Arhive pe categorii: Supe, ciorbe

BORS/CIORBA CU VARZA SI COSTITE

IMG_7112

Costitele de porc sunt foarte indragite de neamul nostru – ne plac si la gratar, si cu varza inabusita si in diferite tipuri de ciorbe/borsuri. Astazi va propun sa gatim un bors cu varza proaspata si costite si sa nu-mi spuneti ca nu va place! 🙂

INGREDIENTE:

costite de porc
varza
cartofi
morcovi
ceapa
telina
rosii proaspete
bors acru sau sare de lamaie
sare, verdeturi

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert costitele spalate intr-o cratita cu apa rece. Luam spuma la momentul potrivit. Dupa ce a dat in clocot si nu se mai formeaza spuma punem si o ceapa intreaga, morcovul si tulpina de telina taiate rondele.

IMG_7111

Peste aproximativ 30 minute carnea ar trebui sa fie aproae fiarta (totul depinde de cat de tanar era animalul). Acum adaugam cartofii taiati cuburi nu prea mari si varza tocata fin.

IMG_4189    IMG_4100

Saram. Dupa ce da in clocot punem si 1-2 rosii decojite si tocate cuburi. Cand cartofii si varza devin moi inacrim cu borsul acru sau sarea de lamaie, adaugam verdeturile si stingem focul. Servim cu smantana. Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA CU PESTE DIN CONSERVE

IMG_6780

Nu intotdeuna cand poftim o zeama de peste avem la indemana un peste proaspat. Ca sa nu ne „inabusim” poftele va propun varianta de zeama cu peste din conserve. Cand sunteti la magazin si vedeti pe rafturi conserve de macrou „natural”, adica doar fiert – cumparati 2-3 cutii, veti dori sa repetati mancarea ce v-o propun. Macroul ar trebui sa fie intreg si doar decapitat.

INGREDIENTE:

macrou din conserve – 1 cutie (400 gr)
cartofi – 2-3
orez – 0,5 pahar
telina – 1 tulpina
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
ulei – 3-4 linguri
frunza de dafin, sare, piper
verdeturi

MOD DE GATIRE:

Spalam telina, decojim ceapa si morcovul, tocam totul cubulete si calim in cateva linguri de ulei intr-o crartita antiaderenta. Curatam si cartofii de coaja, ii taiem cubulete mici (vor fierbe mai repede) si ii punem peste legumele calite. Spalam orezul si deasemenea il punem in cratita.

IMG_6774    IMG_6775

Adaugam apa, o frunza de dafin, saram, piparam si lasam sa fiarba.

IMG_6776    IMG_6778

Cand sunt gata cartofii adaugam si pestele din conserve (in imagine se vede ca are si zeama), facem focul cat de mic, punem capacul si lasam sa se patrunda toate gusturile. Peste 4-5 minute dregem cu bors acru ori sare de lamaie, adaugam verdeturile tocate, stingem focul si lasam zeama sa se odihneasca 10 minute. Servim cu paine tostata sau pesmeti, ardei iute, dregem cu smantana. Light si foarte gustos! Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SUPA-CREMA DE POST CU LINTE

IMG_5648    IMG_5668

Alaturi de soia, lintea este un aliment preferat de vegetarieni si este consumata foarte frecvent in post. Datorita timpului redus de fierbere lintea este o excelenta alternativa la fasole. Are un continut ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor si proteina, nu contine colesterol si are un aport caloric scazut.
Lintea se gateste cu carne, in asociatie cu orez, in supe. Va propun sa gatim o supa-crema cu linte – o mancare binevenita in post sau in zilele cand dorim sa ne alimentam light.

INGREDIENTE:                              TIMP ESTIMAT – 25 MIN

linte – 1 pahar
cartofi – 2-3 buc.
telina – 1 tuplina
morcov – 1-2 buc.
ceapa – 1 buc.
frunza de dafin
sare, piper, ulei

MOD DE GATIRE:

Spalam lintea si o lasam cateva ore (2, 3) in apa rece, sa se inmoaie. Curatam legumele de coaja si le tocam bucati.

IMG_5618    IMG_5619

Cand lintea s-a inmuiat scurgem apa si turnam alta proaspata, adaugam legumele si punem la foc.

IMG_5620

Fierbem 15 minute (din moment ce a dat in clocot), saram, piparam si adaugam o frunza de dafin. Mai fierbem 10 minute si toate legumele ar trebui sa fie gata. Le mixam cu un mixer electric, mai adaugam apa daca supa este prea deasa.

IMG_5639

Servim cu ardei iute si verdeturi proaspete.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA DE FASOLE CU LEGUME SI VERDETURI

ciorba de fasole    IMG_4219

O ciorbita de fasole este solicitata in post, dar si in alte perioade ale anului – deseori simti necesitatea de a manca ceva lichid si usor. Va propun sa gatim impreuna.

INGREDIENTE (5 pers.):                 TIMP ESTIMAT – 40 minute

fasole fiarta – 350 gr
ceapa – 1 buc.
morcovi – 2 buc.
dovlecel – 1 buc.
cartofi – 1 mare sau 2 medii
rosii – 1-2 buc.
telina
capere – 10-12 buc.
suc de rosii – 150 ml
apa – 1 l

MOD DE GATIRE:

Punem la inmuiat fasolea in ajun. O fierbem a doua zi (eu am fiert mai multa – este post si o mai folosesc si la alte mancaruri), schimband apa de doua ori dupa ce da in clocot. Punem o frunza de dafin, dar  saram cu 5-10 minute inainte de a fi gata, in caz contrar va ramane dura.

IMG_4181

Ceapa, morcovii si telina le curatam si le tocam cuburi. Intr-o cratita antiaderenta calim aceste legume.

IMG_4183    IMG_4188

Intre timp curatam cartofii de coaja si ii taiem cuburi mici (cam 2×2 cm), asa vor fierbe mai repede. Cand s-au inmuiat legumele din cratita adaugam la ele si cartofii.

IMG_4189    IMG_4192

Turnam apa (1 l) si asteptam sa deie in clocot, dupa care mai fierbem 5 minute la foc mediu si adaugam dovleceii si rosiile taiate cuburi, caperele.

IMG_4194    IMG_4197

Peste 5 minute turnam un pahar cu suc de rosii, adaugam fasolea fiarta, saram.

IMG_4199    IMG_4186

Mai lasam sa fiarba cateva minute la foc mic, adaugam verdeturile tocate (eu am folosit macris, patrunjel si cimbru) si stingem focul.

IMG_4216    IMG_4204

Lasam sa se odihneasca 10 minute si servim cu paine tostata.

IMG_4230    IMG_4219

 Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA DE POST CU PASTAI SI VERDETURI

IMG_3314

Daca e post legumele si verdeturile sunt in voga. Si chiar daca nu e stagiunea lor, in comert le  gasim congelate sau in conserve pe parcursul intregului an. Se spune ca e bine sa consumam legume congelate, pentru ca uneori sunt mai bogate in vitamine si minerale decat acele proaspete. Cauza? Intreprinderile specializate in congelare se afla in preajma cultivatorilor, deci fructele si legumele proaspat culese sunt „inghetate” imediat si isi pastreaza proprietatile benefice. Pe cand timpul parcurs de la cultivator la supermarket dureaza ceva, produsele apoi sunt pastrate in frigidere un timp indelungat – deci isi pierd din calitate.
Facuta aceasta remarca sa trecem la gatit ciorba cu pastai si verdeturi.

