Arhive pe categorii: Bucate cu legume

FOCACCIA CU ZUCCHINE SI MOZZARELLA

IMG_9159     IMG_9165

Mi-am dat seama ca nu am paine in casa si am decis ca la cina voi gati ceva care se mananca fara. Am deschis frigiderul si m-am uitat ce mai am din alimente, deci, dupa o revizie minutioasa am decis – voi face focaccia umpluta cu zucchine si mozzarella.
Cand zice focaccia, pe un italian il poarta gandul la regiunea Liguria, renumita in toata lumea prin varietatile acestei capodopere ale panificatiei.
Ce este, de fapt, focaccia? Este un blat din aluat (foarte asemanator cu acel de pizza), cu ceva legume deasupra si gatit in cuptor. Din cate se pare exista scrieri datate cu sec. II inaintea lui Christos in care se vorbeste despre focaccia.
Deci, astazi gatim in stil italian si cu putine ingrediente.

INGREDIENTE:

pentru blat:
faina – 500 gr
drojdie uscata – 7 gr
ulei de masline – 2 linguri
sare
pentru umplutura:
zucchine – 2 buc. medii (350 gr)
mozzarella – 100 gr
1 rosie si 2 linguri de lapte pentru suprafata foccaciei

MOD DE GATIRE:

Cernem faina si o ametsecam cu drojdia uscata, adaugam sare si ulei, dupa care framantam aluatul cu apa calda (trebuie sa obtinem o coca ca si pentru paine). Incalzim un pic cuptorul, dupa care il stingem si bagam ligheanul cu aluat, unde va creste la caldut 1-2 ore.
Intre timp taiem zucchinele rondele si le coacem pe o tigaie antiaderenta fara ulei. Le lasam sa se raceasca.

IMG_9141     IMG_9142

Cand aluatul a crescut indeajuns il impartim in 5 bile de aceeasi marime si le punem iar la cald pentru vreo 5 minute. Dupa care luam fiecare bila si o turtim cu degetele ca sa obtinem un disc. Punem pe fiecare disc zucchine si mozzarella, inchidem si formam o sfera. Aranjam sferele obtinute cu ciupitura in jos intr-o tava rotunda captusita cu hartie de copt si o punem iarasi la cald (eu, evident, am pus in cuptorul pe care l-am incalzit in prealabil).

IMG_9144     IMG_9146

IMG_9150

Asteptam vreo 40 de minute sa mai creasca aluatul, dupa care aranjam felioarele de rosii si ungem cu lapte. Infierbantam cuptorul la 180 grade si punem focaccia la copt. Ar trebui sa se coaca in 35-40 minute, dar oricum urmarim ca sa se rumeneasca frumusel.

IMG_9153

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

OREZ BASMATI CU LEGUME SI PIEPT DE PUI

IMG_4725

Despre minunatele caracteristici ale orezului basmati am mai vorbit intr-un articol precedent (daca doriti sa aflati originea si proprietatile acestui produs urmati link-ul: http://blogcusaresipiper.com/2014/02/15/orez-basmati-cu-piept-de-pui/).
Si daca stim ca orezul basmati este un produs mega sanatos de ce sa nu il combinam cu la fel de sanatoasele legume si pieptul de pui. Iata cum se face:

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):

orez basmati – 300-350 gr
piept de pui – 200-300 gr
ceapa – 1 buc. medie
morcovi – 2 buc.
vinata – 1 buc.
zucchini (dovlecel) – 1 buc.
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam orezul in cateva ape si il punem la fiert intr-o cantitate suficienta de apa cu sare. Fierbem 10 minute dupa care il scurgem si il clatim cu apa rece.
Intre timp tocam toate legumele pai si incepem sa le calim in ulei in ordinea urmatoare: mai intai ceapa, apoi morcovul, apoi dovlecelul si abia la urma vanata.
Intr-o tigaie aparte, in care am turnat 1 lingura de ulei, gatim cateva minute pieptul de pui tocat fasii inguste.

IMG_4711    IMG_4713

Dupa ce s-au inmuiat nitel legumele din tigaie (nu exageram, legumele trebuie sa isi pastreze forma) adaugam la ele pieptul de pui si tinem la foc in decurs de 3-5 minute. Saram, piparam.

IMG_4714

Servim pe un platou orezul cu legumele si pieptul de pui.
Rapid, gustos, sanatos! Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA DE POST CU OREZ

IMG_3414

Pe paginile acestui blog puteti gasi o reteta simila – „Orez rece” (http://blogcusaresipiper.com/2013/07/18/salata-de-orez-sau-orez-rece/). Simila, dar nu identica. Este adevarat ca ingredientul de baza este orezul, doar ca precedenta mancare contine mozzarella (si eventual crenvursti), pe cand cea propusa astazi este de post. Sa va spun cum se face.

INGREDIENTE:
orez
masline rondele
fasole fiarta
rosii cherry
patrunjel
ulei de masline
sare, piper
MOD DE GATIRE:
Fierbem orezul in apa sarata si il racim sub apa curgatoare. Adaugam ulei, fasole fiarta (eu am folosit fasole din conserve), masline rondele, patrunjel tocat. Saram, piparam si servim infrumusetand cu multe rosii cherry.

