de maioneza, dar daca nu e consumat prea des acest produs nu poate altera serios sanatatea sau silueta noastra.

INGREDIENTE:

carne de vita – 300-350 gr
sfecla rosie – 500 gr
mere (preferabil mai acide la gust) – 2 buc.
maioneza – cateva linguri
sare

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert muschiul de vita si sfecla rosie in vase separate. Cand sunt gata le scoatem din apa si le lasam sa se raceasca, dupa care le tocam cubulete de marimea potrivita.

IMG_3744

Curatam merele de coaja si samburi si le tocam deasemenea cuburi. Unim toate ingredientele intr-un bol, adaugam maioneza si sarea si amestecam foarte bine. Servim.
Dupa cum vedeti gatitul salatei cu sfecla si carne nu este defel complicat, asa ca va indemn s-o incercati.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RACITURI (PIFTIE)

IMG_3667

Se spune ca raciturile (piftia) ar fi originare din Serbia. O fi adevarat sau nu, dar in bucataria noastra au prins radacini puternice, fiind gatite mai ales la sarbatorile de iarna. Se pot face cu carne de cucos, curcan sau porc. Va propun varianta de racituri cu diferite tipuri de carne – am folosit 2 picioare de porc, o aripa de curcan si 3 pulpe de gaina (picioarele de porc, continand cea mai multa gelatina, contribuie la solidificarea mancarii, doar ca nu prea ai ce manca din ele 🙂 , deci am folosit si alte tipuri de carne.

INGREDIENTE:

picioare de porc – 2 buc.
aripa de curcan – 1 buc.
pulpe de gaina – 3 buc.
ceapa – 1 mare
morcov – 1 mare
radacina de patrunjel
foi de dafin – 2 buc.
cuisoare – 3-4 buc. (optional)
sare, piper negru boabe

MOD DE GATIRE:

Spalam foarte bine carnea in mai multe ape, picioarele de porc le radem bine cu un cutit. Punem la fiert intr-o cratita cu apa rece (apa trebuie sa acopere carnea de 3-4 degete). Cand apare spuma o strangem foarte minutios (eu strang si grasimea, imi par oribile raciturile gata cu un strat alb de grasime). Dupa ce da in clocot micsoram focul, adaugam restul ingredientelor inafara de sare (aceasta din urma se adauga peste 1 ora) si lasam sa fiarba in decurs de 3 ore. Urmarim ca focul sa fie mic si racitura sa clocoteasca abia-abia.

IMG_3649

Dupa 3 ore scoatem carnea pe farfuriile in care vom servi raciturile, iar zeama o lasam sa se raceasca. Strivim 3-4 catei de usturoi si ii adaugam in zeama care s-a racit definitiv. Lasam cateva minute sa se patrunda gustul de usturoi si turnam, strecurand, peste carnea din farfurii. Infrumusetam cu morcovul fiert. Lasam la rece sa se prinda.
Pofta mare si sarbatori fericite!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.