Arhive pe etichete: mozzarella

VINETE ALLA PARMIGIANA

IMG_0894[1]    IMG_0904[1]

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete „de la bunica” si cea de „melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala 🙂  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

IMG_0870[1]    IMG_0874[1]

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

IMG_0875[1]    IMG_0879[1]

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

IMG_0890[1]    IMG_0891[1]

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA DE OREZ sau OREZ RECE

salata cu orez

orez rece

Salata de orez este o mancare consumata traditional in Italia in timpul stagiunii calde si este cunoscuta mai mult cu numele de „orez rece”, in analogie cu „pastele reci”, reteta carora o puteti gasi deasemena pe blog (http://blogcusaresipiper.com/2013/05/14/paste-reci-sau-salata-din-paste/).
Dupa cum va puteti da seama ingredientul de baza al acestei mancari este orezul (basmati sau alte soiuri de orez care isi pastreaza forma integra dupa fierbere). Cat priveste celelalte ingrediente  – acestea pot fi din cele mai diverse, totul depinde de gustul, fantezia si preferintele alimentare ale fiecaruia: vegetarienii vor alege varianta cu legume iar carnivorii pot combina legumele cu crenvursti sau peste din conserve.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):                                                     TIMP ESTIMAT – 25 min

orez – 300 gr
mozzarella – 250 gr
rosii – 2-3 buc.
masline – 12-15 buc.
cappere – 10 buc.
patrunjel – 4 fire
ulei – 3-4 linguri
sare, piper, oregan

Fierbem orezul in apa putin sarata si il scurgem cand devine „al dente”, il clatim cu apa rece, il transferam intr-un bol si il amestecam cu uleiul, pentru a evita lipirea grauncioarelor. Taiem mozzarella si rosiile cubulete, maslinele – rondele, tocam capelele si patrunjelul. Unim toate ingredientele intre ele, saram, piparam si presuram oregan. Amestecam si servim.

IMG_6984    IMG_6985

IMG_6986

Este o idee minunata de a lua aceasta salata la servici, pentru a o consuma in calitate de pranz, sau intr-o excursie.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

„PASTE RECI” sau SALATA DIN PASTE

IMG_6166

In Italia, tara pastelor, acest produs este consumat foarte si foarte frecvent – nu exista practic pranz fara o farfurie de paste. Odata cu sosirea anotimpului cald si a temperaturilor inalte pastele devin mai reci 🙂 O asemena varianta de pranz sau cina estivala vreau sa va propun astazi.

INGREDIENTE (pentru 1 pers.):              TIMP ESTIMAT – 10 min

paste – 100 gr
mozzarella – 125 gr
rosii – 1/2
ulei – 2 linguri
masline – 5 buc.
sare, piper, oregan
patrunjel tocat

MOD DE GATIRE:

IMG_6158    IMG_6161

Punem pastele la fiert in apa clocotita si sarata, iar intre timp pregatim celelalte ingrediente – taiem rosia si mozzarella cuburi iar maslinele – rondele.

IMG_6164

Cand au fiert pastele (de obicei 10 minute, dar vedem instructiunile pe cutie) le scurgem si le clatim sub un jet de apa rece (facem acest lucru din purul motiv ca avem nevoie de paste reci). Transferam pastele scurse intr-un bol, turnam 2 linguri de ulei, piparam, presuram oregan si adaugam cubuletele de rosii si mozzarella, precum si rondelele de masline. Amestecam. Servim pastele in farfurii adanci, presurand cu patrunjel tocat.

 

Intr-o zi calduroasa pastele reci aduc satisfactie! Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PIZZA DE SPAGHETE

IMG_5062    IMG_5067

Istoria acestei mancari incepe in partea de sud a Italiei – la Napoli. Acum este raspandita pe tot teritoriul peninsulei si mai poate fi gasita cu numele de „omleta de spaghete”. Inizial se gatea cu pastele ramase din ziua precedenta (in Italia nu se arunca mancarea, sau, ma rog, nu se aruncà pe vremuri), acuma insa este pregatita chiar si pentru mesele de sarbatoare – atat de buna si pe placul multora s-a dovedit a fi. Ingredientele de baza sunt, evident, pastele plus cascaval (scamorta, mozzarella) plus carne sau derivatele ei (salam, sunca). Daca v-am facut pofta incepem imediat sa gatim.

INGREDIENTE (4 pers.):           TIMP ESTIMAT – 25-30 min

spaghete – 300 gr
oua – 4 buc.
mozzarella – 50 gr
piept de pui (la rotisor) – 150 – 200 gr
parmezan ras – 35 gr
patrunjel tocat
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Punem la fiert spaghetele in apa sarata.
Batem ouale cu sare, adaugam piper macinat si parmezanul ras.

IMG_5017    IMG_5018

IMG_5021

Taiem mozzarella cubulete, pieptul de pui bucatele nu prea mari, tocam patrunjelul si turnam toate aceste ingrediente in bolul cu ouale batute. Amestecam.

IMG_5023    IMG_5024

IMG_5033    IMG_5038

Intr-o tigaie plata turnam uleiul si adaugam pastele scurse de apa. Lasam la foc mediu cateva minute fara a amesteca. Dupa care turnam amestecul pregatit in prealabil, distribuind uniform pe toata suprafata pastelor si chiar facandu-l sa patrunda in interiorul stratului de spaghete cu ajutorul unei furculite.

IMG_5029    IMG_5031

IMG_5040

Facem focul mic, punem un capac si asteptam 10 minute. Dupa care vine momentul cel mai responsabil – luam un platou destul de mare (cu diametrul tigaii sau mai mare), acoperim tigaia si intoarcem vasele noastre cu susul in jos. Acum fundul pizzei noastre, frumos rumenit, s-a pomenit deasupra.

IMG_5049    IMG_5052

Punem tigaia inapoi pe foc si cu miscari atente facem pizza noastra sa alunece in tigaie (astfel vom praji nitel partea ei cu carne si cascaval). Lasam pe foc inca 5 minute fara capac. Pentru a scoate pizza din tigaie folosim iar metoda platoului, usata anterior (adica acoperim tigaia si o intoarcem). Servim cu salata de legume proaspete.

IMG_5067    Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

EVANTAI DE VINETE

IMG_2744

Acest evantai de vinete il puteti servi atat pe post de aperitiv, cat si pe post de garnitura. Arata frumos si poate face fata  la orice masa de sarbatoare. Prepararea dureaza doar 15 minute plus 30 minute gatirea in cuptor.

INGREDIENTE:                                                   TIMP ESTIMAT – 15 MIN+30 MIN

vinete – 2
rosii  – 2
mozzarella – 150 gr
usturoi – 2 catei
ulei de olive – 5 linguri
oregan, busuioc, sare, piper, patrunjel

MOD DE GATIRE:

Alegem vinete nu prea mari ca dimensiune, le spalam, le uscam cu un prosop de bucatarie si le despicam de-a lungul in directia cotorului (dar nu pana la capat) felii cu grosimea de 1 cm.

IMG_2695

Saram legumele si le lasam intr-un vas sa elimine lichidul amarui. Intre timp taiem felii rosiile si mozzarella si pregatim un amestec din ulei, piper, oregan si busuioc (cred ca puteti folosi orice fel de ierburi aromatice aveti in casa).

IMG_2699

Luam vinetele si umplem fiecare despicatura cu o felie de rosie si una de mozzarella. Prindem „constructia” noastra cu scobitori din doua parti si aranjam intr-o tava de cuptor unsa cu foarte putin ulei sau captiusita cu hartie de copt.

IMG_2706

Cu o lingurita stropim vinetele cu amestecul de ulei si ierburi aromatice.
Dam la cuptor (190 grade) pentru 30 minute (daca eventual aveti vinetele mai maricele lasati-le la cuptor 10 minute in plus).

IMG_2742

Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOU CU TAITEI

IMG_1664

Ruloul cu taitei este un aperitiv deosebit. Modalitatea de preparare este una foarte simpla, timpul implicat – minimal. Sa vedem cum se face.

INGREDIENTE:                                  TIMP DE GATIRE – 20+25 min

aluat foietaj – 1 foaie (300 gr)
taitei – 250 gr
oua – 2 buc.
unt – 80 gr
smantana – 200 gr
parmezan sau alt cavcaval dur – 50 gr
mozzarella – 200 gr
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Fierbem taiteii „al dente” in apa cu sare si dupa ce i-am scurs ii transferam intr-un bol. Adaugam 60 gr de unt, amestecam si asteptam sa se racoreasca, dupa care punem ouale batute usor, smantana, mozzarella tocata cuburi si cascavalul ras. Piparam.

IMG_1619    IMG_1624

Intindem compozitia obtinuta pe toata suprafata foii de foietaj. Rulam si inchidem bine extremitatile.

IMG_1627    IMG_1630

Punem ruloul obtinut pe tava de cuptor captusita cu hartie de copt si ungem cu ou batut sau lapte (de obicei aleg a doua varianta).

IMG_1634

Punem in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 25 minute sau pana se rumeneste ruloul.
Cand este gata il taiem felii si il servim. E bun atat cald, cat si rece.

IMG_1661

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PLACINTA CU LAVAS/LIPII

IMG_5810[1]

Pentru cei care nu stiu – lavasul este o specie de paine, caracteristica Orientului Mijlociu si spatiului mediteranean de la Africa de Nord la Afganistan. Se mai numeste paine araba, siriana sau libaneza, pita, piada. In Italia este foarte raspandita piada romagnola (din regiunea Emilia Romagna), care este nominalizata deja in scrierea „Descriptio Romandiolae” in 1371.  Astazi exista localuri specializate – piadinerie, in care sunt servite piade cu diverse umpluturi.

INGREDIENTE (3 pers.):                        TIMP ESTIMAT – 20 min+30 min

lavas/pita  dreptunghiular – 2 buc.
pentru umplutura:
ricotta sau branza de vaci – 400 gr
mozzarella – 125 gr
oua – 1 buc.
unt
pentru sos:
smantana – 350 gr
oua – 2 buc.
sare

MOD DE GATIRE:

Eu am folosit ricotta + mozzarella pentru umplutura deoarece nu am avut branza de vaci. Voi puteti lua doar branza de vaci.
Pregatim umplutura – amestecam branza cu 1 ou si saram.
Ungem foaia de lavas (sau pita – ziceti-i cum vreti) cu unt topit si intindem umplutura de branza in mod uniform. Impaturim. Procedam la fel si cu a doua foaie.

IMG_5802[1]Luam o tava de cuptor cu borduri inalte, o ungem cu unt si aranjam rulourile.Pregatim sosul  (amestecam smantana cu 2 oua si putina sare) si il turnam peste rulouri.

IMG_5804[1]

 

Punem in frigider sa se patrunda gusturile si sa se inmoaie pita. Dam la cuptorul preincalzit la 200 grade.
Peste 10 minute micsoram temperatura pana la 180 grade. Tinem la cuptor in total 30 minute. Gustul bun e garantat. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

SALATA CU SOMON

IMG_0369

O explozie de culori si vitamine. Bucurie pentru trup si suflet. Putine calorii. Ce mai asteptam, sa gatim aceasta salata light!

INGREDIENTE:                                                             TIMP ESTIMAT – 15-20 minute

somon proaspat – o felie
frunze de salata iceberg
mozzarella
rosii cherry
kiwi
ulei de masline

MOD DE GATIRE:

IMG_0735    IMG_1593

Fierbem felia de somon in decurs de 2-4 minute, o scoatem din apa, o curatma de piele si oase, o rupem bucatele. Spalam frunzele de salata, le uscam si le rupem. Rosiile le spalam si se taiem in doua sau in patru (depinde de marime). Taiem mozzarella cuburi. Fructul de kiwi il curatim de coaja, il taiem rondele si in patru. Adunam toate ingredientele intr-un bol, saram si adaugam ulei de masline.

Serviti cu placere!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.