SOMON IN STIL MEDITERANEAN

Pentru a pregati somonul in stil mediteranean avem nevoie de foarte putine ingrediente si doar  de 25 minute din timpul nostru pretios (10 minute pentru pregatiri si alte 15 pentru coacerea in cuptor).
Despre proprietatile somonului nu va spun nimic in acest articol, se vorbeste foarte mult in emisiunile televizate  si pe paginile revistelor; si medicii si nutritionistii  sustin ca somonul este un aliment usor si sanatos.
Se gateste repede, este sanatos, aspectuos si foarte bun. Nu ne ramane decat sa trecem la reteta propriu-zisa.

TIMP ESTIMAT – 25 min

INGREDENTE (pentru 2 persoane):

somon proaspat – 500 grame
rosii cherry sau alt soi de rosii marunte – 350 gr
ulei de masline – 30 ml
usturoi – 1 catel
masline – 12 bucati
capere – 1 lingura mare
oregan, sare

MOD DE GATIRE:

Primul pas de facut este macerarea rosiilor: le despicam in doua, le punem intr-un bol, adaugam uleiul, oregano, sarea si catelul de usturoi despicat. Amestecam si acoperim cu pelicula alimentara, lasam sa se marineze pentru o ora.

Intre timp pregatim somonul, adica il curatam de piele si inlaturam oasele, apoi il transam in felii de aceeasi marime, pentru a asigura o coacere uniforma.

Dupa o ora scoatem usturoiul din rosii si dispunem acestea din urma intr-o tava de cuptor, acoperind tot fundul.

Deasupra aranjam feliile de peste, apoi, cu ajutorul unei linguri soatem cateva rosii deasupra pestelui. Nu ne ramane decat sa  dispunem  maslinele si caperele si sa dam vasul la cuptorul preincalzit (160-170 grade C) pentru 15 minute.
Arata bine si e foarte gustos.

TARTA CU BRANZA (RICOTTA) SI ZUCCHINI

 

Aceasta tarta este un aperitiv excelent, dar poate inlocui foarte bine si o cina, daca dorim sa mancam usurel. Nu va mai zic ca putem intampina niste oaspeti cu acest platou prezentabil, iar la un paharel de vin alb chiar merge de minune o felioara delicioasa.
Sa vedem lista de ingrediente si cum se gateste tarta cu branza si dovlecel.

INGREDIENTE:
pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
ricotta (branza de vaci) – 400 gr
cascaval ras (eu am folosit Grana Padano) -2-3 linguri
oua – 2 buc.
lapte – 100 ml + 1 lingura pentru uns
dovlecel (zucchini) – 1 buc.
sare, nuscoara
ulei

MOD DE GATIRE:

Pentru inceput pregatim aluatul brisè pentru crusta – cernem 200 gr de faina, adaugam untul taiat cubulete, apa, putina sare si framantam bine.  Formam o bila si o invelim in pelicula alimentara, apoi o punem in frigider pentru 30-60 min.
Intre timp pregatim umplutura. In primul rand taiem dovlecelul rondele subtiri si le prajim in cateva linguri de ulei pe ambele parti (fara a exagera, insa), dupa care le scoatem pe un servetel de hartie, care este menit sa absoarba uleiul in exces.
In timp ce rondelele de dovlecel de racesc ne ocupam de restul umpluturii.
Intr-un bol spargem ouale si le batem cu putina sare cu ajutorul unei furculite. Adaugam branza (ricotta), cascavalul ras, nuscoara si laptele. Amestecam foarte bine pana la omogenizarea completa.

Scoatem aluatul din frigider si il intindem cu sucitorul in asa fel, ca sa obtinem o foaie mai mare decat diametrul tavii (tarta noastra va trebui sa contina umplutura si sa aiba borduri indoite).  Tapetam o tava rotunda cu hartie de copt, apoi aranjam foia de aluat si o gaurim cu dintii unei furculite. Turnam umplutura de branza si aranjam rondelele de dovlecel pe toata suprajata tartei, presurand si putina sare, apoi indoim bordurile de aluat (vezi maginea) si le ungem cu lapte sau galbenus de ou.

