Arhive pe categorii: Peste

SOMON IN STIL MEDITERANEAN

IMG_1455[1]

Pentru a pregati somonul in stil mediteranean avem nevoie de foarte putine ingrediente si doar  de 25 minute din timpul nostru pretios (10 minute pentru pregatiri si alte 15 pentru coacerea in cuptor).
Despre proprietatile somonului nu va spun nimic in acest articol, se vorbeste foarte mult in emisiunile televizate  si pe paginile revistelor; si medicii si nutritionistii  sustin ca somonul este un aliment usor si sanatos.
Se gateste repede, este sanatos, aspectuos si foarte bun. Nu ne ramane decat sa trecem la reteta propriu-zisa.

TIMP ESTIMAT – 25 min

INGREDENTE (pentru 2 persoane):

somon proaspat – 500 grame
rosii cherry sau alt soi de rosii marunte – 350 gr
ulei de masline – 30 ml
usturoi – 1 catel
masline – 12 bucati
capere – 1 lingura mare
oregan, sare

MOD DE GATIRE:

Primul pas de facut este macerarea rosiilor: le despicam in doua, le punem intr-un bol, adaugam uleiul, oregano, sarea si catelul de usturoi despicat. Amestecam si acoperim cu pelicula alimentara, lasam sa se marineze pentru o ora.

IMG_1439[1]
Intre timp pregatim somonul, adica il curatam de piele si inlaturam oasele, apoi il transam in felii de aceeasi marime, pentru a asigura o coacere uniforma.

IMG_1441[1]
Dupa o ora scoatem usturoiul din rosii si dispunem acestea din urma intr-o tava de cuptor, acoperind tot fundul.

IMG_1442[1]

Deasupra aranjam feliile de peste, apoi, cu ajutorul unei linguri soatem cateva rosii deasupra pestelui. Nu ne ramane decat sa  dispunem  maslinele si caperele si sa dam vasul la cuptorul preincalzit (160-170 grade C) pentru 15 minute.
Arata bine si e foarte gustos.

CARBONARA DE TON

IMG_9731

Cu siguranta multi dintre cititorii acestui blog au auzit de pastele cu sos carbonara, acesta din urma avand ca ingredient de baza baconul. Mai mult ca atat, sunt sigura ca au si gustat aceasta bunaciune. Dar, pun pariu ca nu toti au avut ocazia sa manance paste cu sos carbonara din ton. Trebuie sa va spun ca eu il prefer din cauza continutului mai mic de grasimi. Daca v-am intrigat atunci sa va spun cum se gateste.

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):                 TIMP ESTIMAT – 20 min

paste – 200 gr
ton din conserve (este de dorit ca tonul sa nu fie in ulei)- 2 cutii a cate 56 gr fiecare
smantana (panna) – 125 gr
cascaval ras (parmezan sau grana) – 2 linguri
ou – 1 buc.
usturoi – 1 catel
ulei de masline – 2 linguri
sare, piper

Punem la fiert apa pentru paste (de obicei 1 l de apa pentru fiecare suta de grame de paste). Cand da in clocot saram si adaugam pastele, le amestecam si le lasam sa fiarba, iar noi ne ocupam de sos.
Incingem 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie wok si punem catelul de usturoi strivit cu dosul lamei unui cutit (acesta va aromatiza uleiul). Cand usturoiul s-a rumenit pe ambele parti il scoatem si il aruncam. In acest ulei turnam smantana, iar cand aceasta se infierbanta – si tonul faramitat din conserve. Saram si piparam.

IMG_9715     IMG_9720

Aparte batem oul usor cu o furculita.
Cand au fiert pastele al dente (respectam timpul recomandat pe ambalaj) le scurgem si le turnam in tigaia cu sos. Amestecam bine si mai asteptam vreo 30 secunde sa treaca „fierbinteala”, dupa care turnam oul batut (atentie, daca pastele sunt foarte fierbinti s-ar putea sa se prinda oul, iar acest lucru nu este de dorit). Voilà! pastele sunt gata. Servim cu cascaval ras.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CHEFAL CU DOVLECEI (ZUCCHINE)

IMG_1668

Chefalul este un peste de mare cu carne alba, bogat in fosfor, proteine, saruri minerale si vitamina B, nu lipseste nici Omega 3. Un alt avantaj al chefalului este pretul destul de accesibil. Cum sa alegem chefalul? Pestele trebuie sa aiba un aspect stralucitor, corpul destul de rigid, solzii bine aderenti, ochii limpezi si pupilele de culoare neagra (nu rosie).
Acum, ca am invatat cum sa alegem chefalul, sa incercam sa-l gatim la cuptor cu zucchine.

INGREDIENTE:

chefal
zucchine
rozmarin
sare

MOD DE GATIRE:

Curatam chefalul de intestine, branhii si solzi, il spalam sub apa curgatoare.
Spalam zucchinele si le taiem de-a lungul felii nu prea groase. Le aranjam compact pe o tigaie de cuptor, le saram, le presuram cu ace de rozmarin, iar deasupra aranjam chefalul.

IMG_1654    IMG_1658

Dam la cuptorul preincalzit (180-190 grade) pentru 40-45 minute.
Putem servi cu patrimi de lamaie, sucul carora il vom scurge peste chefal sau putem stropi cu sos de soia.
Simplu si gustos. Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RISOTTO CU FRUCTE DE MARE

IMG_0849[1]

Va propun cea mai simpla reteta de risotto cu fructe de mare – pentru gospodinele grabite, pentru holtei si persoanele care au lucruri mai interesante de facut decat sa stea in bucatatie ore in sir. Deci, in loc de fructele de mare proaspete le vom folosi pe cele congelate – sunt deja spalate si curatate.

INGREDIENTE (3 pers.):                                                      TIMP DE GATIRE- 35-40 mn

orez – 250 gr
fructe de mare congelate – 300 gr
ceapa – 1 buc.
rosie – 1 mare
usturoi – 2-3 catei
vin alb – 150 ml
ulei – 3 linguri
patrunjel tocat foarte fin
sare, piper, boia iute

MOD DE GATIRE:

Tocam ceapa cuburi foarte mici si o punem la calit intr-o tigaie wok (adanca) cu ulei impreuna cu usturoiul maruntit. Cand ceapa devine translucida adaugam rosia curatata de coaja si tocata cuburi, turnam vinul si pentru un minut marim focul, ca sa se evapore alcoolul.

IMG_0835[1]    IMG_0836[1]

Acum adaugam fructele de mare congelate si acoperim tigaia cu un capac, micsorand focul. Spalam orezul si il punem peste fructele de mare decongelate (in tigaie ar trebui sa avem destul lichid ca orezul sa fie acoperit). In continuare nu mai folosim capacul.

IMG_0839[1]    IMG_0842[1]

Periodic amestecam risotto, adaugand cate un pahar de apa (aproximativ 150 ml) imediat ce orezul absoarbe lichidul din tigaie. Saram, piparam, presuram cu boia iute. Tinem pe foc pana la gatirea definitiva a orezului. In ultimul moment adaugam patrunjelul tocat si servim.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA DE LEGUME CU SARDINE

IMG_6922

Nu stiu daca exista persoane indiferente fata de salate – toata lumea este pasionata de alimentatia sanatoasa, iar ce poate fi mai sanatos decata o salata din legume si verdeturi proaspete?

INGREDIENTE:

frunze de salata
rosii
masline rondele
praz
oua fierte
sardine in ulei din conserve
sare, ulei

MOD DE GATIRE:

Punem ouale la fiert in apa clocotita si le tinem pe foc 10 minute. Intre timp spalam rosiile si frunzele de salata, le uscam si le taiem intr-un bol. Spalam si prazul si il tocam rondele, procedam la fel si cu maslinele. Amalgamam toate legumele dupa ce le-am sarat si le-am dres cu cateva linguri de ulei.

IMG_6919

Decoram cu patrimile de oua fierte si sardinele din conserve.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTINE CU SOMON AFUMAT

IMG_6515

Aceste bijuterii culinare fac cinste nu numai unei mese putin pretentioase la iarba verde, ci si unei cine de sarbatoare, unde fata de masa si serviciile din portelan sunt obligatorii. Simplitate in combinatie cu rafinatete – doua caracteristici principale cand merge vorba despre somonul afumat pe o felie de paine.
Cum sa facem tartinele? Luam cateva felii de paine (tot atatea cate felii de somon), preferabil integrala. Asternem pe fiecare din ele cate o felie de somon afumat, decoram cu rondele de lamaie si marar. Nimic mai simplu.

IMG_6507

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA CU PESTE DIN CONSERVE

IMG_6780

Nu intotdeuna cand poftim o zeama de peste avem la indemana un peste proaspat. Ca sa nu ne „inabusim” poftele va propun varianta de zeama cu peste din conserve. Cand sunteti la magazin si vedeti pe rafturi conserve de macrou „natural”, adica doar fiert – cumparati 2-3 cutii, veti dori sa repetati mancarea ce v-o propun. Macroul ar trebui sa fie intreg si doar decapitat.

INGREDIENTE:

macrou din conserve – 1 cutie (400 gr)
cartofi – 2-3
orez – 0,5 pahar
telina – 1 tulpina
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
ulei – 3-4 linguri
frunza de dafin, sare, piper
verdeturi

MOD DE GATIRE:

Spalam telina, decojim ceapa si morcovul, tocam totul cubulete si calim in cateva linguri de ulei intr-o crartita antiaderenta. Curatam si cartofii de coaja, ii taiem cubulete mici (vor fierbe mai repede) si ii punem peste legumele calite. Spalam orezul si deasemenea il punem in cratita.

IMG_6774    IMG_6775

Adaugam apa, o frunza de dafin, saram, piparam si lasam sa fiarba.

IMG_6776    IMG_6778

Cand sunt gata cartofii adaugam si pestele din conserve (in imagine se vede ca are si zeama), facem focul cat de mic, punem capacul si lasam sa se patrunda toate gusturile. Peste 4-5 minute dregem cu bors acru ori sare de lamaie, adaugam verdeturile tocate, stingem focul si lasam zeama sa se odihneasca 10 minute. Servim cu paine tostata sau pesmeti, ardei iute, dregem cu smantana. Light si foarte gustos! Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SOMON CU CARTOFI LA CUPTOR

IMG_4524    IMG_4542

Despre beneficiile somonului si continutul elevat de omega 3 am vorbit deja in alte articole ale acestui blog (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/03/06/somon-prajit/). Astazi va pot spune, ca modalitatea de gatire la cuptor este optimala (alaturi de fierbere si gatire la abur). Propun atentiei voastre o reteta de somon cu rondele de cartofi si rosii in hartie de staniol. In acest caz inca un avantaj deosebit al modalitatii de gatire este lipsa de mirosuri neplacute – parfumul si gustul vor ramane in interiorul inveliusului de staniol.

INGREDIENTE (3 pers.):                                                      TIMP ESTIMAT – 15 min+30 min

somon – 3 felii
cartofi – 2 buc. medii
rosii – 2 buc.
masline – 6-8 buc.
capere – 10-12 buc. (optional)
patrunjel – 4-5 fire
rozmarin – 2-3 crengute
sare, piper, ulei

MOD DE GATIRE:

Spalam felioarele de somon si le uscam cu ajutorul hartiei de bucatarie.

IMG_4489    IMG_4491

Taiem cartofii rondele foarte subtiri (transparente). La fel procedam si cu rosiile, dar aici rondelele pot fi mai grosute.

IMG_4485    IMG_4487

Saram si piparam somonul pe ambele parti (nu exageram cu sarea, deoarece este un peste de mare, contine deja sare). Aranjam fiecare felie de peste pe hartia de staniol unsa cu ulei (facem acest lucru pentru a evita aderarea pestelui in timpul coacerii) . Intr-un singur strat punem peste somon rondelele de cartofi, le saram si le piparam.

IMG_4492    IMG_4493

Deasupra aranjam rosiile, capperi, maslinele intregi, acele de rozmarin si crengutele de patrunjel.

IMG_4495    IMG_4500

Invelim somonul cat se poate de ermetic in hartia de staniol.

IMG_4501    IMG_4507

Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 30 minute.
Scoatem pestele din cuptor, il eliberam de staniol si il transferam pe un platou. Servim cu verdeturi si felii de lamaie.

IMG_4524

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TRAMEZZINI CU OU SI TON

IMG_3827    IMG_3837

Ce este un sandwich stie toata lumea – doua felii de paine cu salam, cascaval, verdeata sau alte produse aranjate intre ele. Istoria spune ca aceasta specie de tartina a fost inventata de catre contele de Sandwich in sec. XVIII (dansul, nedorind sa se indeparteze de masa de joc, poruncea sa i se aduca un platou cu aceasta gustare ).
In anul 1925 la Torino (Italia) a fost inventata gustarea „tramezzino”, care imita oricum sandwich-ul englez, dar se deosebeste prin tipul de paine folosit – este un soi de paine alba fara coaja si se gaseste in comert feliata cu dimensiunile necesare pentru aceasta specialitate. Are o umiditate caracteristica, care permite diverse manipulatii fara riscul de a se rupe. Umpluturile pentru tramezzini pot fi diverse. Astazi va propun una cu ou si ton.

INGREDIENTE (4 portii):

oua – 3 buc.
cartofi – 1 buc.
ton din conserve – 80 gr
maioneza – 3-4 linguri
capere – 6-7 buc.
masline fara samburi – 10 buc.
sare, piper

Fierbem cartoful si ouale, le curatam de coaja si le strivim cu ajutorul unei furculite.

IMG_3803    IMG_3805

Taiem maslinele rondele si le adaugam la compozitia de ou si cartof impreuna cu caperele.

IMG_3812

Adaugam maioneza, saram si piparam.

IMG_3813    IMG_3817

Si acum, ca avem umplutura gata, incepem sa inchegam tramezzini. Exista cateva modalitati de a-i face, astazi va propun doua din ele.
1. Luam felia de paine, punem pe ea 2-3 linguri din umplutura  noastra, o intindem pe toata suprafata si rulam.

IMG_3821    IMG_3827

2. Taiem felia de paine in doua jumatati egale, intindem umplutura pe fiecare din ele. Suprapunem jumatatile.

IMG_3832    IMG_3840

Tramezzini sunt ideali pentru un picnic in parc, o excursie si, de ce nu, ca aperitiv la o cina intre amici.

IMG_3834

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

OREZ NEGRU CU FRUCTE DE MARE

orez negru venera

Tara de origine a orezului negru este China, unde se cultiva deja de 3 mii de ani. Legenda spune ca orezul negru era atat de rar incat era consumat numai de catre imparatii Chinei. Datorita calitatilor sale nutritionale, orezul negru a fost denumit „Orezul Interzis”, iar poporul chinez nu avea voie sa-l consume.
Este bogat in antioxidanti hidrosolubili, care apartin familiei flavonoizilor si care sunt prezenti deasemenea in fructele de padure, dar si in struguri si vinete (flavonoizii confera fructelor si legumelor culoarea caracteristica). Este mult mai gustos si mult mai sanatos decat orezul alb, cu care ne-am obisnuit cu totii. Se vinde la un pret mai inalt, dar merita toti banii.
Astazi in meniu orez negru cu fructe de mare.

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):                                                    TIMP ESTIMAT – 35-40 min

orez negru – 200 gr
fructe de mare – 270 gr
vin alb – 50-80 ml
ceapa – 1 buc.
usturoi – 2 catei
sare, piper
patrunjel

IMG_3764    IMG_3766

In primul rand punem la fiert o cratita cu apa. Cand da in clocot saram si turnam orezul, care va fi gata in 20 minute.
In acest rastimp calim intr-o tigaie adanca (wok) ceapa tocata cuburi si usturoiul.

IMG_3768    IMG_3771

Adaugam fructele de mare congelate (am putea folosi si cele proaspete, dar in acest caz gatitul ne va lua mai mult timp).

IMG_3772    IMG_3779

Inabusim pana la decongelarea completa plus alte 10 minute. Acum turnam in tigaie vinul si facem focul mai mare ca sa se evapore acesta din urma.

IMG_3783    IMG_3786

Orezul fiert il strecuram si il adaugam in tigaie la fructele de mare. Inabusim impreuna cateva minute.
Servim orezul presurat cu patrunjel tocat.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.