INGREDIENTE (pentru 4-5 pers.):                      TIMP ESTIMAT – 45 min

pastai din conserve – 300 gr
mazare congelata – 150 gr
rosie – 1buc.
telina – 1/2 tulpina
morcov – 2 buc.
ceapa – 1 buc.
cartofi medii – 2 buc. (250 gr)
frunza de dafin – 1
apa – circa 1100 ml
patrunjel, macris
ulei – 4-5 linguri
sare, bors acru (ori sare de lamaie)

MOD DE GATIRE:

IMG_3290

IMG_3288

Curatam ceapa si morcovii. Tocam ceapa marunt, morcovii rondele sau cuburi, telina bucati nu prea mari. Punem toate aceste legume la calit intr-o cratita antiaderenta in care vom face ciorba.

IMG_3294

IMG_3297

Dupa ce sunt gata calite adaugam cartofii taiati cuburi, turnam apa, punem capacul si facem focul mai mare pana in momentul cand da in clocot. Dupa care facem focul mai mic, saram, punem o frunza de dafin, asteptam 5 minute si adaugam rosia decojita si taiata cuburi si mazarea congelata (daca avem si pastaile congelate le punem tot acum, eu am avut pastai din conserve).

IMG_3298

Dupa alte 10 minute eu am pus pastaile din conserve – sunt deja fierte, deci sunt destule inca doar 5 minute si ciorba e gata.

IMG_3309

IMG_3308

Dregem de sare si „acreala”, adaugam verdeturile tocate si stingem focul. Lasam sa se odihneasca si sa se patrunda gusturile si dupa 10 minute servim cu placere.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SUPA-CREMA DE DOVLECEI (ZUCCHINI)

IMG_2687

Este o supa ideala pentru a fi consumata in perioada de post, dar nu numai – cei preocupati de silueta sau vegetarienii inveterati o pot include cu indrazneala in meniul permanent.  Eu nu ma preocup prea mult de siluieta si nici vegetariana nu sunt, dar supa-crema de dovlecei o consum destul de frecvent – imi place si face bine la digestie.

INGREDIENTE (3 pers.):                                                                          TIMP ESTIMAT – 25 minute

dovlecei – 500 gr
ceapa – 1 buc.
cartofi – 200 gr
telina – 1 tulpina
frunza de dafin – 1 buc.
apa – 600 ml
ulei
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert 600 ml de apa. Spalam legumele. Curatam cartofii si ceapa.

IMG_2540

Taiem ceapa in 4, dovleceii  si telina – rondele, iar cartofii – cuburi. Cand apa da in clocot punem legumele la fiert cu o frunza de dafin, saram moderat. Peste 15-20 min legumele vor fi gata.

IMG_2542

Mixam totul, adaugam cateva linguri de ulei, dregem de sare daca este nesesar, piparam.

IMG_2544     IMG_2548

Daca nu tinem post putem servi cu o lingura de smantana.

IMG_2562

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

ZEAMA DE CURCAN

IMG_1911

In bucatariile traditionale ale mai multor popoare exista zeama de pasare si noi nu suntem o exceptie. Nu cred ca gresec atunci cand zic ca face parte din lista bucatelor preferate de moldoveni si romani, ba mai mult ca atat – zeama de pasare e la loc de frunte in aceasta lista. Exista mici variatii in denumire si in ingrediente (accentuiez – mici), dar conceptul final e acelasi – pasare fiarta in zeama cu taitei.
Astazi va propun varianta moldoveneasca. Am facut zeama din carne de curcan cu taitei cumparati (traiesc in tara pastelor fainoase – sunt atat de  perfecte, incat nu mai e nevoie sa le faci in casa).

INGREDIENTE:                                                                      TIMP ESTIMAT – 90 min

carne de curcan – 400 gr
ceapa – 1
telina – 1 tulpina
morcov – 1
frunza de dafin – 1
sare, verdeturi
bors acru/sare de lamaie

MOD DE GATIRE:

IMG_1880    IMG_1881

Spalam bine carnea in apa calduta, o portionam si spalam iar (e foarte important pentru a obtine o zeama limpede).  Punem carnea la fiert in apa rece, asteptam sa deie in clocot, varsam apa, spalam carnea din nou si o punem iar la fiert in apa proaspata rece. Aruncam prima apa pentru ca in ea se elimina toate substantele daunatoare continute in carne (eventual antibioticii, cu care a fost tratata pasarea). Spumam si abia dupa asta punem frunza de dafin si zarzavaturile – morcovul (l-am taiat lespejoare), tulpina de telina taiata in trei bucati si ceapa intreaga.

IMG_1889

Nu saram la inceput, pentru ca sarea intareste carnea (o vom face cu 20-30 minute inainte de a fi gata zeama). Lasam sa clocoteasca la foc incet (eu am avut carnea de pasare tanara, deci au fost suficinete 40 minute, daca aveti o pasare mai batrana de obicei procesul dureaza de la 1 pana la 2 ore, si… supa noastra va fi mai gustoasa daca e facuta dintr-o pasare batrana). Ca sa controlam gatinta carnii infigem furculita in ea – daca intra usor inseamna ca e fiarta. In acest moment saram si adaugam taiteii.

IMG_1898

Unii bucatari fierb taiteii aparte si ii adauga in supa doar atunci cand sunt gata, pentru a evita ca zeama sa fie tulbure. Trebuie sa recunosc ca eu nu am mai facut-o, dar voi incerca cu siguranta si aceasta metoda.
Asteptam sa se gateasca taiteii, dregem cu bors acru sau cu sare de lamaie, lasam sa deie in clocot si stingem focul. Abia acuma adaugam verdeturile spalate si taiate.

IMG_1905

Eu am folosit macris proaspat, leustean uscat si patrunjel congelat.
Punem capacul si lasam 10 minute ca sa se aseze bine zeama. Servim cu smantana si ardei iute.

IMG_1919    IMG_1931

Foarte multi prefera sa acompanieze mancarurile lichide cu painea tostata (o puteti praji in tigaie cu un piculet de ulei).

IMG_1927    IMG_1929

Va urez pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA CU SFECLA

IMG_0968    IMG_1243

Sfecla este folosita in alimentatie din antichitate (este mentionata intr-un papir babilonez). Contine proteine, glucide, fibre alimentare, vitamine si saruri minerale, potasiu, fier, fosfor si calciu. E oportun sa mentionam ca sfecla rosie alimentara contine mult zahar si din acest motiv persoanele, ce sufera de diabet zaharat, trebuie sa fie atente la dozele consumate. Sa gatim impreuna ciorba de sfecla.

INGREDIENTE:                                         TIMP ESTIMAT – 40 min

sfecla – 3-4 buc. (depinde de marime)
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
cartofi -2-3 buc.
rosii – 2 buc.
ulei – 3-4 linguri
sare, verdeturi

MOD DE GATIRE:

IMG_0737

Taiem ceapa si morcovul cuburi, le calim in cateva linguri de ulei intr-o cratita antiaderenta. Taiem si sfecla, deasemenea cuburi (eu am folosit sfecla deja fiarta). Inabusim totul cateva minute.

IMG_0741

Adaugam  cartofii curatiti de coaja si taiati cuburi nu prea mari, rosiile taiate felii. Turnam apa, saram si asteptam sa deie in clocot. Acum facem focul mai mic si asteptam sa se gateasca toate ingredientele (cam 15 minute). Inainte de a lua de pe foc ajustam de sare (la dorinta inacrim cu bors acru sau sare de lamaie) si punem verdeturile, dupa care stingem focul.

IMG_0755

Daca nu tinem post putem servi cu o lingura de smantana.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA DE PERISOARE

IMG_0189

Ciorba de perisoare am invatat sa o fac de la cumnatul meu Gabi, originar din Sibiu, deci – sursa este de incredere 🙂 Am facut-o de cateva ori impreuna cu el si dupa aceea ciorba de perisoare a luat un loc de frunte in meniul familiei mele – ce mai, e gustoasa!

INGREDIENTE:                                  TIMP DE GATIRE – 35-40 minute

pentru perisoare:
carne tocata – 350-400 gr
orez – 80 gr
ou – 1 buc.
sare, piper

pentru ciorba:

morcov – 1 buc.
suc de rosii – 300 ml
verdeata
sare
bors acru (sare de lamaie)

MOD DE GATIRE:

Primul lucru pe care il facem  – oparim orezul ca pentru sarmale si il tinem vre-o 10 minute sub capac. Curatam morcovul si il taiem cubulete.
Punem la foc apa (cam 1200 ml), daca nu cantariti si faceti acest lucru la ochi – aveti in vedere ca mai tarziu va trebui sa adaugati 300 ml suc de rosii, asa ca volumul de lichid se va mari.
Cat asteptam sa deie apa in clocot facem perisoarele.

IMG_0170    IMG_0173

Amestecam intr-un bol carnea tocata, orezul oparit si scurs de apa, spargem un ou, saram si piparam . Amalgamam bine (eu amestec ca maina, dar imi pun o manusa de latex – nu imi place senzatia de maini „grase”).  Formam perisoarele si le punem pe un platou.
Cand apa incepe sa fiarba o saram si adaugam morcovul tocat cuburi si perisoarele. Cand da in clocot asteptam sa fiarba 10 minute, dupa care turnam sucul de rosii. Mai fierbem 10 minute (si aici ar trebui sa fie gata perisoarele, dar depinde de tipul de orez pe care il folositi, asa ca mai bine sa gustati perisoarele ca sa va asigurati ca nu sunt „crocante”).

IMG_0176

Acum vine momentul „dresului”: inacrim cu bors acru (dar este optional, s-ar putea ca sucul de rosii sa deie destula aciditate ciorbei), mai saram daca este nevoie, adaugam verdeturile si stingem focul. Lasam cateva minute sa se „odihneasca” ciorba si dupa servim cu smantana si ardei iute.

IMG_0186

Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA DE CIUPERCI SI FASOLE CU PAINE TOSTATA

IMG_2213[1]

Este o ciorba foarte legera, contine putine ingrediente si, deci, „usor de preparat – usor de digerat”. O recomand in special vegetarienilor si celor care tin post. Am folosit fasole deja fierte din borcan si ciuperci pleurotus.

INGREDIENTE:                                    TIMP DE GATIRE – 30 min
fasole – 350 gr
ciuperci – 400 gr
suc de rosii – 150 ml
ardei iute – 1-2 buc.
paine – 4 felii
usturoi – 2 catei
ulei de olive (sau de floarea-soarelui) – 3-4 linguri
sare

MOD DE PREPARARE:
Luam cei doi catei de usturoi si ii strivim cu lama cutitului, dupa care ii punem in cratita cu ulei incins, unde ii calim pe ambele parti pana se rumenesc (de obicei in mai putin de un minut). Adaugam si un ardei iute feliat.

IMG_2196[1]

Scoatem usturoiul calit, il aruncam si adaugam ciupercile spalate si tocate in prealabil, pe care le calim in decurs de 10 minute. Punem si fasolele.

IMG_2203[1]    IMG_2204[1]

Adaugam sucul de rosii si apa (cantitatea de apa depinde de cat de deasa va place sa fie ciorba, eu am adaugat aproximativ 500 ml). Saram. Cand da in clocot  lasam sa fiarba timp de 10 minute la foc modearat. Acum adaugam verdeata preferata (eu am folosit patrunjel si macris), stingem focul si lasam sa se „odihneasca” un sfert de ora.
Intre timp taiem feliile de paine in 4 si le rumenim pe o tigaie cu un pic de ulei.

IMG_2206[1]    IMG_2210[1]

Servim ciorba cu painea tostata. Daca nu tineti post puteti adauga si o lingura de smantana.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.