Arhive pe etichete: lapte

PANCAKES CU RICOTTA

img_38591

Ce sunt pancakes-urile? Sunt niste clatite  de origine americana, mai grosute decat clatitele noastre europene din cauza bicarbonatului sau prafului de copt prezent in aluat. Astazi raspandite in toate bucatariile lumii, sunt dulci sau sarate, se consuma cu unt, magiun,  frisca sau cascaval, branza moale, ceapa, prosciutto etc.
Astazi la micul dejun am gatit pancakes-uri dulci cu ricotta. Trebuie sa va marturisesc ca nu am mai mancat niciodata niste pancakes-uri atat de pufoase si bune. Nu contin unt, deci sunt mai lejere, nu se prajesc in ulei ci pur si simplu pe tigaia antiaderenta. Nu vad de ce sa nu le faci si tu. Eu iti ofer reteta, de restul te ocupi tu.

INGREDIENTE:

faina – 100 gr
lapte – 130 ml
oua – 3 buc.
zahar – 3 linguri
ricotta – 250 gr
bicarbonat – 1 lingurita
sare pe varf de cutit

MOD DE GATIRE:

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua boluri separate. In bolul cu galbenusuri adaugam ricotta si zaharul, amestecam bine cu un tel, dupa care adaugam laptele si faina cernuta cu bicarbonatul. Iarasi amestecam foarte bine pana la disparitia tuturor cocoloaselor.

IMG_1916
Cu acelasi tel, spalat bine, batem albusurile cu putina sare pana devin spumoase, dar nu dure si consistente (2-3 minute). Putem folosi si un mixer electric, eu am batut manual cu telul si a fost oK.
Adaugam albusurile la masa obtinuta in precedenta si amestecam usurel ca sa incorporam bine. Vom obtine o compozitie usor aerata.

 

IMG_1919
Infierbantam o tigaie antiaderenta si turnam cate o lingura mare de aluat (cand zic lingura mare am in vedere lingurile mari de plastic, nu acele de supa), dandu-i forma rotunda de pancake.

IMG_1922Lasam sa se coaca pe o parte, dupa care intoarcem clatita cu o lopatica. Coacem si pe a doua parte.
Mie mi-au iesit 6 pancakes-uri, deci am hranit trei persoane la micul dejun. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BISCUITI SCOTIENI SCONES

IMG_1497

Englezilor le place sa bea ceai, lucru pe  care il fac cu mare placere pe parcursul intregii zile, servind-ul cu delicii dulci sau sarate. Biscuitii pe care vi-i propun atentiei astazi fac parte din lista celor preferati de englezi. Eu de fapt i-as numi mai degraba „painele”, nu biscuiti, din cauza gustului lor neutru – pot fi serviti atat cu ceva dulce, cat si cu ceva sarat.
Scones au luat nastere in Scotia, pentru prima data au fost mentionati in Oxford English Dictionary in anul 1513. Daca se mai gatesc si astazi inseamna ca merita.
Eu i-am gatit in decurs de 10 minute, mi-au placut si ii voi mai face cu siguranta.

INGREDIENTE (pentru 14 biscuiti):

faina – 220 gr
unt – 50 gr
lapte – 150 ml
zahar – 40 gr
sare – 2 gr
dulceata preferata
praf de copt – 10 gr
pentru uns biscuitii: 1 ou+1 lingura lapte

MOD DE GATIRE:

Scoatem untul din frigider, il taiem bucatele si il amestecam cu faina, sarea, zaharul si praful de copt. Vom obtine o masa nisipoasa, la care vom adauga si laptele, framantand o coca omogena si usor lipicioasa. Formam o bila, pe care o invelim in pelicula alimentara si o punem in frigider pentru 20 de minute.

IMG_1466

IMG_1469
Scoatem coca din frigider, presuram faina pe masa si intindem o foaie cu grosimea de 1,5 cm (atentie, nu facem blatul foarte subtire, in caz contrar biscuitii nu vor creste destul de mult in cuptor!). Cu ajutorul unei forme metalice (sau a unui pahar) cu diametrul de 6 cm taiem mai multe discuri de aluat (mie mi-au iesit 14, dar numarul depinde de cat de gros am intins foaia si care a fost diametrul formei de taiat).

IMG_1482
Batem un ou cu o lingura de lapte si ungem scones, pe care i-am transferat in prealabil pe tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 10 minute. Biscuitii trebuie sa se rumeneasca usor doar pe margini.
Scoatem tava din cuptor si lasam biscuitii sa se raceasca, dupa care ii taiem orizontal si ii ungem cu dulceata, magiun sau nutella. La fel de bine s-ar potrivi si o umplutura sarata: philadelphia, pateu de carne sau peste, salam, cascaval feliat etc.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT NAPOLEON

IMG_3876

Nu se cunoaste cu exactete originea acestui tort, doar ca pentru prima data a fost nominat  in cartea  Cuisinier françois de François Pierre de La Varenne in 1651. Francezii il cheama millefeuille, italienii millefoglie, iar noi il stim cu numele de napoleon.
Am avut doua optiuni pentru acest tort – sa pregatesc acasa blaturile sau sa le cumpar la magazin. Pana la urma am decis sa castig timp si sa cumpar doua confectii de blaturi foietaj deja copt. Deci, a trebuit sa pregatesc doar crema si sa asamblez blaturile.

INGREDIENTE (10 portii):

blaturi din foietaj deja coapte – 6 buc.
stafide – 50 gr
nuci – 0,5 pahare
pentru crema:
lapte – 500 ml
oua – 2 buc.
faina – 60 gr
zahar – 150 gr
smantana sau frisca – 500 ml
zahar pudra – 50 gr

MOD DE GATIRE:

Deci, daca avem blaturile gata nu ne ramane decat sa pregatim crema. Trebuie sa va spun ca pentru tortul napoleon mereu am facut crema patisera, doar ca de data aceasta am decis sa incerc o noua modalitate – am pregatit doua tipuri de crema (patisera si chantilly), care, combinate dau nastere la o noua crema – crema diplomatica. Este o crema fantastica, va recomand!
Deci, pentru crema patisera punem laptele la foc mic si il lasam sa se infierbante, iar intre timp batem ouale cu zaharul pana se dizolva acesta din urma. Adaugam si faina, amestecam pana la disparitia cocoloaselor si turnam peste laptele foarte fierbinte. Amestecam incontinuu si stingem focul dupa ce crema da in clocot. Acoperim cu pelicula pentru a evita formarea pelitei la suprafata cremei.

IMG_3735    IMG_3743

Lasam sa se raceasca si pregatim si crema chantilly – batem smantana cu pudra de zahar.

IMG_3749

Cand s-a racit crema patisera o amestecam foarte bine cu crema chantilly.
Si acum putem asambla tortul. Eu am facut unul mai mare, deaceea am folosit doua confectii a cate trei blaturi de foietaj. Tortul napoleon se face in trei straturi, deci, am alipit cate doua foi in fiecare strat ca sa il fac mai „lung”.
Asadar, ungem fiecare blat cu crema diplomatica, presuram cu stafidele (inmuiate in prealabil si scurse bine) si miezul de nuca (faramitat).
E bine sa avem un blat in plus, pe care sa il faramitam si sa presuram tortul de jur imprejur cu „faramiturile” obtinute.
Lasam doua ore la temperatura ambientala dupa care punem tortul nostru in frigider pentru min 8 ore. Din propria experienta pot sa va spun, insa, ca tortul se inmoaie cel mai bine in 24 de ore.

IMG_3753    IMG_3758

IMG_3786

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT CU MIERE (MEDOVIK) NR. 2

IMG_2066

I-am conferit acestui tort numarul 2 deoarece pe paginile prezentului blog gasiti deja o reteta simila (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/03/10/tort-cu-miere-sau-medovik/). Exista, totusi, cateva mici diferente. Ca sa le vedem  va propun sa facem cunostinta cu reteta ce urmeaza.

INGREDIENTE:

pentru blaturi:
oua – 1 buc.
zahar – 150 gr
margarina – 30 gr
miere de albini – 2 linguri
bicarbonat – 1 lingurita
lapte – 3 linguri
faina – 400 gr
cacao amara – 3 linguri
pentru crema:
oua – 2 buc.
faina – 3 linguri
zahar – 100 gr
lapte – 500 ml
unt- 100-150 gr

MOD DE GATIRE:

In primul rand pregatim crema: intr-o cratita topim untul la foc mic, adaugam ouale si zaharul si amestecam foarte bine, pana cand se dizolva cel din urma; dupa care adaugam faina putin cate putin si laptele (amestecam incontinuu, pentru a preveni formarea cocoloaselor, pana cand crema da in clocot). Fierbem 2-3 minute si lasam crema sa se raceasca.

IMG_2055    IMG_2056

IMG_2057

Facem blaturile: intr-o cratita antiaderenta amestecam toate ingredientele (inafara de faina si cacao) si le topim la foc foarte mic pana cand masa obtinuta devine maronie. Luam cratita de pe foc si adaugam faina pe care am amestecat-o in prealabil cu cacao. Framantam rapid. Lasam aluatul in cratita (este de dorit sa se pastreze cald, de altfel se intareste si devine dificil de manuit). Rupem cate o bucatia de aluat si intindem blaturi nu prea groase cu sucitorul. Cu ajutorul unui capac (sau a unei farfurii) taiem marginile blatului (vezi imaginea). Coacem pe ambele parti la aragaz pe o tigaie presurata cu faina (atentie, coptul dureaza doar un minut!).

IMG_2012    IMG_2016

IMG_2017    IMG_2019

Asamblam blaturile gata, ungand cu crema rece (la dorinta putem adauga nuci faramitate, stafide sau fructe proaspete).

IMG_2059

Decoram cum stim mai bine.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

DESERT FLOARE DIN PAN BRIOCHE

IMG_3091    IMG_3102

Am vazut aceasta minunatie pe un blog culinar italian si am indragit-o de la prima vedere. Am vrut s-o incerc neaparat. Am incercat-o si mi-a placut mult de tot – e prezentabila (servita la o masa in cinstea prietenilor  va aduna doar complimente pentru maiestria bucatarului), e gustoasa (aluatul e foarte aproape de cel de cozonac), poate fi umpluta cu nutella, magiun, halva.
Daca si tie iti place cum arata te poftesc sa gatim impreuna.

INGREDIENTE:

faina – 600 gr
zahar – 35 gr
oua – 2 buc.
unt moale – 45 gr
lapte – 190 gr
coaja rasa de la 1 lamaie
drojdii uscate pentru dulciuri – 3,5 gr
nutella – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Pregatim aluatul – cernem intr-un bol faina, adaugam si celelalte ingrediente (laptele caldut, untul inmuiat in cuptorul cu microunde, ouale, zaharul, coaja rasa de la o lamaie si drojdia). Framantam bine in decurs de cateva minute, apoi acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa se odihneasca 30 minute intr-un loc cald (eu incalzesc putin cuptorul, dupa care il inchid si pun aluatul inauntru).

IMG_3019

Dupa 30 de minute punem bila de aluat pe masa de lucru presurata cu faina si o dividem in 4 parti egale. Intindem cu sucitorul prima bila ca sa obtinem un disc cu grosimea de 2-3 mm si il punem pe o tava de cuptor, unde am asternut  foaie de copt. Ungem cu nutella toata suprafata foii. Facem acelasi lucru cu celelalte bucati de aluat ramase – intindem, aranjam deasupra primei foi si ungem cu nutella (ultimul strat nu il ungem insa).

IMG_3021    IMG_3023

IMG_3026

Cu un cutit foarte ascutit facem patru incizii pe viitoarea floare din pan brioche, neajungand la centru (vezi imaginea). Fiecare din cele patru parti obtinute le mai „despicam” o data (acum avem 8 parti), si inca o data – astfel vom obtine 16 parti.

IMG_3027    IMG_3028

IMG_3030

Si aici vine etapa cea mai complicata de explicat (nu de facut!). Luam doua „petale” vecine si le rotim in exterior de doua ori, iar extremitatile le lipim intre ele ca sa formam o petala adevarata. Procedam la fel cu partile ramase. Stiu ca in acest caz ar fi mai util un video, deci iata link-ul unde puteti vedea tot procesul (http://www.youtube.com/watch?v=3cJnIZUlCpQ). Cand am terminat de format toate petalele lasam desertul nostru sa creasca (cam 30 minute), dupa care il ungem cu lapte si il dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 25 minute.

IMG_3038

Lasam sa se raceasca definitiv si transferam pe un platou. La dorinta putem presura cu pudra de zahar.
Pofta buna!
Astept impresiile voastre in comentarii!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BLINELE RUSESTI

IMG_1646

In Rusia se cheama blini’, sunt servite la mesele cotidiane, dar si la sarbatori. Pot fi dulci sau sarate, acompaniate de cascavaluri, caviar, smantana, ciuperci, dar si de dulceata, miere, iaurt dulce etc. Surprinzator de usor de gatit! Incercati si voi!

INGREDIENTE:

faina – 1 pahar
lapte
oua – 2 buc.
bicarbonat – 1 lingurita rasa
zahar
duceata
ulei pentru prajit

MOD DE GATIRE:

Batem ouale cu zahar (sau sare, depinde de cum vrem sa fie blinelele), eu le-am facut dulci. Adaugam faina (cernuta impreuna cu bicarbonatul) si laptele, alternandu-le. Amestecam foarte bine cu telul pentru a evita formarea cocoloaselor (trebuie sa obtinem un aluat de consistenta smantanei groase). Intr-o tigaie incingem destul ulei si turnam o oarecare cantitate de aluat (putem face blinelele mai mari sau mai mici, cum ne place mai mult).

IMG_1638    IMG_1640

Prajim pe ambele parti si scoatem pe hartie de bucatarie pentru scurgerea uleiului in exces.

IMG_1643

Servim cu dulceata. Sunt perfecte servite impreuna cu un ceai cald.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT DIN RULADA

IMG_6878    IMG_6882

Acest tort pe langa faptul ca este aratos si gustos mai are un avantaj de mare importanta – nu necesita folosirea cuptorului, adica nu coacem nimic, doar pregatim crema patisera, „asamblam” si servim cu placere.

INGREDIENTE:

rulada din comert cu orice implutura va place – 1 buc.
lapte – 4-5 linguri
pentru crema:
lapte – 300 ml
coaja rasa de la 1 lamaie
faina – 3 linguri
zahar – 3 linguri
ou – 1 buc.
capsuni sau alte fructe fara samburi – 250 gr
gelatina 2-3 gr
biscuiti patrati

MOD DE GATIRE:

In primul rand punem la inmuiat gelatina in apa rece pentru 10 minute (eu am avut gelatina in foi, deci am uzat doar o foaie).
Pregatim crema patisera in modul urmator. Punem laptele la fiert intr-o craticioara si adaugam in el coaja rasa de lamaie (daca dorim un gust mai intens putem stoarce si putin suc de lamaie). Aparte batem oul cu zahar, adaugam faina si amalgamam bine. Turnam aceasta compozitie in laptele care a dat in clocot si amestecam pana crema devine densa.

IMG_6845    IMG_6847

IMG_6851

Acum scurgem gelatina de apa si o adaugam la crema de pe foc.  Amestecam foarte bine si stingem inainte de a da iar in clocot.
Lasam crema sa se raceasca si ne ocupam de rulada – o taiem felii cu grosimea de 1 cm. Acum alegem un container sau un orice alt vas in care vom face tortul (poate fi o caserola patrata sau dreptunghiulara din aluminiu), il captusim cu pelicula de bucatarie, lasand rezerva la borduri si aranjam felioarele de rulada pe fund si de-a lungul bordurilor. Stropim rulada cu lapte ca sa se inmoaie mai bine.

IMG_6855    IMG_6864

Acuma ca avem crema rece, adaugam in ea capsunile sau alte fructe (agutele/dudele in cazul meu).

IMG_6859    IMG_6860

Turnam crema peste feliile de rulada, acoperim cu un strat de biscuiti inmuiati in lapte, invelim cu pelicula si punem in frigider pentru 3-4 ore.

IMG_6865    IMG_6867

Inainte de a servi transferam tortul pe un platou in felul urmator: descoperim partea de sus, acoperim cu platoul si intoarcem cu susul in jos. Eliberam de pelicua si servim cu placere.

IMG_6878

COCKTAIL DE CAPSUNI

IMG_6437

Fructe dulci şi aromate, căpşunile sunt un desert delicios, cu proprietăţi curative extraordinare. Nu numai că ne pot ajuta în curele de detoxifiere, dar reprezintă o sursă serioasă de vitamine.
Acest cocktail il putem consuma la micul dejun sau dupa o masa copioasa in calitate de desert.

INGREDIENTE (2 pers.):                                                       TIMP ESTIMAT – 5 -10 min

capsuni – 150 gr
lapte – 250 ml
iaurt alb sau de capsuni – 100 ml
miere de albini – 2 linguri
minta pentru decorat

MOD DE GATIRE:

Spalam capsunile foarte bine sub un jet de apa, le scurgem. Punem in blender toate ingredientele: capsunile, laptele, iaurtul si mierea. Mixam si turnam in pahare. Repede, gustos si sanatos.

IMG_6429    IMG_6430

P.S. Daca pregatim acest cocktail intr-o zi foarte calda si il vrem pe post de bautura racoritoare strivim aparte in blender cateva cuburi de gheata si le turnam direct in paharele cu bautura pregatita.

TARTA CU FAINA DE MIGDALE

IMG_6112    IMG_6133

Aceasta tarta cu faina de migdale se gateste cu mare usurinta si se mananca la fel de rapid cum se face. Este usoara ca si consistenta, iar aroma de migdale nu va lasa indiferent  pe nimeni. Sa o gatim.

INGREDIENTE:                               TIMP ESTIMAT – 10 + 40 min

faina de migdale – 150 gr
faina de grau – 150 gr
unt – 100 gr
zahar – 150 gr
oua – 3 buc.
lapte – 100 ml
stafide – 50 gr
praf de copt – 1 pliculet, vanilina – 1 pliculet

MOD DE GATIRE:

Batem ouale cu zaharul, adaugam untul topit, ambele tipuri de faina  (cea de grau o cernem impreuna cu praful de copt si vanilina), laptele si stafidele oparite in prealabil si scurse bine de apa.

IMG_6078    IMG_6090

IMG_6092    IMG_6093

IMG_6094    IMG_6102

Amestecam foarte bine toate ingredientele si le turnam intr-o tava pentru cuptor unsa cu unt (eu am folosit una cu bordurile detasabile si am captusit-o cu hartie de copt). Preincalzim cuptorul la 180 de grade si dam tarta noastra pentru 40 minute. Cand este gata scoatem tarta din cuptor si asteptam sa se raceasca, dupa care o transferam pe un platou si o infrumusetam cum ne place mai tare – o presuram cu pudra de zahar sau o acoperim cu ciocolata topita la baia de abur (eu am dizolvat 3 linguri de Nutella cu putin lapte, am incalzit compoizitia foarte putin timp si am turnat-o peste tarta, infrumusetand si cu cateva capsune).

IMG_6118

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PASCA CU BRANZA/RICOTTA

IMG_5804    IMG_5820

Pe langa cozonac, ou rosu si miel, pasca este un produs ce nu trebuie sa lipseasca de pe masa de Pasti a crestinilor. Aceasta coptura dulce este luata la biserica in noaptea Invierii, unde se sfinteste cu aghiasma si apoi se consuma in familie inainte de ospatul pascal.
Daca vreti sa faceti cu propriile forte acest desert traditional va propun reteta de pasca cu ricotta si stafide.

INGREDIENTE:                                    TIMP ESTIMAT – 3 ore

pentru coca:
faina – 500 gr
drojdie uscata – 7 gr
galbenusuri de ou – 2-3 buc.
lapte – 250 ml
zahar – 150 gr
ulei -100 ml
zahar vanilat – 1 pliculet
coaja rasa de lamaie

pentru umputura:
branza/ricotta – 250 gr
oua – 2 buc.
gris – 1-2 linguri (sau amidon
stafide – 100  gr
zahar – 100 gr
zahar vanilat
esenta de rom

 

MOD DE GATIRE:

Incepem cu maiaua: dizolvam drojdia in putina apa calda impreuna cu 1 lingurita de zahar si 1 lingura de faina, amestecam bine, acoperim cu un prosop de bucatarie si punem in loc cald pentru 10 minute.

IMG_5735    IMG_5740

Intre timp batem galbenusurile, adaugam coaja rasa de lamaie. Dizolvam zaharul in cana cu lapte caldut. Cernem faina impreuna cu sarea si zaharul vanilat.

IMG_5747    IMG_5741

IMG_5746

Pentru framantat eu am folosit robotul de bucatarie, in caz contrar se framanta cu mainile. Pentru aceasta amalgamam faina cu galbenusul, maiaua si laptele, framantam 20-30 minute.

IMG_5752    IMG_5754

In procesul framantatului adaugam putin cate putin uleiul. La sfarsitul acestui proces acoperim vasul cu o pelicula si un prosop de bucatarie  si tinem  1 ora in loc cald (eu am incalzit in prealabil cuptorul in decurs de 5 min si am pus in el vasul cu coca).
Cat timp dospeste coca, pregatim umplutura de branza. Oparim stafidele cu apa fierbinte. Amestecam branza (ricotta) cu zahar, adaugam ouale, grisul si aromele. Scurgem bine stafidele de apa si le punem in branza. Amestecam bine.

IMG_5766    IMG_5769

In caz ca avem o forma detasabila e bine sa o folosim anume pe ea pentru a coace pasca. Ungem forma cu ulei si o presuram cu faina.
Luam aluatul si il impartim in doua bucati. Una din ele o framantam, dupa care o intindem  rotund si o aranajm pe fundul tavei noastre. Cealalta jumatate de aluat o impartim in doua sau in trei si facem fasii, pe care le impletim intre ele (ca la colaci).

IMG_5771    IMG_5774

Aranjam „colacelul” impletit de-a lungul bordurilor tavei peste foaia de aluat. Lasam sa se „odihneasca” 15-20 min, dupa care turnam umplutura de branza in interiorul, ramas liber.

IMG_5775    IMG_5778

Ungem cu ou batut si dam la cuptoru preincalzit (180 grade) pentru 20 min, dupa care scadem temperatura pana la 140 grade si continuam sa coacem inca 30 minute (la sfarsitul acestui timp facem si proba scobitorii ca sa ne convingem sa s-a copt bine). Scoatem pasca din cuptor si o lasam sa se racoreasca, dupa care o scoatem din forma si o lasam sa se raceasca definitiv.

IMG_5800

Paste fericit va doresc tuturor!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.