Arhive pe etichete: suc de rosii

SARMALE IN FOI DE VARZA

IMG_2289[1]

Sarmalutele ocupa un loc de cinste in meniul nostru national alaturi de mamaliguta, placinte, piftie, cozonac si multe alte bucate traditionale. Se gatesc mai mult la sarbatori, dar daca iti vine o pofta incontrolabila – se fac si in celelalte zile 🙂
Pe paginile acestui blog puteti gasi reteta sarmalelor in foi de vita pe care v-am prezentat-o anterior si care se afla in topul celor mai populare (http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/). Astazi propun atentiei voastre sarmalutele in foi de varza.

INGREDIENTE:

carne tocata mixta (porc si vita) – 400 gr
orez – 250 gr
ceapa – 1-2 buc.
morcovi – 2-3 buc.
telina – 1 tulpina
pasta de rosii – 3-4 linguri
suc de rosii (bulion) – 200 ml
o varza proaspata de marime medie
sare, piper
ulei – 5-6 linguri

MOD DE GTIRE:

Luam o varza medie si nu foarte „deasa” (in caz contrar va avea foile prea dure si le vom manui cu mare greu). O spalam si desprindem foile, dupa care le punem la fiert in apa clocotita pentru cateva minute (foile ar trebui sa se inmoaie in asa fel, incat sa putem „impleti” sarmalele).

IMG_2260[1]

Daca avem varza murata o punem in apa rece pentru cateva ore bune ca sa ii mai scoatem din sare si acreala (apa trebuie schimbata periodic).
Pregatim umplutura ca si pentru sarmalele in foi de vita-de-vie (vezi link-ul http://blogcusaresipiper.com/2013/05/15/sarmale-in-foi-de-vita-de-vie/)

IMG_2261[1]

Dupa ce am pregatit umplutura o lasam sa se raceasca si ne ocupam de foile de varza. Le rupemde de marimea potrivita, punem umplutura cat mai aproape de bord si rasucim ca sa obtinem sarmalele – cineva le prefera ovale, eu le fac triunghiulare.

IMG_2284[1]

Tapetam fundul unui ceaun sau a unei cratite antiaderente cu foi de varza si aranjam sarmalele una cate una.
Diluam sucul de rosii cu apa, il saram si il turnam peste sarmale ca sa le acoperim doar. Punem cratita la foc mediu, iar cand incepe a clocoti facem focul mic si fierbem 1,5 (sau chiar 2) ore. Cu cat le fierbem mai mult, cu atat vor capata gustul ca din cuptorul bunicai. Daca in timpul fierberii se absoarbe lichidul din cratita – mai adaugam, de altfel riscam sa ardem totul.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE ALLA PARMIGIANA

IMG_0894[1]    IMG_0904[1]

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete „de la bunica” si cea de „melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala 🙂  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

IMG_0870[1]    IMG_0874[1]

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

IMG_0875[1]    IMG_0879[1]

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

IMG_0890[1]    IMG_0891[1]

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE CU SOS DE ROSII

IMG_5265

Se considera ca vinetele sunt originare din India, unde au crescut ca planta salbatica si au fost cultivate la inceput in China. Au fost introduse in Europa, in timpul Evului Mediu, de catre mauri, unde au devenit foarte repede populare. Prin secolul al 18-lea, francezii si italienii au inceput sa cultive vinetele.
Vinetele sunt o sursa excelenta de fibre. Au de asemenea un continut bogat de vitamina B1, vitamina B6 si potasiu, cupru, magneziu, mangan, fosfor, niacina si acid folic.
Si acuma, dupa ce am aflat despre beneficiile acestei legme, va propun sa gatim vinete in sos de rosii.

INGREDIENTE:                                       TIMP ESTIMAT – 25 min

vinete – 2 buc.
suc ce rosii – 500 ml
usturoi – 1 catel
ulei
sare, piper
rozmarin, oregan

MOD DE GATIRE:

Spalam vinetele, le taiem rondele, le saram si le lasam sa elimine lichidul lor amarui. Dupa care le clatim sub un jet de apa, le uscam cu hartie de bucatarie si le prajim in ulei.