IMG_3410

PASTE CU ZUCCHINE

IMG_2220

Nu stiu daca exista mancare mai simpla, ca de buna e foarte buna! Avem nevoie de o zucchina si cina e gata in 15 minute. Sa va demonstrez cum se face!

INGREDIENTE (2 pers.):                            TIMP ESTIMAT – 15 min

paste – 200 gr
zucchini – 1 buc.
usturoi – 1 catel
ulei – 2-3 linguri
cascaval ras (optional, daca nu tineti post)
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem pastele la fiert in apa clocotita si putin sarata. Intre timp radem zuccina. Incingem putin ulei intr-o tigaie wok si calim catelul de usturoi, strivit cu lama unui cutit. Adaugam zucchina rasa si o inabusim la foc mediu 5-6 minute. Saram si piparam.
Scurgem pastele de apa dupa ce le-am fiert al dente si le adaugam la zucchini. Inabusim impreuna 2-3 minute. Servim cu cascaval ras.

IMG_2217    IMG_2218

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VARZA DE BRUXELLES CU SUNCA AFUMATA

IMG_1795

Ador varza de Bruxelles.
Inafara de vitaminele K si C, fibrele, acidul folic, vitamina A, manganul, potasiul, fierul, fosforul, proteinele, cuprul sau calciul sunt si ele prezente in cantitati suficiente pentru a face din micuta varza de Bruxelles un aliat puternic (cititi mai multe pe http://www.dietetik.ro/varza-de-bruxelles/1360.html).
Reteta pe care v-o prezint astazi este foarte usor de executat.

INGREDIENTE:                                                    TIMP ESTIMAT – 30 min

varza de Bruxelles – 500 gr
sunca afumata – 200 gr
ceapa – 1 buc.
cascaval ras ( de ex. parmezan) – 2 linguri
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Curatam varza de frunzele externe, o spalam si o punem la fiert intr-o cratita cu apa clocotita si putin sarata. Peste 15 minute ar trebui sa fie gata „al dente”.

IMG_1779    IMG_1785

Intre timp tocam ceapa si o calim in cateva linguri de ulei, iar cand devine translucida adaugam sunca tocata pai (cu latimea de 0,5 cm). Peste 5 minute adaugam varza de Bruxelles fiarta si scursa de apa. Inabusim impreuna 5-10 minute, saram si piparam. La sfarsit adaugam cascavalul ras cat mai mascat.
La dorinta putem adauga si un catel de usturoi tocat.

IMG_1786    IMG_1788

IMG_1789    IMG_1790

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SARMALE IN FOI DE VARZA

IMG_2289[1]

Sarmalutele ocupa un loc de cinste in meniul nostru national alaturi de mamaliguta, placinte, piftie, cozonac si multe alte bucate traditionale. Se gatesc mai mult la sarbatori, dar daca iti vine o pofta incontrolabila – se fac si in celelalte zile 🙂
Pe paginile acestui blog puteti gasi reteta sarmalelor in foi de vita pe care v-am prezentat-o anterior si care se afla in topul celor mai populare (http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/). Astazi propun atentiei voastre sarmalutele in foi de varza.

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
orez – 250 gr
ceapa – 1-2 buc.
morcovi – 2-3 buc.
telina – 1 tulpina
pasta de rosii – 3-4 linguri
suc de rosii (bulion) – 200 ml
o varza proaspata de marime medie
sare, piper
ulei – 5-6 linguri

MOD DE GTIRE:

Luam o varza medie si nu foarte „deasa” (in caz contrar va avea foile prea dure si le vom manui cu mare greu). O spalam si desprindem foile, dupa care le punem la fiert in apa clocotita pentru cateva minute (foile ar trebui sa se inmoaie in asa fel, incat sa putem „impleti” sarmalele).

IMG_2260[1]

Daca avem varza murata o punem in apa rece pentru cateva ore bune ca sa ii mai scoatem din sare si acreala (apa trebuie schimbata periodic).
Pregatim umplutura ca si pentru sarmalele in foi de vita-de-vie (vezi link-ul http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/)

IMG_2261[1]

Dupa ce am pregatit umplutura o lasam sa se raceasca si ne ocupam de foile de varza. Le rupemde de marimea potrivita, punem umplutura cat mai aproape de bord si rasucim ca sa obtinem sarmalele – cineva le prefera ovale, eu le fac triunghiulare.

IMG_2284[1]

Tapetam fundul unui ceaun sau a unei cratite antiaderente cu foi de varza si aranjam sarmalele una cate una.
Diluam sucul de rosii cu apa, il saram si il turnam peste sarmale ca sa le acoperim doar. Punem cratita la foc mediu, iar cand incepe a clocoti facem focul mic si fierbem 1,5 (sau chiar 2) ore. Cu cat le fierbem mai mult, cu atat vor capata gustul ca din cuptorul bunicai. Daca in timpul fierberii se absoarbe lichidul din cratita – mai adaugam, de altfel riscam sa ardem totul.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CARNE DE CURCAN SAU PUI CU ARDEI GRAS

IMG_1855

Fie ca aveti piept de pui sau curcan – modul de a gati aceasta mancare este identic. Va propun reteta pentru ca este una foarte usor de executat si se gateste destul de repede. Nu trebuie sa va spun (stiti si singuri) ca atat carnea de pui, cat si cea de curcan, fac parte din categoria „carnurilor dietetice”, deci sanatoase.

INGREDIENTE:                                      TIMP ESTIMAT – 35 min

piept de pui sau curcan – 500 gr
ardei gras – 2-3 bucati
faina – 1-2 linguri
usturoi – 2 catei
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam carnea si o uscam cu hartie de bucatarie, dupa care o taiem fasiute. La fel procedam si cu ardeii – ii spalam, ii curatam de seminte si ii taiem in acelasi mod. Luam doua tigai antiaderente, turnam cate putin ulei in fiecare, punem cate un catel de usturoi si calim aparte ardeii si carnea data prin faina.

IMG_1849    IMG_1851

Amestecam periodic, iar peste 10-15 minute unim cele doua ingrediente intr-o singura tigaie si continuam sa gatim la foc mic. Saram.

IMG_1852

Veti vedea ca se gateste foarte repede.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CONOPIDA CU BACON

IMG_1836[1]

Conopida este o leguma unica, cu o concentratie mare de nutrienti. Este bogata in antioxidanti, vitamina C si fitonutrienti. Contine si calciu, care se gaseste in jurul buchetelor de conopida. De asemenea, are un continut mare de fosfor, mangan, vitamina K, acid folic si vitamina B6.
Contine si carbohidrati naturali, proteine, grasimi benefice si fibre alimentare. Conopida mai contine si acizi grasi omega 3, alicina si seleniu. Are insa un continut scazut de calorii, fiind astfel ideala pentru cei care vor sa slabeasca. (Citeste mai mult pe: http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie-4/beneficiile-consumului-de-conopida-165550.html#ixzz2gfhREwwM)
Cei care vor doar sa slabeasca pot consuma conopida dupa ce a fost fiarta si stropita cu ulei de masline, ceilalti, care vor sa obtina o mancare nutritiva o pot gati cu bacon.
Iata reteta.

INGREDIENTE:

conopida – 1 buc. (aprox. 1 kg)
bacon – 100 gr
ceapa – 1 buc. medie
rosii cherry – 6-7 buc.
usturoi- 2 catei
cascaval dur ras (parmezan sau grana padano) – 2 linguri
ulei -3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert o cratita cu apa, iar intre timp pregatim conopida – o spalam si o dividem in buchetele. Cand apa da in clocot saram si punem la fiert conopida. Fierbem 15-20 minute.
In acest rastimp tocam ceapa si o calim in ulei 3-4 minute impreuna cu 2 catei de usturoi striviti, dupa care adaugam baconul taiat fasiute.

IMG_1816[1]    IMG_1820[1]

IMG_1821[1]    IMG_1823[1]

Dupa alte 5 minute adaugam rosiile cherry taiate in doua si buchetelele de conopida scurse de apa. Saram foarte putin, deoarece baconul este destul de sarat, piparam. Inabusim impreuna 3-5 minute, adaugam cascavalul ras, amestecam  pana se topeste cascavalul.

IMG_1825[1]    IMG_1826[1]

Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TOCANA CU ARDEI GRAS SI SMANTANA

IMG_1047

Aceasta tocanita vine din copilaria mea si ma insoteste pe parcursul intregii vieti. La inceput mi-o gatea mama, acum o gatesc eu pentru familia mea. E gustoasa, este indiscutabil!

INGREDIENTE (4-5 pers.):

ardei gras – 1 kg
rosii proaspete – 800 gr
ceapa – 2 buc.
morcovi – 2 buc. mari
faina – 2-3 linguri
smantana – 300 – 350 gr
ulei – 4-5 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam ceapa julien si o calim in cateva linguri de ulei (eu am gatit in tigaia wok, dar se poate folosi un ceaun sau o cratita antiaderenta). Cand devine translucida adaugam morcovul tocat rondele. Curatam ardeii de seminte si ii taiem bucati de marimea potrivita, dupa care ii punem in tigaia cu ceapa si morcov. Saram, piparam, facem focul mediu-mic, punem capacul si lasam sa se inmoaie ardeii.

IMG_1027    IMG_1029

Decojim rosiile, le taiem cuburi si le adaugam la ardei.

IMG_1034

Intre timp pregatim sosul – intr-un bol amestecam faina cu smantana, adaugam si putina apa rece daca este nevoie pentru a obtine o consistenta fluida. Turnam sosul obtinut peste legumele din tigaie, miscoram focul la minim si fierbem amestecand incontinuu inca 5 min.

IMG_1035    IMG_1038

Tocanita cu ardei in sos de smantana este gata. Pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE ALLA PARMIGIANA

IMG_0894[1]    IMG_0904[1]

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete „de la bunica” si cea de „melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala 🙂  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

IMG_0870[1]    IMG_0874[1]

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

IMG_0875[1]    IMG_0879[1]

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

IMG_0890[1]    IMG_0891[1]

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.