Arhive pe etichete: carne de curcan

CARNE DE CURCAN CU PHILADELPHIA

IMG_5183

O mancare cu gust deosebit de gingas, cu o consistenta cremoasa datorita Philadelphiei si o nota usor acida adusa de sucul de lamaie.  Se gateste in mai putin de 30 de minute, deci, gospodinele grabite vor opta pentru aceasta reteta.

INGREDIENTE (3 pers.):                            TIMP ESTIMAT – 25 min

carne de curcan (preferabil pieptul) – 400 gr
lamaie – 1/2
Phliadelhia – 80-100 gr
lapte – 4-5 linguri
ulei
sare, piper
patrunjel

MOD DE GATIRE:

Spalam pieptul de curcan, il uscam si il taiem cuburi de marime potrivita. Incingem putin ulei intr-o tigaie si punem pieptul de curcan sa se rumeneasca.

IMG_5163    IMG_5168

Stropim cu sucul de la o jumatate de lamaie, saram, piparam.  Inabusim 15 minute, adaugand putina apa daca este necesar.

IMG_5171

Amestecam Philadelphia cu cateva linguri de lapte, pentru a-i da o consistenta mai fluida. Turnam sosul obtinut peste carnea din tigaie.

IMG_5459

IMG_5170    IMG_5173

Fierbem impreuna cateva minute la foc mic, adaugam patrunjelul tocat si stingem focul imediat. Servim.

IMG_5179    IMG_5180

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FRIGARUI LA CUPTOR

IMG_3472

Atunci cand conditiile climaterice nu ne permit o iesire la iarba verde, iar dorul de frigarui este mai mare decat ploaia, gerul sau zapada de afara, nu ne ramane decat sa ne implinim poftele, organizand un „picnic” (in ghlilimele!) in propria bucatarie.
Astazi va propun sa facem frigarui din carne de curcan si dovlecei la cuptor. Puteti folosi orice tip de carne (cea de pasare se va gati mai repede, deci e mai recomandata), carnaciori sau rulouri. Si legumele pot fi diverse – folositi acele din ele, care va plac mai mult, sau… pe care le aveti in casa.

INGREDIENTE (2 pers.):                                                       TIMP ESTIMAT – 10+25 min

Piept de curcan – 400 gr
dovlecei – 1 buc. (170 gr)
mirodenii armenesti
sare, ulei (1-2 linguri)

MOD DE GATIRE:

Spalam carnea, o uscam si o taiem cuburi de marimea potrivita. Presuram mirodeniile peste ea, o amestecam si o lasam sa se marineze cateva minute.

IMG_3438    IMG_3450

Taiem dovleceii rondele si ii saram foarte putin. Luam bastonase din lemn (tepuse) si infingem ingredientele noastre, alternand carnea cu dovleceii.

IMG_3447    IMG_3454

Luam o tava de cuptor  potrivita (eu am folosit una din staniol), turnam pe fundul ei un pahar cu apa (aburii vor asigura umiditatea necesara pentru a evita uscarea excesiva a carnii). Aranjam bastonasele pregatite deasupra tavei, stropim cu ulei si dam la cutorul preincalzit (180 grade) pentru 25 min.

IMG_3463    IMG_3465

Servim carnea calda, acompaniata cu verdeturi sau muraturi (eu am folosit ambele optiuni: rucola, varza murata, gogosari mini umpluti cu ricotta).

IMG_3472

Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CARNE DE CURCAN CU CHIMEN

Souffle 093

Carnea de curcan are cel mai mic continut de calorii si grasimi, fiind o sursa foarte sanatoasa de proteina. De exemplu, in 100 de grame de piept de pui se regasesc 140 de calorii si 3.4 grame de grasime, in timp ce aceeasi cantitate de piept de curcan contine doar 110 calorii si numai 0.64 grame de grasime. Proteinele continute de carnea de curcan ajuta la mentinerea nivelurilor optime de testosteron la barbati. Este bine de stiut ca partile mai inchise la culoare din carnea de curcan au un continut mai mare de grasimi dar si de fier decat cea de culoare mai deschisa. In plus fata de fier, carnea de curcan reprezinta o sursa buna de vitamine din complexul B, cum ar fi niacina, riboflavina, B6, B12 precum si zinc si seleniu. (Informatii preluate de pe site-ul WikiFood)

Astazi va propun sa gatim carne de curcan inabusita cu legume.

INGREDIENTE:                                                       TIMP ESTIMAT –  45 min

carne de curcan – 350 gr
rosii cherri – 250 gr sau 2 rosii normale
chimen – 450 gr
praz, usturoi, rozmarin
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam carnea de curcan, o curatam de piele, o uscam cu un servetel de bucatarie si o taiem bucati de aproximativ 5×5 cm.

Souffle 053

O punem la foc intr-o tigaie incapatoate cu cateva linguri de ulei.

Souffle 065

Cat timp se rumenste carnea pregatim legumele.

Souffle 054Souffle 062

Taiem chimenul felii cu grosimea de un deget, despicam in doua rosiile cherry (daca folosim rosii obisnuite le taiem in 4), taiem prazul rondele.
Cand carnea e bine rumenita punem peste ea chimenul, saram si acoperim cu un capac.

Souffle 067Souffle 071

Peste 5-8 minute adaugam prazul, rosiile, acele de rozmarin, presuram piper negru macinat. Peste alte 5 minute la toate ingredientele din tigaie adaugam usturoiul maruntit, mai inabusim un minut si servim la masa. Pofta buna!

Souffle 072Souffle 092

ZEAMA DE CURCAN

IMG_1911

In bucatariile traditionale ale mai multor popoare exista zeama de pasare si noi nu suntem o exceptie. Nu cred ca gresec atunci cand zic ca face parte din lista bucatelor preferate de moldoveni si romani, ba mai mult ca atat – zeama de pasare e la loc de frunte in aceasta lista. Exista mici variatii in denumire si in ingrediente (accentuiez – mici), dar conceptul final e acelasi – pasare fiarta in zeama cu taitei.
Astazi va propun varianta moldoveneasca. Am facut zeama din carne de curcan cu taitei cumparati (traiesc in tara pastelor fainoase – sunt atat de  perfecte, incat nu mai e nevoie sa le faci in casa).

INGREDIENTE:                                                                      TIMP ESTIMAT – 90 min

carne de curcan – 400 gr
ceapa – 1
telina – 1 tulpina
morcov – 1
frunza de dafin – 1
sare, verdeturi
bors acru/sare de lamaie

MOD DE GATIRE:

IMG_1880    IMG_1881

Spalam bine carnea in apa calduta, o portionam si spalam iar (e foarte important pentru a obtine o zeama limpede).  Punem carnea la fiert in apa rece, asteptam sa deie in clocot, varsam apa, spalam carnea din nou si o punem iar la fiert in apa proaspata rece. Aruncam prima apa pentru ca in ea se elimina toate substantele daunatoare continute in carne (eventual antibioticii, cu care a fost tratata pasarea). Spumam si abia dupa asta punem frunza de dafin si zarzavaturile – morcovul (l-am taiat lespejoare), tulpina de telina taiata in trei bucati si ceapa intreaga.

IMG_1889

Nu saram la inceput, pentru ca sarea intareste carnea (o vom face cu 20-30 minute inainte de a fi gata zeama). Lasam sa clocoteasca la foc incet (eu am avut carnea de pasare tanara, deci au fost suficinete 40 minute, daca aveti o pasare mai batrana de obicei procesul dureaza de la 1 pana la 2 ore, si… supa noastra va fi mai gustoasa daca e facuta dintr-o pasare batrana). Ca sa controlam gatinta carnii infigem furculita in ea – daca intra usor inseamna ca e fiarta. In acest moment saram si adaugam taiteii.

IMG_1898

Unii bucatari fierb taiteii aparte si ii adauga in supa doar atunci cand sunt gata, pentru a evita ca zeama sa fie tulbure. Trebuie sa recunosc ca eu nu am mai facut-o, dar voi incerca cu siguranta si aceasta metoda.
Asteptam sa se gateasca taiteii, dregem cu bors acru sau cu sare de lamaie, lasam sa deie in clocot si stingem focul. Abia acuma adaugam verdeturile spalate si taiate.

IMG_1905

Eu am folosit macris proaspat, leustean uscat si patrunjel congelat.
Punem capacul si lasam 10 minute ca sa se aseze bine zeama. Servim cu smantana si ardei iute.

IMG_1919    IMG_1931

Foarte multi prefera sa acompanieze mancarurile lichide cu painea tostata (o puteti praji in tigaie cu un piculet de ulei).

IMG_1927    IMG_1929

Va urez pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.