Arhive pe categorii: Retete rapide

SOMON IN STIL MEDITERANEAN

IMG_1455[1]

Pentru a pregati somonul in stil mediteranean avem nevoie de foarte putine ingrediente si doar  de 25 minute din timpul nostru pretios (10 minute pentru pregatiri si alte 15 pentru coacerea in cuptor).
Despre proprietatile somonului nu va spun nimic in acest articol, se vorbeste foarte mult in emisiunile televizate  si pe paginile revistelor; si medicii si nutritionistii  sustin ca somonul este un aliment usor si sanatos.
Se gateste repede, este sanatos, aspectuos si foarte bun. Nu ne ramane decat sa trecem la reteta propriu-zisa.

TIMP ESTIMAT – 25 min

INGREDENTE (pentru 2 persoane):

somon proaspat – 500 grame
rosii cherry sau alt soi de rosii marunte – 350 gr
ulei de masline – 30 ml
usturoi – 1 catel
masline – 12 bucati
capere – 1 lingura mare
oregan, sare

MOD DE GATIRE:

Primul pas de facut este macerarea rosiilor: le despicam in doua, le punem intr-un bol, adaugam uleiul, oregano, sarea si catelul de usturoi despicat. Amestecam si acoperim cu pelicula alimentara, lasam sa se marineze pentru o ora.

IMG_1439[1]
Intre timp pregatim somonul, adica il curatam de piele si inlaturam oasele, apoi il transam in felii de aceeasi marime, pentru a asigura o coacere uniforma.

IMG_1441[1]
Dupa o ora scoatem usturoiul din rosii si dispunem acestea din urma intr-o tava de cuptor, acoperind tot fundul.

IMG_1442[1]

Deasupra aranjam feliile de peste, apoi, cu ajutorul unei linguri soatem cateva rosii deasupra pestelui. Nu ne ramane decat sa  dispunem  maslinele si caperele si sa dam vasul la cuptorul preincalzit (160-170 grade C) pentru 15 minute.
Arata bine si e foarte gustos.

PASTE CU SOS DE GORGONZOLA

 

IMG_3787

Cascavalul gorgonzola poate fi cremos si dulce sau decis si picant, este produs din lapte de vaca si imbogatit cu Penicillium Roqueforti – o specie de mucegai. In timpul maturarii formele de cascaval sunt gaurite pentru a favoriza trecerea aerului, proces care permite mucegaiului sa  se dezvolte.
Acest cascaval are origini foarte antice, se spune ca a fost produs pentru prima data in anul 879 in localitatea Gorgonzola, situata in apropierea orasului Milano (Italia).
Producerea cascavalului italian gorgonzola este un proces controlat cu strictete: laptele trebuie sa provina dintr-o anumita zona geografica a tarii si este supus unui control riguros (pentru a asigura vitalitatea bacteriilor si a favoriza dezvoltarea lor laptele nu trebuie sa contina antibiotice, dezinfectanti si pesticide).
Spuse toate acestea suntem siguri ca gorgonzola este un produs ecologic curat.
Intrebare: ce putem gati din gorgonzola? Raspuns: gorgonzola poate fi mancat pur si simplu pe paine, poate fi folosit ca si ingredient de baza in diverse tipuri de sosuri pentru paste, gnocchi, risotto sau lasagna; gorgonzola este unul din cascavalurile prezente in   pizza „4 cascavaluri”, poate fi mancat cu mamaliga (fel traditional in unele zone ale Italiei); gorgonzola poate fi consumat cu miere, nuci, pere sau mustar.
Sa gatim impreuna paste cu sos de gorgonzola picant – o mancare cremoasa si delicioasa.