IMG_5237    IMG_5238

Le scoatem pe un platou asternut cu hartie absorbanta de bucatarie.

IMG_5240

In tigaia in care s-au prajit vinetele turnam suc de rosii, saram, piparam, adaugam acele de rozmarin si usturoiul tocat.

IMG_5243    IMG_5244

Amestecam si aranjam rondelele de vanata. Deasupra mai turnam putin suc de rosii si presuram oregano.

IMG_5245    IMG_5249

Lasam la foc mic cateva minute. Simplu, nu?
Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

FASOLE FACALUITA CU TOCANA DE CIUPERCI

IMG_4273

Fasolea poate fi considerata un substituent al carnii, deoarece contine proteine. Mai mult, aceasta este considerata o importanta sursa de fier pentru organism, fiind indicata in cazuri de astenie, apatie, colesterol crescut sau constipatie. Fasolea, datorita nutrientilor sai, combate si previne numeroase boli.  Fasolea contine vitaminele A, B6, B12, C, K, calciu, magneziu, acid folic, fier, fosfor, zinc, potasiu, seleniu. Deoarece contine acid folic, fasolea este indicata femeilor insracinate, si nu numai. Ea este cat se poate de recomandata pentru un tranzit intestinal normal, regleaza glicemia, are un continut scazut de calorii, precum si fibre solubile si insolubile. (Sursa http://www.apropo.ro/news/util/fasolea-sursa-de-fier-pentru-organism-5130375)
Constatand toate aceste beneficii, sa pregatim cea mai populara mancare de fasole – cea facaluita, combinand-o cu tocanita de ciuperci.

INGREDIENTE:
fasole
ceapa
ciuperci pleurotus
suc de rosii
usturoi, sare, piper

MOD DE GATIRE:

Nu va dau proportiile si o fac intentionat, pentru ca in post se obisnuieste sa se gateasca fasole facaluita pentru 2-3 mese. Deci, fiecare gospodina decide proportiile in dependenta de numarul de meseni si mese.
Punem fasolea la inmuiat de cu seara. A doua zi o spalam bine si o punem la fiert. Cand da in clocot aruncam prima apa si turnam alta proaspata (la dorinta putem sa mai repetam o data).

IMG_4175

Pregatim tocanita. Tocam ceapa julien si o calim in cateva linguri de ulei pana devine translucida.

IMG_4239

Intre timp spalam ciupercile si le tocam de marimea dorita (eu am folosit pleurotus, dar merg la fel de bine si alte ciuperci proaspete). Le adaugam la ceapa, saram, piparam si tinem la foc 15 minute, amestecand periodic.

IMG_4237    IMG_4243

Dupa care turnam suc sau pasta de rosii. Mai inabusim 5 minute si adaugam usturoiul tocat, iar peste 2-3 minute stingem focul.

IMG_4253    IMG_4254

Fasolea fiarta o scurgem de apa, pastrand 1-2 pahare de lichid. Cu ajutorul unui mixer transformam fasolea in crema, adaugand lichid de la fierbere pentru a da consistenta dorita. Saram, piparam. Servim fasolea facaluita impreuna cu  tocanita de ciuperci.

IMG_4248    IMG_4273

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RAGU ALLA BOLOGNESE

IMG_2150

Ragu alla bolognese este un sos de carne foarte raspandit in bucataria italiana. Este utilizat in prepararea de lasagna, se poate servi cu paste sau cannelloni. Se gateste in felul urmator.

INGREDIENTE (5 pers.):                          TIMP ESTIMAT – 60 min

carne tocata mixta (porc si vita) – 500 gr
suc de rosii – 750 ml – 1l
ceapa -1 buc.
morcov – 1 buc.
telina – 1 tulpina
vin alb – 100 ml
ulei – 4-5 linguri
zahar – 1-2 lingurite
sare, piper, cuisoare (2-3 optional)

Tocam ceapa fin, dam morcovul prin razatoare, iar tulpina de telina o taiem rondele.

IMG_2132

Punem legumele la calit in ulei (la foc mediu-mic), dupa care adaugam carnea tocata.

IMG_2135    IMG_2137

Amestecam periodic pana cand carnea isi schimba culoarea si turnam in tigaie 100 ml de vin alb (acest lucru se face pentru a reduce din aciditatea sucului de rosii).

IMG_2141

Acum adaugam sucul de rosii, saram, piparam, adaugam cuisoarele si zaharul, amestecam si tinem la foc mic acoperind cu un capac (nu uitam sa amestecam periodic).

IMG_2144    IMG_2146

Traditia vrea ca din acest moment sosul sa fiarba 2 ore, insa gospodinele contemporane din lipsa de timp reduc acest timp la 30-40 min (in acest rastimp carnea va fi gata oricum). Daca in decursul fierberii lichidul din sos scade prea mult mai putem adauga suc de rosii sau putina apa fiarta.
Putem pastra sosul intr-un container (sau intr-un borcan de sticla) in frigider in decurs de 4-5 zile. Unele gospodine impart sosul in portii, il pun in pungi de plastic speciale si il pun in  congelator. In asa mod ragu se poate pastra pana la circa 3 luni.
Ragu alla bolognese facut in weekend si pastrat in frigider ne poate salva in timpul saptamanii – scos din frigider poate „drege” pastele (care fierb in mediu 10 minute), deci timpul petrecut in bucatarie dupa o zi de munca se reduce considerabil.

IMG_2178    IMG_2359

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

ARDEI UMPLUTI

IMG_1129IMG_1134

Uitati ce zice Wikipedia: „Ardeii umpluti reprezintă un aliment preparat în bucataria romaneasca si cea moldoveneasca.  Sunt de obicei preparati cu ardei grasi sau gogosari umpluti cu carne tocata, orez, ceapa, verdeturi si condimente. Uneori se servesc cu smantana sau iaurt. Ardeii umpluti se pot face si de post, inlocuind carnea din umplutura cu ciuperci, soia si legume tocate”. Sa trecem la gatit!

INGREDIENTE:                                                             TIMP ESTIMAT: 25 min + 55min

carne macinata – 250-300 gr
orez – 300 gr
ardei gras – 6 buc.
suc de rosii in care vor fierbe ardeii – 250 gr
pasta de rosii – 2 linguri (sau suc de rosii – 150 ml)
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
telina – 1 tulpina
ulei – 3-4 linguri

MOD DE GATIRE:

Oparim orezul cu apa clocotita si il tinem sub capac cam un sfert de ora (sau pana pregatim umplutura) si incepem a pregati legumele si carnea.

IMG_1073

Ceapa si telina le taiem cubulete, iar morcovul il dam prin razatoare; calim totul intr-o tigaie incapatoare.

IMG_1078

Cand legumele se inmoaie adaugam carnea macinata si o tinem la foc mediu pana isi schimba culoarea.

IMG_1088

Acum adaugam 2 linguri de pasta de rosii sau 150 ml suc de rosii si mai tinem pe foc inca vre-o 10 minute.

IMG_1095

Dupa care scurgem apa din orezul oparit si unim acesta din urma cu carnea cu legume.

IMG_1109

Saram, piparam si umlpem ardeii (curatati de seminte in prealabil) cam la 1/3 (in timpul fierberii orezul va creste in volum, deci trebuie sa-i lasam spatiu). Aranjam  ardeii intr-o cratita, pe fundul careia am asternut  frunze de varza. Amestecam 250 gr de suc de rosii cu apa, saram si turnam peste ardeii din cratita, pana aproape sa-i acoperim. Punem pe foc, acoperim cu un capac si asteptam sa deie in clocot, dupa care facem focul mic si fiebem in decurs de 45 minute (sau pana se gateste orezul).  Servim cu smantana.
Bunicile noastre „coceau” ardeii in cuptor, unde temperatura era potrivita si timpul de gatire destul de lung (chiar si doua ore). Asa ca, daca dorim sa obtinem un gust „ca la bunica” facem focul mic si tinem cratita cu ardei pe aragaz cam 2 ore.
Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PASTE CU SOS DE TON

IMG_0681

Si aceasta reteta e foarte simpla. Cu eforturi si produse minime veti primi placerea de a gusta un pranz/cina pe cinste. Deci, aveti nevoie de…

IGREDIENTE (2 pers.):                 TIMP ESTIMAT – 20 min

ton din conserve – 80 gr
suc de rosii – 250-300 ml
masline fara samburi – 10-15
capperi – 1 lingura
usturoi – 2 catei
sare, piper
cascaval ras (grana sau parmezan)

IMG_0672

Mai intai de toate punem la fiert apa pentru paste. Taiem maslinele rondele si capperi in doua. Dupa care taiem ceapa cubulete si o  punem la calit in uleiul, pe care l-am scurs din cutiuta cu ton (putem folosi ulei „curat” de olive, dar cand va trebui sa adaugam tonul in sos, uleiul din cutiuta va trebui sa-l aruncam, pentru a evita o mancare prea grasa).

IMG_0674

Imediat ce s-a calit ceapa turnam sucul de rosii peste ea si imediat toate celelalte ingrediente: tonul maruntit, maslinele taiate rondele, capperi taiati in jumatate, sare, piper. Lasam sa fiarba la foc incet 5 minute, adaugam usturoiul maruntit, mai lasam un minut si stingem focul. Intre timp ar trebui sa avem pastele deja fierte. Deci, turnam pastele peste sos, tinem impreuna pe foc 1-2 minute, dupa care stingem focul si servim in farfurii adanci, presurand si putin cascaval ras.
Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CIORBA DE PERISOARE

IMG_0189

Ciorba de perisoare am invatat sa o fac de la cumnatul meu Gabi, originar din Sibiu, deci – sursa este de incredere 🙂 Am facut-o de cateva ori impreuna cu el si dupa aceea ciorba de perisoare a luat un loc de frunte in meniul familiei mele – ce mai, e gustoasa!

INGREDIENTE:                                  TIMP DE GATIRE – 35-40 minute

pentru perisoare:
carne tocata – 350-400 gr
orez – 80 gr
ou – 1 buc.
sare, piper

pentru ciorba:

morcov – 1 buc.
suc de rosii – 300 ml
verdeata
sare
bors acru (sare de lamaie)

MOD DE GATIRE:

Primul lucru pe care il facem  – oparim orezul ca pentru sarmale si il tinem vre-o 10 minute sub capac. Curatam morcovul si il taiem cubulete.
Punem la foc apa (cam 1200 ml), daca nu cantariti si faceti acest lucru la ochi – aveti in vedere ca mai tarziu va trebui sa adaugati 300 ml suc de rosii, asa ca volumul de lichid se va mari.
Cat asteptam sa deie apa in clocot facem perisoarele.

IMG_0170    IMG_0173

Amestecam intr-un bol carnea tocata, orezul oparit si scurs de apa, spargem un ou, saram si piparam . Amalgamam bine (eu amestec ca maina, dar imi pun o manusa de latex – nu imi place senzatia de maini „grase”).  Formam perisoarele si le punem pe un platou.
Cand apa incepe sa fiarba o saram si adaugam morcovul tocat cuburi si perisoarele. Cand da in clocot asteptam sa fiarba 10 minute, dupa care turnam sucul de rosii. Mai fierbem 10 minute (si aici ar trebui sa fie gata perisoarele, dar depinde de tipul de orez pe care il folositi, asa ca mai bine sa gustati perisoarele ca sa va asigurati ca nu sunt „crocante”).

IMG_0176

Acum vine momentul „dresului”: inacrim cu bors acru (dar este optional, s-ar putea ca sucul de rosii sa deie destula aciditate ciorbei), mai saram daca este nevoie, adaugam verdeturile si stingem focul. Lasam cateva minute sa se „odihneasca” ciorba si dupa servim cu smantana si ardei iute.

IMG_0186

Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.