Arhive pe etichete: morcov

OREZ BASMATI CU LEGUME SI PIEPT DE PUI

IMG_4725

Despre minunatele caracteristici ale orezului basmati am mai vorbit intr-un articol precedent (daca doriti sa aflati originea si proprietatile acestui produs urmati link-ul: http://blogcusaresipiper.com/2014/02/15/orez-basmati-cu-piept-de-pui/).
Si daca stim ca orezul basmati este un produs mega sanatos de ce sa nu il combinam cu la fel de sanatoasele legume si pieptul de pui. Iata cum se face:

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):

orez basmati – 300-350 gr
piept de pui – 200-300 gr
ceapa – 1 buc. medie
morcovi – 2 buc.
vinata – 1 buc.
zucchini (dovlecel) – 1 buc.
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam orezul in cateva ape si il punem la fiert intr-o cantitate suficienta de apa cu sare. Fierbem 10 minute dupa care il scurgem si il clatim cu apa rece.
Intre timp tocam toate legumele pai si incepem sa le calim in ulei in ordinea urmatoare: mai intai ceapa, apoi morcovul, apoi dovlecelul si abia la urma vanata.
Intr-o tigaie aparte, in care am turnat 1 lingura de ulei, gatim cateva minute pieptul de pui tocat fasii inguste.

IMG_4711    IMG_4713

Dupa ce s-au inmuiat nitel legumele din tigaie (nu exageram, legumele trebuie sa isi pastreze forma) adaugam la ele pieptul de pui si tinem la foc in decurs de 3-5 minute. Saram, piparam.

IMG_4714

Servim pe un platou orezul cu legumele si pieptul de pui.
Rapid, gustos, sanatos! Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook http://www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SARMALE IN FOI DE VARZA

IMG_2289[1]

Sarmalutele ocupa un loc de cinste in meniul nostru national alaturi de mamaliguta, placinte, piftie, cozonac si multe alte bucate traditionale. Se gatesc mai mult la sarbatori, dar daca iti vine o pofta incontrolabila – se fac si in celelalte zile 🙂
Pe paginile acestui blog puteti gasi reteta sarmalelor in foi de vita pe care v-am prezentat-o anterior si care se afla in topul celor mai populare (http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/). Astazi propun atentiei voastre sarmalutele in foi de varza.

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
orez – 250 gr
ceapa – 1-2 buc.
morcovi – 2-3 buc.
telina – 1 tulpina
pasta de rosii – 3-4 linguri
suc de rosii (bulion) – 200 ml
o varza proaspata de marime medie
sare, piper
ulei – 5-6 linguri

MOD DE GTIRE:

Luam o varza medie si nu foarte „deasa” (in caz contrar va avea foile prea dure si le vom manui cu mare greu). O spalam si desprindem foile, dupa care le punem la fiert in apa clocotita pentru cateva minute (foile ar trebui sa se inmoaie in asa fel, incat sa putem „impleti” sarmalele).

IMG_2260[1]

Daca avem varza murata o punem in apa rece pentru cateva ore bune ca sa ii mai scoatem din sare si acreala (apa trebuie schimbata periodic).
Pregatim umplutura ca si pentru sarmalele in foi de vita-de-vie (vezi link-ul http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/)

IMG_2261[1]

Dupa ce am pregatit umplutura o lasam sa se raceasca si ne ocupam de foile de varza. Le rupemde de marimea potrivita, punem umplutura cat mai aproape de bord si rasucim ca sa obtinem sarmalele – cineva le prefera ovale, eu le fac triunghiulare.

IMG_2284[1]

Tapetam fundul unui ceaun sau a unei cratite antiaderente cu foi de varza si aranjam sarmalele una cate una.
Diluam sucul de rosii cu apa, il saram si il turnam peste sarmale ca sa le acoperim doar. Punem cratita la foc mediu, iar cand incepe a clocoti facem focul mic si fierbem 1,5 (sau chiar 2) ore. Cu cat le fierbem mai mult, cu atat vor capata gustul ca din cuptorul bunicai. Daca in timpul fierberii se absoarbe lichidul din cratita – mai adaugam, de altfel riscam sa ardem totul.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PARJOALE LA CUPTOR

IMG_1605[1]

Traditional parjoalele se prajesc in tigaie, cu ulei. Pe langa faptul ca prajeala in general nu face bine, mai si umplem bucataria cu mirosuri pe care le scoatem cu greu afara. Iesirea din situatie este gatirea parjoalelor la cuptor – le punem la gatit pe toate dintr-o data si nu mai stam in picioare langa aragaz, reducem la minim mirosul si in sfarsit mancam sanatos.

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
oua – 2 buc.
morcov – 1 buc.
cartof – 1 mediu
ceapa – 1 medie
usturoi – 2 catei
pesmeti – 2-3 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam in robotul de bucatarie morcovul, ceapa, cartoful si usturoiul. Amestecam compozitia data cu carnea, ouale si pesmetii macinati, saram si piparam.
Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt. Formam parjoalele si le aranjam in tava.

IMG_1598[1]

Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20-30 minute sau pana se rumenesc parjoalele. Grasimea in exces se va elimina in tava, astfel vom primi un produs mai putin gras. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

GHIVECI/ZACUSCA DE DOVLECEI

IMG_6772    IMG_6898

Ghiveciul din dovlecei este o mancare extrem de gustoasa, favorizeaza digestia si este ideala pentru vegetarieni si persoanele care au grija de propria silueta. Inca un avantaj ar fi faptul, ca il putem gati in cantitati  mai mari si pastra in frigider pana la o saptamana. Procesul de gatire este extrem de simplu. Sa vedem.

INGREDIENTE:                                     TIMP ESTIMAT – 25-30 min

dovlecei
ceapa
morcovi
ulei
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam dovleceii si ii taiem bucati, dupa care ii punem la fiert in apa sarata.

IMG_6756    IMG_6757

Fierbem cam 15-20 minute. Intre timp tocam ceapa si morcovii si calim totul intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei.

IMG_6760    IMG_6761

Dovleceii fierti ii scurgem de apa, ii punem intr-un vas cu peretii inalti, adaugam peste ei legumele calite si mixam cu ajutorul unui mixer electric ca sa obtinem o pasta omogena. Saram si piparam. Vedeti cat de simplu e?
Aceasta mancare poate fi servita cu bucate din carne sau de sinestatator, putem unge cu ea felii de paine tostata sau crackers, o putem lua ca aperitiv la iarba verde. Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CUSCUS CU LEGUME

IMG_5840

Cuscus (in franceza couscous, in araba كسكس, in berbera seksu), este o mancare originara din Africa de Nord si Sicilia Occidentala. Cuscusul este constituit din grauncioare de gris cu diametrul de 1 mm (inainte de a fi gatit). De obicei este servit cu carne, legume, peste. Aceasta mancare este una de baza pentru toate tarile Africii de Nord si este definita ca „mancare traditionala”. Se gateste destul de frecvent si in Africa Occidentala si in Franta (unde este a doua mancare preferata de francezi), in Belgia si Izrael, in Iordania, Liban si Palestina. Din Sicilia cuscusul s-a raspandit pe tot teritoriul Italiei.
Avantajul principal al acestui produs este ca se gateste in timp record. Astazi va propun sa gatim cuscus cu legume si n-o sa va vina sa credeti cat de bun poate fi!

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):                   TIMP ESTIMAT – 30 min

cuscus – 200 gr
morcovi – 1 buc.
vanata – 1 buc.
dovlecel – 2 buc.
ceapa – 1 buc.
usturoi – 2 catei
rosii – 1 buc.
ardei gras rosu si galben – cate 1/2
sare, piper rosu, piper negru
ulei – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Punem cuscusul intr-o craticioara si turnam peste el apa clocotita (cam 200 ml, sa fie apa de 3 degete deasupra) plus 2 linguri de ulei si putina sare. Amestecam, punem un capac si lasam sa se absoarba apa.

IMG_5831    IMG_5834

Intre timp ne ocupam de legume. Le tocam  pe toate cuburi mediu-mici, luam o tigaie wok (adica adanca) si le calim in cateva linguri de ulei – mai intai ceapa cu morcovul, peste 2-3 minute – vinetele, dovleceii si ardeiul.

IMG_5824    IMG_5826

Inabusim in decurs de 5 minute, dupa care punem si rosiile tocate cuburi impreuna cu usturoiul. Saram si piparam cu ambele soiuri de piper. Adaugam cuscusul si inabusim totul impreuna inca 2 minute.

IMG_5838

Putem servi cu sos de soia. Gustul bun e garantat! Pofta buna!

Voi mai stiti si alte retete de cuscus?

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SUPA-CREMA DE POST CU LINTE

IMG_5648    IMG_5668

Alaturi de soia, lintea este un aliment preferat de vegetarieni si este consumata foarte frecvent in post. Datorita timpului redus de fierbere lintea este o excelenta alternativa la fasole. Are un continut ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor si proteina, nu contine colesterol si are un aport caloric scazut.
Lintea se gateste cu carne, in asociatie cu orez, in supe. Va propun sa gatim o supa-crema cu linte – o mancare binevenita in post sau in zilele cand dorim sa ne alimentam light.

INGREDIENTE:                              TIMP ESTIMAT – 25 MIN

linte – 1 pahar
cartofi – 2-3 buc.
telina – 1 tuplina
morcov – 1-2 buc.
ceapa – 1 buc.
frunza de dafin
sare, piper, ulei

MOD DE GATIRE:

Spalam lintea si o lasam cateva ore (2, 3) in apa rece, sa se inmoaie. Curatam legumele de coaja si le tocam bucati.

IMG_5618    IMG_5619

Cand lintea s-a inmuiat scurgem apa si turnam alta proaspata, adaugam legumele si punem la foc.

IMG_5620

Fierbem 15 minute (din moment ce a dat in clocot), saram, piparam si adaugam o frunza de dafin. Mai fierbem 10 minute si toate legumele ar trebui sa fie gata. Le mixam cu un mixer electric, mai adaugam apa daca supa este prea deasa.

IMG_5639

Servim cu ardei iute si verdeturi proaspete.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA DE FASOLE CU LEGUME SI VERDETURI

ciorba de fasole    IMG_4219

O ciorbita de fasole este solicitata in post, dar si in alte perioade ale anului – deseori simti necesitatea de a manca ceva lichid si usor. Va propun sa gatim impreuna.

INGREDIENTE (5 pers.):                 TIMP ESTIMAT – 40 minute

fasole fiarta – 350 gr
ceapa – 1 buc.
morcovi – 2 buc.
dovlecel – 1 buc.
cartofi – 1 mare sau 2 medii
rosii – 1-2 buc.
telina
capere – 10-12 buc.
suc de rosii – 150 ml
apa – 1 l

MOD DE GATIRE:

Punem la inmuiat fasolea in ajun. O fierbem a doua zi (eu am fiert mai multa – este post si o mai folosesc si la alte mancaruri), schimband apa de doua ori dupa ce da in clocot. Punem o frunza de dafin, dar  saram cu 5-10 minute inainte de a fi gata, in caz contrar va ramane dura.

IMG_4181

Ceapa, morcovii si telina le curatam si le tocam cuburi. Intr-o cratita antiaderenta calim aceste legume.

IMG_4183    IMG_4188

Intre timp curatam cartofii de coaja si ii taiem cuburi mici (cam 2×2 cm), asa vor fierbe mai repede. Cand s-au inmuiat legumele din cratita adaugam la ele si cartofii.

IMG_4189    IMG_4192

Turnam apa (1 l) si asteptam sa deie in clocot, dupa care mai fierbem 5 minute la foc mediu si adaugam dovleceii si rosiile taiate cuburi, caperele.

IMG_4194    IMG_4197

Peste 5 minute turnam un pahar cu suc de rosii, adaugam fasolea fiarta, saram.

IMG_4199    IMG_4186

Mai lasam sa fiarba cateva minute la foc mic, adaugam verdeturile tocate (eu am folosit macris, patrunjel si cimbru) si stingem focul.

IMG_4216    IMG_4204

Lasam sa se odihneasca 10 minute si servim cu paine tostata.

IMG_4230    IMG_4219

 Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA DE POST CU PASTAI SI VERDETURI

IMG_3314

Daca e post legumele si verdeturile sunt in voga. Si chiar daca nu e stagiunea lor, in comert le  gasim congelate sau in conserve pe parcursul intregului an. Se spune ca e bine sa consumam legume congelate, pentru ca uneori sunt mai bogate in vitamine si minerale decat acele proaspete. Cauza? Intreprinderile specializate in congelare se afla in preajma cultivatorilor, deci fructele si legumele proaspat culese sunt „inghetate” imediat si isi pastreaza proprietatile benefice. Pe cand timpul parcurs de la cultivator la supermarket dureaza ceva, produsele apoi sunt pastrate in frigidere un timp indelungat – deci isi pierd din calitate.
Facuta aceasta remarca sa trecem la gatit ciorba cu pastai si verdeturi.

INGREDIENTE (pentru 4-5 pers.):                      TIMP ESTIMAT – 45 min

pastai din conserve – 300 gr
mazare congelata – 150 gr
rosie – 1buc.
telina – 1/2 tulpina
morcov – 2 buc.
ceapa – 1 buc.
cartofi medii – 2 buc. (250 gr)
frunza de dafin – 1
apa – circa 1100 ml
patrunjel, macris
ulei – 4-5 linguri
sare, bors acru (ori sare de lamaie)

MOD DE GATIRE:

IMG_3290

IMG_3288

Curatam ceapa si morcovii. Tocam ceapa marunt, morcovii rondele sau cuburi, telina bucati nu prea mari. Punem toate aceste legume la calit intr-o cratita antiaderenta in care vom face ciorba.

IMG_3294

IMG_3297

Dupa ce sunt gata calite adaugam cartofii taiati cuburi, turnam apa, punem capacul si facem focul mai mare pana in momentul cand da in clocot. Dupa care facem focul mai mic, saram, punem o frunza de dafin, asteptam 5 minute si adaugam rosia decojita si taiata cuburi si mazarea congelata (daca avem si pastaile congelate le punem tot acum, eu am avut pastai din conserve).

IMG_3298

Dupa alte 10 minute eu am pus pastaile din conserve – sunt deja fierte, deci sunt destule inca doar 5 minute si ciorba e gata.

IMG_3309

IMG_3308

Dregem de sare si „acreala”, adaugam verdeturile tocate si stingem focul. Lasam sa se odihneasca si sa se patrunda gusturile si dupa 10 minute servim cu placere.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RAGU ALLA BOLOGNESE

IMG_2150

Ragu alla bolognese este un sos de carne foarte raspandit in bucataria italiana. Este utilizat in prepararea de lasagna, se poate servi cu paste sau cannelloni. Se gateste in felul urmator.

INGREDIENTE (5 pers.):                          TIMP ESTIMAT – 60 min

carne tocata mixta (porc si vita) – 500 gr
suc de rosii – 750 ml – 1l
ceapa -1 buc.
morcov – 1 buc.
telina – 1 tulpina
vin alb – 100 ml
ulei – 4-5 linguri
zahar – 1-2 lingurite
sare, piper, cuisoare (2-3 optional)

Tocam ceapa fin, dam morcovul prin razatoare, iar tulpina de telina o taiem rondele.

IMG_2132

Punem legumele la calit in ulei (la foc mediu-mic), dupa care adaugam carnea tocata.

IMG_2135    IMG_2137

Amestecam periodic pana cand carnea isi schimba culoarea si turnam in tigaie 100 ml de vin alb (acest lucru se face pentru a reduce din aciditatea sucului de rosii).

IMG_2141

Acum adaugam sucul de rosii, saram, piparam, adaugam cuisoarele si zaharul, amestecam si tinem la foc mic acoperind cu un capac (nu uitam sa amestecam periodic).

IMG_2144    IMG_2146

Traditia vrea ca din acest moment sosul sa fiarba 2 ore, insa gospodinele contemporane din lipsa de timp reduc acest timp la 30-40 min (in acest rastimp carnea va fi gata oricum). Daca in decursul fierberii lichidul din sos scade prea mult mai putem adauga suc de rosii sau putina apa fiarta.
Putem pastra sosul intr-un container (sau intr-un borcan de sticla) in frigider in decurs de 4-5 zile. Unele gospodine impart sosul in portii, il pun in pungi de plastic speciale si il pun in  congelator. In asa mod ragu se poate pastra pana la circa 3 luni.
Ragu alla bolognese facut in weekend si pastrat in frigider ne poate salva in timpul saptamanii – scos din frigider poate „drege” pastele (care fierb in mediu 10 minute), deci timpul petrecut in bucatarie dupa o zi de munca se reduce considerabil.

IMG_2178    IMG_2359

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CLATITE-OMLETA

IMG_2062

Va propun o alta reteta rapida. Din oua batute vom face un fel de clatite, pe care le vom umple cu salata de legume proaspete – este varianta light si o puteti urma daca tineti la silueta. Iar daca nu va pasa de diete puteti opta pentru orice fel de salata cu maioneza (cartofi+porumb+surimi de ex.).

INGREDIENTE:                               TIMP ESTIMAT – 20 min

pentru omleta:
5 oua
patrunjel
ulei – 1 lingura
sare, piper negru macinat

pentru umplutura:
frunze de salata
castravete
rosii
morcov
praz
sare, ulei

MOD DE GATIRE:

Batem 5 oua cu putina sare.

IMG_2045    IMG_2048

Adaugam patrunjel tocat.

IMG_2051

Luam cate putin din oul batut si turnam in tigaia in care am incins o lingura de ulei (ulei punem doar la inceput, daca avem tigaia antiaderenta urmatoarele clatite nu se vor prinde de fund), rotim tigaia  pentru  a distribui uniform oul batut, asteptam vre-o 30 de secunde si intoarcem clatita pe cealalta parte cu ajutorul unei lopatele.

IMG_2052    IMG_2060

Procedam la fel pana terminam amestecul (mie mi-au iesit 6 clatite).
Facem salata de legume.

IMG_2034    IMG_2042

Distribuim cate 2-3 linguri de salata pe fiecare foaie.

IMG_2057    IMG_2061

Indoim clatita in jumatate.

IMG_2067

Servim. Eu am completat cu o bucata de cascaval gorgonzola cu mascarpone.
Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.