Arhive pe etichete: vinete

RULOURI DE CURCAN CU VINETE

IMG_1071[1]    IMG_1067[1]

Vizitatorii mai mult sau mai putin permanenti ai „BLOG CU SARE SI PIPER” si-au dat seama ca imi plac rulourile de orice fel – fie din carne, fie din aluaturi sau omleta. Dupa parerea mea (subiectiva) arata frumos si apetizant, iar despre gust nici nu mai vorbim 🙂 (Nu public niciodata retele daca nu imi place gustul final al bucatelor)
Astazi la capitolul „reteta zilei” va propun  rulouri din piept de curcan cu vinete (servite in sos de rosii proaspete). O modalitate simila de preparare o veti gasi si in alta postare de pe acest site la adresa:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/09/06/rulouri-de-pui-in-sos-alb/, sau aici:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/07/08/rulou-din-piept-de-curcan/

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):

felii piept de curcan – 4 buc.
vinete – 1 buc.
rosii proaspete – 3-4 buc.
ulei pentru prajit
vin (preferabil alb) – 50 ml
sare, piper, rozmarin

MOD DE GATIRE:

Taiem vanata de-a lungul felii nu prea groase pe care le „prajim” intr-o tigaie antiaderenta fara ulei.
Feliile de carne le batem usurel pe ambele parti, le saram si le piparam. Pe fiecare din ele aranjam cate o felie de vanata, pe care o saram la randul ei, dar foarte putin. Rulam carnea si prindem fiecare rulou cu o scobitoare rupta in jumatate (cu parere de rau nu am facut fotografii la acest proces, dar va puteti uita aici cum se face: http://blogcusaresipiper.com/2013/07/08/rulou-din-piept-de-curcan/).
Intr-o tigaie turnam cateva linguri de ulei pe care il incingem si abia dupa aceasta punem rulourile la prajit.

IMG_1052[1]    IMG_1054[1]

Le intoarcem pe toate partile ca sa prinda culoare, dupa care micsoram focul si acoperim tigaia cu un capac. Lasam sa se gateasca carnea in decurs de aproximativ 20 min, intorcand rulourile periodic. Dupa care turnam vinul si facem focul mai mare, ca acesta din urma sa se evapore. Dupa 2-3 minute punem rosiile taiate felii mascate, saram, piparam (putem presara chiar si boia iute), micsoram focul si iar acoperim cu capacul. Lasam sa se inmoaie rosiile, dar avem grija sa stingem focul inainte ca ele sa isi piarda forma.

IMG_1058[1]    IMG_1061[1]

Putem servi aceasta mancare de sinenstatator sau acompaniata de mamaliguta, orez fiert, cartofi (natur sau pireu), terci de ovas, mazare etc.

IMG_1067[1]

Va doresc pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE ALLA PARMIGIANA

IMG_0894[1]    IMG_0904[1]

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete „de la bunica” si cea de „melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala 🙂  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

IMG_0870[1]    IMG_0874[1]

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

IMG_0875[1]    IMG_0879[1]

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

IMG_0890[1]    IMG_0891[1]

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

GHIVECI CU CIUPERCI

IMG_6638

Nutritionistii spun ca ciupercile, aceste adevarate mici minuni care rasar din pamant, pot inlocui cu succes carnea, mai ales ca au gustul si toate celelalte calitati ale carnii, fara colesterol, insa. 
Ciupercile sunt bogate in proteine, minerale ca fierul, potasiul, cuprul, zincul, seleniul, magneziul, fosforul si calciul, acid folic si contin vitamine, precum A, B1, B2, C, fiind si singura sursa vegetariana de vitamina D. Pentru diabetici, ciupercile pot fi un aliment ideal si asta datorita insulinei naturale si enzimelor care ajuta la decompunerea amidonului din alimente.
Iar vinetele sunt o adevarata hrana pentru creier si constituie o sursa importanta de antioxidanti. Ele ajuta la o functionare mai buna a sistemului cardiovascular si protejeaza imporiva radicalilor liberi.
As putea continua sa laud aceste legume, dar mai bine sa gatim ceva gustos din ele – un ghiveci.

INGREDIENTE (2 pers.):

ceapa – 1 buc. mare
morcov – 1 buc. mare
vanata – 1 buc.
ciuperci – 400-500 gr
usturoi – 2 catei
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam vanata cuburi, o saram si o lasam sa se scurga de lichidul amarui. Tocam si ceapa cuburi, iar morcovul – rondele si le calim in cateva linguri de ulei. Dupa care adaugam vanata scursa bine, amestecam si inabusim impreuna vre-o 5-10 minute.

IMG_6628    IMG_6630

In acest rastimp tocam si ciupercile spalate si le punem in tigaie peste celelalte legume. Saram, piparam si lasam la foc inca 10 minute, amestecand periodic.

IMG_6633

Spre sfarsit adaugam si usturouil maruntit. Servim cald sau rece, e gustos oricum. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CUSCUS CU LEGUME

IMG_5840

Cuscus (in franceza couscous, in araba كسكس, in berbera seksu), este o mancare originara din Africa de Nord si Sicilia Occidentala. Cuscusul este constituit din grauncioare de gris cu diametrul de 1 mm (inainte de a fi gatit). De obicei este servit cu carne, legume, peste. Aceasta mancare este una de baza pentru toate tarile Africii de Nord si este definita ca „mancare traditionala”. Se gateste destul de frecvent si in Africa Occidentala si in Franta (unde este a doua mancare preferata de francezi), in Belgia si Izrael, in Iordania, Liban si Palestina. Din Sicilia cuscusul s-a raspandit pe tot teritoriul Italiei.
Avantajul principal al acestui produs este ca se gateste in timp record. Astazi va propun sa gatim cuscus cu legume si n-o sa va vina sa credeti cat de bun poate fi!

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):                   TIMP ESTIMAT – 30 min

cuscus – 200 gr
morcovi – 1 buc.
vanata – 1 buc.
dovlecel – 2 buc.
ceapa – 1 buc.
usturoi – 2 catei
rosii – 1 buc.
ardei gras rosu si galben – cate 1/2
sare, piper rosu, piper negru
ulei – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Punem cuscusul intr-o craticioara si turnam peste el apa clocotita (cam 200 ml, sa fie apa de 3 degete deasupra) plus 2 linguri de ulei si putina sare. Amestecam, punem un capac si lasam sa se absoarba apa.

IMG_5831    IMG_5834

Intre timp ne ocupam de legume. Le tocam  pe toate cuburi mediu-mici, luam o tigaie wok (adica adanca) si le calim in cateva linguri de ulei – mai intai ceapa cu morcovul, peste 2-3 minute – vinetele, dovleceii si ardeiul.

IMG_5824    IMG_5826

Inabusim in decurs de 5 minute, dupa care punem si rosiile tocate cuburi impreuna cu usturoiul. Saram si piparam cu ambele soiuri de piper. Adaugam cuscusul si inabusim totul impreuna inca 2 minute.

IMG_5838

Putem servi cu sos de soia. Gustul bun e garantat! Pofta buna!

Voi mai stiti si alte retete de cuscus?

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE CU SOS DE ROSII

IMG_5265

Se considera ca vinetele sunt originare din India, unde au crescut ca planta salbatica si au fost cultivate la inceput in China. Au fost introduse in Europa, in timpul Evului Mediu, de catre mauri, unde au devenit foarte repede populare. Prin secolul al 18-lea, francezii si italienii au inceput sa cultive vinetele.
Vinetele sunt o sursa excelenta de fibre. Au de asemenea un continut bogat de vitamina B1, vitamina B6 si potasiu, cupru, magneziu, mangan, fosfor, niacina si acid folic.
Si acuma, dupa ce am aflat despre beneficiile acestei legme, va propun sa gatim vinete in sos de rosii.

INGREDIENTE:                                       TIMP ESTIMAT – 25 min

vinete – 2 buc.
suc ce rosii – 500 ml
usturoi – 1 catel
ulei
sare, piper
rozmarin, oregan

MOD DE GATIRE:

Spalam vinetele, le taiem rondele, le saram si le lasam sa elimine lichidul lor amarui. Dupa care le clatim sub un jet de apa, le uscam cu hartie de bucatarie si le prajim in ulei.

IMG_5237    IMG_5238

Le scoatem pe un platou asternut cu hartie absorbanta de bucatarie.

IMG_5240

In tigaia in care s-au prajit vinetele turnam suc de rosii, saram, piparam, adaugam acele de rozmarin si usturoiul tocat.

IMG_5243    IMG_5244

Amestecam si aranjam rondelele de vanata. Deasupra mai turnam putin suc de rosii si presuram oregano.

IMG_5245    IMG_5249

Lasam la foc mic cateva minute. Simplu, nu?
Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

GHIVECI DE LEGUME

IMG_4885

Ghiveciul de legume place tuturor. Se pot combina intre ele toate legumele posibile, nu ne ramane decat sa le alegem pe cele preferate si sa ne apucam de gatit. Eu am avut in frigider vinete, dovlecei si rosii, deci, le-am folosit ca si ingrediente de baza. Dar sa trecem la treaba.

INGREDIENTE:                                        TIMP ESTIMAT – 30 MIN

vinete – 2 buc.
dovlecei (zucchini) – 3 buc.
praz – 1 buc.
morcov – 1 mare
rosii – 2 mari
usturoi – 2 catei
ulei – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Spalam toate legumele. Vinetele le taiem cubulete, le punem intr-un vas, le saram si le lasam cateva minute sa se elimine lichidul amarui.

IMG_4858    IMG_4859

Intre timp taiem prazul si morcovul rondele si calim totul in cateva linguri de ulei.

IMG_4860    IMG_4863

Apoi adaugam dovleceii tocati cuburi si inabusim impreuna vre-o 5 minute.

IMG_4867    IMG_4871

Scurgem vinetele de lichidul eliminat si le adaugam la legumele de pe foc. Taiem rosiile cuburi mascatele, tocam usturoiul  si deasemenea le adaugam la celelalte legume.

IMG_4875    IMG_4878

IMG_4881    IMG_4884

Saram, piparam si gatim, amestecand periodic, pana se inmoaie toate legumele.

IMG_4886

Voi ce legume mai folositi pentru a gati ghiveciul?

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA DE VINETE LA CUPTOR

IMG_3401

Vinetele sunt o sursa importanta de antioxidanti, protejeaza impotriva infectiilor cauzate de bacterii si ciuperci, au proprietati anticancerigene, anticolesterol „rau” si antivirale.
Astazi propun atentiei voastre cea mai simpla salata de vinete, dar si cea mai sanatoasa, pentru ca legumele sunt gatite la cuptor –  mai inofensiva metoda nu stiu daca exista. Puteti servi salata de vinete cu carne, cartofi (daca tineti post) sau cu ambele concomitent.

INGREDIENTE:

vinete
ceapa, usturoi
sare, piper, ulei
maioneza de post sau cea normala

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate si uscate le punem intr-o tava si le dam la cuptor (180-190 grade) pentru aproximativ 40 min (timpul de gatire depinde de marimea vinetelor si capacitatile cuptorului).

IMG_4065

Scoase din cuptor le curatam de coaja, le punem intr-un bol, le acoperim cu o farfurie si punem deasupra ceva greu (astfel improvizam un pres pentru a scurge lichidul amarui din vinete).

IMG_4080    IMG_4082

IMG_4083

Periodic scurgem lichidul eliminat. Cam peste o ora putem face salata. Taiem vinetele bucati si le mixam cu un mixer electric.

IMG_3389    IMG_3393

Saram, piparam, punem o bucata de ceapa si usturoi tocate foarte marunt. Daca tinem post adaugam cateva linguri de ulei sau maioneza de post (reteta maionezei de post o gasiti aici: https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/03/04/maioneza-de-post/ . In caz contrar putem drege cu maioneza normala.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

EVANTAI DE VINETE

IMG_2744

Acest evantai de vinete il puteti servi atat pe post de aperitiv, cat si pe post de garnitura. Arata frumos si poate face fata  la orice masa de sarbatoare. Prepararea dureaza doar 15 minute plus 30 minute gatirea in cuptor.

INGREDIENTE:                                                   TIMP ESTIMAT – 15 MIN+30 MIN

vinete – 2
rosii  – 2
mozzarella – 150 gr
usturoi – 2 catei
ulei de olive – 5 linguri
oregan, busuioc, sare, piper, patrunjel

MOD DE GATIRE:

Alegem vinete nu prea mari ca dimensiune, le spalam, le uscam cu un prosop de bucatarie si le despicam de-a lungul in directia cotorului (dar nu pana la capat) felii cu grosimea de 1 cm.

IMG_2695

Saram legumele si le lasam intr-un vas sa elimine lichidul amarui. Intre timp taiem felii rosiile si mozzarella si pregatim un amestec din ulei, piper, oregan si busuioc (cred ca puteti folosi orice fel de ierburi aromatice aveti in casa).

IMG_2699

Luam vinetele si umplem fiecare despicatura cu o felie de rosie si una de mozzarella. Prindem „constructia” noastra cu scobitori din doua parti si aranjam intr-o tava de cuptor unsa cu foarte putin ulei sau captiusita cu hartie de copt.

IMG_2706

Cu o lingurita stropim vinetele cu amestecul de ulei si ierburi aromatice.
Dam la cuptor (190 grade) pentru 30 minute (daca eventual aveti vinetele mai maricele lasati-le la cuptor 10 minute in plus).

IMG_2742

Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

floricacuisine

Welcome to my cuisine! Let's cook!

Evelina's Food

Rețete gustoase și sănătoase!

OSPĂȚ VEGAN

Bucate vegan pe gustul tău, un adevarat ospăț

EMY'S KITCHEN

BUCATARIA EMILIEI

Gustosel

Descoperă bucuria de a găti acasă!

blog cu sare si piper

Un blog pentru toti cei pasionati de bucatarie, retete rapide, bucate gustoase si sanatoase

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.