Dam tarta la cuptorul preincalzit  (190 grade C) pentru 25-30 min. Cand este gata scoatem tava din cuptor si lasam tarta sa se raceasca, apoi o scoatem pe un platou.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TARTA CU PERE „INECATE”

Daca e sa judecam dupa ingrediente aceasta tarta ar trebui sa fie una simpla, daca e sa judecam dupa complexitate – la fel nimic complicat, iar daca o privim ne dam seama ca este o bijuterie culinara. Pentru ca perele sunt folosite intregi si „inecate” in aluat inainte de a da tava la cuptor obtinem un desert foarte simpatic. Eu, care deja am mancat tarta, pot sa va spun ca gustul nu cedeaza in niciun fel aspectului.
Si acum, ca am laudat-o destul, hadeti sa gatim aceasta tarta cu pere inecate.

INGREDIENTE:

pere intregi –  7 bucati
unt – 12o gr
smantana dulce pentru gatit – 100 ml
faina – 280 gr
praf de copt – 8 gr
zahar – 150 gr
cacao – 35-40 gr
oua – 3 buc.
scortisoara – 1 lingurita
sare – pe varf de cutit
cognac – 30 ml (eu am folosit „amaro Ramazzotti”)
pudra de zahar sau ciocolata alba pentru decor

MOD DE GATIRE:

Intr-o craticioara cu fundul dublu (deci gros) punem la topit la foc foarte mic untul si smantana. Amestecam pana se topeste untul, dupa care stingem focul si lasam sa se racoreasca.

Intre timp cernem faina intr-un bol impreuna cu praful de copt, sarea, cacao si scortisoara. Adaugam si zaharul si amestecam ingredientele uscate. Facem o adancitura in mijloc si spargem ouale, turnam masa de unt cu smantana (care s-a racit intre timp si a ajuns cel putin la temperatura camerei) si cognacul (sau alta „tarie”). Amestecam bine cu o spatula sau cu o lingura, trebuie sa obtinem un aluat destul de consistent, mai gros decat smantana.

Luam o tava cu borduri detasabile, o ungem cu unt si o presuram cu faina, dupa care turnam aluatul si il nivelam bine. Acum a venit si randul perelor, care la acest moment ar trebui sa fie spalate si uscate (nu si decojite). Deci, luam cate o para si o „inecam” in  aluat, incercand sa dam o anumita simetrie acestui aranjament. La inceput o sa va para ca perele sunt prea descoperite, dar in procesul coacerii veti vedea cat de frumos va creste aluatul si va acoperi cel putin 1/3 din pere.

Dam tava la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 40-45 min, facem si testul cu scobitoaea ca sa nu dam gres.
Dupa ce s-a racit presuram tarta cu pudra de zahar sau decoram cu ciocolata topita (eu am folosit ciocolata alba).

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

TORT VICTORIA SPONGE

Am fost curioasa sa gatesc acest tort de origine engleza ca sa vad ce gust are. Am auzit multe cuvinte de lauda la adresa lui, dar… sa nu crezi pana nu vezi/gusti 🙂
Se spune ca a fost preferatul reginei engleze Victoria, care il servea cu multa placere in timpul traditionalei ceremonii „ceaiul de la ora 5”.
Mi-a placut tare de tot, are o textura moale si cremoasa, blaturile se combina de minune cu crema de branza si dulceata de zmeura.

INGREDIENTE:

pentru blaturi:
faina -200 gr
unt – 200 gr
zahar – 200 gr
oua – 4 buc.
lapte – 50 ml
praf de copt vanilat – 1 pliculet
sare pe varf de cutit

pentru crema:
dulceata de zmeura – 300 gr
philadelphia- 250 gr
mascarpone – 250 gr
pudra de zahar – 30 gr
esenta de vanilina

MOD DE GATIRE:

Vom scoate din frigider ouale si untul cu 2-3 ore inainte de a incepe a gati, intrucat aceste doua ingrediente, pentru un rezultat mai bun, trebuie sa fie la temperatura camerei.
Deci, tocam cuburi untul moale si il batem cu zaharul in decurs de 4-5 minute (trebuie sa obtinem o masa usoara si spumoasa).

Adaugam ouale unul cate unul (cand se incorporeaza total un ou il adaugam pe urmatorul).
Cernem faina impreuna cu praful de copt vanilat (in alternativa un pliculet de praf de copt (8 gr) si un pliculet cu vanilina) si sarea. Adaugam ingredientele uscate in cateva reprize la masa de unt si oua, amestecand cu o spatula pana la obtinerea unei mase omogene si alternand cu laptele (adica un pic de faina – un pic de lapte).

Luam doua tavi cu dimensuni identice (ale mele au 23 cm in diametru) si le ungem cu unt. Turnam in fiecare din ele cantitati egale de aluat si le dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru aprox. 20 min (blaturile trebue sa devina aurii ).
Scoatem blaturile din cuptor si le lasam sa se raceasca pe o grila.
Pregatim crema de branza: amestecam philadelphia cu mascarpone, zaharul pudra si esenta de vanilina cu ajutorul unei linguri sau spatule.
Cand s-au racit blaturile ungem unul din ele cu crema de branza, iar altul – cu dulceata de zmeura.

Luam blatul uns cu crema si il plasam cu grija, intorcandu-l cu susul in jos,  peste blatul uns cu dulceata de zmeura (aceste doua ingrediente (crema si dulceata) trebue sa se suprapuna).

Presuram Victoria sponge (sau cum i se mai spune „Victoria sandwich) cu pudra de zahar. Daca vrem sa fim creativi decoram suprafata tortului cu ce ne place mai tare (ar fi ideal sa infrumusetam cu zmeura proaspata).

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

CHEESECAKE FARA COACERE

Cheesecake-ul fara coacere de obicei se face cu gelatina, insa nu toti prefera asemenea varianta. Astazi vin cu o reteta de cheesecake cu ciocolata alba in loc de gelatina. Daca va place cum arata sa trecem la treaba.

INGREDIENTE:

pentru blat:
biscuiti integrali – 350 gr
unt – 130 gr
pentru umplutura:
ricotta (branza de vaci) – 500 gr
frisca lichida – 200 ml
ciocolata alba – 200 gr
pudra de zahar – 80 gr
vanilina
jeleu praf (de ex. doctor Oetker) – 1 plic
fructe pentru decor

MOD DE GATIRE:

Pentru blat zdrobim biscuitii cu ajutorul unui blender, dupa care ii amestecam cu untul topit.

Tapetam cu pelicula alimentara o tava cu bordurile detasabile si rasturnam masa de biscuiti, pe care o presam cu o lingura sau cu fundul unui pahar. Punem tava in frigider pentru solidificarea blatului si ne ocupam de umplutura.

Topim ciocolata alba in cuptorul cu microunde sau la baia de abur. Intr-un bol amestecam ricotta cu smantana si pudra de zahar, dupa care adaugam si ciocolata alba topita si vanilina. Omogenizam foarte bine.

Scoatem tava din frigider si turnam compozitia cu ricotta peste blatul din biscuiti, dupa care o punem iarasi la rece.

Dizolvam jeleul de fructe (eu am avut cu gust de kiwi) conform instructiunilor de pe plic si il lasam sa se raceasca.
Cand s-a racit jeleul (dar inainte ca sa se solidifice) il turnam in tava cu cheesecake peste stratul de ricotta. Dam tava la rece pentru 3-4 ore.
Inainte de a servi decoram tarta noastra cu fructe, frunze de menta sau cum ne place mai tare.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

PASTE CU SOS DE GORGONZOLA

 

Cascavalul gorgonzola poate fi cremos si dulce sau decis si picant, este produs din lapte de vaca si imbogatit cu Penicillium Roqueforti – o specie de mucegai. In timpul maturarii formele de cascaval sunt gaurite pentru a favoriza trecerea aerului, proces care permite mucegaiului sa  se dezvolte.
Acest cascaval are origini foarte antice, se spune ca a fost produs pentru prima data in anul 879 in localitatea Gorgonzola, situata in apropierea orasului Milano (Italia).
Producerea cascavalului italian gorgonzola este un proces controlat cu strictete: laptele trebuie sa provina dintr-o anumita zona geografica a tarii si este supus unui control riguros (pentru a asigura vitalitatea bacteriilor si a favoriza dezvoltarea lor laptele nu trebuie sa contina antibiotice, dezinfectanti si pesticide).
Spuse toate acestea suntem siguri ca gorgonzola este un produs ecologic curat.
Intrebare: ce putem gati din gorgonzola? Raspuns: gorgonzola poate fi mancat pur si simplu pe paine, poate fi folosit ca si ingredient de baza in diverse tipuri de sosuri pentru paste, gnocchi, risotto sau lasagna; gorgonzola este unul din cascavalurile prezente in   pizza „4 cascavaluri”, poate fi mancat cu mamaliga (fel traditional in unele zone ale Italiei); gorgonzola poate fi consumat cu miere, nuci, pere sau mustar.
Sa gatim impreuna paste cu sos de gorgonzola picant – o mancare cremoasa si delicioasa.

INGREDIENTE (pentru 3 pers.):            TIMP DE GATIRE: 20 min

paste – 300 gr
cascaval gorgonzola – 120-150 gr
smantana dulce pentru gatit – 50 gr
piper negru macinat
frunze de salvie (proaspete sau uscate)

MOD DE GATIRE:

In primul rand punem la fiert pastele in 3 l de apa cu sare. In timp ce fierb pastele (de regula 10 minute, dar urmam instructiunile de pe confectie) pregatim sosul: tocam gorgonzola cuburi si il punem la topit intr-o tigaie wok, dupa care adaugam smantana, o doza generoasa de piper negru si frunze tocate de salvie.

Scurgem pastele de apa si le  rasturnam peste sosul din tigaie. Amestecam bine si gatim la foc mic inca un minut.

Am obtinut o mancare delicioasa si cremoasa. Sa aveti pofta!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

 

PRAJITURA DE POST CU NESQUIK

Bunatate fara unt, lapte sau oua, aceasta prajitura este perfecta pentru perioadele de post, atunci cand trebuie sa respectam anumite restrictii alimentare. Este adevarat ca in comert se gasesc mancaruri (inclusiv deserturi) de post, dar cat de siguri putem fi ca au fost gatite in mod corect si natural, fara utilizarea conservantilor, colorantilor, grasimilor daunatoare etc.? Astazi va propun o prajitura de post facuta acasa, pe care o putem servi fara frica familiei, inclusiv si picilor.

INGREDIENTE:                             TIMP ESTIMAT: 10 min+35 min
faina – 400 gr
nesquik – 3 linguri cu varf
praf de copt – 8 gr
fulgi de cocos – 30 gr
zahar – 160 gr
vanilina – 1 pliculet
ghimbir praf (optional) – 5 gr
sare pe varf de cutit
apa- 250 ml
suc de portocala – 1 lingura (sau sucul stors de la 1/2 portocala)
ulei – 60 ml

MOD DE GATIRE:
Intr-un bol cernem faina cu praful de copt si vanilina, adaugam sarea, zaharul, cocosul, ghimbirul si nesquikul (adica toate ingredientele uscate) si le amestecam bine intre ele.

In alt bol amestecam apa cu uleiul si sucul de portocala, apoi turnam compozitia  lichida obtinuta peste ingredientele uscate si amestecam bine pana la obtinerea unui aluat de consistenta smantanii foarte groase. Tapetam tava cu hartie de copt (eu am folosit un vas din sticla termorezistenta de forma dreptunghiulara cu dimensiunile 24 cm x 17 cm).

Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 35-40 minute (facem si testul cu scobitoarea).
Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se racoareasca vreo 15 minute, dupa care o transferam pe o grila pana la racirea definitiva. Putem decora suprafata prajiturii cu pudra de zahar, magiun, frisca vegetala sau o putem servi asa cum este.

Din imagine se vede ca prajitura in timpul coacerii a format o cupola, pe care o putem reteza cu ajutorul unui cutit ascutit pentru a-i da un aspect mai prezentabil, dar nu este obligatoriu.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

PANCAKES CU RICOTTA

Ce sunt pancakes-urile? Sunt niste clatite  de origine americana, mai grosute decat clatitele noastre europene din cauza bicarbonatului sau prafului de copt prezent in aluat. Astazi raspandite in toate bucatariile lumii, sunt dulci sau sarate, se consuma cu unt, magiun,  frisca sau cascaval, branza moale, ceapa, prosciutto etc.
Astazi la micul dejun am gatit pancakes-uri dulci cu ricotta. Trebuie sa va marturisesc ca nu am mai mancat niciodata niste pancakes-uri atat de pufoase si bune. Nu contin unt, deci sunt mai lejere, nu se prajesc in ulei ci pur si simplu pe tigaia antiaderenta. Nu vad de ce sa nu le faci si tu. Eu iti ofer reteta, de restul te ocupi tu.

INGREDIENTE:

faina – 100 gr
lapte – 130 ml
oua – 3 buc.
zahar – 3 linguri
ricotta – 250 gr
bicarbonat – 1 lingurita
sare pe varf de cutit

MOD DE GATIRE:

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua boluri separate. In bolul cu galbenusuri adaugam ricotta si zaharul, amestecam bine cu un tel, dupa care adaugam laptele si faina cernuta cu bicarbonatul. Iarasi amestecam foarte bine pana la disparitia tuturor cocoloaselor.

Cu acelasi tel, spalat bine, batem albusurile cu putina sare pana devin spumoase, dar nu dure si consistente (2-3 minute). Putem folosi si un mixer electric, eu am batut manual cu telul si a fost oK.
Adaugam albusurile la masa obtinuta in precedenta si amestecam usurel ca sa incorporam bine. Vom obtine o compozitie usor aerata.

 

Infierbantam o tigaie antiaderenta si turnam cate o lingura mare de aluat (cand zic lingura mare am in vedere lingurile mari de plastic, nu acele de supa), dandu-i forma rotunda de pancake.

Lasam sa se coaca pe o parte, dupa care intoarcem clatita cu o lopatica. Coacem si pe a doua parte.
Mie mi-au iesit 6 pancakes-uri, deci am hranit trei persoane la micul dejun. Pofta buna!

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

RULOU CU BRANZA SI BLAT DIN MORCOVI

De ceva timp pastrez in arhive acesta reteta. Nici nu mai tin minte de unde am prelevat-o, cert este ca o am in limba rusa, deci, am pescuit-o undeva in apele internetului rusesc. Mi-a placut cum arata, este prezentabila, de un portocaliu  incins, capabil sa „aprinda” orice masa de sarbatoare.

INGREDIENTE:

pentru blat:
morcovi – 350 gr
oua – 2 buc.
unt -20 gr
pentru umplutura:
ricotta (sau branza de vaci) – 300 gr
plante aromatice (proaspete sau uscate)
sare, piper negru
usturoi – 1 catel (optional)

MOD DE GATIRE:

Curatam morcovii de coaja si ii radem cu ajutorul unei razatoare cu gaurile mici. Topim untul intr-o tigaie, adaugam morcovul ras si gatim la foc mic, amestecand periodic, pana cand acesta se inmoaie (aproximativ 10  minute).

Lasam morcovul sa se racesca si intre timp separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cu un pic de sare cu ajutorul unui mixer la viteza mare (aproximativ 5-8 minute), dupa care adaugam galbenusurile si mai batem cateva secunde, doar cat sa le incorporam bine. Adaugam si morcovul racit, amestecand foarte atent.

Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt, turnam compozitia obtinuta in prealabil, o nivelam si ii dam forma unui dreptunghi. Punem tava in cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru aprox. 15 minute (urmarim procesul, pentru a nu arde suprafata blatului).

Cand scoatem tava din cuptor, transferam blatul cu tot cu hartie de copt pe masa de lucru si il acoperim cu pelicula alimentara. Lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim umplutura: amestecam branza (sau ricotta) cu toate mirodeniile din lista, sau cu ce va place mai tare.

Cand s-a racit blatul distribuim umplutura pe toata suprafata lui si nivelam bine. Rulam cu ajutorul hartiei de copt (pe care nu am scos-o la acest moment de sub blat), invelim in aceasta hartie si punem ruloul in frigider pentru cateva ore (min. 2).

Mai departe stiti ce trebuie sa faceti – feliati si serviti frumos.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper

 

BISCUITI SCOTIENI SCONES

Englezilor le place sa bea ceai, lucru pe  care il fac cu mare placere pe parcursul intregii zile, servind-ul cu delicii dulci sau sarate. Biscuitii pe care vi-i propun atentiei astazi fac parte din lista celor preferati de englezi. Eu de fapt i-as numi mai degraba „painele”, nu biscuiti, din cauza gustului lor neutru – pot fi serviti atat cu ceva dulce, cat si cu ceva sarat.
Scones au luat nastere in Scotia, pentru prima data au fost mentionati in Oxford English Dictionary in anul 1513. Daca se mai gatesc si astazi inseamna ca merita.
Eu i-am gatit in decurs de 10 minute, mi-au placut si ii voi mai face cu siguranta.

INGREDIENTE (pentru 14 biscuiti):

faina – 220 gr
unt – 50 gr
lapte – 150 ml
zahar – 40 gr
sare – 2 gr
dulceata preferata
praf de copt – 10 gr
pentru uns biscuitii: 1 ou+1 lingura lapte

MOD DE GATIRE:

Scoatem untul din frigider, il taiem bucatele si il amestecam cu faina, sarea, zaharul si praful de copt. Vom obtine o masa nisipoasa, la care vom adauga si laptele, framantand o coca omogena si usor lipicioasa. Formam o bila, pe care o invelim in pelicula alimentara si o punem in frigider pentru 20 de minute.

Scoatem coca din frigider, presuram faina pe masa si intindem o foaie cu grosimea de 1,5 cm (atentie, nu facem blatul foarte subtire, in caz contrar biscuitii nu vor creste destul de mult in cuptor!). Cu ajutorul unei forme metalice (sau a unui pahar) cu diametrul de 6 cm taiem mai multe discuri de aluat (mie mi-au iesit 14, dar numarul depinde de cat de gros am intins foaia si care a fost diametrul formei de taiat).

Batem un ou cu o lingura de lapte si ungem scones, pe care i-am transferat in prealabil pe tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit (180 grade C) pentru 10 minute. Biscuitii trebuie sa se rumeneasca usor doar pe margini.
Scoatem tava din cuptor si lasam biscuitii sa se raceasca, dupa care ii taiem orizontal si ii ungem cu dulceata, magiun sau nutella. La fel de bine s-ar potrivi si o umplutura sarata: philadelphia, pateu de carne sau peste, salam, cascaval feliat etc.

Daca va place aceasta reteta sau altele de pe blog dati like la pagina mea de Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper