Arhive pe categorii: Preparate din aluat

PANCAKES CU RICOTTA

img_38591

Ce sunt pancakes-urile? Sunt niste clatite  de origine americana, mai grosute decat clatitele noastre europene din cauza bicarbonatului sau prafului de copt prezent in aluat. Astazi raspandite in toate bucatariile lumii, sunt dulci sau sarate, se consuma cu unt, magiun,  frisca sau cascaval, branza moale, ceapa, prosciutto etc.
Astazi la micul dejun am gatit pancakes-uri dulci cu ricotta. Trebuie sa va marturisesc ca nu am mai mancat niciodata niste pancakes-uri atat de pufoase si bune. Nu contin unt, deci sunt mai lejere, nu se prajesc in ulei ci pur si simplu pe tigaia antiaderenta. Nu vad de ce sa nu le faci si tu. Eu iti ofer reteta, de restul te ocupi tu.

INGREDIENTE:

faina – 100 gr
lapte – 130 ml
oua – 3 buc.
zahar – 3 linguri
ricotta – 250 gr
bicarbonat – 1 lingurita
sare pe varf de cutit

MOD DE GATIRE:

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua boluri separate. In bolul cu galbenusuri adaugam ricotta si zaharul, amestecam bine cu un tel, dupa care adaugam laptele si faina cernuta cu bicarbonatul. Iarasi amestecam foarte bine pana la disparitia tuturor cocoloaselor.

IMG_1916
Cu acelasi tel, spalat bine, batem albusurile cu putina sare pana devin spumoase, dar nu dure si consistente (2-3 minute). Putem folosi si un mixer electric, eu am batut manual cu telul si a fost oK.
Adaugam albusurile la masa obtinuta in precedenta si amestecam usurel ca sa incorporam bine. Vom obtine o compozitie usor aerata.

 

IMG_1919
Infierbantam o tigaie antiaderenta si turnam cate o lingura mare de aluat (cand zic lingura mare am in vedere lingurile mari de plastic, nu acele de supa), dandu-i forma rotunda de pancake.

IMG_1922Lasam sa se coaca pe o parte, dupa care intoarcem clatita cu o lopatica. Coacem si pe a doua parte.
Mie mi-au iesit 6 pancakes-uri, deci am hranit trei persoane la micul dejun. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CORNULETE FRAGEDE CU NUCI

cornulete cu nuca

Sunt atat de fragede, incat se topesc in gura! Se fac dintr-o coca „nisipoasa”, la care se adauga nuci faramitate, ceea ce le confera un gust superb. Daca nu le faci – nu stii ce pierzi. Ia sa vedem ingredientele.

INGREDIENTE:                    TIMP ESTIMAT – 15 min+ 20 min

faina – 250 gr
unt – 200 gr
nuci maruntite – 100 gr
zahar – 80 gr
galbenusuri de ou – 2
zahar vanilat – 1 pliculet
pudra de zahar – 150 gr (pentru decorat)

MOD DE GATIRE:

Untul rece il taiem bucatele si il amestecam cu celelalte ingrediente (inafara de pudra de zahar). Framantam aluatul cat de rapid putem, ca sa evitam topirea untului de la caldura propriilor mani. Rupem bucatele din aluat si formam cilindre de marime potrivita pe care le indoim pentru a le da forma de cornuri. Aranjam cornuletele distantate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptorul preincalzit (150 grade C) pentru 20 min sau pana cand cornuletele capata culoareaa aurie.

IMG_1223

IMG_1232
Cand s-au gatit scoatem tava din cuptor si asteptam pana cand cornuletele s-au racit definitiv (daca le atingem cand sunt fierbinti se vor rupe, deoarece sunt foarte fragezi), dupa care ii „ningem” cu pudra de zahar.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FOCACCIA CU ZUCCHINE SI MOZZARELLA

IMG_9159     IMG_9165

Mi-am dat seama ca nu am paine in casa si am decis ca la cina voi gati ceva care se mananca fara. Am deschis frigiderul si m-am uitat ce mai am din alimente, deci, dupa o revizie minutioasa am decis – voi face focaccia umpluta cu zucchine si mozzarella.
Cand zice focaccia, pe un italian il poarta gandul la regiunea Liguria, renumita in toata lumea prin varietatile acestei capodopere ale panificatiei.
Ce este, de fapt, focaccia? Este un blat din aluat (foarte asemanator cu acel de pizza), cu ceva legume deasupra si gatit in cuptor. Din cate se pare exista scrieri datate cu sec. II inaintea lui Christos in care se vorbeste despre focaccia.
Deci, astazi gatim in stil italian si cu putine ingrediente.

