BROWNIE CU BRANZA SI NUCI

IMG_1406

Brownie este un desert tipic american, care a luat nastere in anul 1892 la Chicago, cand o doamna din inalta societate americana (Bertha Palmer) a cerut chefului sau sa gateasca un desert „take away” pe care sa-l poata lua cu ea in oras in timp ce vor avea loc festivitatile cu ocazia aniversarii a 400 de ani de la descoperirea Americii.
Consistenta acestui desert este foarte aproape de cea a unei prajituri cu miezul delicios de moale si cu partea externa destul de consistenta. Cu siguranta va fi pe placul tuturor. Sa vedem cum se gateste.

INGREDIENTE:

faina – 120 gr
praf de copt – 5 gr
ciocolata neagra – 100 gr
unt – 100 gr
oua – 3 buc
zahar – 170 gr
sare pe varf de cutit
vanilina – 1 pliculet
cacao – 15 gr
branza de vaci sau ricotta – 250 gr
miez de nuca

MOD DE GATIRE:

Punem intr-un bol untul si ciocolta bucati si topim totul in microunde, amestecand bine la final ca sa obtinem o masa omogena.

IMG_1344

Lasam sa se raceasca si intre timp pregatim crema de branza (amestecam foarte bine branza cu 1 ou si 40 gr de zahar).

IMG_1351
Acum batem 2 oua cu zaharul ramas (130 gr) cu ajutorul unui mixer electric (eu am batut in decurs de 7 minute, obtinand astfel o compozitie bine oxigenata).

IMG_1350
Turnam in vasul cu ouale batute masa din ciocolata topita cu unt si amestecam bine, dupa care adaugam putin cate putin si faina cernuta cu vanilina, sare, cacao si praf de copt. Amestecam cu telul ca sa omogenizam toate ingredientele.

IMG_1355

IMG_1361
Traditional brownie se coace in tava dreptunghiulara. Deci, luam tava si o ungem cu unt in interior, presurand si putina faina. Punem in tava 1/3 din compozitia noastra „ciocolatoasa” si o intindem uniform pe toata suprafata. Deasupra turnam crema din branza si la fel o nivelam bine cu ajutorul unei spatule, incercand sa obtinem un strat uniform. Peste branza distribuim miez de nuca faramitat. Nu ne ramane decat sa turnam si restul aluatului, distribuindu-l cu grija peste branza.

IMG_1363

IMG_1364

IMG_1365
Dam tava in cuptorul preincalzit (180 grade) petru 40 minute. Cand a trecut acest timp deschidem usa cuptorului si o lasam intredeschisa, astfel brownie va mai petrece 10 minte in cuptor.
Scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca. Peste circa 1,5 ore desprindem cu un cutit marginile prajiturii noastre, trecand pe toata lungimea bordurilor, apoi rasturnam usor brownie pe un platou.
Taiem brownie traditional in bucati patrate si le presuram cu pudra de zahar.
Mancam cu placere.

IMG_1390

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

BISCUITI DE CRACIUN CU MIERE SI GHIMBIR

IMG_0394

Cand se apropie sarbatorile gospodinele vor sa faca minuni, sa gateasca ceva ce  nu au mai gatit inainte sau ceva foarte si foarte traditional. Biscuitii cu miere si ghimbir fac parte anume din categoria dulciurilor traditionale de Craciun cu o istorie veche si foarte aparte. Suntem cu totii siguri ca „gingerbread” (caci anume acesta este numele acestor biscuiti) au fost inventati de catre popoarele scandinave si anglosaxone, dar istoricii afirma ca reteta lor a luat nastere in Armenia, dupa care a fost exportata in Europa in anul 992 d.C. de catre calugarii armeni. Primul document in care se vorbeste despre gingerbread este datat cu anii 500 ai secolului trecut, cand, in timpul festivitatilor de Craciun erau vanduti de catre calugari, de catre farmacii si la pietele taranesti. In anul 1793 localitatea Shropshire din Anglia devine principalul producator al biscuitilor gingrebread, alegand ca simbol al orasului omuletul din coca cu ghimbir.
Astazi va impartasesc reteta de gingerbread.

INGREDIENTE:

pentru coca:
faina- 350 gr
miere – 150 gr
unt  150 gr
zahar – 120 gr
ou – 1 buc.
ghimbir praf – 2 lingurite
scortisoara – 2 lingurite
bicarbonat – 1 lingurita
nucsoara  1/4 lingurita
sare
pentru icing:
albus de ou – 1 buc.
pudra de zahar: 130 gr

MOD DE GATIRE:

Scoatem untul din frigider cu jumatate de ora inainte de a incepe a face biscuitii sau il incalzim putin de tot in microunde (nu trebuie sa fie topit!). Amestecam faina, untul, mierea, oul si toate celelalte ingrediente uscate pana cand obtinem o coca omogena, care este lipicoasa.

IMG_0358

Dam aluatului obtinut o forma mai plata, il invelim in pelicula alimentara si il punem in frigider pentru 2-3 ore.

IMG_0360

Dupa expirarea acestui timp scoatem coca pe masa de lucru, unde am presuat faina, si intindem cu sucitorul un blat cu grosimea de 4-5 mm. Cu ajutorul formelor obtinem mai multi biscuiti, pe care ii dispunem pe tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt.

IMG_0364

Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 10-12 minute.
Scoatem biscuitii din cuptor si ii transferam pe un platou imediat ce s-au racit.
Pregatim real icing pentru decoratii: batem un albus de ou pana cand devine spumos (2-3 minute), dupa care adaugam putin cate putin pudra de zahar. Tansferam crema obtinuta intr-o seringa pentru decorat cu cea mai mica gaurica la varf si decoram biscuitii cum stim mai bine.
Sa aveti sarbatori fericite!

 

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

CORNULETE FRAGEDE CU NUCI

cornulete cu nuca

Sunt atat de fragede, incat se topesc in gura! Se fac dintr-o coca „nisipoasa”, la care se adauga nuci faramitate, ceea ce le confera un gust superb. Daca nu le faci – nu stii ce pierzi. Ia sa vedem ingredientele.

INGREDIENTE:                    TIMP ESTIMAT – 15 min+ 20 min

faina – 250 gr
unt – 200 gr
nuci maruntite – 100 gr
zahar – 80 gr
galbenusuri de ou – 2
zahar vanilat – 1 pliculet
pudra de zahar – 150 gr (pentru decorat)

MOD DE GATIRE:

Untul rece il taiem bucatele si il amestecam cu celelalte ingrediente (inafara de pudra de zahar). Framantam aluatul cat de rapid putem, ca sa evitam topirea untului de la caldura propriilor mani. Rupem bucatele din aluat si formam cilindre de marime potrivita pe care le indoim pentru a le da forma de cornuri. Aranjam cornuletele distantate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptorul preincalzit (150 grade C) pentru 20 min sau pana cand cornuletele capata culoareaa aurie.

IMG_1223

IMG_1232
Cand s-au gatit scoatem tava din cuptor si asteptam pana cand cornuletele s-au racit definitiv (daca le atingem cand sunt fierbinti se vor rupe, deoarece sunt foarte fragezi), dupa care ii „ningem” cu pudra de zahar.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CHEC BICOLOR DE POST

IMG_0159

Cine respecta postul stie ca nu este foarte usor sa renunti la gustosel, dulcisor, cascavaluri si carnita. Nu foarte usor, dar nu si imposibil, mai ales daca reusesti sa iti creezi un meniu pe masura: de post, dar in acelasi timp cu stil si gust rafinat.
In articolul de azi vin cu o reteta de chec bicolor, care nu contine oua, unt sau lapte. Arata bine si are gustul nu mai rau decat cel al checului cu ingrediente de provenienta animala, iar oaspetii mei nu si-au dat seama ca este de post pana cand nu le-am spus eu.

INGREDIENTE:
faina – 300 gr
ulei – 75 ml
zahar – 120 gr
apa – 100 ml
praf de copt – 8 gr
bicarbonat – 1 lingurita stins in otet
cacao – 1,5 lingura
zahar vanilat – 1 pliculet

MOD DE GATIRE:
Intr-un bol incapator amestecam ingredientele lichide (uleiul si apa) cu zaharul pana la topirea acestuia. Cernem faina cu praful de copt si vanilina si o adaugam  la compozitia lichida, dupa care stingem bicarbonatul si amalgamam bine toate ingredientele intre ele.

IMG_0136

IMG_0138

Dividem compozitia in doua parti, una va ramane asa alba cum este, iar in alta vom adauga cacao si vom amesteca bine.

IMG_0139

Vom obtine o coca  destul de solida, asa ca daca doriti sa lucrati cu o coca mai fluida, de la bun inceput folositi 120 ml de apa in loc de 100 (cum este indicat in lista de ingrediente).
Deci, am obtinut doua portii de coca cu doua culori diferite. Luam o tava de copt cu diametrul de 20 cm (adica un pic mai mica decata cea standard de 24 cm), o ungem cu ulei si dispunem in straturi coca noastra bicolora (eu am folosit o forma de silicon).

IMG_0141

IMG_0143
Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 35-40 min (facem testul cu scobitoarea).  Scoatem checul din cuptor si il lasam sa se raceasca pe o grila, dupa care il presuram cu pudra de zahar. Pofta buna!

IMG_0154

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SOARE DIN FOIETAJ SI NUTELLA

soarefoietaj

Dragi pasionati de gatit, fete si baieti! Stiti si fara sa va spun eu ca aluatul foietaj este o minune din care se pot crea multe bunaciuni, atat dulci, cat si sarate. Ceea ce o sa va prezint astazi este un desert de o simplitate nemaipomenita – se executa cat ai clipi din ochi si avem nevoie de foarte putine ingrediente (le putem numara pe degetele de la o mana). Si stiti ce avantaj ne mai ofera? Cand il consumam nu avem nevoie de furculita – rupem cate o raza din acest soare simpatic si ne alintam papilele gustative. Deci, daca serbam ceva la munca sau la iarba verde, unde nu prea avem tacamuri, soarele din aluat foietaj e cel mai potrivit desert.

INGREDIENTE:                                TIMP ESTIMAT: 25-30 min

aluat foietaj din comert – 2 discuri
nutella – 3 linguri
lapte – cateva linguri
pudra de zahar

MOD DE GATIRE:

Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt si aranjam pe ea un disc din foietaj, pe care il ungem cu nutella, lasand curat 1 cm la borduri (vezi imaginea).
Acoperim  primul disc din foietaj cu al doilea, suprapunandu-l cat mai precis. Luam un pahar si il pozitionam in centrul viitorului soare, apasam usurel ca sa ramana imprimate bordurile paharului (atentie, nu taiem discul cu paharul!).

IMG_9878[1]     IMG_9879[1]

Acum luam un cutit destul de ascutit si facem patru incizii simetrice, ajungand pana la semnul lasat de pahar. Dupa aceasta continuam sa incidem, formand mai multe raze cu latiimea mai mult sau mai putin egala intre ele. Dupa ce am sectionat totul luam fiecare raza si o rotim de trei ori.

IMG_9880[1]     IMG_9881[1]

Cu ajutorul unei periute ungem soarele nostru cu lapte si il dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru circa 15 minute, urmarind ca acesta sa se rumeneasca bine si uniform. Cand scoatem din cuptor si se raceste definitiv presuram cu pudra de zahar.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CARBONARA DE TON

IMG_9731

Cu siguranta multi dintre cititorii acestui blog au auzit de pastele cu sos carbonara, acesta din urma avand ca ingredient de baza baconul. Mai mult ca atat, sunt sigura ca au si gustat aceasta bunaciune. Dar, pun pariu ca nu toti au avut ocazia sa manance paste cu sos carbonara din ton. Trebuie sa va spun ca eu il prefer din cauza continutului mai mic de grasimi. Daca v-am intrigat atunci sa va spun cum se gateste.

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):                 TIMP ESTIMAT – 20 min

paste – 200 gr
ton din conserve (este de dorit ca tonul sa nu fie in ulei)- 2 cutii a cate 56 gr fiecare
smantana (panna) – 125 gr
cascaval ras (parmezan sau grana) – 2 linguri
ou – 1 buc.
usturoi – 1 catel
ulei de masline – 2 linguri
sare, piper

Punem la fiert apa pentru paste (de obicei 1 l de apa pentru fiecare suta de grame de paste). Cand da in clocot saram si adaugam pastele, le amestecam si le lasam sa fiarba, iar noi ne ocupam de sos.
Incingem 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie wok si punem catelul de usturoi strivit cu dosul lamei unui cutit (acesta va aromatiza uleiul). Cand usturoiul s-a rumenit pe ambele parti il scoatem si il aruncam. In acest ulei turnam smantana, iar cand aceasta se infierbanta – si tonul faramitat din conserve. Saram si piparam.

IMG_9715     IMG_9720

Aparte batem oul usor cu o furculita.
Cand au fiert pastele al dente (respectam timpul recomandat pe ambalaj) le scurgem si le turnam in tigaia cu sos. Amestecam bine si mai asteptam vreo 30 secunde sa treaca „fierbinteala”, dupa care turnam oul batut (atentie, daca pastele sunt foarte fierbinti s-ar putea sa se prinda oul, iar acest lucru nu este de dorit). Voilà! pastele sunt gata. Servim cu cascaval ras.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA CU DOVLEAC SI BRANZA

IMG_9097     IMG_9084

Toamna este stagiunea cand dovleacul il gasim pretutindeni – cineva il culege in propria gradina, iar cineva il cumpara la piata sau magazin. Culoarea portocalie a pulpei dovleacului atesta prezenta in cantitati mari a betacarotenului, care este cunoscut pentru întărirea sistemului imunitar, este esenţial pentru sănătatea ochilor si chiar previne bolile de inima. Vedeti cate motive bune avem ca sa gatim ceva din dovleac! Pe langa placintelele nostre traditionale cu dovleac si zahar va propun astazi o reteta „sarata” de tarta cu dovleac si branza de vaci (eu am folosit ricotta). M-am inspirat din bucataria italiana si anume cea din regiunea Liguria. Vom folosi putine ingrediente (asa cum imi place mie) si vom obtine o mancare care poate fi servita ca si aperitv, dar si ca fel principal la o cina in familie.

INGREDIENTE:

pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare

pentru umplutra:
dovleac – 350 gr
ricotta – 200 gr
oua – 2 buc.
cascaval ras (parmezan sau grana padano) – 4 linguri
sare

MOD DE GATIRE:

In primul rand ne ocupam de umplutura: curatam dovleacul de coaja, il dam prin razatoare si il inabusim la foc mic intr-o tigaie adanca cu cateva linguri de apa, dupa care il lasam sa se raceasca, iar noi intre timp ne ocupam de crusta.

IMG_9046

Deci, facem crusta din ingredientele enumerate mai sus (ne conducem dupa  acest link:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/ ) si o coacem in cuptor la fel cum este descris in reteta susnumita). Cat timp crusta se afla in cuptor amestecam dovleacul cu branza (ricotta in cazul meu), cascavalul ras si ouale, asezonam cu sare  dupa gust.

IMG_9063   IMG_9067

Cand scoatem baza din cuptor o umplem cu amestecul din dovleac si branza, dupa care o bagam iarasi in cuptorul fierbinte (180 grade C) pentru 35-40 minute.
Eu am decorat tarta ungand-o cu putina ricotta si dispunand floricele din fasii de dovleac (pe care le-am obtinut din dovleacul inca crud), lime si frunze de minta.

IMG_9073

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FOCACCIA CU ZUCCHINE SI MOZZARELLA

IMG_9159     IMG_9165

Mi-am dat seama ca nu am paine in casa si am decis ca la cina voi gati ceva care se mananca fara. Am deschis frigiderul si m-am uitat ce mai am din alimente, deci, dupa o revizie minutioasa am decis – voi face focaccia umpluta cu zucchine si mozzarella.
Cand zice focaccia, pe un italian il poarta gandul la regiunea Liguria, renumita in toata lumea prin varietatile acestei capodopere ale panificatiei.
Ce este, de fapt, focaccia? Este un blat din aluat (foarte asemanator cu acel de pizza), cu ceva legume deasupra si gatit in cuptor. Din cate se pare exista scrieri datate cu sec. II inaintea lui Christos in care se vorbeste despre focaccia.
Deci, astazi gatim in stil italian si cu putine ingrediente.

INGREDIENTE:

pentru blat:
faina – 500 gr
drojdie uscata – 7 gr
ulei de masline – 2 linguri
sare
pentru umplutura:
zucchine – 2 buc. medii (350 gr)
mozzarella – 100 gr
1 rosie si 2 linguri de lapte pentru suprafata foccaciei

MOD DE GATIRE:

Cernem faina si o ametsecam cu drojdia uscata, adaugam sare si ulei, dupa care framantam aluatul cu apa calda (trebuie sa obtinem o coca ca si pentru paine). Incalzim un pic cuptorul, dupa care il stingem si bagam ligheanul cu aluat, unde va creste la caldut 1-2 ore.
Intre timp taiem zucchinele rondele si le coacem pe o tigaie antiaderenta fara ulei. Le lasam sa se raceasca.

IMG_9141     IMG_9142

Cand aluatul a crescut indeajuns il impartim in 5 bile de aceeasi marime si le punem iar la cald pentru vreo 5 minute. Dupa care luam fiecare bila si o turtim cu degetele ca sa obtinem un disc. Punem pe fiecare disc zucchine si mozzarella, inchidem si formam o sfera. Aranjam sferele obtinute cu ciupitura in jos intr-o tava rotunda captusita cu hartie de copt si o punem iarasi la cald (eu, evident, am pus in cuptorul pe care l-am incalzit in prealabil).

IMG_9144     IMG_9146

IMG_9150

Asteptam vreo 40 de minute sa mai creasca aluatul, dupa care aranjam felioarele de rosii si ungem cu lapte. Infierbantam cuptorul la 180 grade si punem focaccia la copt. Ar trebui sa se coaca in 35-40 minute, dar oricum urmarim ca sa se rumeneasca frumusel.

IMG_9153

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA CU MORCOVI

IMG_9104    IMG_9106

Acest desert cu  morcovi isi are originile in timpurile indepartate, cand inca nu exista zaharul, iar fructele si legumele erau folosite in alimentatie pe post de indulcitori.
Tarta cu morcovi are si stramosi – budinca de morcovi, despre care se vorbeste intr-o scriere de prin anii 1600. Iar scriitoarea Molly O’neil in cartea sa  New York Cookbook scrie ca George Washington a gustat o tarta de morcovi la Manhattan in anul 1783.
Grecii si romanii antici considerau morcovul un afrodiziac si ii confereau puteri curative.
Si daca am cunoscut un pic de istorie sa vedem cum se gateste astazi tarta cu morcovi.

INGREDIENTE:

morcovi – 4 buc. (ai mei au cantarit 350 gr)
faina – 300 gr
ulei – 150 ml
oua – 4 buc.
zahar – 200 gr
ghimbir ras – 2-3 cm (sau 2 lingurite ghimbir praf) (optional)
miez de nuca faramitat
praf de copt – 10 gr
bicarbonat – 1 lingurita

MOD DE GATIRE:

Curatam morcovii de coaja si ii razuim.
Batem ouale cu zaharul timp de 5 minute cu mixerul, dupa care turnam uleiul si mai mixam 1 minut. Adaugam putin cate putin faina cernuta cu praful de copt si bicarbonatul, dupa care adaugam si ghimbirul dat prin razatoare (sau praful de ghimbir) si nucile. Trebuie sa obtinem o masa omogena de consistenta unei smantani foarte groase. Acuma adaugam si morcovul razuit, amestecam.

IMG_9051     IMG_9054

IMG_9055     IMG_9056

Ungem cu unt si presuram cu faina interiorul unei tavi cu bordurile detasabile. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 45-50 minute, dar nu uitam sa facem si proba cu scobitoarea.
Deseori tarta cu morcovi este servita cu crema de branza (mascarpone, philadelphia). Eu am omis aceasta etapa pentru a nu mai adauga calorii.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FURSECURI CU FULGI DE OVAZ

IMG_8978[2]

De ceva timp am prin arhive aceasta reteta de fursecuri cu fulgi de ovaz. Mi s-a parut destul de sanatoasa pentru ca nu folosim oua, contine putina faina si putine grasimi (doar 4 linguri de ulei). Deci, persoanele care se alimenteaza sanatos pot include aceste mici delicii in meniul pentru micul dejun. Sa vedem cum se fac.

INGREDIENTE:

faina – 200 gr
fulgi de ovaz – 300 gr
zahar brun – 5 linguri
vanilina – 2 pliculete
ulei – 4 linguri
lapte – 200 ml
praf de copt – 1 pliculet
prune uscate sau stafide, seminte de floarea-soarelui – dupa bunul plac si gust

MOD DE GATIRE:                                 Timp estimat: 5 min + 30 min

IMG_8965[1]

Daca folosim stafide le punem pentru minim 10 minute intr-un vas cu apa fierbinte, ca sa se inmoaie.
Intr-un bol amestecam laptele, uleiul si zaharul brun, dupa care adaugam faina cernuta cu praful de copt si vanilina. Amestecam foarte bine ca sa obtinem o masa fara cocoloase. Adaugam prunele tocate sau stafidele scurse de apa, miezul de seminte si fulgii de ovaz, omogenizand aluatul obtinut.

IMG_8967[1]     IMG_8968[1]
Asternem hartie de copt pe tava de cuptor, umezim mainile cu apa si modelam fursecurile, aranjandu-le distantate pe tava.

IMG_8970[1]

Dam tava la cuptorul preincalzit (170-180 grade C) pentru 30 de minute sau pana se rumenesc frumos fursecurile.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.