Category Archives: Aperitive

SALATA CU CARNE SI SFECLA

IMG_3780

Salata cu carne si sfecla este una deosebita ca si gust, dar ca si aspect. V-o recomand cu toata responsabilitatea si va asigur ca  poate infrumuseta orice masa de sarbatoare. Ingredientele de baza sunt carnea de vita, sfecla si merele – toate alimente sanatoase si mult prea utile organismului uman. Da, da, contine si cateva linguri de maioneza, dar daca nu e consumat prea des acest produs nu poate altera serios sanatatea sau silueta noastra.

INGREDIENTE:

carne de vita – 300-350 gr
sfecla rosie – 500 gr
mere (preferabil mai acide la gust) – 2 buc.
maioneza – cateva linguri
sare

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert muschiul de vita si sfecla rosie in vase separate. Cand sunt gata le scoatem din apa si le lasam sa se raceasca, dupa care le tocam cubulete de marimea potrivita.

IMG_3744

Curatam merele de coaja si samburi si le tocam deasemenea cuburi. Unim toate ingredientele intr-un bol, adaugam maioneza si sarea si amestecam foarte bine. Servim.
Dupa cum vedeti gatitul salatei cu sfecla si carne nu este defel complicat, asa ca va indemn s-o incercati.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RACITURI (PIFTIE)

IMG_3667

Se spune ca raciturile (piftia) ar fi originare din Serbia. O fi adevarat sau nu, dar in bucataria noastra au prins radacini puternice, fiind gatite mai ales la sarbatorile de iarna. Se pot face cu carne de cucos, curcan sau porc. Va propun varianta de racituri cu diferite tipuri de carne – am folosit 2 picioare de porc, o aripa de curcan si 3 pulpe de gaina (picioarele de porc, continand cea mai multa gelatina, contribuie la solidificarea mancarii, doar ca nu prea ai ce manca din ele🙂 , deci am folosit si alte tipuri de carne.

INGREDIENTE:

picioare de porc – 2 buc.
aripa de curcan – 1 buc.
pulpe de gaina – 3 buc.
ceapa – 1 mare
morcov – 1 mare
radacina de patrunjel
foi de dafin – 2 buc.
cuisoare – 3-4 buc. (optional)
sare, piper negru boabe

MOD DE GATIRE:

Spalam foarte bine carnea in mai multe ape, picioarele de porc le radem bine cu un cutit. Punem la fiert intr-o cratita cu apa rece (apa trebuie sa acopere carnea de 3-4 degete). Cand apare spuma o strangem foarte minutios (eu strang si grasimea, imi par oribile raciturile gata cu un strat alb de grasime). Dupa ce da in clocot micsoram focul, adaugam restul ingredientelor inafara de sare (aceasta din urma se adauga peste 1 ora) si lasam sa fiarba in decurs de 3 ore. Urmarim ca focul sa fie mic si racitura sa clocoteasca abia-abia.

IMG_3649

Dupa 3 ore scoatem carnea pe farfuriile in care vom servi raciturile, iar zeama o lasam sa se raceasca. Strivim 3-4 catei de usturoi si ii adaugam in zeama care s-a racit definitiv. Lasam cateva minute sa se patrunda gustul de usturoi si turnam, strecurand, peste carnea din farfurii. Infrumusetam cu morcovul fiert. Lasam la rece sa se prinda.
Pofta mare si sarbatori fericite!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA DE POST CU OREZ

IMG_3414

Pe paginile acestui blog puteti gasi o reteta simila – „Orez rece” (http://blogcusaresipiper.com/2013/07/18/salata-de-orez-sau-orez-rece/). Simila, dar nu identica. Este adevarat ca ingredientul de baza este orezul, doar ca precedenta mancare contine mozzarella (si eventual crenvursti), pe cand cea propusa astazi este de post. Sa va spun cum se face.

INGREDIENTE:
orez
masline rondele
fasole fiarta
rosii cherry
patrunjel
ulei de masline
sare, piper
MOD DE GATIRE:
Fierbem orezul in apa sarata si il racim sub apa curgatoare. Adaugam ulei, fasole fiarta (eu am folosit fasole din conserve), masline rondele, patrunjel tocat. Saram, piparam si servim infrumusetand cu multe rosii cherry.

IMG_3410

PLACINTA-FLOARE DIN ALUAT FOIETAJ

 

 

IMG_3688   IMG_3077

Pe paginile acestui blog am mai vorbit despre aluatul foietaj (gasiti chiar si o categorie  aparte – „Copturi din aluat foietaj”). Chiar si cel cumparat la supermarchet (dar mai ales acel cumparat la supermarchet) usureaza considerabil viata oricarei gospodine – mancarea din el se gateste in mod ultrarapid, fie ca este vorba de  un aperitiv sau despre un desert.
Anterior v-am prezentat reteta de placinte din aluat foietaj (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/07/16/placinte-din-aluat-foietaj/). Astazi vreau sa va propun o varianta mai „compusa” si mai prezentabila de placinta cu ricotta (sau branza de vaci).