INGREDIENTE:

pentru blat:
faina – 500 gr
drojdie uscata – 7 gr
ulei de masline – 2 linguri
sare
pentru umplutura:
zucchine – 2 buc. medii (350 gr)
mozzarella – 100 gr
1 rosie si 2 linguri de lapte pentru suprafata foccaciei

MOD DE GATIRE:

Cernem faina si o ametsecam cu drojdia uscata, adaugam sare si ulei, dupa care framantam aluatul cu apa calda (trebuie sa obtinem o coca ca si pentru paine). Incalzim un pic cuptorul, dupa care il stingem si bagam ligheanul cu aluat, unde va creste la caldut 1-2 ore.
Intre timp taiem zucchinele rondele si le coacem pe o tigaie antiaderenta fara ulei. Le lasam sa se raceasca.

IMG_9141     IMG_9142

Cand aluatul a crescut indeajuns il impartim in 5 bile de aceeasi marime si le punem iar la cald pentru vreo 5 minute. Dupa care luam fiecare bila si o turtim cu degetele ca sa obtinem un disc. Punem pe fiecare disc zucchine si mozzarella, inchidem si formam o sfera. Aranjam sferele obtinute cu ciupitura in jos intr-o tava rotunda captusita cu hartie de copt si o punem iarasi la cald (eu, evident, am pus in cuptorul pe care l-am incalzit in prealabil).

IMG_9144     IMG_9146

IMG_9150

Asteptam vreo 40 de minute sa mai creasca aluatul, dupa care aranjam felioarele de rosii si ungem cu lapte. Infierbantam cuptorul la 180 grade si punem focaccia la copt. Ar trebui sa se coaca in 35-40 minute, dar oricum urmarim ca sa se rumeneasca frumusel.

IMG_9153

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BISCUITI UMPLUTI CU NUTELLA

IMG_6015

Sotul meu este un mare amator de nutella si unge aceasta delicioasa crema pe orice produs comestibil la micul dejun – paine, biscuiti, chec etc. Zilele acestea eram in cautarea unei retete de biscuiti crocanti, aluatul pentru care sa nu contina unt, lapte, zahar sau oua (sanatatea in prim plan!) si care sa poata fi umpluti cu nutella, astfel incat sotul meu s-o aiba servita deja. Dupa lungi cautari am gasit-o! Au iesit niste minuni de biscuiti, care, trebuie sa recunosc, au fost chiar peste asteptarile mele: crocanti, faramiciosi, destul de dulci chiar si daca aluatul nu contine zahar,
apetizanti ca si gust, dar ca si aspect (seamana cu niste scoici care contin perle, in cazul nostru – nutella). Dar sa nu crezi pana nu gusti – te indemn sa gatesti acesti minunati biscuiti.

INGREDIENTE:
faina – 500 gr
vin alb – 200 ml
ulei de floarea -soarelui – 100 ml
praf de copt – 1 pliculet
esenta de vanilina – 1 pliculet
sare fina – 1/2 lingurita
nutella – un paharel de 200 gr

Din aceste ingrediente mie mi-au iesit 43 de biscuiti.

MOD DE GATIRE:

Deci, sa incepem. Cernem faina impreuna cu sarea, esenta de vanilina si praful de copt, le amestecam asa uscate cum sunt cu o lingura; dupa care adaugam vinul si uleiul. Amestecam totul si framantam pana cand coca devine omogena, dupa care lasam sa se odihneasca 15 minute. Dividem coca in doua parti si framantam alte doua bile pe care le lasam sa se odihneasca 5 minute. Intindem pe rand bilele cu sucitorul in foi cu grosimea de aproximativ 3 mm si cu ajutorul unui pahar obtinem discuri. In mijlocul fiecarui disc punem nutella si il indoim ca pe un coltunas, presand bine bordurile (pentru siguranta am apasat si cu dintii unei furculite ca sa sigilez bine marginile, cu toate acestea unii biscuiti s-au deschis putin in timpul coacerii in cuptor, ceea ce nu a daunat aspectului, dimpotriva i-a facut si mai „invitanti”, si mai apetizanti).

IMG_5976     IMG_5979

Aranjam biscuitii pe tava tapetata cu hartie de copt si ii dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 40 minute. Te indemn sa incerci acesti biscuiti si sa imi scrii parera ta despre cum sunt.