INGREDIENTE (pentru 3 pers.):            TIMP DE GATIRE: 20 min

paste – 300 gr
cascaval gorgonzola – 120-150 gr
smantana dulce pentru gatit – 50 gr
piper negru macinat
frunze de salvie (proaspete sau uscate)

MOD DE GATIRE:

In primul rand punem la fiert pastele in 3 l de apa cu sare. In timp ce fierb pastele (de regula 10 minute, dar urmam instructiunile de pe confectie) pregatim sosul: tocam gorgonzola cuburi si il punem la topit intr-o tigaie wok, dupa care adaugam smantana, o doza generoasa de piper negru si frunze tocate de salvie.

IMG_3782

IMG_3783

Scurgem pastele de apa si le  rasturnam peste sosul din tigaie. Amestecam bine si gatim la foc mic inca un minut.

IMG_3789

Am obtinut o mancare delicioasa si cremoasa. Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

 

PANCAKES CU RICOTTA

img_38591

Ce sunt pancakes-urile? Sunt niste clatite  de origine americana, mai grosute decat clatitele noastre europene din cauza bicarbonatului sau prafului de copt prezent in aluat. Astazi raspandite in toate bucatariile lumii, sunt dulci sau sarate, se consuma cu unt, magiun,  frisca sau cascaval, branza moale, ceapa, prosciutto etc.
Astazi la micul dejun am gatit pancakes-uri dulci cu ricotta. Trebuie sa va marturisesc ca nu am mai mancat niciodata niste pancakes-uri atat de pufoase si bune. Nu contin unt, deci sunt mai lejere, nu se prajesc in ulei ci pur si simplu pe tigaia antiaderenta. Nu vad de ce sa nu le faci si tu. Eu iti ofer reteta, de restul te ocupi tu.

INGREDIENTE:

faina – 100 gr
lapte – 130 ml
oua – 3 buc.
zahar – 3 linguri
ricotta – 250 gr
bicarbonat – 1 lingurita
sare pe varf de cutit

MOD DE GATIRE:

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua boluri separate. In bolul cu galbenusuri adaugam ricotta si zaharul, amestecam bine cu un tel, dupa care adaugam laptele si faina cernuta cu bicarbonatul. Iarasi amestecam foarte bine pana la disparitia tuturor cocoloaselor.

IMG_1916
Cu acelasi tel, spalat bine, batem albusurile cu putina sare pana devin spumoase, dar nu dure si consistente (2-3 minute). Putem folosi si un mixer electric, eu am batut manual cu telul si a fost oK.
Adaugam albusurile la masa obtinuta in precedenta si amestecam usurel ca sa incorporam bine. Vom obtine o compozitie usor aerata.

 

IMG_1919
Infierbantam o tigaie antiaderenta si turnam cate o lingura mare de aluat (cand zic lingura mare am in vedere lingurile mari de plastic, nu acele de supa), dandu-i forma rotunda de pancake.

IMG_1922Lasam sa se coaca pe o parte, dupa care intoarcem clatita cu o lopatica. Coacem si pe a doua parte.
Mie mi-au iesit 6 pancakes-uri, deci am hranit trei persoane la micul dejun. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BISCUITI SCOTIENI SCONES

IMG_1497

Englezilor le place sa bea ceai, lucru pe  care il fac cu mare placere pe parcursul intregii zile, servind-ul cu delicii dulci sau sarate. Biscuitii pe care vi-i propun atentiei astazi fac parte din lista celor preferati de englezi. Eu de fapt i-as numi mai degraba „painele”, nu biscuiti, din cauza gustului lor neutru – pot fi serviti atat cu ceva dulce, cat si cu ceva sarat.
Scones au luat nastere in Scotia, pentru prima data au fost mentionati in Oxford English Dictionary in anul 1513. Daca se mai gatesc si astazi inseamna ca merita.
Eu i-am gatit in decurs de 10 minute, mi-au placut si ii voi mai face cu siguranta.

INGREDIENTE (pentru 14 biscuiti):

faina – 220 gr
unt – 50 gr
lapte – 150 ml
zahar – 40 gr
sare – 2 gr
dulceata preferata
praf de copt – 10 gr
pentru uns biscuitii: 1 ou+1 lingura lapte

MOD DE GATIRE:

Scoatem untul din frigider, il taiem bucatele si il amestecam cu faina, sarea, zaharul si praful de copt. Vom obtine o masa nisipoasa, la care vom adauga si laptele, framantand o coca omogena si usor lipicioasa. Formam o bila, pe care o invelim in pelicula alimentara si o punem in frigider pentru 20 de minute.

IMG_1466

IMG_1469
Scoatem coca din frigider, presuram faina pe masa si intindem o foaie cu grosimea de 1,5 cm (atentie, nu facem blatul foarte subtire, in caz contrar biscuitii nu vor creste destul de mult in cuptor!). Cu ajutorul unei forme metalice (sau a unui pahar) cu diametrul de 6 cm taiem mai multe discuri de aluat (mie mi-au iesit 14, dar numarul depinde de cat de gros am intins foaia si care a fost diametrul formei de taiat).

IMG_1482
Batem un ou cu o lingura de lapte si ungem scones, pe care i-am transferat in prealabil pe tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 10 minute. Biscuitii trebuie sa se rumeneasca usor doar pe margini.
Scoatem tava din cuptor si lasam biscuitii sa se raceasca, dupa care ii taiem orizontal si ii ungem cu dulceata, magiun sau nutella. La fel de bine s-ar potrivi si o umplutura sarata: philadelphia, pateu de carne sau peste, salam, cascaval feliat etc.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CORNULETE FRAGEDE CU NUCI

cornulete cu nuca

Sunt atat de fragede, incat se topesc in gura! Se fac dintr-o coca „nisipoasa”, la care se adauga nuci faramitate, ceea ce le confera un gust superb. Daca nu le faci – nu stii ce pierzi. Ia sa vedem ingredientele.

INGREDIENTE:                    TIMP ESTIMAT – 15 min+ 20 min

faina – 250 gr
unt – 200 gr
nuci maruntite – 100 gr
zahar – 80 gr
galbenusuri de ou – 2
zahar vanilat – 1 pliculet
pudra de zahar – 150 gr (pentru decorat)

MOD DE GATIRE:

Untul rece il taiem bucatele si il amestecam cu celelalte ingrediente (inafara de pudra de zahar). Framantam aluatul cat de rapid putem, ca sa evitam topirea untului de la caldura propriilor mani. Rupem bucatele din aluat si formam cilindre de marime potrivita pe care le indoim pentru a le da forma de cornuri. Aranjam cornuletele distantate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptorul preincalzit (150 grade C) pentru 20 min sau pana cand cornuletele capata culoareaa aurie.

IMG_1223

IMG_1232
Cand s-au gatit scoatem tava din cuptor si asteptam pana cand cornuletele s-au racit definitiv (daca le atingem cand sunt fierbinti se vor rupe, deoarece sunt foarte fragezi), dupa care ii „ningem” cu pudra de zahar.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CHEC BICOLOR DE POST

IMG_0159

Cine respecta postul stie ca nu este foarte usor sa renunti la gustosel, dulcisor, cascavaluri si carnita. Nu foarte usor, dar nu si imposibil, mai ales daca reusesti sa iti creezi un meniu pe masura: de post, dar in acelasi timp cu stil si gust rafinat.
In articolul de azi vin cu o reteta de chec bicolor, care nu contine oua, unt sau lapte. Arata bine si are gustul nu mai rau decat cel al checului cu ingrediente de provenienta animala, iar oaspetii mei nu si-au dat seama ca este de post pana cand nu le-am spus eu.