INGREDIENTE (4 persoane):                     TIMP ESTIMAT – 30 min

aluat foietaj – 2 foi dreptunghiulare
ricotta (sau branza de vaci) – 500 gr
oua – 2 buc.
lapte – 1 lingura
sare

MOD DE GATIRE:

Amestecam ricotta cu cele 2 oua si putina sare. Intindem foile de aluat (una cate una), distribuim ricotta si rulam. Taiem felii cu grosimea de 4-5 cm.

IMG_3040    IMG_3043

IMG_3045

Captusim o tava de cuptor cu hartie de copt si dispunem feliile noastre in cerc, formand petalele florii, improvizam si mijlocul dintr-o fasie de aluat .

IMG_3556

Ungem cu lapte si dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru 20 minute sau pana se rumeneste placinta. Calda sau rece – e la fel de buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SARMALE IN FOI DE VARZA

IMG_2289[1]

Sarmalutele ocupa un loc de cinste in meniul nostru national alaturi de mamaliguta, placinte, piftie, cozonac si multe alte bucate traditionale. Se gatesc mai mult la sarbatori, dar daca iti vine o pofta incontrolabila – se fac si in celelalte zile🙂
Pe paginile acestui blog puteti gasi reteta sarmalelor in foi de vita pe care v-am prezentat-o anterior si care se afla in topul celor mai populare (http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/). Astazi propun atentiei voastre sarmalutele in foi de varza.

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
orez – 250 gr
ceapa – 1-2 buc.
morcovi – 2-3 buc.
telina – 1 tulpina
pasta de rosii – 3-4 linguri
suc de rosii (bulion) – 200 ml
o varza proaspata de marime medie
sare, piper
ulei – 5-6 linguri

MOD DE GTIRE:

Luam o varza medie si nu foarte „deasa” (in caz contrar va avea foile prea dure si le vom manui cu mare greu). O spalam si desprindem foile, dupa care le punem la fiert in apa clocotita pentru cateva minute (foile ar trebui sa se inmoaie in asa fel, incat sa putem „impleti” sarmalele).

IMG_2260[1]

Daca avem varza murata o punem in apa rece pentru cateva ore bune ca sa ii mai scoatem din sare si acreala (apa trebuie schimbata periodic).
Pregatim umplutura ca si pentru sarmalele in foi de vita-de-vie (vezi link-ul http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/)

IMG_2261[1]

Dupa ce am pregatit umplutura o lasam sa se raceasca si ne ocupam de foile de varza. Le rupemde de marimea potrivita, punem umplutura cat mai aproape de bord si rasucim ca sa obtinem sarmalele – cineva le prefera ovale, eu le fac triunghiulare.

IMG_2284[1]

Tapetam fundul unui ceaun sau a unei cratite antiaderente cu foi de varza si aranjam sarmalele una cate una.
Diluam sucul de rosii cu apa, il saram si il turnam peste sarmale ca sa le acoperim doar. Punem cratita la foc mediu, iar cand incepe a clocoti facem focul mic si fierbem 1,5 (sau chiar 2) ore. Cu cat le fierbem mai mult, cu atat vor capata gustul ca din cuptorul bunicai. Daca in timpul fierberii se absoarbe lichidul din cratita – mai adaugam, de altfel riscam sa ardem totul.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA CU IAURT SI PROSCIUTTO

IMG_1305    IMG_1307

Am descoperit aceasta tarta super gustoasa si vreau sa va  impartasesc reteta. Poate fi servita la dejun cu o cana de ceai, ca aperitiv la o masa festiva sau in sanul naturii.

INGREDIENTE:

iaurt acru – 140 gr
ulei de porumb – 125 ml
cascaval parmezan ras – 3-4 linguri
faina- 280 gr
oua – 3 buc.
drojdii uscate – 1 pliculet
prosciuto cotto (sunca) – 100 gr
ierburi aromatice (rozmarin, salvie)
sare

MOD DE GATIRE:

Spalam ierburile, le uscam si le tocam. Batem ouale cu ajutorul unui tel, turnam uleiul, cascavalul si iaurtul. Cernem faina si adaugam drojdia. Omogenizam totul si adaugam sunca taiata cuburi si ierburile tocate.

IMG_1295   IMG_1302

Amestecam bine ca sa repartizam uniform ultimele ingrediente. Ungem cu ulei o tava rotunda cu bordurile detasabile si o presuram cu faina. Turnam aluatul obtinut si il lasam sa se odihneasca 15-20 min. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 40 min. Dupa ce scoatem tarta din cuptor o lasam sa se raceasca cateva minute, o transferam pe un platou, feliem si servim.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE ALLA PARMIGIANA

IMG_0894[1]    IMG_0904[1]

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete „de la bunica” si cea de „melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala🙂  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

IMG_0870[1]    IMG_0874[1]

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

IMG_0875[1]    IMG_0879[1]

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

IMG_0890[1]    IMG_0891[1]

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper