OSTROPEL DE PUI

Mi-a fost ceruta reteta de ostropel de catre o cititoare a blogului meu si iata astazi va prezint aceasta minunata mancare in toate culorile ei. Deci, ostropel de pui!

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):

carne de pui – 500 gr
ceapa – 1 buc. mare
ardei gras – 1 buc.
vin alb sec – 80 ml
rosii (posibil din conserve) – 4-5 buc.
ulei – 2-3 linguri
usturoi – 3-4 catei
sare, piper, 1 foaie de dafin

MOD DE GATIRE:

Portionam carnea de pui, o privam de piele si de grasimea in exces si o punem la prajit intr-o tigaie incapatoare cu cateva linguri de ulei incins. O rumenim pe toate partile, o saram, o piparam si adaugam vinul, pe care il lasam sa se evapore la foc mare in decurs de 1-2 minute. Facem focul mic si mai tinem carnea pe foc inca 10 minute.

Scoatem puiul din tigaie, iar in grasimea ramasa calim ceapa si ardeiul gras tocate cuburi. Aduagam si rosiile decojite si tocate marunt. Saram, piparam, adaugam foaia de dafin si cimbrul si lasam sa fiarba la foc mic 5-10 minute.

    

    

Adaugam carnea in sosul din tigaie, punem capacul si inabusim in decurs de 20-30 minute, intorcand puiul periodic. Spre sfarsit adaugam usturoiul tocat. Ostropelul e gata! Il putem servi cu mamaliguta sau cartofi.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOURI DE CURCAN CU VINETE

    

Vizitatorii mai mult sau mai putin permanenti ai „BLOG CU SARE SI PIPER” si-au dat seama ca imi plac rulourile de orice fel – fie din carne, fie din aluaturi sau omleta. Dupa parerea mea (subiectiva) arata frumos si apetizant, iar despre gust nici nu mai vorbim 🙂 (Nu public niciodata retele daca nu imi place gustul final al bucatelor)
Astazi la capitolul „reteta zilei” va propun  rulouri din piept de curcan cu vinete (servite in sos de rosii proaspete). O modalitate simila de preparare o veti gasi si in alta postare de pe acest site la adresa:
https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/09/06/rulouri-de-pui-in-sos-alb/, sau aici:

RULOU DIN PIEPT DE CURCAN

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):

felii piept de curcan – 4 buc.
vinete – 1 buc.
rosii proaspete – 3-4 buc.
ulei pentru prajit
vin (preferabil alb) – 50 ml
sare, piper, rozmarin

MOD DE GATIRE:

Taiem vanata de-a lungul felii nu prea groase pe care le „prajim” intr-o tigaie antiaderenta fara ulei.
Feliile de carne le batem usurel pe ambele parti, le saram si le piparam. Pe fiecare din ele aranjam cate o felie de vanata, pe care o saram la randul ei, dar foarte putin. Rulam carnea si prindem fiecare rulou cu o scobitoare rupta in jumatate (cu parere de rau nu am facut fotografii la acest proces, dar va puteti uita aici cum se face: http://blogcusaresipiper.com/2013/07/08/rulou-din-piept-de-curcan/).
Intr-o tigaie turnam cateva linguri de ulei pe care il incingem si abia dupa aceasta punem rulourile la prajit.

    

Le intoarcem pe toate partile ca sa prinda culoare, dupa care micsoram focul si acoperim tigaia cu un capac. Lasam sa se gateasca carnea in decurs de aproximativ 20 min, intorcand rulourile periodic. Dupa care turnam vinul si facem focul mai mare, ca acesta din urma sa se evapore. Dupa 2-3 minute punem rosiile taiate felii mascate, saram, piparam (putem presara chiar si boia iute), micsoram focul si iar acoperim cu capacul. Lasam sa se inmoaie rosiile, dar avem grija sa stingem focul inainte ca ele sa isi piarda forma.

    

Putem servi aceasta mancare de sinenstatator sau acompaniata de mamaliguta, orez fiert, cartofi (natur sau pireu), terci de ovas, mazare etc.

Va doresc pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TOCANA CU ARDEI GRAS SI SMANTANA

Aceasta tocanita vine din copilaria mea si ma insoteste pe parcursul intregii vieti. La inceput mi-o gatea mama, acum o gatesc eu pentru familia mea. E gustoasa, este indiscutabil!

INGREDIENTE (4-5 pers.):

ardei gras – 1 kg
rosii proaspete – 800 gr
ceapa – 2 buc.
morcovi – 2 buc. mari
faina – 2-3 linguri
smantana – 300 – 350 gr
ulei – 4-5 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Tocam ceapa julien si o calim in cateva linguri de ulei (eu am gatit in tigaia wok, dar se poate folosi un ceaun sau o cratita antiaderenta). Cand devine translucida adaugam morcovul tocat rondele. Curatam ardeii de seminte si ii taiem bucati de marimea potrivita, dupa care ii punem in tigaia cu ceapa si morcov. Saram, piparam, facem focul mediu-mic, punem capacul si lasam sa se inmoaie ardeii.

    

Decojim rosiile, le taiem cuburi si le adaugam la ardei.

Intre timp pregatim sosul – intr-un bol amestecam faina cu smantana, adaugam si putina apa rece daca este nevoie pentru a obtine o consistenta fluida. Turnam sosul obtinut peste legumele din tigaie, miscoram focul la minim si fierbem amestecand incontinuu inca 5 min.

    

Tocanita cu ardei in sos de smantana este gata. Pofta mare!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

VINETE ALLA PARMIGIANA

    

Fiecare familie italiana are neaparat in carnetelul  cu retete „de la bunica” si cea de „melanzane alla parmigiana”. Este o mancare impregnata cu istorie si gust italian, care combina in sine aroma vinetelor coapte, parfumul de busuioc si mandria nationala – mozzarella. Cine nu a mai mancat – sa manance, cine nu a mai gatit – sa gateasca. Sunt gata sa te conduc in aceasta aventura, sa incepem.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):

vinete mari rotunde – 3 buc. (aprox. 1 kg)
sos de rosii – 1 l sau 500-700 gr rosii proaspete
mozzarella – 300-400 gr
busuioc – 2 fire
ceapa – 1 buc.
ulei pentru prajit
parmezan ras – 3-4 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Vinetele spalate le taiem de-a lungul cu grosimea  de 0,5 cm – 1 cm (feliile nu trebuie sa fie prea subtiri). Traditia cere ca vinetele sa fie presarate cu sare si lasate 20 minute ca sa elimine lichidul (eu nu o fac niciodata pentru ca nu ma deranjeaza gustul cu lichid cu tot).
Si acum avem doua optiuni: a) ori prajim vinetele in ulei ; b) ori le coacem in cuptor. In cuptor e OK si sanatos, dar vom primi un alt gust si nu vom sti niciodata cum sunt vinetele alla parmigiana in varianta lor originala 🙂  Eu am prajit vinetele si le-am scos pe hartie absorbanta de bucatarie (astfel se elimina uleiul in exces).

    

Acum trebuie sa pregatim sosul de rosii. Putem folosi rosii proaspete decojite sau suc de rosii (in primul caz tocam rosiile decojite). Intr-o tigaie incapatoare prajim ceapa tocata foarte marunt si turnam peste ea sucul de rosii sau rosiile tocate. Saram, piparam si lasam la foc mic 20-30 min. La sfarsit adaugam frunzele de busuioc maruntite (eu le-am rupt  manual).

    

Si acum incepem  sa “asamblam” mancarea noastra.  Luam un vas pentru cuptor (eu am folosit oala romana) si ii ungem fundul cu cateva linguri de sos de rosii. Aranjam compact cateva felii de vanata prajita ca sa acoperim toata suprafata  si le saram putin, turnam cateva linguri de sos de rosii, presuram cu cascaval ras si cubulete de mozzarella.

    

Continuam sa facem straturi pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie cel de sos de rosii si cascaval. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15-20 min. Scoatem mancarea din cuptor si o lasam 10 minute inainte de a o taia (astfel vom evita “deplasarea” straturilor de vinete).
Ati obtinut una din mancarurile tradizionale italiene, va felicit si va doresc  pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA DE OREZ sau OREZ RECE

orez rece

Salata de orez este o mancare consumata traditional in Italia in timpul stagiunii calde si este cunoscuta mai mult cu numele de „orez rece”, in analogie cu „pastele reci”, reteta carora o puteti gasi deasemena pe blog (http://blogcusaresipiper.com/2013/05/14/paste-reci-sau-salata-din-paste/).
Dupa cum va puteti da seama ingredientul de baza al acestei mancari este orezul (basmati sau alte soiuri de orez care isi pastreaza forma integra dupa fierbere). Cat priveste celelalte ingrediente  – acestea pot fi din cele mai diverse, totul depinde de gustul, fantezia si preferintele alimentare ale fiecaruia: vegetarienii vor alege varianta cu legume iar carnivorii pot combina legumele cu crenvursti sau peste din conserve.

INGREDIENTE (pentru 4 pers.):                                                     TIMP ESTIMAT – 25 min

orez – 300 gr
mozzarella – 250 gr
rosii – 2-3 buc.
masline – 12-15 buc.
cappere – 10 buc.
patrunjel – 4 fire
ulei – 3-4 linguri
sare, piper, oregan

Fierbem orezul in apa putin sarata si il scurgem cand devine „al dente”, il clatim cu apa rece, il transferam intr-un bol si il amestecam cu uleiul, pentru a evita lipirea grauncioarelor. Taiem mozzarella si rosiile cubulete, maslinele – rondele, tocam capelele si patrunjelul. Unim toate ingredientele intre ele, saram, piparam si presuram oregan. Amestecam si servim.

    

Este o idee minunata de a lua aceasta salata la servici, pentru a o consuma in calitate de pranz, sau intr-o excursie.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

BRUSCHETTE CU ROSII

Bruschetta este o specialtate tipica italiana, care a luat nastere in sec.XV in calitate de gustare servita in camp de catre taranii agricultori. Feliile de paine rustica erau coapte la foc, stropite cu ulei de masline, frecate cu usturoi si consumate. Celelalte ingrediente au venit mai tarziu – astazi bruschetta este imbogatita cu legume, carne, carnaciori, cascaval etc.
Bruschettele sunt servite ca si aperitiv, mai ales la natura. Inainte de a pune carnea pe gratar puneti cateva felii de paine, atat cat sa va serviti toti prietenii cu o bruschetta pe cinste!
In acest articol va propun reteta de bruschetta cu rosii si busuioc.

INGREDIENTE:

paine rustica sau baguette – 10 felii
rosii – 2 bucati
usturoi – 2 catei
frunze de busuioc – 4-5 buc. (sau varianta uscata)
ulei de masline – 2-3 linguri
sare, piper

MOD DE GATIRE:

Feliem painea cu grosimea de 0,5 – 1 cm si o prajim pe ambele laturi fara ulei (la gratar, in cuptor sau intr-o tigaie antiaderenta). Frecam fiecare felie cu usturoi.

    

Pregatim rosiile, si anume – le taiem cubulete nu prea mari, le punem intr-un bol si le amestecam cu busuiocul tocat, sare si piper.

Fiecare felie de paine o stropim cu putin ulei de masline si o acoperim cu salata de rosii. Deasupra mai stropim odata cu ulei. Servim imediat.

bruschetta

Ce tipuri de bruschette ati vrea sa mai cunoasteti?

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

SALATA CU FASOLE SI MASLINE

Aceasta salata, pe langa ingredientele nominate mai contine si altele, tot atat de utile si binefacatoare pentru organismul nostru. Sa vedem care sunt, examinand inclusiv si primele doua ingrediente de baza.
Fasole –   contin vitaminele A, B6, B12, C, K, calciu, magneziu, acid folic, fier, fosfor, zinc, potasiu, seleniu. Fierul este foarte important pentru organism, de aceea fasolea se recomanda persoanelor care sufera de astenie, anemie, apatie, colesterol crescut sau constipatie.
Masline – contin putine glucide si sunt o sursa excelenta de acizi grasi monosaturati, de asemenea, maslinele sunt bogate in sodiu. Maslinele contin vitamina E si o serie de minerale precum: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru si seleniu.
Rosii –  contin o multime de vitamine (A, B1, B2, B5, B6, C, E, K), precum si fosfor, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, licopen.  Cercetatorii au descoperit ca licopina, pigmentul continut de rosii, previne cancerul ovarian, gastric, de colon, osos, la plamani etc.
Valeriana este o specie de salata dulce-picanta cu proprietati digestive si diuretice, reprezinta un stimulant pentru ficat, rinichi si intestine.
Dupa ce am vazut toate beneficiile cum sa nu gatim aceasta salata minunata?

INGREDIENTE:

fasole fiarta
masline rondele
frunze de valeriana
rosii cherry
seminte de susan
sare, ulei de masline

MOD DE GATIRE:

Spalam si uscam frunzele de valeriana, taiem maslinele rondele, rosiile cherry – in patru.

    

Punem totul intr-un bol, saram, presuram cu semnte de susan, adaugam cateva linguri de ulei, amestecam si servim. Sa fiti sanatosi!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

„PASTE RECI” sau SALATA DIN PASTE

In Italia, tara pastelor, acest produs este consumat foarte si foarte frecvent – nu exista practic pranz fara o farfurie de paste. Odata cu sosirea anotimpului cald si a temperaturilor inalte pastele devin mai reci 🙂 O asemena varianta de pranz sau cina estivala vreau sa va propun astazi.

INGREDIENTE (pentru 1 pers.):              TIMP ESTIMAT – 10 min

paste – 100 gr
mozzarella – 125 gr
rosii – 1/2
ulei – 2 linguri
masline – 5 buc.
sare, piper, oregan
patrunjel tocat

MOD DE GATIRE:

    

Punem pastele la fiert in apa clocotita si sarata, iar intre timp pregatim celelalte ingrediente – taiem rosia si mozzarella cuburi iar maslinele – rondele.

Cand au fiert pastele (de obicei 10 minute, dar vedem instructiunile pe cutie) le scurgem si le clatim sub un jet de apa rece (facem acest lucru din purul motiv ca avem nevoie de paste reci). Transferam pastele scurse intr-un bol, turnam 2 linguri de ulei, piparam, presuram oregan si adaugam cubuletele de rosii si mozzarella, precum si rondelele de masline. Amestecam. Servim pastele in farfurii adanci, presurand cu patrunjel tocat.

 

Intr-o zi calduroasa pastele reci aduc satisfactie! Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

PASTE CU PIEPT DE PUI

Acest fel de sos pentru paste il putem face atat din piept de pui crud, cat si din piept de la puiul la rotisor. Arata bine, este gustos si se pregateste cat ai clipi din ochi 🙂

INGREDIENTE (pentru 2 pers.):         TIMP ESTIMAT – 20 min

paste – 200 gr
piept de pui – 200 gr
rosii fierte din conserve – 300 gr
ulei, usturoi
sare, piper
cascaval ras parmezan sau alt cascaval dur
patrunjel

MOD DE GATIRE:

Punem la foc o cratita cu 2 l de apa, o saram si cand da in clocot punem pastele la fiert pentru 10 minute (sau cum este indicat pe cutie).

Intre timp pregatim sosul: tocam pieptul de pui bucati de marime potrivita. Turnam 3 linguri de ulei in tigaia wok, infierbantam si adaugam puiul.

    

Prajim 2-3 minute daca folosim pui la rotisor si 10-15 minute in cazul puiului proaspat. Cand carnea este gata adaugam rosiile decojite tocate cuburi.

    

Saram, piparam, adaugam usturoiul. Mai tinem la foc mic 5 minute si voilà! sosul este gata. Scurgem pastele de apa si le unim cu sosul de pui si rosii. Amestecam si inabusim 2-3 minute.  Servim pastele cu patrunjel tocat si cascaval ras. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

CUSCUS CU LEGUME

Cuscus (in franceza couscous, in araba كسكس, in berbera seksu), este o mancare originara din Africa de Nord si Sicilia Occidentala. Cuscusul este constituit din grauncioare de gris cu diametrul de 1 mm (inainte de a fi gatit). De obicei este servit cu carne, legume, peste. Aceasta mancare este una de baza pentru toate tarile Africii de Nord si este definita ca „mancare traditionala”. Se gateste destul de frecvent si in Africa Occidentala si in Franta (unde este a doua mancare preferata de francezi), in Belgia si Izrael, in Iordania, Liban si Palestina. Din Sicilia cuscusul s-a raspandit pe tot teritoriul Italiei.
Avantajul principal al acestui produs este ca se gateste in timp record. Astazi va propun sa gatim cuscus cu legume si n-o sa va vina sa credeti cat de bun poate fi!

INGREDIENTE (pentru 3 persoane):                   TIMP ESTIMAT – 30 min

cuscus – 200 gr
morcovi – 1 buc.
vanata – 1 buc.
dovlecel – 2 buc.
ceapa – 1 buc.
usturoi – 2 catei
rosii – 1 buc.
ardei gras rosu si galben – cate 1/2
sare, piper rosu, piper negru
ulei – 6-7 linguri

MOD DE GATIRE:

Punem cuscusul intr-o craticioara si turnam peste el apa clocotita (cam 200 ml, sa fie apa de 3 degete deasupra) plus 2 linguri de ulei si putina sare. Amestecam, punem un capac si lasam sa se absoarba apa.

    

Intre timp ne ocupam de legume. Le tocam  pe toate cuburi mediu-mici, luam o tigaie wok (adica adanca) si le calim in cateva linguri de ulei – mai intai ceapa cu morcovul, peste 2-3 minute – vinetele, dovleceii si ardeiul.

    

Inabusim in decurs de 5 minute, dupa care punem si rosiile tocate cuburi impreuna cu usturoiul. Saram si piparam cu ambele soiuri de piper. Adaugam cuscusul si inabusim totul impreuna inca 2 minute.

Putem servi cu sos de soia. Gustul bun e garantat! Pofta buna!

Voi mai stiti si alte retete de cuscus?

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper