Arhive pe etichete: oua

PANCAKES CU RICOTTA

img_38591

Ce sunt pancakes-urile? Sunt niste clatite  de origine americana, mai grosute decat clatitele noastre europene din cauza bicarbonatului sau prafului de copt prezent in aluat. Astazi raspandite in toate bucatariile lumii, sunt dulci sau sarate, se consuma cu unt, magiun,  frisca sau cascaval, branza moale, ceapa, prosciutto etc.
Astazi la micul dejun am gatit pancakes-uri dulci cu ricotta. Trebuie sa va marturisesc ca nu am mai mancat niciodata niste pancakes-uri atat de pufoase si bune. Nu contin unt, deci sunt mai lejere, nu se prajesc in ulei ci pur si simplu pe tigaia antiaderenta. Nu vad de ce sa nu le faci si tu. Eu iti ofer reteta, de restul te ocupi tu.

INGREDIENTE:

faina – 100 gr
lapte – 130 ml
oua – 3 buc.
zahar – 3 linguri
ricotta – 250 gr
bicarbonat – 1 lingurita
sare pe varf de cutit

MOD DE GATIRE:

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua boluri separate. In bolul cu galbenusuri adaugam ricotta si zaharul, amestecam bine cu un tel, dupa care adaugam laptele si faina cernuta cu bicarbonatul. Iarasi amestecam foarte bine pana la disparitia tuturor cocoloaselor.

IMG_1916
Cu acelasi tel, spalat bine, batem albusurile cu putina sare pana devin spumoase, dar nu dure si consistente (2-3 minute). Putem folosi si un mixer electric, eu am batut manual cu telul si a fost oK.
Adaugam albusurile la masa obtinuta in precedenta si amestecam usurel ca sa incorporam bine. Vom obtine o compozitie usor aerata.

 

IMG_1919
Infierbantam o tigaie antiaderenta si turnam cate o lingura mare de aluat (cand zic lingura mare am in vedere lingurile mari de plastic, nu acele de supa), dandu-i forma rotunda de pancake.

IMG_1922Lasam sa se coaca pe o parte, dupa care intoarcem clatita cu o lopatica. Coacem si pe a doua parte.
Mie mi-au iesit 6 pancakes-uri, deci am hranit trei persoane la micul dejun. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOU CU BRANZA SI BLAT DIN MORCOVI

IMG_1776

De ceva timp pastrez in arhive acesta reteta. Nici nu mai tin minte de unde am prelevat-o, cert este ca o am in limba rusa, deci, am pescuit-o undeva in apele internetului rusesc. Mi-a placut cum arata, este prezentabila, de un portocaliu  incins, capabil sa „aprinda” orice masa de sarbatoare.

INGREDIENTE:

pentru blat:
morcovi – 350 gr
oua – 2 buc.
unt -20 gr
pentru umplutura:
ricotta (sau branza de vaci) – 300 gr
plante aromatice (proaspete sau uscate)
sare, piper negru
usturoi – 1 catel (optional)

MOD DE GATIRE:

Curatam morcovii de coaja si ii radem cu ajutorul unei razatoare cu gaurile mici. Topim untul intr-o tigaie, adaugam morcovul ras si gatim la foc mic, amestecand periodic, pana cand acesta se inmoaie (aproximativ 10  minute).

IMG_1737
Lasam morcovul sa se racesca si intre timp separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un pic de sare cu ajutorul unui mixer la viteza mare (aproximativ 5-8 minute), dupa care adaugam galbenusurile si mai batem cateva secunde, doar cat sa le incorporam bine. Adaugam si morcovul racit, amestecand foarte atent.

IMG_1739

IMG_1742
Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt, turnam compozitia obtinuta in prealabil, o nivelam si ii dam forma unui dreptunghi. Punem tava in cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru aprox. 15 minute (urmarim procesul, pentru a nu arde suprafata blatului).

IMG_1751
Cand scoatem tava din cuptor, transferam blatul cu tot cu hartie de copt pe masa de lucru si il acoperim cu pelicula alimentara. Lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim umplutura: amestecam branza (sau ricotta) cu toate mirodeniile din lista, sau cu ce va place mai tare.

IMG_1756
Cand s-a racit blatul distribuim umplutura pe toata suprafata lui si nivelam bine. Rulam cu ajutorul hartiei de copt (pe care nu am scos-o la acest moment de sub blat), invelim in aceasta hartie si punem ruloul in frigider pentru cateva ore (min. 2).

IMG_1761

IMG_1764
Mai departe stiti ce trebuie sa faceti – feliati si serviti frumos.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

BROWNIE CU BRANZA SI NUCI

IMG_1406

Brownie este un desert tipic american, care a luat nastere in anul 1892 la Chicago, cand o doamna din inalta societate americana (Bertha Palmer) a cerut chefului sau sa gateasca un desert „take away” pe care sa-l poata lua cu ea in oras in timp ce vor avea loc festivitatile cu ocazia aniversarii a 400 de ani de la descoperirea Americii.
Consistenta acestui desert este foarte aproape de cea a unei prajituri cu miezul delicios de moale si cu partea externa destul de consistenta. Cu siguranta va fi pe placul tuturor. Sa vedem cum se gateste.

INGREDIENTE:

faina – 120 gr
praf de copt – 5 gr
ciocolata neagra – 100 gr
unt – 100 gr
oua – 3 buc
zahar – 170 gr
sare pe varf de cutit
vanilina – 1 pliculet
cacao – 15 gr
branza de vaci sau ricotta – 250 gr
miez de nuca

MOD DE GATIRE:

Punem intr-un bol untul si ciocolta bucati si topim totul in microunde, amestecand bine la final ca sa obtinem o masa omogena.

IMG_1344

Lasam sa se raceasca si intre timp pregatim crema de branza (amestecam foarte bine branza cu 1 ou si 40 gr de zahar).

IMG_1351
Acum batem 2 oua cu zaharul ramas (130 gr) cu ajutorul unui mixer electric (eu am batut in decurs de 7 minute, obtinand astfel o compozitie bine oxigenata).

IMG_1350
Turnam in vasul cu ouale batute masa din ciocolata topita cu unt si amestecam bine, dupa care adaugam putin cate putin si faina cernuta cu vanilina, sare, cacao si praf de copt. Amestecam cu telul ca sa omogenizam toate ingredientele.

IMG_1355

IMG_1361
Traditional brownie se coace in tava dreptunghiulara. Deci, luam tava si o ungem cu unt in interior, presurand si putina faina. Punem in tava 1/3 din compozitia noastra „ciocolatoasa” si o intindem uniform pe toata suprafata. Deasupra turnam crema din branza si la fel o nivelam bine cu ajutorul unei spatule, incercand sa obtinem un strat uniform. Peste branza distribuim miez de nuca faramitat. Nu ne ramane decat sa turnam si restul aluatului, distribuindu-l cu grija peste branza.

IMG_1363

IMG_1364

IMG_1365
Dam tava in cuptorul preincalzit (180 grade) petru 40 minute. Cand a trecut acest timp deschidem usa cuptorului si o lasam intredeschisa, astfel brownie va mai petrece 10 minte in cuptor.
Scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca. Peste circa 1,5 ore desprindem cu un cutit marginile prajiturii noastre, trecand pe toata lungimea bordurilor, apoi rasturnam usor brownie pe un platou.
Taiem brownie traditional in bucati patrate si le presuram cu pudra de zahar.
Mancam cu placere.

IMG_1390

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

TARTA CU RICOTTA (BRANZA DE VACI) – CHEESECAKE

IMG_4338    IMG_4355

Cheesecake este o tarta rece, tipica Marii Britanii, care este compusa dintr-o baza din alaut si un strat de branza dulce cu diferite arome. Baza poate fi facuta cu biscuiti inmuiati in cafea sau sirop, ori din biscuiti sfaramitati amestecati cu unt sau galbenus de ou. Branza folosita la aceasta tarta este o branza proaspata si foarte moale, cum ar fi ricotta, mascarpone sau orice alt fel de branza care poate fi intinsa. Deseori reteta este imbogatita cu fructe proaspete, confiate sau cu  ciocolata.
Astazi va propun o reteta de tarta cu ricotta si baza coapta in cuptor.

INGREDENTE:

pentru blat :
faina – 400 gr
unt – 250 gr
zahar – 150 gr
cacao – 3 linguri

pentru umplutura:

ricotta – 500 gr
oua – 4 buc.
zahar – 200 gr
smantana dulce (panna) – 100 ml
faina – 2 linguri
aroma (vanilina sau alta, eu am folosit aroma de portocala)

MOD DE GATIRE:

Pregatim blatul astfel : cernem faina si o amestecam intr-un bol cu untul topit, zaharul si cacao. Vom obtine un aluat sfaramicios.

IMG_4261    IMG_4263

Acuma pregatim umplutura: batem ouale cu zahar, adaugam ricotta, smantana, faina si aroma preferata.

IMG_4264    IMG_4267

Luam o tava cu marginea detasabila, o ungem cu unt,o tapetam  cu faina si distribuim 2/3 din aluatul obtinut in asa fel incat  sa obtinem un strat cu grosimea uniforma. Turnam umplutura din branza si acoperim totul cu aluatul ramas.

IMG_4272    IMG_4276

IMG_4279

Dam tava in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru  45-50 min ( pana se intareste crusta).
Cand este gata, scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca vreo 20 min dupa care detasam marginea tavii si lasam sa se raceasca definitiv.
Decoram tarta dupa bunul plac.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT NAPOLEON

IMG_3876

Nu se cunoaste cu exactete originea acestui tort, doar ca pentru prima data a fost nominat  in cartea  Cuisinier françois de François Pierre de La Varenne in 1651. Francezii il cheama millefeuille, italienii millefoglie, iar noi il stim cu numele de napoleon.
Am avut doua optiuni pentru acest tort – sa pregatesc acasa blaturile sau sa le cumpar la magazin. Pana la urma am decis sa castig timp si sa cumpar doua confectii de blaturi foietaj deja copt. Deci, a trebuit sa pregatesc doar crema si sa asamblez blaturile.

INGREDIENTE (10 portii):

blaturi din foietaj deja coapte – 6 buc.
stafide – 50 gr
nuci – 0,5 pahare
pentru crema:
lapte – 500 ml
oua – 2 buc.
faina – 60 gr
zahar – 150 gr
smantana sau frisca – 500 ml
zahar pudra – 50 gr

MOD DE GATIRE:

Deci, daca avem blaturile gata nu ne ramane decat sa pregatim crema. Trebuie sa va spun ca pentru tortul napoleon mereu am facut crema patisera, doar ca de data aceasta am decis sa incerc o noua modalitate – am pregatit doua tipuri de crema (patisera si chantilly), care, combinate dau nastere la o noua crema – crema diplomatica. Este o crema fantastica, va recomand!
Deci, pentru crema patisera punem laptele la foc mic si il lasam sa se infierbante, iar intre timp batem ouale cu zaharul pana se dizolva acesta din urma. Adaugam si faina, amestecam pana la disparitia cocoloaselor si turnam peste laptele foarte fierbinte. Amestecam incontinuu si stingem focul dupa ce crema da in clocot. Acoperim cu pelicula pentru a evita formarea pelitei la suprafata cremei.

IMG_3735    IMG_3743

Lasam sa se raceasca si pregatim si crema chantilly – batem smantana cu pudra de zahar.

IMG_3749

Cand s-a racit crema patisera o amestecam foarte bine cu crema chantilly.
Si acum putem asambla tortul. Eu am facut unul mai mare, deaceea am folosit doua confectii a cate trei blaturi de foietaj. Tortul napoleon se face in trei straturi, deci, am alipit cate doua foi in fiecare strat ca sa il fac mai „lung”.
Asadar, ungem fiecare blat cu crema diplomatica, presuram cu stafidele (inmuiate in prealabil si scurse bine) si miezul de nuca (faramitat).
E bine sa avem un blat in plus, pe care sa il faramitam si sa presuram tortul de jur imprejur cu „faramiturile” obtinute.
Lasam doua ore la temperatura ambientala dupa care punem tortul nostru in frigider pentru min 8 ore. Din propria experienta pot sa va spun, insa, ca tortul se inmoaie cel mai bine in 24 de ore.

IMG_3753    IMG_3758

IMG_3786

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULADA DE CRACIUN – TRUNCHI CU NUTELLA

IMG_3306

Imi place enorm de mult cum arata acest deliciu cu Nutella – poate infrumuseta cu siguranta orice masa de Craciun. Ca sa fiu sincera se poate gati si cu alte ocazii, schimband designe-ul putem aborda orice tema 🙂 . Nu este greu de facut si se mananca cat ai clipi din ochi.

INGREDIENTE:

oua- 5 buc.
zahar – 140 gr
miere de albini – 10 gr
faina – 100 gr
vanilina – 1 pliculet

MOD DE GATIRE:

Batem aparte galbenusurile de oua cu 90 gr de zahar cu ajutorul unui mixer electric (cam 10 minute, pana cand se dizolva zaharul in totalitate), adaugam vanilina si mierea si amalgamam bine.
Batem si albusurile cu restul de zahar, tot cam 10 minute – trebuie sa obtinem o masa spumoasa si consistenta. Impreunam albusurile cu galbenusurile si amestecam foarte atent cu o lopatica de jos in sus, dupa care adaugam si faina cernuta putin cate putin.

IMG_3260    IMG_3262

IMG_3268

Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt, turnam masa obtinuta si o nivelam frumos. Dam la cuptorul  static preincalzit (220 grade) pentru 5-7 minute.
Scoatem tava din cuptor si transferam imediat blatul obtinut cu tot cu hartia de copt pe o suprafata rece (adica pe masa). Acoperim ermetic cu pelicula (aburii formati vor mentine blatul umed si il vom putea rula cu usurinta) si lasam sa se raceasca definitiv.

IMG_3272    IMG_3276

Cand s-a racit blatul il ungem cu nutella, lasand cate 1-2 cm „curate” la borduri. Rulam si invelim cu hartie de copt sau de staniol. Punem in frigider pentru cel putin jumate de ora.

IMG_3278    IMG_3282

Scoatem din frigider si taiem 2 cm de la borduri. Mai departe dam frau liber fanteziei – decoram cu placere!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT CU MIERE (MEDOVIK) NR. 2

IMG_2066

I-am conferit acestui tort numarul 2 deoarece pe paginile prezentului blog gasiti deja o reteta simila (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/03/10/tort-cu-miere-sau-medovik/). Exista, totusi, cateva mici diferente. Ca sa le vedem  va propun sa facem cunostinta cu reteta ce urmeaza.

INGREDIENTE:

pentru blaturi:
oua – 1 buc.
zahar – 150 gr
margarina – 30 gr
miere de albini – 2 linguri
bicarbonat – 1 lingurita
lapte – 3 linguri
faina – 400 gr
cacao amara – 3 linguri
pentru crema:
oua – 2 buc.
faina – 3 linguri
zahar – 100 gr
lapte – 500 ml
unt- 100-150 gr

MOD DE GATIRE:

In primul rand pregatim crema: intr-o cratita topim untul la foc mic, adaugam ouale si zaharul si amestecam foarte bine, pana cand se dizolva cel din urma; dupa care adaugam faina putin cate putin si laptele (amestecam incontinuu, pentru a preveni formarea cocoloaselor, pana cand crema da in clocot). Fierbem 2-3 minute si lasam crema sa se raceasca.

IMG_2055    IMG_2056

IMG_2057

Facem blaturile: intr-o cratita antiaderenta amestecam toate ingredientele (inafara de faina si cacao) si le topim la foc foarte mic pana cand masa obtinuta devine maronie. Luam cratita de pe foc si adaugam faina pe care am amestecat-o in prealabil cu cacao. Framantam rapid. Lasam aluatul in cratita (este de dorit sa se pastreze cald, de altfel se intareste si devine dificil de manuit). Rupem cate o bucatia de aluat si intindem blaturi nu prea groase cu sucitorul. Cu ajutorul unui capac (sau a unei farfurii) taiem marginile blatului (vezi imaginea). Coacem pe ambele parti la aragaz pe o tigaie presurata cu faina (atentie, coptul dureaza doar un minut!).

IMG_2012    IMG_2016

IMG_2017    IMG_2019

Asamblam blaturile gata, ungand cu crema rece (la dorinta putem adauga nuci faramitate, stafide sau fructe proaspete).

IMG_2059

Decoram cum stim mai bine.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

DESERT FLOARE DIN PAN BRIOCHE

IMG_3091    IMG_3102

Am vazut aceasta minunatie pe un blog culinar italian si am indragit-o de la prima vedere. Am vrut s-o incerc neaparat. Am incercat-o si mi-a placut mult de tot – e prezentabila (servita la o masa in cinstea prietenilor  va aduna doar complimente pentru maiestria bucatarului), e gustoasa (aluatul e foarte aproape de cel de cozonac), poate fi umpluta cu nutella, magiun, halva.
Daca si tie iti place cum arata te poftesc sa gatim impreuna.

INGREDIENTE:

faina – 600 gr
zahar – 35 gr
oua – 2 buc.
unt moale – 45 gr
lapte – 190 gr
coaja rasa de la 1 lamaie
drojdii uscate pentru dulciuri – 3,5 gr
nutella – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Pregatim aluatul – cernem intr-un bol faina, adaugam si celelalte ingrediente (laptele caldut, untul inmuiat in cuptorul cu microunde, ouale, zaharul, coaja rasa de la o lamaie si drojdia). Framantam bine in decurs de cateva minute, apoi acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam sa se odihneasca 30 minute intr-un loc cald (eu incalzesc putin cuptorul, dupa care il inchid si pun aluatul inauntru).

IMG_3019

Dupa 30 de minute punem bila de aluat pe masa de lucru presurata cu faina si o dividem in 4 parti egale. Intindem cu sucitorul prima bila ca sa obtinem un disc cu grosimea de 2-3 mm si il punem pe o tava de cuptor, unde am asternut  foaie de copt. Ungem cu nutella toata suprafata foii. Facem acelasi lucru cu celelalte bucati de aluat ramase – intindem, aranjam deasupra primei foi si ungem cu nutella (ultimul strat nu il ungem insa).

IMG_3021    IMG_3023

IMG_3026

Cu un cutit foarte ascutit facem patru incizii pe viitoarea floare din pan brioche, neajungand la centru (vezi imaginea). Fiecare din cele patru parti obtinute le mai „despicam” o data (acum avem 8 parti), si inca o data – astfel vom obtine 16 parti.

IMG_3027    IMG_3028

IMG_3030

Si aici vine etapa cea mai complicata de explicat (nu de facut!). Luam doua „petale” vecine si le rotim in exterior de doua ori, iar extremitatile le lipim intre ele ca sa formam o petala adevarata. Procedam la fel cu partile ramase. Stiu ca in acest caz ar fi mai util un video, deci iata link-ul unde puteti vedea tot procesul (http://www.youtube.com/watch?v=3cJnIZUlCpQ). Cand am terminat de format toate petalele lasam desertul nostru sa creasca (cam 30 minute), dupa care il ungem cu lapte si il dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 25 minute.

IMG_3038

Lasam sa se raceasca definitiv si transferam pe un platou. La dorinta putem presura cu pudra de zahar.
Pofta buna!
Astept impresiile voastre in comentarii!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CHEESECAKE CU RICOTTA/BRANZA DE VACI

IMG_2813    IMG_2888

Acest desert cu branza are origini antice – deja Callimacus (poet si filolog din Grecia antica) scria un text despre „arta de a face tarte cu branza”. De-a lungul secolelor reteta s-a raspandit pretutindeni in lume, dar la ziua de azi cheesecake-urile americane sunt cele mai cunoscute. Pot fi gatite in cuptor sau in varianta „fara cuptor”, au la baza un blat din biscuiti, care este acoperit cu un strat de branza (ricotta, mascarpone, philadelphia sau alte tipuri).
Este un desert usor de executat si are un gust bun, asa ca sa nu ezitam si sa trecem la treaba.

INGREDIENTE:

biscuiti – 200-250 gr
unt – 150 gr
ricotta – 500 gr
zahar – 150 gr
oua – 2 buc.
faina – 20 gr

MOD DE GATIRE:

Strivim biscuitii intr-un mixer, topim untul in cuptorul cu microunde si amestecam foarte bine aceste doua ingrediente. Asternem hartie de copt pe o tava de cuptor cu borduri detasabile si distribuim uniform biscuitii striviti, presand putin cu o lingura. Punem tava in frigider pentru 20-30 minute si ne ocupam de branza (ricotta).

IMG_2797    IMG_2799

Ricotta ar trebui sa fie mai uscata, deaceea eliminam lichidul in exces. O punem intr-un bol impreuna cu celelalte ingrediente (ouale, zaharul, faina) si mixam cu ajutorul unui mixer electric. Turnam umplutura obtinuta peste baza din biscuiti  si dam tava la cuptorul preincalzit (160 grade) pentru 55 minute.

IMG_2806    IMG_2808

Lasam sa se raceasca tarta in tava pentru 2 ore, dupa care acoperim suprafata ei cu pelicula alimentara si punem in frigider pentru 6 ore. Scoatem din tava si decoram cu ciocolata topita, pudra de zahar sau pomusoare.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BLINELE RUSESTI

IMG_1646

In Rusia se cheama blini’, sunt servite la mesele cotidiane, dar si la sarbatori. Pot fi dulci sau sarate, acompaniate de cascavaluri, caviar, smantana, ciuperci, dar si de dulceata, miere, iaurt dulce etc. Surprinzator de usor de gatit! Incercati si voi!

INGREDIENTE:

faina – 1 pahar
lapte
oua – 2 buc.
bicarbonat – 1 lingurita rasa
zahar
duceata
ulei pentru prajit

MOD DE GATIRE:

Batem ouale cu zahar (sau sare, depinde de cum vrem sa fie blinelele), eu le-am facut dulci. Adaugam faina (cernuta impreuna cu bicarbonatul) si laptele, alternandu-le. Amestecam foarte bine cu telul pentru a evita formarea cocoloaselor (trebuie sa obtinem un aluat de consistenta smantanei groase). Intr-o tigaie incingem destul ulei si turnam o oarecare cantitate de aluat (putem face blinelele mai mari sau mai mici, cum ne place mai mult).

IMG_1638    IMG_1640

Prajim pe ambele parti si scoatem pe hartie de bucatarie pentru scurgerea uleiului in exces.

IMG_1643

Servim cu dulceata. Sunt perfecte servite impreuna cu un ceai cald.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.