INGREDIENTE:
faina – 300 gr
ulei – 75 ml
zahar – 120 gr
apa – 100 ml
praf de copt – 8 gr
bicarbonat – 1 lingurita stins in otet
cacao – 1,5 lingura
zahar vanilat – 1 pliculet

MOD DE GATIRE:
Intr-un bol incapator amestecam ingredientele lichide (uleiul si apa) cu zaharul pana la topirea acestuia. Cernem faina cu praful de copt si vanilina si o adaugam  la compozitia lichida, dupa care stingem bicarbonatul si amalgamam bine toate ingredientele intre ele.

IMG_0136

IMG_0138

Dividem compozitia in doua parti, una va ramane asa alba cum este, iar in alta vom adauga cacao si vom amesteca bine.

IMG_0139

Vom obtine o coca  destul de solida, asa ca daca doriti sa lucrati cu o coca mai fluida, de la bun inceput folositi 120 ml de apa in loc de 100 (cum este indicat in lista de ingrediente).
Deci, am obtinut doua portii de coca cu doua culori diferite. Luam o tava de copt cu diametrul de 20 cm (adica un pic mai mica decata cea standard de 24 cm), o ungem cu ulei si dispunem in straturi coca noastra bicolora (eu am folosit o forma de silicon).

IMG_0141

IMG_0143
Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 35-40 min (facem testul cu scobitoarea).  Scoatem checul din cuptor si il lasam sa se raceasca pe o grila, dupa care il presuram cu pudra de zahar. Pofta buna!

IMG_0154

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FURSECURI CU FULGI DE OVAZ

IMG_8978[2]

De ceva timp am prin arhive aceasta reteta de fursecuri cu fulgi de ovaz. Mi s-a parut destul de sanatoasa pentru ca nu folosim oua, contine putina faina si putine grasimi (doar 4 linguri de ulei). Deci, persoanele care se alimenteaza sanatos pot include aceste mici delicii in meniul pentru micul dejun. Sa vedem cum se fac.

INGREDIENTE:

faina – 200 gr
fulgi de ovaz – 300 gr
zahar brun – 5 linguri
vanilina – 2 pliculete
ulei – 4 linguri
lapte – 200 ml
praf de copt – 1 pliculet
prune uscate sau stafide, seminte de floarea-soarelui – dupa bunul plac si gust

MOD DE GATIRE:                                 Timp estimat: 5 min + 30 min

IMG_8965[1]

Daca folosim stafide le punem pentru minim 10 minute intr-un vas cu apa fierbinte, ca sa se inmoaie.
Intr-un bol amestecam laptele, uleiul si zaharul brun, dupa care adaugam faina cernuta cu praful de copt si vanilina. Amestecam foarte bine ca sa obtinem o masa fara cocoloase. Adaugam prunele tocate sau stafidele scurse de apa, miezul de seminte si fulgii de ovaz, omogenizand aluatul obtinut.

IMG_8967[1]     IMG_8968[1]
Asternem hartie de copt pe tava de cuptor, umezim mainile cu apa si modelam fursecurile, aranjandu-le distantate pe tava.

IMG_8970[1]

Dam tava la cuptorul preincalzit (170-180 grade C) pentru 30 de minute sau pana se rumenesc frumos fursecurile.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CORNULETE SARATE DIN FOIETAJ

IMG_8425

Vreau sa va prezint o mancare din categoria finger food, adica numai buna de mancat cu manutele – la iarba verde sau acasa – decideti voi. Vom avea nevoie de putine ingrediente si foarte putine abilitati culinare – aceste cornulete se fac fara prea mare bataie de cap.
Deci, sa vedem care sunt ingredientele de care vom avea nevoie pentru 16-18 cornulete.

INGREDIENTE:
aluat foietaj deja intins rotund – 2 foi
cascaval topit (de regula triunghiuri) – 1 confectie
prosciutto cotto feliat – 150 gr
seminte de susan – 1 lingura
lapte – 1 lingura

MOD DE GATIRE:

Daca nu avem aluatul foietaj deja intins, atunci il intindem foi cu grosimea de 0,5 cm. Dividem fiecare foaie in 8-9 “triunghiuri”. Ungem fiecare triunghi cu cascaval topit si dispunem felioare de prosciutto, dupa care rulam si dam forma de cornulete.

IMG_8418    IMG_8420

Aranjam cornuletele pe o tava de cuptor, captu sita cu hartie de copt, lasand destul spatiu intre ele (cornuletele vor creste in volum in timpul coacerii). Cu ajutorul unei periute de bucatarie ungem cornuletele cu lapte si le presuram cu seminte de susan. Dam tava la cuptorul preincalzit (190 grade C) pentru 15 minute (urmarim cu atentie procesul, intrucat diferite cuptoare coc in mod diferit).
Si la final un sfat util: nu exageram cu cantitatea de cascaval, daca am pus prea mult in timpul coacerii se va scurge din cornulete.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebookhttp://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

OREZ BASMATI CU PIEPT DE PUI

IMG_3969

Cu boabele sale foarte lungi si subtiri, basmati este adesea numit „regele” orezului, caci are excelente calitati si gust deosebit. Este cultivat doar in nordul Indiei si in Pakistan, si nici un alt tip de orez nu poate fi etichetat ca basmati. Avantajul extra nutritiv al orezului basmati este ca are un indice glicemic mic – continutul sau de carbohidrati este absorbit in sange mai lent decat cel al altor tipuri de orez, si de aceea ajuta la pastrarea unui nivel de zahar stabil in sange.
Si dupa ce am aflat cat de de bine face orezul basmati sanatatii noastre va indemn sa-l pregatim si sa-l servim cu piept de pui.

INGREDIENTE (pentru 2 persoane):

orez basmati – 100-120 gr
piept de pui – 300 gr
ceapa – 1 buc.
smantana – 2 linguri
ulei- 3 linguri
unt – un cubulet
curry, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam ceapa julien, iar pieptul de pui – fasii.
Mai intai calim ceapa in ulei, iar cand devine translucida adaugam pieptul de pui. Inabusim la foc mediu 10-15  minute, dupa care saram, piparam si presuram curry dupa gust. Adaugam 2 linguri de smantana  la carnea din tigaie si continuam sa inabusim la foc mic alte 10 minute.

IMG_3952    IMG_3959

IMG_3953

Punem la fiert in apa sarata orezul basmati imediat ce am adaugat carnea in tigaie, in asa fel vom iesi la capat si cu sosul de pui si cu orezul. Imediat ce am stins focul punem putin unt si amestecam.
Servim orezul impreuna cu sosul din piept de pui.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BISCUITI DE CRACIUN

IMG_3491

Suntem in preajma sarbatorilor si nu ar fi rau sa gatim niste biscuiti cu motive speciale de Craciun.  Putem sa-i facem cadou prietenilor, ambalandu-i frumos intr-o punguta, putem sa-i folosim ca jucarii de brad, agatandu-i cu panglici colorate si oferind ulterior copiilor posibilitatea de a-i lua direct de pe pom si de a-i consuma cu placere. Va asigur ca acesti minunati biscuiti isi vor face efectul, creand atmosfera de sarbatoare.
Vom avea nevoie de forme speciale (eu le-am folosit pe cele de silicon).

INGREDIENTE (pentru 12 biscuiti):                    TIMP ESTIMAT – 30 min

faina – 180 gr
unt – 90 gr
zahar – 60-70 gr
ou – 1 buc.
sare pe varf de cutit
pudra de zahar pentru decorat

MOD DE GATIRE:

Pregatim aluatul din toate ingredientele enumerate mai sus (inafara de pudra de zahar) si umplem formele speciale, presand foarte bine ca sa obtinem niste biscuiti omogeni.

IMG_3479

Dam la cuptor (180 grade) pentru 15-20 minute sau pana se rumenesc biscuitii. Cand se racesc ii presuram cu pudra de zahar.
Dupa cum vedeti – nimic complicat sau laborios.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.