Arhive pe etichete: branza de vaci

TARTA CU BRANZA (RICOTTA) SI ZUCCHINI

 

IMG_1688[1]Aceasta tarta este un aperitiv excelent, dar poate inlocui foarte bine si o cina, daca dorim sa mancam usurel. Nu va mai zic ca putem intampina niste oaspeti cu acest platou prezentabil, iar la un paharel de vin alb chiar merge de minune o felioara delicioasa.
Sa vedem lista de ingrediente si cum se gateste tarta cu branza si dovlecel.

INGREDIENTE:
pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
ricotta (branza de vaci) – 400 gr
cascaval ras (eu am folosit Grana Padano) -2-3 linguri
oua – 2 buc.
lapte – 100 ml + 1 lingura pentru uns
dovlecel (zucchini) – 1 buc.
sare, nuscoara
ulei

MOD DE GATIRE:

Pentru inceput pregatim aluatul brisè pentru crusta – cernem 200 gr de faina, adaugam untul taiat cubulete, apa, putina sare si framantam bine.  Formam o bila si o invelim in pelicula alimentara, apoi o punem in frigider pentru 30-60 min.
Intre timp pregatim umplutura. In primul rand taiem dovlecelul rondele subtiri si le prajim in cateva linguri de ulei pe ambele parti (fara a exagera, insa), dupa care le scoatem pe un servetel de hartie, care este menit sa absoarba uleiul in exces.
In timp ce rondelele de dovlecel de racesc ne ocupam de restul umpluturii.
Intr-un bol spargem ouale si le batem cu putina sare cu ajutorul unei furculite. Adaugam branza (ricotta), cascavalul ras, nuscoara si laptele. Amestecam foarte bine pana la omogenizarea completa.

IMG_1674[1]
Scoatem aluatul din frigider si il intindem cu sucitorul in asa fel, ca sa obtinem o foaie mai mare decat diametrul tavii (tarta noastra va trebui sa contina umplutura si sa aiba borduri indoite).  Tapetam o tava rotunda cu hartie de copt, apoi aranjam foia de aluat si o gaurim cu dintii unei furculite. Turnam umplutura de branza si aranjam rondelele de dovlecel pe toata suprajata tartei, presurand si putina sare, apoi indoim bordurile de aluat (vezi maginea) si le ungem cu lapte sau galbenus de ou.

IMG_1682[1]
Dam tarta la cuptorul preincalzit  (190 grade C) pentru 25-30 min. Cand este gata scoatem tava din cuptor si lasam tarta sa se raceasca, apoi o scoatem pe un platou.

IMG_1694[1]

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOU CU BRANZA SI BLAT DIN MORCOVI

IMG_1776

De ceva timp pastrez in arhive acesta reteta. Nici nu mai tin minte de unde am prelevat-o, cert este ca o am in limba rusa, deci, am pescuit-o undeva in apele internetului rusesc. Mi-a placut cum arata, este prezentabila, de un portocaliu  incins, capabil sa „aprinda” orice masa de sarbatoare.

INGREDIENTE:

pentru blat:
morcovi – 350 gr
oua – 2 buc.
unt -20 gr
pentru umplutura:
ricotta (sau branza de vaci) – 300 gr
plante aromatice (proaspete sau uscate)
sare, piper negru
usturoi – 1 catel (optional)

MOD DE GATIRE:

Curatam morcovii de coaja si ii radem cu ajutorul unei razatoare cu gaurile mici. Topim untul intr-o tigaie, adaugam morcovul ras si gatim la foc mic, amestecand periodic, pana cand acesta se inmoaie (aproximativ 10  minute).

IMG_1737
Lasam morcovul sa se racesca si intre timp separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un pic de sare cu ajutorul unui mixer la viteza mare (aproximativ 5-8 minute), dupa care adaugam galbenusurile si mai batem cateva secunde, doar cat sa le incorporam bine. Adaugam si morcovul racit, amestecand foarte atent.

IMG_1739

IMG_1742
Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt, turnam compozitia obtinuta in prealabil, o nivelam si ii dam forma unui dreptunghi. Punem tava in cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru aprox. 15 minute (urmarim procesul, pentru a nu arde suprafata blatului).

IMG_1751
Cand scoatem tava din cuptor, transferam blatul cu tot cu hartie de copt pe masa de lucru si il acoperim cu pelicula alimentara. Lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim umplutura: amestecam branza (sau ricotta) cu toate mirodeniile din lista, sau cu ce va place mai tare.

IMG_1756
Cand s-a racit blatul distribuim umplutura pe toata suprafata lui si nivelam bine. Rulam cu ajutorul hartiei de copt (pe care nu am scos-o la acest moment de sub blat), invelim in aceasta hartie si punem ruloul in frigider pentru cateva ore (min. 2).

IMG_1761

IMG_1764
Mai departe stiti ce trebuie sa faceti – feliati si serviti frumos.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

CROSTATA CU RICOTTA (BRANZA DE VACI)

IMG_4885

Aceasta tarta va place cu siguranta tuturor. Scortisoara si vanilina alinta papilele gustative, iar blatul moale si faramicios se topeste in gura, amestecandu-se cu ricotta gingasa. Reteta este foarte usoara in executare, nu trebuie sa fii un mare expert in patiserie ca sa realizezi aceasta crostata.
Ricotta poate fi inlocuita cu branza de vaci, iar denumirea de „crostata” poate fi inlocuita cu denumirea de „tarta” – nu se va schimba foarte mult 🙂

INGREDIENTE:

pentru blat:
faina – 300 gr
unt – 120 gr
zahar – 120-150 gr
ou – 1 buc.
praf de copt vanilat – 1 pliculet
sare

pentru umplutura:
ricotta (sau branza de vaci) – 500 gr
ou – 1 buc.
zahar – 100-120 gr
ciocolata neagra – 100 gr
scortisoara

MOD DE GATIRE:

Incepem cu pregatitirea blatului. Cernem faina si o amestecam cu untul rece (din frigider) taiat bucatele. Amestecam cu varfurile degetelor frecand untul cu faina ca sa obtinem o masa faramicioasa. Adaugam zaharul, oul, praful de copt si sarea. Framantam aluatul, formam din el o bila, o invelim in pelicula si o punem in frigider pentru 1-2 ore.
Pregatim si umplutura amestecand toate ingredientele din lista.

IMG_4867    IMG_4870

IMG_4871

Peste 1-2 ore scoatem aluatul din frigider si taiem din el o bucatica (circa 1/4) pentru decorare. Restul aluatului il intindem cu sucitorul in asa fel, ca sa obtinem um blat care, aranjat in tava, va forma borduri. Luam tava si o tapetam cu hartie de copt, dupa care aranjam blatul. Presuram blatul cu putina faina (faina va absorbi lichidul din umplutura si astfel vom evita formarea stratului umed si lipicios care apare de obicei in zona de contact a blatului cu branza).  „Infigem” bucatele de ciocolata in umplutura. Decoram suprafata crostatei cu fasii din aluatul ramas.

IMG_4874    IMG_4875

IMG_4880

Dam la cuptorul preincalzit (170 grade C) pentru 45 min.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebookhttp://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

PLACINTA INVARTITA DIN FOIETAJ

IMG_4024    IMG_4027

Stiu ca aluatul foietaj este adorat de toate gospodinele. Te poti juca cu el la nesfarsit, inventand diferite forme si combinatii. Si cand te gandesti cat de usor si repede se poate gati ceva gustos din foietaj, incepand cu aperitivele si terminand cu desertul!
Astazi ies cu varianta de placinta invartita cu branza.

INGREDIENTE:

aluat foietaj – 2 foi dreptunghiulare
branza de vaci – 350 gr
ou – 1 buc.
lapte – 1 lingura
sare, seminte de susan

MOD DE GATIRE:

Mai intai pregatim branza pentru placinta. Eu am folosit 250 gr de ricotta, 50 gr de mozzarella si 50 gr de branza de vaci inchegata (mai precis – quartirolo), dar se poate folosi la fel de bine doar branza de vaci. Punem branza intr-un bol, spargem un ou, saram si amestecam bine.

IMG_4011

Taiem aluatul fietaj de-a lungul foii, formand fasii. Repartizam branza  si ciupim marginile, dupa cum se vede in imagini. Tapetam o tava de cuptor cu hartie de copt si aranjam rulourile din foietaj in forma de spirala, lasand si un mic spatiu (foietajul va creste la copt si va umple spatiul gol). Ungem placinta cu lapte si o presuram cu susan, dupa care o dam la cuptorul preincalzit (200 grade Celsius) pentru 20 minute (ultimele 10 minute am putea micsora temeratura la 180 grade).

IMG_4012    IMG_4019

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTA-FLOARE DIN ALUAT FOIETAJ

 

 

IMG_3688   IMG_3077

Pe paginile acestui blog am mai vorbit despre aluatul foietaj (gasiti chiar si o categorie  aparte – „Copturi din aluat foietaj”). Chiar si cel cumparat la supermarchet (dar mai ales acel cumparat la supermarchet) usureaza considerabil viata oricarei gospodine – mancarea din el se gateste in mod ultrarapid, fie ca este vorba de  un aperitiv sau despre un desert.
Anterior v-am prezentat reteta de placinte din aluat foietaj (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/07/16/placinte-din-aluat-foietaj/). Astazi vreau sa va propun o varianta mai „compusa” si mai prezentabila de placinta cu ricotta (sau branza de vaci).

INGREDIENTE (4 persoane):                     TIMP ESTIMAT – 30 min

aluat foietaj – 2 foi dreptunghiulare
ricotta (sau branza de vaci) – 500 gr
oua – 2 buc.
lapte – 1 lingura
sare

MOD DE GATIRE:

Amestecam ricotta cu cele 2 oua si putina sare. Intindem foile de aluat (una cate una), distribuim ricotta si rulam. Taiem felii cu grosimea de 4-5 cm.

IMG_3040    IMG_3043

IMG_3045

Captusim o tava de cuptor cu hartie de copt si dispunem feliile noastre in cerc, formand petalele florii, improvizam si mijlocul dintr-o fasie de aluat .

IMG_3556

Ungem cu lapte si dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru 20 minute sau pana se rumeneste placinta. Calda sau rece – e la fel de buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

COLTUNASI CU BRANZA

IMG_1724

Coltunasii cu branza sunt o mancare traditionala de a noastra. Nu se mananca foarte des, dar si cand se apuca gospodinele de facut coltunasi! – toti ai casei asteapta cu nerabdare ora mesei. Va sugerez sa implicati la lipitul lor toata familia – copiii vor fi cei mai bucurosi sa deie o mana de ajutor, in plus veti profita de moment ca sa fiti impreuna, sa discutati si sa transmiteti o picatura din traditiile noastre culinare tinerei generatii.
(Daca va plac coltunasii cu carne puteti vedea reteta aici: http://blogcusaresipiper.com/2013/03/20/coltunasi-cu-carne-pelmeni/)

INGREDIENTE (pentru 4 persoane):

faina – 400 gr
apa – aproximativ 180 ml
oua – 2 buc.
branza de vaci (eu am folosit ricotta) – 250 gr
unt – 20 gr
sare

MOD DE GATIRE:

Cernem faina, spargem in ea un ou, adaugam apa si framantam un aluat destul de vartos. Il dividem in doua si framantam fiecare bucata, dupa care aranjam cele 2 bile de aluat obtinute pe masa presurata cu faina. Acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa se odihneasca 20-30 min. Dupa care intindem aluatul cu sucitorul si il taiem ma intai fasii, pe care le taiem apoi in patratele cu marimea de 6×6 cm (cu cat coltunasii vor fi mai mici cu atat vor arata mai dragut).
Amestecam branza cu un ou si o saram. Pe fiecare patratel de aluat punem cate o lingurita de branza, avand grija sa nu „murdarim” marginile, in caz contrar coltunasii se vor desface in timpul fierberii. Impreunam doua colturi opuse (obtinand astfel un triunghi) si presam binisor laturile. Dupa aceasta, la dorinta unim intre ele doua colturi vecine (vezi imaginea).

IMG_1718    IMG_1711

IMG_1715

Cat timp lipim coltunasii punem la fiert o cratita larga cu apa. Cand da in clocot saram, dam drumul coltunasilor unul cate unul si amestecam usurel cu o lingura de lemn. Fierbem la foc mediu 3-4 minute.

IMG_1723

Strecuram coltunasii si ii transferam intr-un bol. Ii dregem cu unt si ii servim cu smantana.
Pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

DROB DIN CARNE TOCATA SI BRANZA DE VACI/ RICOTTA

IMG_5935    IMG_5934

Drobul de miel este o mancare traditionala romaneasca, care se gateste anume de Pasti.  Din cate stim, insa, drobul poate fi preparat si din alte feluri de carne (vita, pui, porc). Astazi va propun un drob in stil italian. Da-da, drobul se gateste si in Italia, unde are denumirea de „polpettone” si poate fi gatit in orice zi a anului. Reteta pe care v-o propun astazi este una din carne tocata de vita si porc plus ricotta (sau branza de vaci, una mai „uscata”, in caz contar va elimina mult lichid si va crea probleme la copt).  Toata aceasta frumusete va fi „inchisa” in aluat foietaj. Deci, sa incepem.

INGREDIENTE:                              TIMP ESTIMAT – 10 min+60 min

carne tocata mixta (porc+vita) – 200 gr
ricotta (branza de vaci) – 200 gr
scoarta rasa de la 1 lamaie
aluat foietaj – 300 gr
oua – 2 buc.
unt – 10 gr
salvie, rozmarin
sare, piper

MOD DE GATIRE:

IMG_5920

Amalgamam carnea tocata cu ricotta, salvia si rozmarinul tocate finut, ouale batute in prealabil, coaja de lamaie rasa, sarea si piperul.

IMG_5922    IMG_5924

Ungem cu unt o forma pentru plum-cake (20cmX8cm), taiem un dreptunghi din aluatul foietaj cu marimile potrivite pentru a tapeta forma noastra (vedeti imaginea). Punem umplutura de carne peste aluat, o nivelam bine si impreunam laturile foietajui, ca sa inchidem bine drobul. La dorinta putem taia din aluatul ramas si ceva decoratii pentru suprafata.

IMG_5927    IMG_5929

IMG_5933

Ungem drobul cu lapte si il dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru 30 minute, dupa care micsoram temperatura pana la 150-160 grade, acoperim forma cu o foaie de staniol si mai tinem la cuptor 30-40 min. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca, dupa care punem drobul pe un platou, il taiem felioare si il servim (cald sau rece, cum va place mai mult).

IMG_5934

Pofta buna si sarbatori fericite!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PASCA CU BRANZA/RICOTTA

IMG_5804    IMG_5820

Pe langa cozonac, ou rosu si miel, pasca este un produs ce nu trebuie sa lipseasca de pe masa de Pasti a crestinilor. Aceasta coptura dulce este luata la biserica in noaptea Invierii, unde se sfinteste cu aghiasma si apoi se consuma in familie inainte de ospatul pascal.
Daca vreti sa faceti cu propriile forte acest desert traditional va propun reteta de pasca cu ricotta si stafide.

INGREDIENTE:                                    TIMP ESTIMAT – 3 ore

pentru coca:
faina – 500 gr
drojdie uscata – 7 gr
galbenusuri de ou – 2-3 buc.
lapte – 250 ml
zahar – 150 gr
ulei -100 ml
zahar vanilat – 1 pliculet
coaja rasa de lamaie

pentru umputura:
branza/ricotta – 250 gr
oua – 2 buc.
gris – 1-2 linguri (sau amidon
stafide – 100  gr
zahar – 100 gr
zahar vanilat
esenta de rom

 

MOD DE GATIRE:

Incepem cu maiaua: dizolvam drojdia in putina apa calda impreuna cu 1 lingurita de zahar si 1 lingura de faina, amestecam bine, acoperim cu un prosop de bucatarie si punem in loc cald pentru 10 minute.

IMG_5735    IMG_5740

Intre timp batem galbenusurile, adaugam coaja rasa de lamaie. Dizolvam zaharul in cana cu lapte caldut. Cernem faina impreuna cu sarea si zaharul vanilat.

IMG_5747    IMG_5741

IMG_5746

Pentru framantat eu am folosit robotul de bucatarie, in caz contrar se framanta cu mainile. Pentru aceasta amalgamam faina cu galbenusul, maiaua si laptele, framantam 20-30 minute.

IMG_5752    IMG_5754

In procesul framantatului adaugam putin cate putin uleiul. La sfarsitul acestui proces acoperim vasul cu o pelicula si un prosop de bucatarie  si tinem  1 ora in loc cald (eu am incalzit in prealabil cuptorul in decurs de 5 min si am pus in el vasul cu coca).
Cat timp dospeste coca, pregatim umplutura de branza. Oparim stafidele cu apa fierbinte. Amestecam branza (ricotta) cu zahar, adaugam ouale, grisul si aromele. Scurgem bine stafidele de apa si le punem in branza. Amestecam bine.

IMG_5766    IMG_5769

In caz ca avem o forma detasabila e bine sa o folosim anume pe ea pentru a coace pasca. Ungem forma cu ulei si o presuram cu faina.
Luam aluatul si il impartim in doua bucati. Una din ele o framantam, dupa care o intindem  rotund si o aranajm pe fundul tavei noastre. Cealalta jumatate de aluat o impartim in doua sau in trei si facem fasii, pe care le impletim intre ele (ca la colaci).

IMG_5771    IMG_5774

Aranjam „colacelul” impletit de-a lungul bordurilor tavei peste foaia de aluat. Lasam sa se „odihneasca” 15-20 min, dupa care turnam umplutura de branza in interiorul, ramas liber.

IMG_5775    IMG_5778

Ungem cu ou batut si dam la cuptoru preincalzit (180 grade) pentru 20 min, dupa care scadem temperatura pana la 140 grade si continuam sa coacem inca 30 minute (la sfarsitul acestui timp facem si proba scobitorii ca sa ne convingem sa s-a copt bine). Scoatem pasca din cuptor si o lasam sa se racoreasca, dupa care o scoatem din forma si o lasam sa se raceasca definitiv.

IMG_5800

Paste fericit va doresc tuturor!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA DIN FOIETAJ CU NUTELLA SI RICOTTA

IMG_4678

Aceasta tarta este o „bomba de placere” pentru cei pasionati de deserturile cu multa crema. Vedeti si voi – 400 gr nutella + 250 gr ricotta! Se face usor (ca si mai toate produsele din aluat foietaj), nu necesita multe ingrediente, sta in cuptor doar cateva minute  si se mananca cu atata placere!

INGREDIENTE:                                TIMP ESTIMAT – 25-30 min

aluat foietaj – 1 disc + 1 buc. pentru decorat
nutella – 400 gr
ricotta (sau branza de vaci) – 250 gr
pudra de zahar (optional)

MOD DE GATIRE:

Daca nu avem aluatul cumparat deja intins – intindem un disc cu diametrul 32-34 cm. Captusim o tava rotunda cu diametrul de 28 cm cu hartie de copt, asezam discul de aluat, bordurile caruia vor iesi peste bordurile tavii.

IMG_4651

Punem intr-un bol nutella impreuna cu ricotta (daca folosim branza de vaci ar fi bine sa o trecem printr-o sita pentru a obtine o consistenta cremoasa, fara grauncioare). Amestecam foarte bine aceste doua ingrediente.

IMG_4641    IMG_4649

Transferam crema peste aluatul din tava, repartizam pe tot fundul si indoim marginile foietajului inauntru.

IMG_4654    IMG_4655

IMG_4656    IMG_4662

Din alta bucata de aluat taiem fasii cu latimea de 1 cm si ornam suprafata tartei (vezi imaginea). Ungem aluatul de pe suprafata cu lapte (sau ou batut) si dam la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20-25  minute.

IMG_4742

Scoatem tarta din cuptor  si o lasam sa se raceasca. La dorinta o presuram cu pudra de zahar.
Pofta buna la desert!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CHEC CU HALVA

IMG_2969

Daca va place cum arata acest chec nu imi ramane decat sa va poftesc sa il incercati. Un ceai sau o cafea sunt cei mai buni acompaniatori al acestui deliciu.

INGREDIENTE:                             TIMP ESTIMAT – 10 min+30 min+35 min

pentru baza:
biscuiti duri – 200 gr
unt – 50 gr
ou – 1 buc.

pentru crema:
halva – 200 gr
smantana – 200 gr
ricotta (sau branza de vaci) – 250 gr
oua – 2 buc.
miez de nuca  – 1 pumn (optional)

MOD DE GATIRE:

Strivim biscuitii (in blender sau cu mainile), ii amestecam cu untul topit si cu oul.

IMG_2938

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt  si o presam bine. Punem tava in frigider pentru 30 minute (baza din biscuiti trebuie sa se intareasca).

IMG_2944

Intre timp pregatim crema. Punem halvaua intr-un bol si o faramitam cu ajutorul unei furculite, adaugam ouale, smantana, miezul de nuca maruntit  si ricotta (sau branza de vaci).

IMG_2951

IMG_2954

Amestecam bine si turnam in tava peste baza din biscuiti. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 35-40 minute.

IMG_2956

Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca (aproximativ 2 ore), decoram cum stim mai bine. Eu am presarat cu pudra de zahar si am ornat  cu capsuni.

IMG_2990

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.