IMG_6012

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTA RUSTICA CU BRANZA SI SPANAC

IMG_4947

Aceasta placinta rustica arata minunat!   Poate fi pregatita atat pentru o masa de sarbatoare cat si pentru o escapada la iarba verde – va produce aceeasi reactie WOW asupra celor prezenti. Trebuie sa va spun ca se face foarte usor si repede, iar faptul ca blatul se face cu vin alb m-a dat peste cap. Deci, daca avem ingredientele necesare ne apucam de treaba.

INGREDIENTE:

pentru coca:
faina – 500 gr
ulei de masline – 70-80 gr
vin alb sec – 200 ml
sare – 10 gr

pentru umplutura:
ricotta (sau branza de vaci) – 300 gr
spanac – 300 gr
ou – 1 buc.
cascaval ras (optional) – 100 gr
pesmet, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Cernem faina si adaugam celelalte ingrediente din lista. Framantam ca sa obtinem un aluat omogen, pe care il tinem invelit in pelicula in timp ce regatim umplutura.

IMG_4922

Pentru umplutura fierbem spanacul in apa sarata, il scurgem bine de apa in exces si la dorinta il maruntim (eu l-am lasat asa cum era).
Punem spanacul intr-un bol, adaugam ricotta (sau branza de vaci), cascavalul ras (optional), spargem un ou, saram si piparam. Amestecam foarte bine.

IMG_4924

Acum luam coca, o dividem in doua bucati si intindem cu ajutorul sucitorului doua foi cu diametrul de aproximativ 30 cm (sau ca sa va incapa in tava mare din dotatia cuptorului). Presuram foaia de la baza cu pesmet (acesta va absorbi umiditatea din branza). Distribuim umplutura in felul urmator : o gramajoara rotunda in mijlocul foii, iar restul – de-a lungul marginii, formand un disc (nu uitam sa lasam 2 cm pentru a putea uni marginile, vezi imaginea de mai jos).

IMG_4926

Acoperim primul disc de coca cu cel de-al doilea si sigilam marginile cu dintii unei furculite. Punem o farfurioara in centrul placintei si gaurim in jurul ei cu furculita (facem acest lucru pentru a favoriza iesirea aburilor). Taiem fasii cu latimea de 2 cm si le intoarcem exact cum se vede in imagine. Ungem placinta cu lapte sau ou si o dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 30 min.

IMG_4932    IMG_4934

IMG_4936

Daca suntem la iarba verde putem rupe petalele acestei minunate flori cu mana.

Va urez pofta buna si va invit sa dati like la pagina mea de Facebook, urmand acest link: http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTA INVARTITA DIN FOIETAJ

IMG_4024    IMG_4027

Stiu ca aluatul foietaj este adorat de toate gospodinele. Te poti juca cu el la nesfarsit, inventand diferite forme si combinatii. Si cand te gandesti cat de usor si repede se poate gati ceva gustos din foietaj, incepand cu aperitivele si terminand cu desertul!
Astazi ies cu varianta de placinta invartita cu branza.

INGREDIENTE:

aluat foietaj – 2 foi dreptunghiulare
branza de vaci – 350 gr
ou – 1 buc.
lapte – 1 lingura
sare, seminte de susan

MOD DE GATIRE:

Mai intai pregatim branza pentru placinta. Eu am folosit 250 gr de ricotta, 50 gr de mozzarella si 50 gr de branza de vaci inchegata (mai precis – quartirolo), dar se poate folosi la fel de bine doar branza de vaci. Punem branza intr-un bol, spargem un ou, saram si amestecam bine.

IMG_4011

Taiem aluatul fietaj de-a lungul foii, formand fasii. Repartizam branza  si ciupim marginile, dupa cum se vede in imagini. Tapetam o tava de cuptor cu hartie de copt si aranjam rulourile din foietaj in forma de spirala, lasand si un mic spatiu (foietajul va creste la copt si va umple spatiul gol). Ungem placinta cu lapte si o presuram cu susan, dupa care o dam la cuptorul preincalzit (200 grade Celsius) pentru 20 minute (ultimele 10 minute am putea micsora temeratura la 180 grade).

IMG_4012    IMG_4019

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PAINE FLOAREA-SOARELUI

IMG_3486

Am vazut aceasta frumusete pe mai multe bloguri, mi-a placut cum arata si am decis sa o fac si eu. Este o painica aratoasa care poate face fata unei mese festive. Sa vedem cum se face.

INGREDIENTE:

faina – 700 gr
oua – 2 buc.
lapte – 250 ml
drojdii proaspete – 1 cubulet
sare – 1 lingurita
zahar – 1 lingurita
ulei de masline – 100 ml + 20 ml pentru uns
seminte de susan

MOD DE GATIRE:

Incalzim laptele si dizolvam in el drojdiile cu zaharul, lasam 10 minute. Cernem faina si spargem in ea ouale, adaugam uleiul (100 ml), sarea si laptele cu drojdii.

IMG_3458    IMG_3459

Framantam aluatul cu ajutorul robotului sau cu mainile in decurs de 15-20 min.  Facem o bila, o punem in vasul in care am framantat, acoperim cu pelicula si tinem intr-un loc cald pentru minim 1 ora (eu incalzesc putin in prealabil cuptorul si pun aluatul sa dospeasca inauntru).
Dupa o ora (eu am lasat 2 ore) dividem aluatul in trei parti – una mai mare, alta mai mica si alta si mai mica. Luam bila cea mare de aluat si o impartim in 5 bile egale (putem folosi cantarul de bucatarie pentru mai multa precizie). Intindem cu sucitorul 5 foi de dimensiuni egale, suprapunandu-le (ungem cu ulei intre foi pentru a preveni lipirea lor, ultima foiae, insa, nu o ungem).

IMG_3460    IMG_3462

Punem „vraful” de foi pe o tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt. Facem incizii pe mijloc cu un cutit foarte ascutit (vezi imaginea pentru numarul de incizii). Ridicam spre extremitati fiecare petala pe rand, formand o coronita.

IMG_3463    IMG_3467

Luam bila medie de aluat, o impartim in 5 bilute mai mici si procedam la fel ca si cu primele, doar ca aici dimensiunile foilor vor fi mai mici, asa ca sa incapa in interiorul golului ramas la coronita. Facem acelasi numar de incizii si aranjam foile in interiorul coronitei, desfacand petalele ca si in primul caz, doar ca trebuie sa facem in asa fel ca petalele coronitei nr. 2 sa nu se suprapuna cu petalele coronitei nr.1.

IMG_3468    IMG_3469

Ultima si cea mai mica bila o framantam ca sa ii dam forma sferica si o aranjam in interiorul florii noastre. Ungem suprafata painii cu lapte sau cu ulei si presuram cu seminte de susan.

IMG_3477

Dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru 10 minute, dupa care micsoram temperatura la 180 grade si mai tinem 15 min.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

DESERT FLOARE DIN PAN BRIOCHE

IMG_3091    IMG_3102

Am vazut aceasta minunatie pe un blog culinar italian si am indragit-o de la prima vedere. Am vrut s-o incerc neaparat. Am incercat-o si mi-a placut mult de tot – e prezentabila (servita la o masa in cinstea prietenilor  va aduna doar complimente pentru maiestria bucatarului), e gustoasa (aluatul e foarte aproape de cel de cozonac), poate fi umpluta cu nutella, magiun, halva.
Daca si tie iti place cum arata te poftesc sa gatim impreuna.

INGREDIENTE:

faina – 600 gr
zahar – 35 gr
oua – 2 buc.
unt moale – 45 gr
lapte – 190 gr
coaja rasa de la 1 lamaie
drojdii uscate pentru dulciuri – 3,5 gr
nutella – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Pregatim aluatul – cernem intr-un bol faina, adaugam si celelalte ingrediente (laptele caldut, untul inmuiat in cuptorul cu microunde, ouale, zaharul, coaja rasa de la o lamaie si drojdia). Framantam bine in decurs de cateva minute, apoi acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa se odihneasca 30 minute intr-un loc cald (eu incalzesc putin cuptorul, dupa care il inchid si pun aluatul inauntru).

IMG_3019

Dupa 30 de minute punem bila de aluat pe masa de lucru presurata cu faina si o dividem in 4 parti egale. Intindem cu sucitorul prima bila ca sa obtinem un disc cu grosimea de 2-3 mm si il punem pe o tava de cuptor, unde am asternut  foaie de copt. Ungem cu nutella toata suprafata foii. Facem acelasi lucru cu celelalte bucati de aluat ramase – intindem, aranjam deasupra primei foi si ungem cu nutella (ultimul strat nu il ungem insa).

IMG_3021    IMG_3023

IMG_3026

Cu un cutit foarte ascutit facem patru incizii pe viitoarea floare din pan brioche, neajungand la centru (vezi imaginea). Fiecare din cele patru parti obtinute le mai „despicam” o data (acum avem 8 parti), si inca o data – astfel vom obtine 16 parti.

IMG_3027    IMG_3028

IMG_3030

Si aici vine etapa cea mai complicata de explicat (nu de facut!). Luam doua „petale” vecine si le rotim in exterior de doua ori, iar extremitatile le lipim intre ele ca sa formam o petala adevarata. Procedam la fel cu partile ramase. Stiu ca in acest caz ar fi mai util un video, deci iata link-ul unde puteti vedea tot procesul (http://www.youtube.com/watch?v=3cJnIZUlCpQ). Cand am terminat de format toate petalele lasam desertul nostru sa creasca (cam 30 minute), dupa care il ungem cu lapte si il dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 25 minute.

IMG_3038

Lasam sa se raceasca definitiv si transferam pe un platou. La dorinta putem presura cu pudra de zahar.
Pofta buna!
Astept impresiile voastre in comentarii!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

COLTUNASI CU BRANZA

IMG_1724

Coltunasii cu branza sunt o mancare traditionala de a noastra. Nu se mananca foarte des, dar si cand se apuca gospodinele de facut coltunasi! – toti ai casei asteapta cu nerabdare ora mesei. Va sugerez sa implicati la lipitul lor toata familia – copiii vor fi cei mai bucurosi sa deie o mana de ajutor, in plus veti profita de moment ca sa fiti impreuna, sa discutati si sa transmiteti o picatura din traditiile noastre culinare tinerei generatii.
(Daca va plac coltunasii cu carne puteti vedea reteta aici: http://blogcusaresipiper.com/2013/03/20/coltunasi-cu-carne-pelmeni/)

INGREDIENTE (pentru 4 persoane):

faina – 400 gr
apa – aproximativ 180 ml
oua – 2 buc.
branza de vaci (eu am folosit ricotta) – 250 gr
unt – 20 gr
sare

MOD DE GATIRE:

Cernem faina, spargem in ea un ou, adaugam apa si framantam un aluat destul de vartos. Il dividem in doua si framantam fiecare bucata, dupa care aranjam cele 2 bile de aluat obtinute pe masa presurata cu faina. Acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa se odihneasca 20-30 min. Dupa care intindem aluatul cu sucitorul si il taiem ma intai fasii, pe care le taiem apoi in patratele cu marimea de 6×6 cm (cu cat coltunasii vor fi mai mici cu atat vor arata mai dragut).
Amestecam branza cu un ou si o saram. Pe fiecare patratel de aluat punem cate o lingurita de branza, avand grija sa nu „murdarim” marginile, in caz contrar coltunasii se vor desface in timpul fierberii. Impreunam doua colturi opuse (obtinand astfel un triunghi) si presam binisor laturile. Dupa aceasta, la dorinta unim intre ele doua colturi vecine (vezi imaginea).

IMG_1718    IMG_1711

IMG_1715

Cat timp lipim coltunasii punem la fiert o cratita larga cu apa. Cand da in clocot saram, dam drumul coltunasilor unul cate unul si amestecam usurel cu o lingura de lemn. Fierbem la foc mediu 3-4 minute.

IMG_1723

Strecuram coltunasii si ii transferam intr-un bol. Ii dregem cu unt si ii servim cu smantana.
Pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BLINELE RUSESTI

IMG_1646

In Rusia se cheama blini’, sunt servite la mesele cotidiane, dar si la sarbatori. Pot fi dulci sau sarate, acompaniate de cascavaluri, caviar, smantana, ciuperci, dar si de dulceata, miere, iaurt dulce etc. Surprinzator de usor de gatit! Incercati si voi!

INGREDIENTE:

faina – 1 pahar
lapte
oua – 2 buc.
bicarbonat – 1 lingurita rasa
zahar
duceata
ulei pentru prajit

MOD DE GATIRE:

Batem ouale cu zahar (sau sare, depinde de cum vrem sa fie blinelele), eu le-am facut dulci. Adaugam faina (cernuta impreuna cu bicarbonatul) si laptele, alternandu-le. Amestecam foarte bine cu telul pentru a evita formarea cocoloaselor (trebuie sa obtinem un aluat de consistenta smantanei groase). Intr-o tigaie incingem destul ulei si turnam o oarecare cantitate de aluat (putem face blinelele mai mari sau mai mici, cum ne place mai mult).

IMG_1638    IMG_1640

Prajim pe ambele parti si scoatem pe hartie de bucatarie pentru scurgerea uleiului in exces.

IMG_1643

Servim cu dulceata. Sunt perfecte servite impreuna cu un ceai cald.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.